Carne guisada enlatada- Este no es sólo un plato apetitoso, sino también muy adecuado, ya que no utiliza ingredientes fritos ni salsas espesas. Al mismo tiempo, este plato no se puede llamar insípido y suave, ya que casi siempre contiene condimentos aromáticos, verduras y hierbas frescas.
Carne guisada - preparación de alimentos
Para guisar hay que lavar la carne, separarla de los huesos y cortarla en cubos. Si la receta pide que las lonchas sean bastante grandes, puedes batirlas ligeramente. A continuación, sofreír la carne hasta que esté ligeramente dorada, y solo entonces colocarla en una cacerola o cazuela para guisar. De lo contrario (si comienza inmediatamente a guisar carne cruda), es posible que su color en el plato terminado no sea del todo sabroso.
Carne guisada - preparación de platos
Para guisar carne, necesitará un recipiente (cazo o cacerola) con paredes gruesas y fondo. Es sorprendente si tienes una sartén de hierro fundido o una sartén para ganso en tu granja. Además, para la primera fritura necesitarás una sartén de tamaño adecuado.
Carne guisada con patatas y hierbas.
Descripción: La receta de este plato es muy primitiva y al mismo tiempo auténtica, porque implica la adición de condimentos extraños (menta y alcaravea) a productos tradicionales (carne y patatas). El sabor es picante y brillante sólo si los condimentos y las hierbas se utilizan frescos.
Ingredientes:
- 300-400 g de carne magra de cerdo
- 6-7 trozos de patatas medianas
- hierbas frescas (menta, perejil, eneldo)
- semillas de comino (aproximadamente 2-2,5 cucharaditas)
- sal al gusto)
- pimienta negra molida (al gusto)
- aceite vegetal o de oliva (1-2 cucharadas)
Metodo de cocinar:
- Lavar la carne, cortarla en cubos pequeños. Calentar aceite vegetal en una sartén o cazo de fondo grueso y poner en él la carne.
- Freír a fuego medio hasta que esté medio cocido.
- Pelar las patatas, cortarlas en cubos, colocarlas con la carne y sofreír durante 2-3 minutos.
- Después de eso, agregue comino a la sartén y vierta agua hirviendo para que el agua apenas cubra la comida.
- Llevar a ebullición a fuego medio (tapado), luego reducir el fuego a bajo y agregar hierbas frescas finamente picadas (puedes usar secas o congeladas, pero el olor será un poco menos intenso).
- Cocina a fuego lento hasta que las papas estén listas, tapadas, sirve caliente, puedes agregar un poco de mantequilla.
Carne guisada en jugo de grosella roja.
Se puede obtener un plato increíblemente picante y auténtico si combinas la carne con el jugo agrio de las grosellas rojas. El plato terminado tiene un sabor muy intenso y brillante, que probablemente se convertirá en el plato fuerte de cualquier mesa festiva y no pasará desapercibido para los invitados.
Ingredientes:
- 1 kilo de carne magra
- 3 tazas de grosellas rojas
- 1,5 cucharaditas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- aceite vegetal o de oliva (al gusto)
Metodo de cocinar:
- Lavar la carne, cortarla en cubos pequeños.
- Lave también las bayas de grosella roja; no se deben quitar las ramas pequeñas ni los tallos.
- Las grosellas se deben exprimir a través de un colador, luego poner la pulpa en un bol, agregar aproximadamente medio vaso de agua, mezclar y exprimir nuevamente.
- Calentar el aceite a fuego alto en una sartén o cacerola con fondo y lados gruesos, luego poner allí la carne picada. Sin bajar el fuego lo sofreímos durante unos 7-10 minutos hasta que el líquido se haya evaporado y esté ligeramente dorado.
- Después de eso, agregue jugo de grosella, azúcar, pimienta y sal a la carne.
- Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido, tapado, revolviendo ocasionalmente.
- Sirva cada uno con patatas hervidas.
Carne guisada en cerveza
Este plato probablemente atraerá a los representantes de la mitad más fuerte de la sociedad; el té combina productos amados por los hombres: carne y cerveza. Este plato sería perfecto, por ejemplo, para una despedida de soltero, pero también sería absolutamente apropiado en la mesa de todos los días.
Ingredientes:
- 0,5-0,6 kg de carne magra
- 3 cebollas medianas
- 8-10 patatas medianas
- 500 ml de cerveza clara
- mantequilla y aceite vegetal (al gusto)
- 1 hoja de laurel
- 4 ramitas de tomillo
- sal, pimienta blanca (al gusto)
Metodo de cocinar:
- Lavar la carne, cortarla en porciones y machacarla ligeramente.
- Calentar aceite vegetal en una sartén con lados altos, colocar allí la carne y freír hasta que esté dorada, agregar sal y pimienta al gusto.
- Después de eso, vierta la cerveza en la cacerola, agregue el tomillo y la hoja de laurel, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos a fuego medio.
- Colocar las patatas cortadas en rodajas en una cazuela u otro recipiente similar, poner encima una capa de carne guisada en cerveza, luego cebolla, sin cortar en aros finos, freír previamente hasta que estén doradas, y encima otra capa de patatas.
- Verter todo esto con la cerveza en la que previamente se guisó la carne, cerrar la tapa y cocinar a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.
Carne guisada con ciruelas y miel.
Este plato atraerá a los amantes de las combinaciones extrañas en la cocina, porque tiene un sabor dulzón a miel. Los fanáticos de la cocina oriental pueden complementar la receta con sus condimentos y especias favoritos.
Ingredientes:
- 800 g de cerdo o ternera
- 1 cebolla 150 g de ciruelas pasas deshuesadas
- 100 gramos de miel
- 1 mesa. cucharada de pasta de tomate
- aceite vegetal, sal, pimienta (al gusto)
Metodo de cocinar:
- Lavar la carne, cortarla en rodajas pequeñas y sofreírla en una sartén con aceite vegetal.
- Cortar la cebolla en aros y sofreír hasta que esté dorada por separado de la carne.
- Después de eso, coloque las cebollas y la carne frita en un recipiente para guisar con fondo y paredes gruesas, agregue la pasta de tomate y las ciruelas pasas.
- Cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida.
- Cuando esté casi listo, añade al recipiente miel, sal y pimienta al gusto.
Cerdo guisado en vino blanco
Ingredientes:
- Cerdo (pulpa) - 1 kg
- Manteca de cerdo - 100 g
- Harina - 2 cucharadas. cucharas
- Cebollas - 2 piezas
- Vino (uva blanca) - 1/2 taza
- Caldo (carne o verdura) - 1,5 tazas
- Perejil (verduras picadas) - 3 cucharadas. cucharas
- Eneldo (hierbas picadas) - 3 cucharadas. cucharas
Preparación:
- Picar finamente y derretir la manteca en una cacerola de hierro fundido.
- Cortar la carne en trozos pequeños, enrollarla en harina, poner en un cazo y sofreír por todos lados en manteca, luego añadir la cebolla picada y sofreír todo junto.
- Luego agrega sal y pimienta, vierte el caldo y el vino sobre la carne.
- Cubra la cacerola con una tapa, colóquela en un horno caliente y cocine a fuego lento la carne hasta que esté cocida.
- Sirve el plato en la mesa, espolvoreado con hierbas.
Cerdo guisado en caldero con salsa
El cerdo guisado con salsa es un plato práctico para todos los días. Es igualmente delicioso fresco o calentado. Después de preparar carne de cerdo con salsa para el fin de semana, puedes comer comidas variadas durante toda la semana, sirviendo la carne con diferentes guarniciones. Ideal con cualquier pasta, papilla, verduras hervidas o fritas.
Ingredientes de la receta:
- cerdo700-1000 g.
- zanahorias 2 piezas
- cebolla 1 ud.
- aceite vegetal 50 ml.
- sal 1/2 cucharada. cucharas
- condimento de verduras 1 cda. cuchara
- hoja de laurel 3-5 piezas
- pimienta negra molida al gusto
- hierbas secas (eneldo, perejil, albahaca) una pizca
Metodo de cocinar:
- Para preparar este plato se puede utilizar cualquier pulpa de cerdo y carne con huesos. Lavar la carne, quitarle las películas y cortarla en porciones.
- Calentar aceite vegetal en un caldero. Freír, revolviendo, la carne hasta que esté dorada por todos lados. Mientras se fríe la carne, pelar las cebollas y las zanahorias, picar finamente las verduras.
- Una vez que la carne se haya dorado, agrega las cebollas y las zanahorias. Freír todo junto durante 10 minutos hasta que las zanahorias estén blandas. Vierta agua caliente sobre la carne y las verduras hasta que el agua cubra completamente la carne. Cocine a fuego lento durante 30 minutos con la tapa entreabierta. El líquido no debe hervir.
- 10 minutos antes del final de la cocción, agregue la hoja de laurel, el condimento para verduras, la pimienta negra, las hierbas secas y sal al gusto. Ten cuidado con la sal si utilizas condimentos que ya la lleven incluida. Sal el plato al final. Retire la carne del fuego, cierre bien la tapa y déjela reposar durante 15 a 20 minutos.
- Consejo: Si prefieres salsas espesas, agrega 1 cucharada de harina al caldero mientras fríes las cebollas y las zanahorias. Revuelva y solo luego agregue agua hirviendo como se indica en la receta.
- O puedes espesar la salsa con almidón. Disuelva 1 cucharada de almidón en agua fría. Verter en el caldero con la carne al final de la cocción. Remueve para que no se formen coágulos. Llevar a ebullición y retirar del fuego. No es necesario hervir.
Método de alimentación: El cerdo con salsa es un plato versátil. Marida con pasta, puré de patatas y cereales. Elija una guarnición al gusto. El cerdo sólo lo ennoblecerá.
Estofado de ternera con patatas y champiñones
El principio de preparación del estofado de ternera es el mismo para todos los platos. Las diferencias están en los ingredientes adicionales. Prepare un plato abundante agregando patatas nuevas y champiñones a la carne. Resultará sencillo, pero sabroso y aromático.
Ingredientes de la receta:
- carne de res 1,5 kilos.
- champiñones pequeños 500 g.
- patatas tiernas pequeñas 600-800 g.
- chalotes 2 piezas
- ajo1 cabeza
- caldo de carne 500 g.
- aceite vegetal 50 ml.
- sal al gusto
- condimentos al gusto (cilantro, pimientos mixtos, orégano) al gusto
Metodo de cocinar:
- Pelar las verduras. Chalotes, champiñones pequeños y patatas: no es necesario picarlos. Quedarán más sabrosos enteros y el aspecto del plato será más interesante. Lavar la carne, cortarla en porciones.
- Calienta la mitad del aceite vegetal en una sartén. Freír las cebollas y los champiñones hasta que estén dorados. Retirar de la sartén.
- Agrega aceite, fríe la carne hasta que esté crujiente. En un caldero colocar la carne de res, las cebollas y los champiñones fritos, las patatas desmontadas en dientes y los ajos pelados. Sal, sazona, revuelve. Vierta el caldo sobre la carne y las verduras. Cerrar la tapa. Cocine a fuego lento durante 2 horas en un horno precalentado a 200°C.
- Retire la cubierta. Hornee por otros 30 minutos. Las patatas deben quedar cubiertas con una costra apetitosa y el caldo debe evaporarse casi por completo.
- Consejo: Si no tienes una cacerola con tapa, usa una bandeja para hornear honda, que cubres bien con papel de aluminio para evitar que se escape el vapor.
Conejo casero guisado con patatas en mayonesa
La carne de conejo es una carne dietética rica en proteínas, vitaminas y minerales. 100 gramos de producto contienen 21 gramos de proteína, 8 gramos de grasa, 156 kcal. La carne de conejo no provoca reacciones alérgicas, por lo que se recomienda para la nutrición dietética. Para aquellos que consideran magra la carne de conejo, recomendamos preparar un abundante plato casero: conejo con patatas en mayonesa.
La tercera sutileza es la carne más deliciosa en los muslos y la espalda. La carne blanda de un conejo bien alimentado es de color rosa claro. Un tinte rojo azulado indica que la carne estará dura. Se utiliza mejor para preparar productos cárnicos picados que para guisar.
Ingredientes de la receta:
- conejo600 g.
- mayonesa 300 g.
- crema agria 200 g.
- cebolla 2 pzas.
- zanahorias 2 piezas
- patatas 1 kg.
- mantequilla 50 ml.
- aceite vegetal 50 ml.
- harina para empanizar (1-2 cucharadas)
- mezcla de hierbas provenzales 1 cda. cuchara
- sal, pimienta al gusto
Metodo de cocinar:
- Dividir el conejo en porciones, lavar y secar. Frote con sal y pimienta. Dejar marinar durante 20 minutos.
- Pasar los trozos de carne por harina. Freír hasta que estén dorados por todos lados en mantequilla. Coloca la carne en una cacerola honda.
- Pelar las papas. Corte los tubérculos pequeños en 4-6 trozos, como para las patatas campestres. Agrega aceite vegetal al aceite donde se frió el conejo. Freír las patatas hasta que estén crujientes. Colocar encima del conejo.
- A continuación, dispone las zanahorias, peladas y cortadas en cubos o círculos, como más te guste.
- Freír la cebolla cortada en mitades en la misma sartén donde se frió la carne. Vierta la crema agria, la mayonesa y 1/2 litro de agua. Lleva la mezcla a ebullición. Agrega las hierbas provenzales. Puedes condimentar con pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra. Verter el relleno resultante sobre el conejo y las patatas.
- Colocar en un horno precalentado a 220°C durante 30 minutos. Luego reduzca el fuego a 170°C y cocine a fuego lento durante una hora más. Apague el horno. No retire la sartén durante 20-30 minutos. El plato hervirá a fuego lento, quedará suave y jugoso.
Método de alimentación: El conejo con patatas es un plato autosuficiente que no necesita guarnición. Sirva pan blanco crujiente y verduras.
Pavo guisado con vino
Ingredientes:
- Pavo – 1 kg
- Manteca de cerdo (salada) - 20 g
- Cebollas - 1 ud.
- Mantequilla - 2-3 cucharadas. cucharas
- Aceite vegetal - 1 cucharada. cuchara
- Zanahorias - 1 ud.
- Coliflor – 500 gramos
- Vino blanco (seco) - 2 vasos
- Sal, pimienta negra (molida) - al gusto
Preparación:
- Lavar la carne de pavo, sazonar con sal, pimienta y rellenar con trozos finos de manteca de cerdo.
- Picar finamente la cebolla y sofreír en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal.
- Luego coloca la carne sobre la cebolla y fríe rápidamente el pavo por ambos lados hasta que esté suave.
- Luego agregue las zanahorias finamente picadas, la coliflor, vierta el vino y cocine a fuego lento.
- Sirva el pavo con arroz, patatas o ensalada de verduras.
Cordero guisado con verduras
Ingredientes:
- Cordero (pulpa de la paleta) - 1 kg
- Zanahorias - 2 piezas
- Cebollas - 1 ud.
- Nabo (blanco) - 2 piezas
- Patatas - 4 piezas
- Apio - 2 piezas
- Puerro - 1 ud.
- Repollo - 50 g
- Crema, salsa blanca - al gusto
- Sal, pimienta negra - al gusto
Preparación:
- Coloque el cordero en una olla grande de hierro fundido, agregue agua fría y déjelo hervir.
- Escurrir el caldo, enjuagar el cordero y volver a colocarlo en la olla de hierro fundido previamente enjuagada.
- Vierta un litro de agua, agregue las verduras picadas (excepto el repollo), cierre la tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
- Luego retira la carne y las verduras del hierro fundido, agrega la nata, la salsa blanca, el repollo al caldo restante y vuelve al fuego durante 5-10 minutos.
- Sirve el plato en la mesa en un plato hondo.
Carne guisada con miel y ciruelas pasas.
Ingredientes:
- Carne (ternera o ternera) - 800 g
- Grasa - 60 g
- Cebollas - 50 g
- Ciruelas pasas secas (sin hueso) - 150 g
- Miel - 100 g
- Puré de tomate - 1 cucharada. cuchara
- Sal, especias - al gusto.
Preparación:
- Enjuagar la carne, cortarla en porciones, sofreír en la mitad de la grasa y colocar en una cacerola.
- Luego agregue la cebolla salteada con la grasa restante, el puré de tomate y las ciruelas pasas lavadas.
- Cocine todo a fuego lento hasta que esté cocido.
- 5 minutos antes de que esté cocido, agregue miel, sal y especias. Leer más:
Ternera guisada en cazuela con ciruelas pasas
Ingredientes:
- Ternera – 1 kg
- Patatas - 10 piezas
- Cebollas - 3 piezas
- Ciruelas pasas – 100 g
- Perejil, eneldo - al gusto
- Sal, pimienta - al gusto
- Grasa (para freír)
Preparación:
- Cortar la carne en trozos, sazonar con sal, pimienta y sofreír en una sartén.
- Luego coloque la carne en ollas, agregue las cebollas fritas, las papas cortadas en cubitos, las ciruelas pasas, las hierbas picadas, cubra con tapas y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
- Si la carne te queda un poco seca o te excedes con la fritura, puedes añadir un poco de agua al recipiente al guisar.
- Lo mejor es cortar la carne medio congelada, porque en este caso es mucho más fácil de cortar.
El tema de la carne en la cocina mundial ocupa quizás el nicho más alto, porque este producto siempre ha sido y sigue siendo el más demandado.
A lo largo de muchos siglos han aparecido más de mil recetas para preparar este producto, pero hablaremos del método de cocción más saludable, es decir, de cómo guisar deliciosamente la carne en una sartén.
Muchos de nosotros conocimos este plato en guarderías y comedores escolares, y hasta el día de hoy nunca nos separamos de él, aunque ahora lo cocinamos nosotros mismos.
¿Cuánto tiempo se cocina a fuego lento la carne en una sartén?
Para muchas amas de casa, la perspectiva de guisar carne en trozos grandes (en porciones) e incluso en rodajas pequeñas causa cierta confusión, ya que para la mayoría de los cocineros aficionados, especialmente los inexpertos, dicha cocción termina en un completo fiasco: la carne quedará gomosa y dura. como una suela.
En este caso, es evidente el hecho del incumplimiento del régimen temporal y el desconocimiento de la base técnica. Pero, ¿cómo guisar adecuadamente la carne en una sartén para que quede tierna y muy sabrosa? Hablaremos de esto con más detalle a continuación.
- Se necesitarán entre 45 y 50 minutos para guisar la carne de cerdo en trozos pequeños.
- La carne de res, en promedio, se guisará durante 1,5 a 2 horas, y la ternera, no más de 50 minutos.
- Pero vale la pena señalar que para diferentes partes de la canal de res, el tiempo de cocción puede variar: guisar el lomo puede tomar solo de 20 a 30 minutos, el entrecot y la paleta tardarán un poco más: de 45 minutos a 1 hora. Pues bien, la carne que requiere más tiempo (a partir de 1,5 horas) es la pechuga, el muslo.
Cómo guisar carne en una sartén con cebolla.
Ingredientes
- — 1,2 kilos + -
- — 100ml + -
- - 5 guisantes + -
- - 7 guisantes + -
- - 3 piezas. + -
- - gusto + -
Hoy queremos ofrecerte una forma muy sencilla, increíblemente sabrosa y, lo más importante, eficaz de guisar carne con cebolla en una sartén, gracias a la cual la carne siempre queda tierna y literalmente se derrite en la boca. Al poner en práctica esta receta paso a paso, podrás preparar con tus propias manos un clásico filete guisado incomparablemente tierno y jugoso.
- Cortar la carne en porciones (del tamaño de una palma y 2 cm de grosor) y batir ligeramente.
- Picar las cebollas en aros finos y triturar todo tipo de pimientos con un machacador hasta obtener migajas finas.
- En aceite caliente sofreír las chuletas por ambos lados hasta que estén rojas, luego sal al gusto, agrega el pimiento triturado y todas las rodajas de cebolla.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la carne en el jugo de cebolla debajo de la tapa durante aproximadamente 1,5 horas. Si no hay suficiente jugo, puedes agregar un poco de agua.
La carne guisada en jugo de cebolla resulta increíblemente aromática y muy tierna. Puedes complementar este magnífico plato con absolutamente cualquier guarnición de tu elección.
Carne jugosa guisada en salsa
La ternera con salsa es un plato bastante banal. Pero con puré de patatas o pasta, esta es una excelente opción para el almuerzo y la cena, tanto para niños como para adultos. Esta receta es tan sencilla que será muy fácil hacerla en casa, lo principal es actuar paso a paso y seguir todas las instrucciones.
Ingredientes
- Carne de res (o cerdo) – 1,5 kg;
- Cebollas – 3 piezas.;
- Zanahorias – 1-2 piezas.;
- Agua filtrada – 0,3 l;
- Harina de alta calidad – 1 cucharada;
- Hoja de laurel – 1-2 piezas.;
- Sal – 5-7 g;
- pimentón en polvo – 5 g;
- Pimienta negra triturada – ½ cucharadita;
- Aceite de oliva – 70 ml.
Cómo guisar carne en una sartén con salsa.
- Cortar la carne, limpia de películas y venas, en cubos pequeños, de 2x2 cm, y dejar secar en un colador o sobre una servilleta.
- Pica las cabezas de cebolla en cubos medianos y ralla las zanahorias con un rallador.
- Echa el aceite en una sartén caliente, y cuando empiece a burbujear, coloca la carne en un recipiente y fríela a fuego alto hasta que se ponga notablemente roja.
- A continuación añadimos la cebolla, la sofreímos junto con la carne hasta que esté dorada, luego ponemos las zanahorias en la sartén y las sofreímos también.
- Cuando el salteado con carne esté listo, espolvorear todos los ingredientes con sal, pimienta, pimentón, mezclar todo y verter agua.
- Cocine a fuego lento la carne tapada a fuego lento durante 1 a 1,5 horas hasta que esté suave. Y 5 minutos antes de finalizar la cocción añadir la hoja de laurel y la harina diluida en un poco de agua. Deje que la salsa espese y apague.
Las patatas con carne son el mejor plato para cualquier hombre. Esta delicia tradicional eslava es absolutamente sencilla de preparar, aunque no especialmente rápida, ya que la carne de vacuno requiere un tratamiento térmico prolongado.
Sin embargo, todas las expectativas se verán más que justificadas cuando un olor delicioso y apetitoso invada la cocina y el plato se llene de patatas aromáticas y el filete más tierno en un caldo picante.
Ingredientes
- Solomillo de ternera – 0,5 kg;
- Patatas – 8 piezas.;
- Cebollas – 1 cabeza grande;
- Zanahoria – 1 pieza;
- Agua filtrada – 0,5-0,65 l;
- Laurel – 3 hojas;
- Pimiento verde picante – 1 vaina;
- Especias para carne de res – 1 cucharadita;
- Ajo – 3 dientes;
- Sal al gusto;
- Perejil y cilantro – 70-100 g.
Cómo guisar carne y patatas en una sartén.
No todo el mundo sabe cocinar una carne deliciosa en una sartén. Pero con nuestras recetas tienes la garantía de convertirte en un verdadero maestro en la preparación de platos de carne.
¡Hola mis maravillosas cocineras! Creo que estará de acuerdo en que se pueden preparar innumerables platos deliciosos con carne. Pero quizás el guiso siga siendo uno de los más populares. Los platos son muy apetecibles y sabrosos. Por eso, te contaré cómo guisar carne en una sartén y te compartiré recetas originales.
Creo que sabes que la comida guisada es mucho más saludable que la frita. Sí, esto no es sorprendente, porque conserva la mayoría de los microelementos necesarios para la salud. Para suavizarlo, siga los siguientes principios:
- Elija el producto adecuado. Carnes caras como lomo, entrecot, borde grueso o fino, no es necesario guisar el músculo interno de la pata trasera. Estas partes son muy blandas y están destinadas a freír. Es mejor elegir la carne de la paleta o el pecho o el músculo externo del muslo. Por cierto, esta carne es más barata. Prefiero la pulpa de la pechuga, porque es mejor guisarla. Tanto la carne fresca como la congelada servirán.
- Golpéalo bien. Las fibras musculares se suavizarán y se volverán mucho más tiernas.
- Pre marinar: De esta forma se cocinará más rápido. La opción más sencilla es verter vino tinto sobre el producto y dejar macerar durante 4-5 horas. Recetas de adobos para carne de cerdo. Tambien tengo .
- Agrega las cebollas. Guise siempre la carne con cebolla. Éste es el secreto de la suavidad del producto. De esta forma la carne no perderá una gran cantidad de jugo y el plato quedará tierno y jugoso.
- Utilice utensilios de cocina de paredes gruesas. Para ello es adecuada una buena sartén o cazo. Al cocinar en una sartén de paredes finas, la carne se cocina rápidamente. Pero no podrás cocinarlo a fuego lento durante mucho tiempo. Al elegir una sartén de paredes gruesas, guíese por el siguiente principio: la sartén debe ser pesada. Esto es exactamente lo que tengo ahora. Hace poco compré el nuestro. Buenas propiedades antiadherentes y propiedades como las del hierro fundido. Soy feliz cada vez que empiezo a cocinar :)
- Tenga a mano una provisión de líquido. Este es el principio final de cocinar carne tierna. Al guisar alimentos, el líquido se evapora rápidamente. Por lo tanto, tendrás que añadir agua adicional durante el proceso. También puede ser caldo, vino seco, zumo de manzana o naranja.
cuanto tiempo para cocinar
De hecho, el guiso de la carne se realiza en dos etapas: freírla y hervirla. Es durante la fritura que las fibras se “sellan” y conserva su jugosidad. Y en la segunda etapa, el producto frito se llena con una cantidad suficiente de líquido y se somete a un tratamiento térmico adicional.
El tiempo de cocción depende en gran medida del grosor de las piezas y de la edad del animal (cuanto más viejo, más largo). Además, el tiempo para guisar la carne depende de su preparación preliminar. Si la carne de cerdo se corta en trozos pequeños (de 1 cm de grosor), primero hay que freírla. El tiempo de fritura a fuego medio es de 5 minutos. Después de agregar las especias y el agua o la salsa, cocine a fuego lento la carne de cerdo durante otros 20 a 30 minutos a fuego lento. Y luego salar el plato, mezclar y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.
Pero los trozos más grandes tardan un poco más en cocinarse. La ternera y el cerdo se cuecen durante unos 45-50 minutos, y la carne de res, durante una hora y media. Al cocinar de esta manera, la sartén debe estar cubierta con una tapa y el fuego debe estar bajo.
En general, te aconsejo que pruebes una pieza justo antes de terminar de cocinarla. Si está suave y masticable, es hora de apagarlo.
Recetas
He preparado increíbles opciones de cocina para ti con fotos y videos. Estoy seguro de que al menos uno de ellos se convertirá en el plato fuerte de tu mesa. No olvides anotar en los comentarios qué plato te gustó más. ¿O tal vez tienes tu propio plato estrella? Comparte el secreto de su preparación :)
Con salsa de tomate
Para este manjar, prepare los siguientes productos:
- 0,5 kilos de carne;
- cabeza de cebolla;
- 1 cucharada. harina;
- 3 cucharadas pasta de tomate;
- 5-6 granos de pimienta negra;
- 2 hojas de laurel;
- 2-3 cucharadas aceite vegetal;
- 2 vasos de agua o caldo de carne;
- 2 cucharaditas sal.
Coloca la cebolla picada en una sartén con aceite vegetal caliente. Freír a fuego medio durante unos 5 minutos. No olvides revolver constantemente.
Coloca la carne cortada en trozos sobre la cebolla. Freír durante unos 5 minutos hasta que los trozos se aclaren. Esto significa que la carne está sellada. Luego agregue sal, pimienta y harina. Revuelve suavemente el contenido de la sartén y fríe durante 2-3 minutos (el fuego aún debe ser medio).
Luego agrega la pasta de tomate y las hojas de laurel con agua o caldo. Cubra el recipiente con una tapa, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Sirve el guiso con patatas, pepinillos o verduras frescas. Y asegúrese de picar la comida con hierbas antes de servir. ¡Saldrá muy sabroso!
Trozos con verduras
Lista de ingredientes requeridos:
- 400 gramos de carne;
- 1-2 uds. cebollas;
- agua (1 litro);
- aceite vegetal;
- 2 cucharaditas pimentón dulce;
- 2 patatas;
- medio pimiento grande.
La preparación de este plato comienza sofreír las cebollas. Por eso, pelamos la cebolla y la cortamos en mitades. Luego lo mandamos a freír. Para evitar que las cebollas “lloren”, humedezca su cuchillo con agua. De esta forma, el aroma a quemado no entrará en tus ojos.
Corta la carne en trozos pequeños (del tamaño de una nuez grande). Una vez que las cebollas comiencen a dorarse, coloque la carne de cerdo encima. Pero no la toques todavía. El fuego debe ser medio o ligeramente superior al promedio. Tan pronto como la carne se ponga blanca, mézclala con la cebolla.
Una vez frito por todos lados, transfiera la carne de cerdo y la cebolla a una cacerola. Pon el fuego a medio. Echa un poco de agua en la cacerola y el resto en la sartén. Después de todo, los deliciosos jugos que se desprenden durante la fritura permanecen en la sartén. Calentar ligeramente una sartén con agua, remover hasta que hierva. Y luego verter en una cacerola.
Una vez que la cacerola esté caliente, reduzca el fuego a bajo. Además, no cierre bien el recipiente con una tapa, simplemente cúbralo. Es importante que durante la cocción se evapore un poco de líquido, así la salsa se concentrará. Luego agregue el pimentón y cocine por otros 10 minutos.
Ahora toma las patatas: pela y corta cada patata en 4 gajos grandes. Las patatas hervirán y le darán más densidad a la salsa. Pica en trozos grandes medio pimiento morrón grande y colócalo en una cacerola. Esperamos otros 20 minutos y lo apagamos.
Ternera con salsa aromática
¿Alguna vez has comido carne de res dulce? Si no, se puede arreglar. Para prepararlo, abastecerse de:
- 700 gramos de carne;
- 500 g de ciruelas pasas;
- aceite vegetal;
- un vaso de jugo de naranja;
- 50 ml de vinagre de vino;
- 2 tazas de caldo de carne;
- 50 gramos de harina de trigo;
- 50 gramos de pasta de tomate;
- 1 cucharada. Sáhara;
- sal + granos de pimienta negra;
- medio limón pequeño.
Batir bien los trozos de ternera y sofreír en aceite vegetal caliente. Luego transfiera la carne a una cacerola y vierta medio vaso de caldo. Cocine la comida a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.
Una vez que la salsa hierva, retira la sartén del fuego. Vierta la salsa en una cacerola con carne, agregue la harina y la pasta de tomate. Y mezclar bien. Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento el plato durante aproximadamente media hora a fuego lento. A continuación, agregue las ciruelas pasas deshuesadas y cortadas en cuartos, la pimienta y las rodajas de limón en rodajas. No olvides agregar sal. Y continúe cocinando a fuego lento la comida hasta que esté lista.
El sorprendente aroma que desprende este plato es magnético. Su familia simplemente “se quedará” en la cocina. No salen ni un minuto del fuego por miedo a perderse una comida :) Más recetas para freír ternera, .
Cómo hacerlo más sabroso
Nunca perfore los trozos de carne que se fríen con un tenedor o un cuchillo. Debido a esto, perderán su jugosidad. Recomiendo darles la vuelta a los trozos grandes con dos cucharas.
Para convertir el caldo en salsa, debes derretir 20 gramos de mantequilla en una sartén. Y luego agregue aquí 1 cucharada de harina. Una vez que mezcles estos ingredientes, se formará algo así como una bola de mantequilla amarilla. Esto servirá como espesante para la salsa. Después de cocinar a fuego lento la carne y las verduras durante 20 minutos, añade el espesante a la cacerola. La harina le dará la densidad necesaria al plato y la mantequilla le dará un sabor más rico.
Si cocinas la carne sin aceite (es decir, sin freír), quedará hervida. Pero el plato también será dietético.
Cuéntanos, ¿qué haces para que el guiso quede tierno? Compartan sus secretos en los comentarios, amigos míos. Y publique un enlace al artículo en las redes sociales; esta información también será útil para otros. Os digo: ¡buen provecho y adiós!
Un clásico culinario reconocido es la carne guisada. Y va bien con cualquier guarnición, y como segundo plato ya se considera una opción beneficiosa para todos. Y puedes complementarlo con cualquier componente.
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Número de porciones: 3-4
Tiempo en el horno (para la receta nº 3): 30 minutos a 180 °C
¿Cuánto cocinar? ¿Cuántas porciones?
La carne guisada se prepara con verduras y champiñones. Y la principal ventaja es la facilidad de preparación. La cocción lleva un poco de tiempo, aunque la carne se cuece durante más de un minuto. Pero en este momento es muy posible hacer otras cosas, por ejemplo, preparar una guarnición o, en lugar de pararse frente a la estufa. Para preparar tres raciones necesitarás una hora y media.
Guiso (receta clásica)
Ingredientes
Para una receta clásica de cerdo guisado necesitamos:
¿Cómo cocinar un guiso clásico en una sartén?
Paso 1
La preparación comienza pelando las cebollas y las zanahorias. La carne de cerdo se corta en cubos medianos. La carne se salpimenta y se sala. Calienta la sartén y vierte sobre ella aceite vegetal. En él se coloca carne. Se fríe por cada lado para obtener una espectacular costra de color marrón. Se vierte jugo de tomate en la sartén.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la carne durante aproximadamente una hora bajo una tapa bien cerrada. Durante este tiempo, el líquido se evapora. Si esto no sucede, la tapa se abre ligeramente o se retira.
Paso 2
Mientras se cuece la carne, cortar la cebolla en trozos pequeños y picar también las zanahorias. Coloca la mayonesa y las verduras en una sartén. Se cuecen a fuego lento durante un cuarto de hora hasta que estén tiernos.
Paso 3
Las verduras preparadas se mezclan con la carne. El plato se puede servir y servir. La receta aquí es sumamente sencilla, los ingredientes siempre están a mano.
Cordero estofado al vino
A menudo se añade vino a la carne para darle un sabor refinado. Luego aparecen nuevas notas. Así, para el cordero al vino, es recomendable tomar aproximadamente la carne de un cordero joven. Las especias deseables incluyen el comino, el romero, así como la pimienta y la sal.
Productos componentes
Preparación
Paso 1
Frote la mezcla de especias sobre la carne cortada en trozos. Freír los trozos en aceite por todos lados, sellando el jugo. Se reserva la carne, procurando mantenerla caliente.
Paso 2
Cortar la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños, y tres dientes de ajo medianos. Las verduras se fríen en aceite de oliva hasta que estén blandas. Se añade vino a las verduras. Cuando el líquido hierva, baja el fuego. Cubra la carne y las verduras con una tapa y cocine a fuego lento durante una hora. El plato adquiere una jugosidad increíble y un sabor delicado.
Paso 3
El plato se sirve caliente con puré de patatas. Verter sobre todo con el jugo obtenido durante la cocción.
Carne guisada con ketchup
Como hay suficientes recetas para guisar, puedes elegir una para todos los gustos. Se necesitarán entre una hora y media y dos para preparar una ración de guiso con salsa de tomate.
Componentes
Eneldo, albahaca, granos de pimienta, pimiento picante, sal, laurel al gusto.
Preparación
Paso 1
Cocer a fuego lento o guisar es una opción ideal para pescados e incluso embutidos. Tardará una hora en guisar la pechuga de pollo con verduras. Y asegúrate de quitarle la piel a la pieza antes de comenzar a cocinar.
Ideal para estofar muslos y muslos de ave. La carne tiene un color más oscuro y un sabor más rico. La carne de un pollo entero queda aún más tierna cuando se cocina a fuego lento. Son buenas las salchichas de cerdo, ternera o cordero guisadas con verduras.
Los platos cocinados a fuego lento no requieren una gran cantidad de tiempo: la preparación es pequeña y luego simplemente se olvida el plato, dejándolo cocinar sin supervisión constante.
Apto para guisar azu o gulash. Estos productos semiacabados están disponibles para la venta ya cortados. La grupa, el flanco y la pechuga son los más adecuados para hornear con verduras. Es recomendable hornear la paletilla y la grupa en trozos.
Una pierna de cordero con omóplato también es buena para guisar. La paleta de cerdo loncheada y el jamón se guisan bien. Apto para platos y solomillo.
La carne seleccionada al gusto se corta en cuadritos grandes. Si la carne es grasa, por ejemplo el cuello, sofreírla sin aceite. La Cuaresma sin tal adición se quemará. Después de freír ligeramente la carne, transfiérala a un recipiente resistente al calor o tal vez a una olla.
Paso 2
Cortar la cebolla pelada en mitades y sofreír hasta que esté dorada en una sartén. Las zanahorias peladas se cortan en trozos medianos y se fríen. Sobre la carne se colocan verduras, zanahorias y cebollas.
Paso 3
Vierte el ketchup en una sartén, añade tres cuartos de vaso de agua y calienta todo. Picar o mezclar albahaca seca y eneldo, agregar ajo y pimiento picante. Esta mezcla se echa a la mezcla de tomate y agua, se sazona con pimienta y sal.
La carne guisada de animales incluso más viejos puede quedar tierna y blanda. Parecería que no hay nada complicado en tal preparación. Pero para que el plato terminado resulte realmente sabroso, es necesario conocer algunos matices y sutilezas que ahora compartiremos con usted.
Para guisar, la mayoría de las veces utilizan aquellas partes de la carne que no son aptas para freír: carne de animales viejos, rayada y dura. Si simplemente la fríes, la carne quedará seca y sin sabor, pero es perfecta para guisar.
Entonces, primero lavamos la carne y la secamos con una toalla de papel. Luego córtalo en trozos, no es necesario cortarlo finamente, los trozos deben ser lo suficientemente grandes. Si la carne está demasiado dura, puedes remojarla en leche un rato y luego secarla. Antes de guisar, se recomienda freír la carne en una sartén caliente con la adición de aceite vegetal. Esto se hace para que la corteza resultante no suelte el jugo del interior.
¿Cómo guisar carne en una cacerola?
Una vez frita la carne, puedes transferirla a una sartén, preferiblemente una con fondo grueso. En principio, puedes freír la carne inmediatamente en un recipiente de este tipo, sin utilizar una sartén. Ahora vierte suficiente agua para cubrir los trozos. No debes verter demasiado líquido: estamos guisando la carne, no cocinándola. Agregue sal, laurel y granos de pimienta al gusto. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que esté listo.
¿Cuánto tiempo para guisar la carne?
No hay una respuesta clara a esta pregunta. Si es cerdo se cocinará más rápido, pero si es ternera tardará más en cocer a fuego lento. La preparación sólo se puede determinar mediante pruebas. Tan pronto como la carne se ablande, puedes apagarla: estará lista.
¿Cómo guisar pollo?
Para guisar, es mejor utilizar muslos o un pollo entero, cortado en porciones. Primero, estos trozos se frotan con sal y pimienta y se fríen, y luego se cuecen en una sartén con la adición de especias. Agrega suficiente líquido para cubrir todo el pollo. El pollo guisado en crema agria resulta muy sabroso. Cuando el agua de la cacerola hierva, simplemente agregue más crema agria y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. En promedio, se necesitarán unos 200 g de crema agria por 1 kg de pollo.
¿Cómo guisar carne de cerdo?
Para guisar, lo mejor es un cuello o una espátula. Antes de cocinar la carne, puedes marinarla previamente con tus especias favoritas, puedes usar 
y solo sal y pimienta. Luego sofreír la carne a fuego alto hasta que se forme una costra, luego reducir el fuego al mínimo y agregar un poco de agua. Si la carne no está demasiado dura y sabes que se cocinará lo suficientemente rápido, entonces no debes verter demasiada agua. Si es necesario, puedes agregar un poco más de agua durante el proceso de cocción. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté listo. Si lo deseas, puedes agregar cebollas, zanahorias, pimientos, tomates y frijoles en medio del proceso de guisado. Puedes encontrar más información sobre la receta en el artículo.
