Menú de 14 días para orfanatos. Abastecimiento

La nutrición completa de los niños es una condición necesaria para garantizar su salud, la resistencia a las infecciones y otros factores adversos y la capacidad de aprender en todos los períodos de crecimiento.

La comida es la única fuente de sustancias vitales necesarias para el crecimiento y la formación del cuerpo del niño, su vigorosa actividad y resistencia a las influencias ambientales adversas.

La nutrición racional que satisface las necesidades fisiológicas de un organismo en crecimiento en nutrientes y energía asegura el desarrollo armonioso normal del niño, aumenta la resistencia a diversos factores adversos, promueve el desarrollo de la inmunidad, aumenta su rendimiento y resistencia.

Una nutrición adecuada asegura el desarrollo físico normal del niño, previene la aparición de desviaciones en el desarrollo y el crecimiento.

La nutrición tiene un efecto decisivo en el desarrollo del sistema nervioso central del niño, su inteligencia y el estado de su capacidad de trabajo. En nuestro tiempo, un tiempo de gran sobrecarga, la aceleración del ritmo de vida, la posibilidad de situaciones estresantes, debe recordarse que una nutrición adecuada en la infancia ayudará de muchas maneras a superar las dificultades de la vida.

A un orfanato llegan niños de familias socialmente desfavorecidas, no tienen idea de la cultura de la nutrición, de la alimentación, de un estilo de vida saludable, de una alimentación equilibrada. Por lo tanto, nuestra tarea es: fortalecer la salud y la formación de un estilo de vida saludable de los alumnos, así como la organización de una nutrición racional.

El orfanato ha elaborado un menú aproximado de 14 días, de acuerdo con la forma recomendada y certificada por el responsable del orfanato y acordado con Rospotrebnadzor. El menú se desarrolla teniendo en cuenta la estacionalidad (invierno-primavera, verano-otoño), la cantidad requerida de nutrientes básicos y el contenido calórico requerido de la dieta, dividido por grupos de edad de los alumnos (3-6 años, 7-18 años viejo). Un menú de muestra contiene información sobre la composición cuantitativa de los platos, la energía y el valor nutricional, incluido el contenido de vitaminas y minerales.

Al compilar el menú, tenemos en cuenta los deseos de sabor de los niños. Los niños disfrutan comiendo pasteles (pasteles, bollos). Empezamos un libro de reseñas y sugerencias, donde los niños escriben sus deseos, que platos les gustaría probar. Ayuda mucho en el desarrollo de nuevos platos. Los niños, con la ayuda de educadores y trabajadores de la salud, son informados sobre los beneficios de este plato y cómo sus ingredientes afectan el desarrollo físico y psicológico.

El personal médico del orfanato supervisa diariamente los desayunos, almuerzos, meriendas y cenas, prestando atención al catering de los niños recién ingresados, niños que se reincorporan al equipo tras una enfermedad.

Al comienzo del año académico, la orden del director aprobó la composición de la comisión de matrimonio:

Chubanova Ofelia Arifovna - dietista,

Zhukova Anna Alexandrovna - Diputada. dirección por la OIA,

Chubanova Ofelia Arifovna - enfermera principal.

cuyas funciones incluyen el control de la restauración, asegurando los requisitos de SanPiN 2.4.990-00.

El orfanato proporciona 6 comidas al día. La organización de las comidas se realiza de acuerdo con el régimen del día según un horario flexible.

Desde 2017, los productos alimenticios se compran a una pequeña empresa: Grandservice LLC.

El control de calidad de los productos entrantes lo realiza un dietista y un almacenista, se verifican los documentos pertinentes (certificado de calidad y seguridad de los productos, documentos de examen veterinario y sanitario, documentos del fabricante, proveedor de alimentos que acredite su origen, certificado de conformidad, declaración de conformidad) que confirma la calidad y la seguridad, después de lo cual se realiza un registro en el "Diario del rechazo de productos alimenticios y materias primas alimentarias".

Se realiza un análisis del cumplimiento de las normas naturales de nutrición después de 15 meses, un trimestre, un año. El personal tiene un nivel profesional bastante alto: chefs - Serbina L.V. - Categoría IV, Sushko I.N., dietista - Chubanova O.A.

Para prevenir condiciones de deficiencia de yodo, los niños del orfanato reciben un bollo yodado "Ryabinushka" una vez a la semana y usan sal yodada todos los días para cocinar.

La provisión de los alumnos con microelementos y vitaminas se produce debido a la introducción diaria de fortificación artificial de platos III con "ácido ascórbico" en la dieta, así como frutas frescas y jugos naturales.

Se han instalado tres enfriadores en el orfanato para organizar un régimen de bebida que garantice la seguridad de la calidad del agua.

Desde enero de 2016, la cantidad de asignaciones para la nutrición de un niño aumentó a 166 rublos. (edad preescolar) y hasta 201 rublos. (edad escolar). En este sentido, proporcionamos completamente la necesidad fisiológica de los niños de nutrientes básicos y energía.

El orfanato tiene su propia unidad de catering y un comedor para 22 asientos, donde los niños del orfanato pueden comer en línea. La unidad de catering y el comedor del orfanato están completamente equipados con equipo tecnológico y de refrigeración, inventario y utensilios.

Educadores y sanitarios realizan periódicamente una labor informativa y educativa con los alumnos del orfanato, hablan de los beneficios de este plato, y de cómo sus ingredientes inciden en el desarrollo físico y psíquico. Con el fin de enseñar la formación de conocimientos, habilidades en la cocina y productos culinarios en el orfanato, se organizó el círculo de "Cocina" en el orfanato, que se lleva a cabo en un lugar especialmente designado con equipos tecnológicos y de refrigeración, inventario, utensilios.

Con una nutrición que satisfaga las necesidades y capacidades funcionales del cuerpo, el niño tiene buen apetito, un estado de ánimo emocional alegre y un comportamiento activo; voluntariamente entra en contacto con otros niños, asistentes, participa en juegos. El desarrollo físico y neuropsíquico de un niño así corresponde a la edad. El proceso de adaptación a algunas influencias negativas le va bien.

Documentación

Un menú de dos semanas para escolares en el período invierno-primavera.
Un menú de dos semanas para niños en edad preescolar en el período invierno-primavera.
Un menú de dos semanas para escolares en el período verano-otoño.
Un menú de dos semanas para niños en edad preescolar en el período verano-otoño.