La fila de mayo se llama popularmente seta de mayo, camiseta. Pero tiene otro nombre: seta de San Jorge, porque la fructificación activa de esta fila suele ocurrir en la primera quincena de mayo, cuando los cristianos celebran la fiesta de San Jorge. Jorge (6 de mayo). nombre cientifico - Calocybe gambosa o mayo calocybe.
Esta seta aparece en la tercera década de abril, da frutos durante todo mayo y sale a principios de junio hasta al año que viene. Crece bien en hojas caducas y bosques mixtos y plantaciones, en particular, en Kumzhenskaya Grove, en la Reserva Natural Shchepkinsky. Mike se puede encontrar en parques, jardines y en céspedes y macizos de flores dentro de la ciudad; crece tanto en suelos completamente desnudos como en densos matorrales de hierba; Hongo sin pretensiones.
E increíblemente productivo. De un micelio, el "círculo de las brujas", una vez recolecté más de cien cuerpos fructíferos. Y era un micelio muy modesto. Y la camiseta crece en un buen micelio muy cerca, de tapa a tapa. Su micelio atraviesa cualquier obstáculo, la camiseta a menudo se adentra en la naturaleza, con ganancias inesperadas.
La conocí hace muchos años, un día lluvioso a finales de abril. Fui al bosque de Kumzhenskaya y vi gente recogiendo setas porcini, que encontraban casi a cada paso. Nadie podía decir realmente qué tipo de hongos eran. "Hemos estado recolectando durante mucho tiempo". Bueno, lo recogí. Y al día siguiente, toda la familia comió un guiso de champiñones en crema agria inusualmente delicioso.
Esta seta tiene algunas características que hacen difícil confundirla con otras setas. En primer lugar, hay un olor fuerte y distintivo a "harinoso". No a todo el mundo le gusta este olor. Y en mi opinión, este es el olor más a hongos. Muy lindo.
El hongo en sí es denso, fuerte, blanco o beige, de patas relativamente cortas, de tamaño mediano: los sombreros rara vez tienen más de 10 cm de diámetro. Las placas son frecuentes, también blancas o beige, a veces con un tinte amarillento.
Otra característica: los gorros de las camisetas rara vez son uniformes. Pero todo tipo de “garabatos” y “volantes” están en el orden de las cosas.
Y otra cosa interesante. Hay hongos con sombreros amarillentos, a menudo de color desigual (más amarillos hacia el centro). Se desconoce con qué está relacionado esto. Incluso existía la opinión de que los hongos con sombreros amarillentos eran una especie completamente diferente. Pero a menudo vi hileras de mayo con sombreros blancos y amarillentos, y los hongos claramente crecieron del mismo micelio. Así que el color amarillento es simplemente un signo de variación de una especie, nada más.
La seta no pierde su densidad ni siquiera durante la cocción. Por lo tanto, es universal: ¡está bueno en una sartén, excelente como guiso y queda hermoso en un frasco, entre otras cosas! Por supuesto, durante los períodos secos, incluso la camiseta amigable y sin pretensiones crece con lentitud, de mala gana, e incluso se vuelve pequeña, muy densa, con gorras agrietadas.
Y durante los períodos de exceso de humedad, especialmente en la hierba espesa, el hongo de mayo suele ser grande pero endeble.
Sin embargo, estos son casos extremos. En su estado normal, se trata de setas muy agradables en todos los aspectos. ¡No pierdas la oportunidad de conocerlos!
PD La hilera de mayo a menudo se confunde con el entoloma de jardín, que crece al mismo tiempo. No es gran cosa confundirse: el entoloma es un hongo comestible. Se diferencia de la fila de mayo: crece debajo de las rosáceas (espinas, espinos, árboles frutales, muy a menudo debajo de un poste, por eso popularmente se le llama “porcelana”), las tapas suelen tener un tubérculo en el centro, nunca se vuelven amarillas. , el color es blanquecino o marfil De color grisáceo a grisáceo, las placas son anchas y bastante escasas, volviéndose ligeramente rosadas con el tiempo. El olor a entoloma no tiene la intensidad de una camiseta. Si mojas el sombrero de un entoloma, se vuelve resbaladizo, como si estuviera enjabonado. Este efecto no se observa en la fila de mayo.
Calocybe gambosa
La seta de mayo es una belleza fuerte y grande, algo similar a los champiñones cultivados, según algunos gourmets, su sabor no es inferior al de las mejores setas de verano-otoño; Que el hongo se asiente área abierta, entre la hierba, en los bordes y en los bosques. Los hongos de mayo también se pueden encontrar en los parques. Como sugiere su elocuente nombre, la seta de mayo se suele recolectar en mayo. Para conocer otros hongos que crecen en mayo, consulte, pero esta página está dedicada a una sola especie: el hongo de mayo o fila de mayo.
Descripción del hongo seta de mayo
Hongo de mayo o fila de mayo - primavera champiñón. Crece en una época en la que los recolectores de setas buscan colmenillas e hilos. El hongo vive en una gran variedad de lugares: se puede encontrar en zonas claras del borde del bosque, en la hierba escasa, en los lados de los caminos, a lo largo de los bordes de este campo, siempre que haya más sol. El hongo también crece en jardines y prados, y también se puede encontrar en la ciudad, en céspedes y macizos de flores.
La apariencia del hongo de mayo es modesta: todo es blanquecino o cremoso: el sombrero, el tallo y las placas. El hongo no se puede llamar pequeño: el sombrero puede crecer de 3 a 8 a 10 centímetros de diámetro; El tallo del hongo es corto y grueso, de 4 a 8 centímetros de alto y de 1 a 3 centímetros de diámetro, el tallo suele engrosarse hacia la base; Al principio los sombreros son hemisféricos, pero se deforman con la edad. La pulpa del hongo es densa y carnosa, esto es especialmente sorprendente en comparación con las placas inusualmente delgadas, incluso en los hongos maduros.
Dado que el hongo de mayo es un hongo en hilera, crece en racimos, formando a menudo "círculos de brujas". Tiene un olor típico a fila; en las definiciones escriben “olor a harina” o “olor a harina fresca” (existe la opinión de que el hongo de mayo huele a hierba o a pepinos). El hongo es bastante comestible, pero debido a su olor y sabor específicos, es más bien un gusto adquirido. Aunque algunos la consideran una seta muy sabrosa.
A primera vista, el hongo de mayo parece un hongo blanco. hongo venenosoél es el mismo blanco, carnoso y denso. Pero a diferencia de la fila blanca, que aparece a finales de agosto y crece hasta las heladas, el hongo de mayo crecerá en masa sólo en primavera o principios de verano. Otra diferencia: el hongo de mayo huele a harina fresca, mientras que el hongo blanco (venenoso) tiene un olor acre, que huele a humedad y moho.
La seta es muy valorada Europa occidental, donde tradicionalmente se recoge el día de San Jorge (23 de abril), aunque con mayor frecuencia aparece una o dos semanas después. Puede setas, o mayo remar, así lo llaman: seta de San Jorge, o Seta de San Jorge.
Vídeo de seta de mayo
(camiseta)
o mayo fila, mayo calocybe
- hongo comestible
✎ Afiliación y características genéricas
Seta de mayo (camiseta, seta de San Jorge)(lat. Calocybe gambosa) o mayo remar, en ciencia - Kalocybe mayo es un buen hongo comestible del género Calocybe, la familia Lyophyllaceae y el orden Agaricales, que recibió su nombre por su capacidad de dar frutos en la primavera (generalmente en mayo), inmediatamente después de que se derrita la capa de nieve.
Los hongos de mayo son particularmente modestos y no requieren condiciones específicas para su crecimiento y no dan preferencia a ningún bosque ni suelo en particular, por lo que puedes encontrarlos en todas partes y recolectarlos en todas partes, pero solo debes recordar que con la llegada del verano. desaparecen por completo. Por lo tanto, entre los recolectores de hongos, el hongo de mayo no es particularmente popular, porque no muchos están listos para vagar por el bosque en la primavera solo en busca de él. Pero aún así, hay quienes van felices al bosque en primavera y llenan sus cestas con las primeras setas.
✎ Especies similares, valor nutricional y medicinal.
gemelos similares seta de mayo Es poco probable que se encuentre en la naturaleza. Y esto se debe, en primer lugar, a la época de su crecimiento, cuando la mayor parte de las setas ni siquiera van a aparecer, y en segundo lugar, a sus características externas y color. Pero aún así, al recolectar setas de mayo, se debe tener cierta precaución: pueden parecerse un poco a entomoles venenosos, que también pueden crecer a principios de la primavera, pero se diferencian de las setas de mayo por un color más oscuro y un tallo muy delgado.
En color, el hongo de mayo puede ser solo similar al cerezo semicomestible, pero en tamaño es muy inferior a él y no crece en el bosque, sino principalmente en jardines, parques y plazas, y, como regla, significativamente más tarde.
En términos de sus cualidades de consumo y sabor, el hongo de mayo, al igual que otras filas comestibles, se clasifica como hongos comestibles de la cuarta categoría, pero en términos de sus cualidades beneficiosas, ¡no es inferior al hígado de res! Y, por supuesto, su cualidad invaluable es la capacidad de comenzar a dar frutos mucho antes que todos los demás hongos comestibles, a mediados de la primavera y principios del verano.
Los hongos de mayo (hongos de mayo) son hongos únicos en su tipo que combinan un equilibrio óptimo de proteínas animales y vegetales, lo cual no es en absoluto típico de todos los demás hongos (sin excepción). Contienen simplemente un enorme complejo de vitaminas, aminoácidos y minerales. Por ejemplo, la vitamina PP contenida en los hongos de mayo fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y ayuda a la formación de sangre. En general, las propiedades beneficiosas de las setas de mayo eran bien conocidas en la antigüedad (en el Imperio Romano, China antigua y Japón). Siempre se han utilizado activamente en la preparación de diversas tinturas, extractos, medicamentos, y los microelementos que forman parte de los hongos de mayo apoyan el funcionamiento armonioso del cuerpo, fortalecen el sistema inmunológico y previenen el desarrollo de tumores cancerosos, tienen un efecto beneficioso en todos los sistemas vitales del cuerpo, fortaleciendo el tejido óseo y mejorando la función cerebral; .
El antioxidante natural más potente, la melanina, se encontraba en las setas de mayo, por lo que siempre se han utilizado para tratar las migrañas o la fatiga crónica, así como muchas enfermedades cardiovasculares y problemas digestivos.
Además de todo esto, la quitina del hongo de mayo absorbe perfectamente todas las toxinas y sales de metales pesados y las elimina del cuerpo de forma natural.
✎ Distribución en naturaleza y estacionalidad.
El hongo de mayo es muy común en claros del bosque con suelos de humus o en áreas abiertas en pequeños bosques (en muchos lugares donde hay matorrales de arbustos raros), en prados donde visitan animales salvajes del bosque y en pastos silvestres (en lugares donde pasta el ganado), a menudo formando hileras o anillos, los llamados "círculos de brujas"
El hongo de mayo crece muy a menudo en los mismos lugares donde, antes, un poco antes, vivían las morillas y luego las cuerdas, y crece en grandes colonias en bosques dispersos de hoja caduca, eligiendo hojarasca cubierta de hierba.
El hongo de mayo está bien distribuido por todas partes. zona templada latitudes medias y se encuentra tanto en Europa como en la parte europea de Rusia en bosques, prados y pastos, así como en los Urales, Siberia y el Lejano Oriente.
La maduración activa de los frutos del hongo de mayo comienza a finales de abril, con intensidad máxima en mayo, ya en junio disminuye gradualmente y en julio se detiene por completo;
✎ Breve descripción y aplicación
La seta de mayo pertenece a la sección de las setas laminares y sus láminas contienen esporas para su reproducción. Las placas son estrechas, frecuentes, delgadas, al principio son de color blanquecino, luego se vuelven cremosas y de color ocre claro, y suelen estar fusionadas en el tallo. El sombrero es al principio plano-convexo o en forma de joroba, seco al tacto, de color blanco mate o crema pálido, luego se vuelve semipostrado, ligeramente escamoso-fibroso, de color blanco (pero en los hongos muy viejos el sombrero adquiere un tinte ocre). La pata es cilíndrica, estrechada hacia abajo o, por el contrario, ensanchada, también de color blanco mate o crema pálido, pero ligeramente amarillenta y más cercana a la base, a menudo ocre u ocre oxidado. La pulpa es espesa, densa, blanca, no cambia de color a medida que madura, con sabor a harina remojada y un fuerte olor específico.
Por este motivo, la seta de mayo no es apta para consumir en su forma “cruda”, pero sí para todo otro tipo de preparaciones o tratamientos culinarios completamente adecuado. Se puede hervir o utilizar en caldos y salsas, congelar, secar, encurtir y salar. Pero lo mejor será freírlo inmediatamente al regresar del bosque para disfrutar del sabor de las primeras setas primaverales.
El hongo de mayo, como su nombre indica, aparece en los bosques de la parte europea de Rusia a finales de la primavera. La gente suele llamarlo la fila de mayo, la camiseta o el hongo de San Jorge. En los libros de referencia científica a menudo se puede encontrar el nombre Calocybe may (del nombre del género Calocybe).
Te invitamos a leer la descripción del hongo Mike, mirar la foto del hongo May y también conocer algunas hechos interesantes sobre Kalocybe y obtén información sobre sus propiedades medicinales.
Familia: Remeros (Tricholomataceae).
Sinónimos: May Row, May Kalocybe, camiseta, seta de San Jorge.
Descripción. El sombrero tiene 5-12 cm de diámetro, carnoso, al principio convexo, luego postrado, con un borde ondulado, a menudo agrietado, plano o con tubérculo, cremoso, amarillento, blanquecino, seco. Por lo general, el sombrero del kalocybe es liso, pero durante los períodos secos el hongo de mayo está todo arrugado, como si estuviera deshidratado.
Su pulpa es densa, blanca, suave, el sabor y olor son fuertes, agradables y dulzones. Las placas son blanquecinas con un tinte cremoso, frecuentes. Pierna 4-10 X 0,6-3 cm, densa, en forma de maza, blanquecina, crema pardusca o amarillenta, fibrosa.
Al hongo le encanta adelgazado. bosques caducifolios, bordes, parques, crece en lugares cubiertos de hierba, pastos, pastos, en jardines, cerca asentamientos. Encontrado en todas partes zona templada Rusia.
Periodo de fructificación: mayo - principios de junio. A veces (muy raramente), el hongo de mayo logra colarse por segunda vez al año en el otoño (generalmente en septiembre). Aparece en cantidades muy pequeñas en los mismos lugares donde creció en primavera; los sombreros de estos hongos son de color amarillento. Anteriormente, estas erupciones otoñales se consideraban hongos de otra especie (C. georgii).
Especies similares. Teniendo en cuenta el momento y el lugar de fructificación, el hongo no se puede confundir con ninguna otra especie.
Propiedades medicinales: El extracto de diclorometano tiene propiedades bactericidas (tiene un efecto perjudicial sobre Bacillus subtilis y Escherichia coli). Contiene sustancias antibióticas que inhiben el desarrollo del bacilo de la tuberculosis. Tiene un efecto anticancerígeno (suprime completamente el sarcoma-180 y el carcinoma de Ehrlich).
Los bioquímicos alemanes han identificado el efecto antidiabético de este hongo, observando una disminución significativa de los niveles de azúcar en sangre con su uso regular.
Normaliza el metabolismo.
Hongo de San Jorge: reglas de recolección y datos interesantes
Reglas de colección: Los cuerpos fructíferos jóvenes se recogen en tiempo seco. Se utilizan infusiones de alcohol.
Los remeros son hongos ampliamente distribuidos en Rusia y Asia. Entre los representantes de este género se encuentran ejemplares tanto comestibles como no comestibles. Hoy hablaremos de un hongo llamado May Row. ¿Por qué se llama así, por qué es interesante y es posible comerlo? El siguiente artículo responderá a estas preguntas de los recolectores de setas novatos.
May Row (Calocybe gambosa) pertenece a la familia Ryadovka, al género del mismo nombre Ryadovka. También se le llama hongo de mayo, kalocybe de mayo, hongo de San Jorge. Recibió su nombre porque período temprano fructificación. Se trata de un representante comestible y sabroso del reino de las setas, que a menudo acaba en la cesta del recolector de setas. Ryadovka es un hongo laminar que recuerda ligeramente a una russula común.
- sombrero forma redonda, convexo o con forma de joroba, se vuelve plano con la edad. Tiene bordes curvados hacia dentro, es denso y carnoso. A veces, la tapa se deforma y se dobla; esto se debe a la alta densidad de crecimiento de los cuerpos fructíferos individuales. Su superficie es ligeramente aceitosa y suave al tacto. El color de la piel varía del blanco cremoso al crema o marrón anaranjado. El diámetro no suele superar los 12 cm;
- la pata es lisa al tacto, de forma cilíndrica, bastante gruesa, densa y carnosa, ensanchándose hacia abajo. Su espesor es de hasta 2,5 cm de diámetro y su altura es de hasta 7 cm. El color es blanco o amarillento, con un tinte. manteca, en el área de la tierra - oxidado, rojo;
- La pulpa es espesa, densa, blanca. Cuando se daña, emite un aroma a polvo brillante; este es el principal característica distintiva amable. También sabe a harina de trigo fresca;
- las placas se encuentran muy a menudo, delgadas, estrechas, bien adheridas al tallo. Color blanco-crema;
- las esporas son de color blanco cremoso.
Extensión
El hongo de mayo vive en la parte europea de nuestro país, con mayor frecuencia en pastos y prados, pero también se siente muy bien en bosques mixtos, arboledas, parques y cerca de carreteras. A veces se encuentra incluso dentro de la ciudad, en macizos de flores o en el césped. Se abre paso fácilmente hacia la luz a través de la hierba. La temporada de fructificación comienza a finales de primavera y finaliza a mediados de verano.
lo mas mejor momento para cazar en la fila de mayo, el mes de mayo, como su nombre lo indica. Durante este período, la “captura” definitivamente será buena y no decepcionará a ningún recolector de hongos, ya que basta con encontrar el micelio de la fila y la canasta estará llena, porque esta especie suele crecer. en grupos grandes o en filas, “círculos de brujas”.
Tipos similares y diferencias con ellos.
Es bastante difícil confundir el hongo de mayo con cualquier otro representante del reino de los hongos debido a que no crece en otoño, como muchas otras especies, sino en primavera y verano. Existe cierta similitud con las variedades de color claro de entomola venenosa (Entoloma sinuatum), pero las diferencias son fáciles de notar si se mira de cerca: estas últimas tienen placas rosadas, un tallo delgado y un color ligeramente más oscuro.
Según datos externos, la seta de mayo también es similar a la flor de cerezo (Clitopilus prunulus), una seta comestible poco conocida. Es más grande y tiene una pelusa débil en el sombrero, y cuando se daña, su pulpa cambia de color y se vuelve más oscura.
Procesamiento primario y preparación.
El hongo de mayo pertenece a hongos comestibles Categoría IV. Ideal para freír, pero muestra bien sus propiedades. cualidades gustativas en forma salada y en escabeche. Hay que hervirlo antes de freírlo. Después del tratamiento térmico, la fila de mayo se puede congelar para el invierno.
A veces se preparan sopas, caldos y salsas con este hongo; algunos gourmets incluso lo secan. Aunque el mejor sabor de la fila de mayo se revela precisamente durante la fritura.
May Row es un hongo que, por la cantidad de cosas que contiene, nutrientes no inferior al hígado de res. contiene sustancias útiles, vitaminas y microelementos en una proporción óptima, lo que no es típico de otros hongos. Por tanto, su consumo tiene un efecto beneficioso para la salud humana.
