Receta de adobo de pepinos para el invierno en frascos. Pepinos en escabeche: las mejores recetas de pepinos crujientes con fotos y videos. Los más deliciosos pepinillos sin vinagre con ácido cítrico

Los pepinos en escabeche son una de las preparaciones más comunes para el invierno. El éxito de tales pepinos con las amas de casa se explica por el hecho de que son sabrosos y prácticos en el almacenamiento (no requieren condiciones especiales, como para preparaciones saladas y en escabeche). Además, los pepinos en vinagre son una parte integral de muchas ensaladas de invierno, por ejemplo, el clásico Olivier. Al mismo tiempo, hay muchas recetas de pepinos en vinagre para el invierno, las más exitosas se transmiten de generación en generación en las familias. Intentamos encontrar las formas más exitosas de cosecha. Entonces, hoy tenemos pepinos encurtidos de invierno.

Las azafatas sin experiencia buscan principalmente una receta de pepinos crujientes para el invierno en Internet, olvidando que para este producto bastante caprichoso, el indicador principal de la calidad de los giros es el seguimiento exacto de la tecnología y las proporciones del tratamiento térmico. Como resultado, hay muchas recetas en la red que violan la tecnología, y los espacios en blanco preparados de esta manera se vuelven turbios, se hinchan y las tapas se "quitan". No puede comer tales productos: los productos huelen desagradable y el contenido debe desecharse. Por lo tanto, se deben recordar dos reglas: los pepinos solo se pueden enrollar con doble vertido o mediante esterilización. Todo lo demás es extremadamente arriesgado, especialmente si ese espacio en blanco se almacena en casa, en un apartamento y no en el frío.

Ofrecemos una receta paso a paso para pepinos en vinagre, que se encuentra en el libro soviético "Preparativos para el invierno", que muestra los diseños de productos GOST. Utiliza una marinada clásica, y es extremadamente importante tratar de cumplir con las normas de especias dadas, de lo contrario se violará el "ramo" establecido. Esto es especialmente cierto para los sabores pronunciados de canela y ajo.

Esta receta no implica esterilizar los frascos, por lo que es importante lavar los frascos con bicarbonato de sodio y enjuagarlos bien antes de usarlos.

El blanco clásico está diseñado para una jarra de tres litros. Para volúmenes más pequeños, debe volver a calcular las proporciones.

Para un recipiente de 3 litros preparamos:

• Lavrushki - 2-3 piezas;
• una quinta parte de un pimiento pequeño;
• clavel - 9 capullos;
• canela - 2 g;
• granos de pimienta - 20 piezas;
• ajo - tres dientes;
• un poco de perejil fresco, hojas de rábano picante, eneldo fresco o seco;
• esencia de vinagre 70% - 6-9 g (dependiendo del gusto).

Así que manos a la obra:

1. Lave los pepinos, debe trabajar más con ellos, si solo los sacaron del jardín. Los que han sido arrancados durante mucho tiempo necesitan remojarse. Deben verterse y mantenerse en agua fría fresca durante varias horas. Durante este tiempo, incluso los pepinos marchitos adquieren elasticidad.
2. En el fondo del frasco ponemos verduras picadas y otros ingredientes.
3. Corte las puntas de los pepinos, colóquelos en un frasco; la capa inferior es vertical. Además, si es posible, herméticamente, sin apisonar, en capas horizontales.
4. Prepare el relleno de la siguiente manera: para 1 litro de agua, 50 g de sal y azúcar. Un recipiente de tres litros contiene aproximadamente 1,5 litros de adobo terminado.
5. Tratando de dirigir el chorro hacia el centro, vierta la salmuera.
6. Cubrir con tapas hervidas.
7. Calentar agua en un recipiente ancho y alto (olla o marmita) a un estado de 80 grados, después de colocar un trozo de tela o un suministro en el fondo. Coloque los frascos llenos, espere el momento de la ebullición, reduzca el fuego, pasteurice durante unos 20 minutos. Si el frasco es de dos litros, entonces el tiempo de pasteurización será de 15 minutos.
8. Cuando se acabe el tiempo, abra la tapa, vierta el vinagre, enrolle el frasco. Voltear.

Importante: ¡No envolver! Si es posible, colóquelo en un lugar fresco y enfríelo rápidamente, luego los pepinos estarán crujientes.

Pepinos crujientes sin esterilizar

En condiciones calurosas de verano, muchas personas piensan en cómo encurtir pepinos en frascos de tal manera que prescindan de la esterilización y, si es posible, obtener un pepino encurtido crujiente y fuerte. Ofrecemos una de las recetas que se pueden usar para encurtir pepinos con almacenamiento en un departamento común, pero sin esterilización.

El secreto de los pepinos exitosos

Sea cual sea la receta que elija, los pepinos deben ser duros, jóvenes, con granos en una piel suave y delgada.

Si los pepinos son inicialmente amargos, es mejor no comprarlos ni enrollarlos, arruinar todo. Solo pruébalo antes de comprar.

El agua importa. Es ideal para tomar de manantial o de pozo, pero si esto no es posible filtrar el agua del grifo, o exponerla al aire para que salga el cloro que contiene.

Es mejor remojar los pepinos en agua muy fría o en agua con hielo.

Para esta receta, el diseño se da en una jarra de un litro. Incluye aproximadamente medio litro de adobo. Para una jarra de tres litros, todo aumenta en tres, respectivamente.

Cocinemos:

• adobo - por 1 litro de agua 2 cdas. cucharadas de azúcar y una cucharada y media. cucharadas de sal (todo sin un gran tobogán). Hervir todo;
• pepinos - un kilo y medio;
• granos de pimienta, ordinarios y pimienta de Jamaica - al gusto;
• ajo - un par de dientes;
• un poco de verduras picadas: eneldo, rábano picante, grosella y hojas de cerezo;
• un trozo de pimiento picante;
• vinagre de mesa - a razón de dos cucharadas. cucharas por frasco. Si tiene 70% de esencia de vinagre, debe diluirlo a razón de 1 a 7.

A algunas amas de casa les gusta agregar aros de cebolla y rodajas de pimiento.

Progreso de la pieza:

1. Remoje las verduras en agua helada, cambiándola con la mayor frecuencia posible.
2. Prepara tapas y frascos.
3. Coloque las especias y el ajo en el fondo.
4. Pon los pepinos.
5. Vierta agua hirviendo en un frasco, deje que el líquido se enfríe un poco.
6. Escurra la salmuera, hiérvala nuevamente y vierta nuevamente.
7. Habiendo abierto ligeramente la tapa, agregue un par de cucharadas de vinagre al frasco, enrolle.
8. Voltee los giros y cubra con una manta desde arriba, prolongando así el tiempo de pasteurización.
9. Transfiera los espacios en blanco enfriados a la despensa para su almacenamiento.

Algunas amas de casa inicialmente vierten agua hirviendo sobre los pepinos, que luego se escurren y, agregando sal y azúcar, vierten los pepinos por segunda vez con la salmuera hervida resultante. En principio, no hay diferencia, por lo que puede verter inmediatamente la salmuera, preparándola por si acaso un poco más, si los pepinos toman un poco por sí mismos durante el primer vertido.

Conservas de pepinos agridulces en búlgaro

Esta es una receta increíblemente deliciosa y beneficiosa para todos que siempre resulta. Y aunque hay que jugar un poco con la esterilización, el método sigue siendo uno de los más sencillos y rápidos.

Comencemos con el hecho de que los pepinos son picantes, agridulces. Para que adquieran estas propiedades, recomendamos tomar verduras densas de tamaño pequeño con granos.

Muchos asocian el nombre "en búlgaro" con productos suministrados durante la era soviética desde Bulgaria. Había una marca registrada búlgara "Globus", que muchas personas recuerdan con nostalgia. De hecho, Globus es un producto vegetal de Hungría, y todavía se produce hoy, después de haber sobrevivido al colapso del campo socialista. Y el famoso lecho, los rollos de col y los tomates eran búlgaros: los producía Bulgarprodukt.

Sea como fuere, esta opción es lo más “auténtica” posible, ¡y qué rica!

Progreso

Es mejor encurtir los pepinos en frascos de un litro, son convenientes para apilar. Se hace así:

1. En un frasco en el fondo, ponga 2 hojas de laurel, algunos granos de pimienta, cebollas cortadas en medio aros. Tenga en cuenta: ¡en esta receta no hay más especias tradicionales para pepinos!
2. Hervir la marinada: tomará aproximadamente un litro y medio para tres frascos. ¡Haga un poco más de marinada para que no tenga que agregar agua, ya que no hay mucha sal en esta receta! La composición de la marinada: por litro de agua 1 cda. una cucharada de sal con un pequeño portaobjetos, 3 cucharadas. cucharadas de azúcar. Agregue 100 g de vinagre al 9% a la salmuera hervida. Vierta inmediatamente en frascos de pepinos.
3. Los bancos ponen pasteurización en agua caliente. Desde el momento en que hierva el agua, déjalos en remojo hasta que los pepinos comiencen a cambiar de color a oliva.
4. Saque los frascos y atornille las tapas.
5. Voltee los frascos boca abajo. No es necesario que estén bien envueltos: cúbralos con una manta y déjelos hasta la mañana.

Con cebollas y zanahorias

Los pepinos búlgaros con cebolla y zanahoria se preparan casi de la misma manera. Los granos de pimienta y las hojas de laurel se colocan en el fondo del frasco, pero los pepinos se desplazan con capas de cebollas cortadas en medio aros y zanahorias cortadas en barras. Marinado y procedimiento, incluida la esterilización, como en la receta anterior.

Receta de tomate fácil y deliciosa

Esta receta a veces se llama un plato de verduras, porque cada ama de casa puede agregar cualquier verdura allí. Inicialmente, el producto incluye pepinos y tomates, pero puede cortar pimientos en rodajas, cebollas (medios anillos), zanahorias en cubos. La receta es simple si sabes cómo encurtir pepinos comunes.

Entonces, en un frasco esterilizado de dos litros, debe preparar:

• pepinos y tomates;
• ajo - 3 dientes;
• cebolla - 1 pieza;
• hoja de laurel - un par;
• inflorescencias o semillas de eneldo;
• semillas de mostaza - 1 cucharadita;
• Pimienta búlgara - opcional;
• zanahorias - al gusto;
• rábano picante - un trozo de raíz u hoja.

Marinada - por 1 litro de agua 2 cdas. cucharadas de azúcar y 2 cucharadas. cucharadas de sal (el portaobjetos debe ser pequeño). Hierva la marinada durante un par de minutos, no vierta vinagre en la marinada, sino en un frasco antes de coser.

Progreso:

1. Prepare los pepinos de la manera habitual, como se describe anteriormente.
2. Esterilizar frascos y tapas.
3. Extienda pepinos, otras verduras y especias desde abajo, tomates sin compactar desde arriba.
4. Verter el contenido con agua hirviendo y dejar durante 20 minutos para calentar las verduras.
5. Escurrir y verter sobre la marinada hirviendo. En la parte superior agregue 4 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9%. Estamos hablando de frascos de 2 litros, ¡vierta la mitad en frascos de vinagre de un litro, respectivamente!
6. Los bancos se pueden enrollar, envolver durante un par de horas y se pueden enfriar por completo.

receta de pepino en escabeche picante

La receta habitual con doble vertido es más picante debido al pimiento picante y la semilla de mostaza.

Los pepinos se preparan así:

1. Vierta media cucharada de semillas de mostaza de té, laurel, anillo de pimiento picante, un par de dientes de ajo en una jarra de un litro.
2. Coloque los pepinos preparados encima.
3. Verter en agua hirviendo durante 20 minutos.
4. Escurrir el agua en una cacerola, hervir.
5. En agua hervida, agregue azúcar y sal, 2 cucharadas. cucharas por 1 litro de agua.
6. En frascos, agregue 2 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9%, vierta salmuera encima.
7. Enrolle las tapas, voltee, envuelva hasta que se enfríe.

Pepinos para el invierno sin vinagre con ácido cítrico.

¿Es posible cocinar pepinos sin vinagre si la salud no permite los alimentos en escabeche? A continuación se muestra una receta de pepinos en vinagre con ácido cítrico. Para aquellos para quienes el adobo está contraindicado y el limón no es la mejor salida, es mejor comer alimentos salados o fermentados, es decir, preparados durante el proceso de fermentación natural del ácido láctico. Pero para los que no les gusta el olor a vinagre, la receta con ácido cítrico es perfecta.

Estas proporciones se calculan para la preparación de cinco frascos de pepinos de 1,5 litros:

• 5 kg de pepinos;
• ajo - 2 cabezas;
• sombrillas de eneldo - 5-6 piezas;
• nabo de cebolla - 300 g;
• rábano picante - hoja o raíz (10 g).

Progreso:

1. Esterilice los frascos, hierva las tapas.
2. Ponga verduras, especias, vierta todo con agua hirviendo. Dejar reposar 15 minutos, escurrir.
3. Hervir el agua escurrida nuevamente y verter en frascos, remojar durante 15 minutos.
4. Mientras tanto, prepare la marinada: para 3 litros de agua, 8 cucharaditas de sal con tope, 16 cucharaditas de azúcar. Este adobo debería ser suficiente para un arreglo denso de verduras en un frasco. Si no es suficiente, agregue un poco de agua a la jarra.
5. Escurra el agua, vierta la marinada por tercera vez. Antes de cerrar, agregue media cucharadita de ácido cítrico (¡dado para un frasco de 1,5 litros!).
6. Los bancos enrollan, dan la vuelta, envuelven hasta que se enfríen.

Cómo encurtir pepinos en frascos con remolacha

Esta es una receta inusual para pepinos de color inesperado y sabor interesante. Es importante tomar pepinos jóvenes y remolachas jóvenes frescas para que haya mucho jugo. Es mejor conservar en botes de litro.

Requerido:

• un kilo de pepinos por tarro;
• 1 remolacha pequeña;
• ramitas de eneldo o inflorescencia;
• ajo - un par de dientes;
• hojas de cereza, grosella;
• granos de pimienta y pimienta de Jamaica;
• azúcar - 1 cucharadita;
• sal gruesa - 1 cucharada. cuchara;
• vinagre 9 por ciento - 1 cucharada. cuchara.

Ponga todas las especias en frascos limpios, luego las remolachas, que se pueden cortar en barras o en rodajas. Luego pepinos. Rellene los huecos entre las paredes con rodajas de remolacha.

Luego, como de costumbre, vierta el contenido con agua hirviendo, deje reposar durante 10 minutos, agregue azúcar y sal al agua escurrida, en el último momento no olvide agregar vinagre y luego todo en frascos. Enrollar, dar la vuelta y debajo de las sábanas. Es mejor mantener esos espacios en blanco en un lugar frío, una bodega.

receta de cocina rapida

¿Es posible hacer pepinos en vinagre en una bolsa? Esta pregunta la hacen aquellos que han oído hablar del encurtido rápido de pepinos en el llamado método seco. Esta receta ha sido muy popular últimamente, pero no tiene nada que ver con el decapado clásico, ya que no contiene ningún ácido necesario para el decapado. Este es un método simple e instantáneo, literalmente en unas pocas horas, que le permite obtener un pepino salado de maduración temprana.

Se hace así:

1. en cualquier paquete ponemos un kilogramo de pepinos con puntas cortadas;
2. agregue los dientes de ajo picados;
3. vierta 1 cucharada. una cucharada de sal, hierbas y especias al gusto (eneldo, albahaca, grosella o hojas de cerezo, rábano picante);
4. enviamos todos los ingredientes verdes allí,
5. atamos la bolsa, agitamos todo enérgicamente para que se distribuyan bien los condimentos;
6. el decapado estará listo en un par de horas.

Este método es bueno por su rapidez, pero los pepinos están un poco arrugados y blandos; la sal les quita la humedad.

Los pepinos en escabeche son un excelente aperitivo y una decoración digna de cualquier mesa.

Al mismo tiempo, los pepinos crujientes y jugosos complementarán a la perfección cualquier plato caliente, agregarán especias a muchas ensaladas como ingrediente esencial y simplemente saciarán el deseo de probar esta fragante y sabrosa verdura para los amantes de la comida deliciosa.

Además, los pepinos en vinagre estimulan el metabolismo y los procesos digestivos en el cuerpo humano, y también tienen un efecto beneficioso sobre la piel y la limpian.

Y que rico es abrir un bote de pepinos encurtidos caseros y enlatados a tu gusto.

Naturalmente, puede comprar pepinos en vinagre en la tienda, pero la productividad de dicha conservación, puesta en marcha, solo empeora su sabor.

Por lo tanto, los amantes de tal aperitivo, que no saben cómo conservar una verdura tan sabrosa y saludable, a menudo se preguntan cómo encurtir pepinos en casa.

Principios generales para encurtir pepinos en casa.

Para el encurtido, los pepinos se recolectan mejor recién recolectados, densos y de tamaño pequeño.

El lavado a fondo de los pepinos de la suciedad y el polvo evitará posibles daños e hinchamientos de conservación futura.

Para que los pepinos se vuelvan elásticos, crujientes y fragantes, se colocan en frascos con pepinos: hojas de grosella, cereza, roble, rábano picante e incluso uvas, así como eneldo (asteriscos), pimienta de Jamaica y guisantes negros, semillas de mostaza.

Para más picante, se agregan ajo y rábano picante pelado a la marinada. Pero es importante no exagerar con el ajo, ya que puede agregar demasiada suavidad a los pepinos.

Para picante en pepinos en vinagre, puede agregar una vaina de pimiento rojo.

Antes de encurtir, los pepinos deben remojarse en agua fría durante varias horas y no olvide cambiarles el agua.

En general, hay varias formas de encurtir pepinos:

1. Uso de llenado en caliente;

2. Relleno con adobo frío;

3. Usando el método de esterilización.

Recetas y características de cocinar pepinos en vinagre en casa.

Receta 1. Pepinos Encurtidos - "Clásicos y Tradiciones"

Pepinos (frescos) - 2 kg.

Vinagre (9%) - 60 ml.

Azúcar - 90 gr.

Sal - 5 cucharadas. cucharas (llenas).

Ajo - 3 dientes.

Pimienta (guisantes) - 6 uds.

Parte de una vaina de pimiento picante.

Hojas - rábano picante, cerezas, grosellas.

Clavo, cilantro - para un aficionado.

Metodo de cocinar:

En el fondo de los frascos limpios, debe poner granos de pimienta, dientes de ajo, un trozo de pimiento picante y las especias restantes.

Si los pepinos en escabeche para coser son de cuerpo blando, entonces deben cortarles las colillas y colocarlos firmemente en frascos previamente preparados y esterilizados. Al colocar pepinos en frascos, es necesario colocar entre ellos hojas de rábano picante, cerezas, grosellas y una ramita de eneldo. Los pepinos en el frasco deben verterse con agua hirviendo, esperar unos minutos y drenar el agua en la sartén, comenzar a hacer la marinada.

Ponga a hervir el agua en una cacerola, agregue sal y azúcar y espere hasta que se disuelvan por completo. A continuación, debe apagar el fuego y agregar vinagre al agua.

¡Importante! no puedo hervir vinagre.

Cuando el adobo esté listo, llénalos con pepinos hasta el cuello del frasco y espera hasta que salga todo el aire en forma de burbujas. Después de eso, inmediatamente colocando una tapa (lata) en el frasco, enróllelo con una llave especial. Volteamos el frasco, lo ponemos sobre el sacerdote y lo envolvemos en una manta, esperamos 3-4 días.

¡Importante! Si no hay confianza en la calidad de los pepinos, entonces los frascos con ellos deben esterilizarse colocando recipientes de vidrio en una olla con agua hirviendo.

Receta 2. Pepinos en escabeche (rápidos, sin costuras)

Ingredientes:

Pepinos - 5 piezas

Vinagre (manzana) - 2 cucharadas. cucharas

Sal, azúcar - una cucharadita.

Pimienta (guisantes dulces) -6 uds.

Cilantro - 6 piezas

Lavrushka - 1 hoja.

Metodo de cocinar:

Lave bien los pepinos frescos y el eneldo. Pelar el ajo.

Corte en cuatro partes (a lo largo) los pepinos, los dientes de ajo y el eneldo picado, póngalos en un frasco o en algún otro plato (por ejemplo, en un recipiente).

Es necesario agregar a los pepinos puestos: vinagre, sal, azúcar, pimienta, cilantro y lavrushka.

Cuando los pepinos dan jugo, se deben agitar nuevamente y reservar.

Después de 15 horas, los fragantes pepinos en escabeche estarán listos.

Receta 3. Pepinos en escabeche (con zanahorias y cebollas)

Ingredientes:

Pepinos - 1 kg.

Zanahoria.

Bulbo.

Agua - 0,5 l.

Verdes - para un aficionado.

Pimienta de Jamaica (guisantes).

Vinagre - 1.5 cucharadas. cucharas

Azúcar - 60 gr.

Sal - 30 gr.

Modo de preparación (dos raciones):

En primer lugar, todas las verduras deben lavarse bien. Es necesario cortar las colas de los pepinos, pelar la cebolla y las zanahorias y cortarlas en tiras.

En el fondo de frascos limpios preparados previamente, coloque todos los componentes, excepto los pepinos.

Después de eso, es necesario colocar bien los pepinos en frascos y proceder a preparar la marinada.

Vierta agua en una cacerola, póngala al fuego, agregue sal y azúcar, espere a que se disuelva por completo. Luego agregue vinagre e inmediatamente retire la cacerola del fuego. Vierta los frascos con pepinos hasta el cuello con la marinada preparada.

Después de eso, debe enrollar las latas con una llave especial, darles la vuelta y dejarlas enfriar. Luego, debe llevar los frascos a un lugar oscuro y fresco, y en invierno disfrutar del sabor de los pepinos jugosos y crujientes.

Receta 4. Pepinos Encurtidos Surtidos

Ingredientes (para una botella de tres litros):

Pepinos - 1,5 kg.

Tomates (crema) - 4 uds.

Pimienta (búlgaro) - 2 uds.

Zanahoria.

Pimiento picante (parte de la vaina).

Bulbo.

Vinagre (9%) - 100 ml.

Azúcar - 4 cucharadas. cucharas

Sal - 6 cucharadas. cucharas

Ajo - 2 dientes.

Granos de pimienta - 6 uds.

Hojas - rábano picante, cerezas, grosellas.

Metodo de cocinar:

Todas las verduras deben estar bien limpias, si es necesario, corte las nalgas de los pepinos, corte los tomates en los lugares donde estaban los tallos.

Ponga en el fondo de frascos limpios: zanahorias y cebollas picadas, pimiento picante y guisantes fragantes, ajo, ponga hojas de arbustos y eneldo. A continuación, llene bien el frasco con pepinos, rodajas de pimiento y tomates.

Después de poner la sal y el azúcar en agua hirviendo, debes esperar a que se disuelvan y retirar la cacerola del fuego. Luego, agregue vinagre a los componentes existentes y vierta frascos de pepinos con adobo preparado hasta el cuello.

Al final, los frascos se enrollan con tapas y se envuelven en una manta, y luego se colocan en un lugar fresco.

Receta 5. Pepinos Encurtidos "Apetitosa"

Ingredientes:

pepinos

Zanahoria.

Ajo - 4 dientes.

Pimienta (amarga) 1 ud.

Vinagre 0,25 ml.

Agua - 6 vasos.

Sal - 1 cucharada. cuchara.

Azúcar - 100 gr.

Mostaza (en granos) - 15 gr.

Hojas - cerezas, rábano picante. Grosellas.

Lavrushka - 6 l.

Pimienta (negra y guisantes).

Eneldo (paraguas).

Metodo de cocinar:

Los pepinos deben lavarse bien, verterse con agua y dejarse reposar por un tiempo. Después de eso, enjuague los pepinos nuevamente y corte las nalgas.

La cantidad requerida de latas se lava a fondo y se escalda con agua hirviendo. En el fondo de los frascos se coloca una hoja de rábano picante, cerezas, grosellas, una sombrilla de eneldo y un trozo de pimiento picante.

Luego, los pepinos deben verterse con agua hirviendo y dejarlos reposar durante unos minutos. El agua de todas las latas se debe drenar en una cacerola. Este procedimiento debe repetirse tres veces.

Luego se debe poner el agua al fuego, agregar más líquido, sal, azúcar, semillas de mostaza, y agregar las especias necesarias y el vinagre (9%). Hervimos todo esto un poco y vertimos los pepinos con la marinada resultante.

Receta 6. Pepinos encurtidos (sin vinagre)

Ingredientes (para tarros de cinco litros):

Pepinos - 4 kg.

Sal (no yodada) - 5 cucharadas. cucharas

Ajo - 6 dientes.

Lavrushka.

Pimienta negra (guisantes).

Hojas de rábano picante.

Eneldo (sombrillas).

Metodo de cocinar:

Los frascos preparados deben lavarse bien. Vierta agua hirviendo sobre las tapas de lata. Los bancos deben esterilizarse con vapor durante 10 minutos.

Los pepinos seleccionados también deben lavarse a fondo, cortar las nalgas. Lave las hojas de rábano picante con eneldo hasta que estén completamente limpias con agua del grifo.

Pelar los ajos y juntar las raíces con el eneldo en el fondo de los tarros. Luego ponga los pepinos bien apretados en frascos y cúbralos con hojas de rábano picante encima. A continuación, debe tomar una cucharada de sal, ponerla en un recipiente, verter agua hirviendo sobre ella y revolverla bien. Luego llene los frascos con solución salina hasta los bordes, cúbralos con tapas y sacúdalos varias veces.

Luego se deben tapar los frascos con tapas de hojalata y se colocan en platos (para evitar que la salmuera se derrame al piso), se dejan hasta que comience la fermentación.

Varias veces al día, los frascos de pepinos deben agitarse para que salga todo el aire. Tres días después, cuando los pepinos se vuelven amarillos, es necesario drenar la salmuera en la sartén.

Y los pepinos en este momento deben verterse con agua hirviendo y dejarse en este estado durante 10-15 minutos. Después de eso, cierre los frascos con pepinos nuevamente con tapas, agítelos varias veces y luego drene el agua.

Vierta los frascos preparados con pepinos con salmuera caliente, cúbralos con tapas y déjelos por 20 minutos. Después de este tiempo, la salmuera se debe drenar en una cacerola, hervir nuevamente, verter frascos sobre ella y agregarles pimienta (guisantes) y lavrushka.

Receta 7. Pepinos encurtidos (con ácido cítrico)

Ingredientes (para una botella de tres litros):

Pepinos - 1 kg.

Ajo - 4 dientes.

Lavrushka - 2 hojas.

Eneldo (semillas) - 60 gr.

Cebolla (finamente picada) - 50 gr.

Rábano picante (rallado) - 15 gr.

Agua - 1 l.

Azúcar 30-40 gr.

Ácido cítrico - 30 gr.

Pimienta negra (guisantes).

Metodo de cocinar:

Los pepinos deben lavarse a fondo, cortarles las puntas y remojarlos en agua fría durante varias horas.

En el fondo de un recipiente limpio y esterilizado, ponga eneldo, perejil, rábano picante, ajo y pimienta (guisantes). Luego ponga los pepinos más cerca uno del otro en el globo.

Por separado, es necesario verter la cantidad correcta de agua en la sartén, agregarle sal, azúcar y limón, llevar a ebullición.

Luego es necesario llenar los frascos con adobo caliente y, una vez cubiertos con tapas, colocarlos en un recipiente especialmente preparado para que se esterilice.

Cómo encurtir pepinos en casa: pequeños trucos y consejos

Para encurtir adecuadamente los pepinos, debe seleccionar frutas que no sean de invernadero. Dado que después de encurtir tales pepinos se volverán suaves e indigestos.

Si después de unos días la salmuera se ha vuelto turbia, se deben abrir los frascos, escurrir la marinada y preparar una nueva.

Para que la conservación sea exitosa, los pepinos deben seleccionarse frescos con granos negros y remojarse en agua helada.

Por sí mismos, los pepinos no difieren en sabor picante, especialmente cuando se trata de frutas demasiado maduras. Para darles un sabor más rico, la gente ha ideado muchas recetas para marinarlos.

El contenido calórico de los pepinos dependerá de cada método específico. En promedio, hay 16 kcal por cada 100 gramos de producto.

Pepinos para el invierno en frascos: una receta fotográfica paso a paso

Encurtir pepinos es un proceso responsable y largo. Para que los pepinos queden crujientes y sabrosos, te ofrecemos la siguiente receta de conservas.

Hora de cocinar: 3 horas 0 minutos

Cantidad: 10 porciones

Ingredientes

• Pepinos: 10 kg
• Eneldo: 4-5 manojos
• Pimiento dulce: 2 kg
• Ajo: 10 cabezas
• Sal, azúcar: 2 cucharaditas cada uno en un frasco
• Pimienta molida: al gusto
• Vinagre: 2 cucharadas. yo Por porción

Instrucciones de cocina

Receta de pepinos crujientes para el invierno en frascos.

La receta propuesta le permite darle a los pepinos un sabor especial, moderadamente picante, mientras que los pepinos no pierden sus características crujientes.

Para cerrar pepinos crujientes para el invierno, requerido:

• pepinos - 5 kg;
• un pimiento amargo;
• raíz de rábano picante;
• una cabeza de ajo;
• 10 claveles;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra - una cuchara de postre cada una;
• 6 hojas de laurel;
• sobre una sombrilla de perejil y eneldo;

Para cocinar escabeche necesitará:

• 1,5 litros de agua;
• 25 gramos vinagre 9%;
• 2 cucharadas. yo sal;
• 1 er. yo Sáhara.

Proceso de conservación:

1. Esterilizamos 3 botes de cristal de litro y medio.
2. Ponemos todas las especias a partes iguales en cada tarro. Las semillas deben quitarse del pimiento amargo y el rábano picante debe picarse.
3. Lave los pepinos y corte los extremos. Pásalas a un tazón grande y cúbrelas con agua fría. Déjalos reposar de 2 a 4 horas.
4. Pasado este tiempo, sacamos los pepinos del recipiente y, clasificándolos por tamaño, los ponemos en tarros.
5. En un recipiente separado, preparamos agua hirviendo, con la que luego vertimos pepinos y cubrimos con tapas en la parte superior.
6. Se tarda 10 minutos en calentar. Vuelva a escurrir el agua en la sartén, agregue azúcar y sal.
7. Mientras se prepara la salmuera, en un recipiente aparte es necesario preparar una segunda porción de agua para la esterilización. También se vierte en frascos con pepinos, se deja calentar durante 10 minutos y se escurre.
8. Cuando la salmuera hierve, deben llenar los frascos, pero primero deben verter vinagre en ellos.
9. Los bancos deben enrollarse, colocarse en un lugar oscuro.

Te invitamos a ver una receta en video de deliciosos pepinos crujientes para el invierno.

Cómo cerrar pepinos para el invierno en frascos de litro.

Este método es adecuado para una familia pequeña a la que no le gustan los frascos grandes en el refrigerador.

Para tal conservación necesita abastecerse:

• pepinos pequeños;
• 2 l. agua;
• dos calles yo Sáhara;
• cuatro st. yo sal.

Los componentes restantes se calculan por litro de tarro:

• 1 cabeza de ajo;
• tres hojas de cerezo y grosella;
• 1/4 hoja de rábano picante;
• media hoja de roble;
• paraguas de eneldo;
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• un grano de pimienta roja, pero solo se coloca una pieza igual a 1 o 2 cm en un frasco;
• una cucharada de vinagre 9%.

Proceso de conservación pepinos para el invierno

1. Los pepinos se lavan y se transfieren a un recipiente profundo para llenarlos con agua.
2. Los bancos se lavan y esterilizan a fondo. También debe recordar acerca de las tapas, deben hervirse en un recipiente separado.
3. Mezclar todas las especias.
4. Preparamos agua para esterilización.
5. Primero, ponemos especias en cada frasco, y luego pepinos, vertemos agua hirviendo, cubrimos con tapas y reservamos durante 15 minutos para que se calienten.
6. Después de 15 minutos, drene con cuidado el agua caliente, vuelva a colocarla en la estufa y, después de hervir, agregue sal y azúcar allí.
7. Vierta vinagre en cada frasco y llénelos con salmuera.

Queda por enrollar, voltear para verificar la calidad de la costura y envolverlo con una manta para su posterior esterilización.

Pepinos en vinagre en frascos para el invierno: una receta paso a paso

La receta a continuación sorprenderá a su familia con un sabor único y un crujido agradable. Para encurtir pepinos para el invierno de acuerdo con esta receta, debe preparar los siguientes productos:

• pepinos pequeños;
• 2 hojas de lavrushka;
• 2 dientes de ajo;
• 4 guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
• 1 cucharadita semillas de mostaza;
• dos hojas de grosella;
• paraguas de eneldo

para la marinada necesitará:

• 6 cucharadas Sáhara;
• 3 cucharadas sal;
• 6 cucharadas vinagre 9%.

cocinar tales pepinos para el invierno se pueden hacer en unos pocos pasos:

1. Mezclar todas las especias en una mezcla homogénea.
2. Moler la sombrilla de eneldo y las hojas de grosella.
3. Enjuague bien los pepinos, corte las colas por ambos lados y colóquelos en un recipiente hondo. Cubrir con agua y reservar durante 2 horas.
4. Prepare los frascos, lave y esterilice.
5. Vierta agua en una cacerola y póngala al fuego. Tan pronto como hierva, será posible llenar frascos con pepinos.
6. En el fondo de los frascos, debe colocar especias y pepinos.
7. Vierta azúcar y sal allí y vierta vinagre.
8. Después de hervir, se debe dejar reposar y enfriar el agua por un tiempo, y solo luego llenar los frascos.
9. Ponemos los frascos llenos para esterilizar en una cacerola grande, los tapamos y los dejamos hervir durante 15 minutos. No olvides poner una toalla en el fondo del recipiente.
10. Después de 15 minutos, los bancos se enrollan.

¡Los pepinos en escabeche para el invierno están listos!

Pepinos encurtidos para el invierno en frascos sin vinagre.

La opción propuesta para conservar pepinos para el invierno no implica el uso de vinagre u otro ácido.

Para esta receta necesitarás productos:

• 2 kilogramos de pepinos;
• 2,5 litros de agua;
• 110 gramos de sal;
• 2 hojas de rábano picante;
• 15 hojas de cerezo y grosella;
• 5 hojas de nuez;
• 2 sombrillas de eneldo;
• 2 vainas de pimiento picante;
• 1 pieza de rábano picante.

Proceso la conservación se ve así:

1. Los pepinos se lavan y se colocan en un recipiente profundo para llenarlos más con agua. Si están recién cosechados, se puede omitir el procedimiento de remojo.
2. Después de 2-3 horas, se drena el agua y se lavan los pepinos.
3. Triture el rábano picante y los granos de pimienta amarga.
4. En una cacerola grande se colocan capas de verduras, rábano picante picado con pimienta, pepinos, nuevamente verduras con rábano picante y pimienta y pepinos. La última capa debe ser hojas.
5. Vierta agua fría en un recipiente separado, vierta azúcar y sal y mezcle hasta que se disuelva por completo.
6. Las capas de pepinos con hierbas se cubren con relleno preparado, se tapan y se oprimen durante 5 días.
7. Después de 5 días, la salmuera se vierte en una cacerola, se eliminan todas las especias y los pepinos se lavan a fondo.
8. Se colocan en frascos preparados previamente.
9. Vierta la marinada hasta la parte superior y deje reposar durante 10 minutos.
10. Después de 10 minutos, se debe volver a escurrir y poner al fuego hasta que hierva.
11. En cuanto hierve, llenan los tarros y los enrollan.

Cómo cerrar pepinos en frascos con vinagre

En la opción propuesta, la conservación de pepinos para el invierno implica el uso de vinagre, y todos los componentes se toman del cálculo de un frasco de 3 litros.

Para conservar con este método, es necesario preparar:

• pepinos pequeños;
• 2-3 cucharadas vinagre 9%;
• pimiento rojo picante - una pieza de 2 cm;
• 2-3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas semillas de eneldo;
• 1 er. una cucharada de raíz de rábano picante picada;
• 5 hojas de grosella;
• 9 guisantes de pimienta de Jamaica.

para verter necesitará:

• azúcar con sal 2 cdas. yo por cada litro de líquido.

Instrucción para cocinar pepinos para el invierno en frascos con vinagre:

1. Los pepinos se lavan bien y se colocan en un recipiente grande para llenarlos con agua durante un día.
2. Los bancos se lavan y esterilizan.
3. Las especias y los pepinos se colocan en cada frasco.
4. Las tapas se hierven en una cacerola separada.
5. En promedio, un frasco de tres litros requiere 1,5 litros de líquido. Después de calcular la cantidad de agua, ponla al fuego para que hierva.
6. Tan pronto como hierva el futuro relleno, llene los frascos con él y déjelo reposar hasta que salgan las burbujas de aire.
7. Escurra el agua en una cacerola, agregue sal y azúcar y mezcle bien. Llevar el relleno a ebullición.
8. Coloque los frascos en una olla grande.
9. Vierta vinagre en cada uno y llene cada frasco con salmuera preparada.
10. Cubra con tapas y deje esterilizar durante 5-7 minutos.
11. Enrollamos tarros de pepinos.

Una receta simple de pepinos para el invierno en frascos.

Muchas amas de casa usan esta sencilla receta de pepino para el invierno, por lo que con razón se puede llamar un clásico.

Las proporciones de los ingredientes están calculadas para un frasco de tres litros, por lo que deberá ajustar la cantidad de productos si es necesario.

Qué necesitas preparar:

• 1,5-2 kg de pepinos;
• 5 hojas de grosella y cereza;
• 2 hojas de rábano picante;
• 5 dientes de ajo;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas. yo sal;
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar.

envase realizado en varios pasos:

1. Los pepinos se lavan, las colas se cortan y se vierten con agua fría durante 4 horas.
2. Los bancos se lavan y esterilizan.
3. Las tapas se hierven en agua.
4. Los greens se clasifican y trituran.
5. Todas las especias se colocan en cada frasco, a excepción del rábano picante.
6. Los pepinos se colocan encima de las especias y se cubren con hojas de rábano picante.
7. El azúcar y la sal se vierten en agua previamente hervida.
8. Se vierten tarros de pepinos y se enrollan.

Un mes después, los pepinos se pueden servir en la mesa.

Pepinos con tomates en frascos para el invierno: una receta deliciosa

Para los amantes de la variedad, este método es perfecto. Todos los componentes se enumeran por frasco de litro.

Para conservar pepinos con tomates para el invierno con este método, necesitará:

• 300 gramos de pepinos;
• 400 gramos de tomate;
• 1 pimiento amargo;
• pimentón - al gusto;
• unas ramitas de eneldo fresco;
• 3 dientes de ajo;
• 1 hoja de rábano picante;
• 2 hojas de laurel;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 er. una cucharada de sal;
• 1/2 p. cucharadas de azúcar;
• 1 er. una cucharada de vinagre 9%.

envase tomate con pepinos se realiza en varios pasos:

1. Los pepinos con tomates se lavan bien. Perfore cada tomate en el área del tallo para una buena salazón.
2. Prepare los recipientes, lávelos y esterilícelos.
3. Hervir las tapas en una cacerola aparte.
4. Coloque en capas en cada frasco: especias, pepinos sin cola, tomates.
5. La colocación debe hacerse muy apretada para eliminar los espacios. Puedes compactar los anillos de pepinos picados.
6. Verter agua en una cacerola y prender fuego.
7. Agregue azúcar y sal a los frascos y vierta agua hirviendo.
8. Ponemos una toalla en una cacerola grande y colocamos los frascos para esterilizar durante 10 minutos.
9. Sacamos los bancos y enrollamos.

Pepinos con tomates para el invierno - video receta.

Pepinos para el invierno en tarros con mostaza.

Los pepinos para el invierno, enlatados con mostaza, se almacenan bien tanto en casa como en el sótano. Tienen un sabor aromático y especiado.

Para conservar los pepinos de esta manera, debe preparar:

• pepinos pequeños;
• 100 ml de vinagre 9%;
• calle 5 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal.
• 2 dientes de ajo;
• un paraguas de eneldo;
• 1/4 de zanahoria;
• 0,5 cucharaditas de mostaza.

Todo el proceso realizado en varios pasos:

1. Los pepinos se lavan.
2. Los bancos se preparan, lavan y esterilizan.
3. Se coloca mostaza encima.
4. Se agrega sal con azúcar y vinagre al agua y se vierten frascos con esta marinada.
5. Los frascos se colocan en una cacerola grande para una mayor esterilización durante 5 a 7 minutos después de hervir.
6. Saca las latas y ya puedes enrollar. ¡Los pepinos picantes para el invierno con mostaza están listos!

Una forma fría de cerrar pepinos para el invierno en frascos.

Hoy en día, puede encontrar muchas formas de cosechar pepinos para el invierno, pero ofrecemos la versión más simple de este manjar: este es un método frío.

Todos los ingredientes se basan en un frasco de 3 litros.

• incluso pepinos pequeños;
• 1,5 litros de agua;
• 3 cucharadas sal;
• 5 guisantes de pimienta negra;
• una cabeza de ajo;
• dos hojas de laurel;
• 2 hojas de grosella, rábano picante y estragón.

Ejecucion de obra según este plano:

1. Los pepinos se lavan.
2. Los bancos están esterilizados.
3. Las especias y los pepinos se colocan en cada frasco.
4. Vierta agua en el frasco y escúrralo inmediatamente, así sabrá la cantidad correcta de agua que debe llenar.
5. Agregue sal y llene los frascos nuevamente con ella.
6. Ciérralos con fundas de nailon e instálalos en la bodega.

Después de 2 meses se puede empezar a degustar.

Qué mejor que pepinos en escabeche con patatas o pasta, o con alguna otra guarnición. En todos los días festivos, siempre ponemos sobre la mesa este encurtido artesanal. Incluso los sándwiches y los que se pueden preparar con pepinos en vinagre.

Y en invierno, qué agradable es tomar un frasco frío de pepinos de la bodega y, después del baño, sentarse con un amigo a la mesa debajo de uno blanco y comer un bocadillo de pepino y papa redonda. Oh…

No es difícil preparar tales pepinos. Alguien usa su receta probada durante años, alguien la toma de amigos, alguien experimenta, cambiando tanto la composición como la cantidad de ingredientes.

Este artículo ha recopilado algunas recetas maravillosas que espero te ayuden a preparar pepinos en vinagre para el invierno.

Para una jarra de un litro necesitamos:

• pepinos
• ajo - 2 dientes
• pimienta - 4-5 guisantes
• rábano picante y hoja de cereza,
• eneldo
• sal - 1 cucharada yo
• azúcar - 2 cucharadas yo
• vinagre 9% - 1 cucharada. yo

Cocinar pepinos: ponerlos en un recipiente y verter agua fría durante 2 horas, después de eso, lavar y cortar los extremos por ambos lados.

Tomamos frascos y les ponemos eneldo, hojas de rábano picante, grosellas y cerezas. El rábano picante se puede tomar como una raíz. También ponemos pimienta, laurel y ajo. Si necesita pepinos picantes, puede poner pimientos picantes. A continuación, llene los frascos con pepinos. Deben estar bastante apretados.

Luego agregue el azúcar, la sal y el vinagre. Llene con agua hirviendo, cierre la tapa y ponga a esterilizar. Después de eso, enrolle las tapas, envuélvalas con una toalla y déjelas enfriar.

Tan pronto como los frascos se hayan enfriado, los retiramos para su almacenamiento.

Pepinos encurtidos para el invierno en un frasco de 2 litros. mermelada de verdad!

Ingredientes requeridos:

• pepinos
• Pimiento rojo - 2 uds.
• ajo - 4 dientes
• Hojas de rábano picante y grosella
• Granos de pimienta - 2 uds.
• Pimienta de Jamaica - 4 piezas
• Vinagre 9% - 1 cucharada. yo
• Sal - 1 cucharada. yo
• Azúcar - 2 cucharadas. yo
• Eneldo

Mis pepinos y remojo en agua fría durante 5 horas.Cocción de verduras.

Ponemos verduras, pimienta, ajo en frascos. Después de eso, pon los pepinos.

Vierta agua hirviendo en el frasco y deje reposar durante 10 minutos. Después de eso, drene el agua y vierta más agua hirviendo de la misma manera durante 10 minutos.

Preparamos la salmuera sobre el agua escurrida: añadimos sal, azúcar y dejamos hervir durante 5 minutos.

Vierta la salmuera en frascos y agregue vinagre. Enrollamos las tapas, damos la vuelta, envolvemos con una toalla y dejamos enfriar. Después de que los frascos se hayan enfriado, retírelos.

Pepinos crujientes en un bote de 3 litros

Para una jarra de tres litros, necesitamos:

• pepinos - 5 kg.
• pimiento picante - 1 pieza
• raíz de rábano picante - 1 pieza
• ajo - 1 cabeza,
• clavos - 10 piezas,
• pimiento dulce - 4 guisantes
• granos de pimienta negra - 4 guisantes
• hojas de laurel - 6 piezas
• eneldo y perejil
• vinagre 9% - 25 g.
• sal - 2 cucharadas yo
• azúcar - 1 cucharada yo

Lavar los pepinos y remojar en agua fría durante 5 horas. Es mejor usar pepinos de tamaño pequeño hasta 20 cm.

Los bancos están listos. En el fondo ponemos clavo, ajo, laurel, pimienta seca y fresca. Agregue eneldo y perejil. Cortar la raíz de rábano picante en trozos pequeños.

Sacamos los pepinos del agua, cortamos los extremos de ambos lados y los ponemos en frascos.

Vierta agua hirviendo en los frascos y cierre las tapas. Así que los calentamos durante 10 minutos. Luego vierta el agua en una cacerola y agregue sal y azúcar. La salmuera está hirviendo. Agregue vinagre a los frascos y vierta salmuera hirviendo.

Enrollamos los frascos con tapas, les damos la vuelta y los ponemos a enfriar.

Receta para encurtir pepinos para el invierno con ácido cítrico.

Para cocinar, tome:

• pepinos
• Sal - 1 cucharadita
• Azúcar - 3 cucharaditas
• Hojas de cerezo - 1-2 uds.
• Ácido cítrico - 0.3 cucharaditas.
• Ajo - 1-2 dientes
• pimienta de Jamaica, hoja de laurel

Como en cualquier otra receta de mis pepinos, los ponemos en remojo durante 3-4 horas, después de lo cual los sacamos del agua y les cortamos las puntas por ambos lados.

En el fondo del frasco ponemos hojas de cerezo, ajo, pimienta de Jamaica, laurel. Después de eso, coloque firmemente los pepinos y vierta agua hirviendo durante 10 minutos.

Escurra el agua en una cacerola, agregue sal y azúcar y hierva.

Vierta salmuera caliente en frascos, agregue ácido cítrico y apriete las tapas. Damos la vuelta a la lata retorcida, tapamos con un paño y dejamos enfriar.

En invierno, sacamos un frasco de este tipo y lo trituramos de manera apetitosa.

Receta de pepinos en vinagre para el invierno en frascos sin esterilizar.

Ingredientes:

• pepinos
• Vinagre de mesa 9% - 30 ml.
• Sal - 35 g.
• Azúcar - 50 g.
• eneldo perejil
• Hojas de rábano picante - 1 ud.
• Hojas de grosella negra - 4 uds.
• Ajo - 2 dientes
• Hoja de laurel - 2 uds.

Los pepinos se remojan inicialmente en agua fría durante tres horas.

Tomamos un frasco, ponemos verduras, pimienta, ajo, hojas de grosella y laurel en el fondo. Ahora doblamos bien los pepinos empapados en agua. Ponga más condimentos y una hoja de rábano picante encima.

Vierta agua hirviendo en el frasco y déjelo por 10 minutos. Escurrir el agua en una cacerola y preparar la salmuera agregando sal, azúcar y vinagre.

Lleve la salmuera a ebullición y vierta la marinada hirviendo en los pepinos. Cerramos el frasco con una tapa, es mejor enroscarlo y dejarlo enfriar.

Después de eso, retiramos los frascos en un lugar fresco para su almacenamiento.

Pepinos encurtidos crujientes por 1 litro de agua con azúcar

Ingredientes por 1 litro:

• pepinos;
• vinagre - 1 hora yo
• perejil
• cebolla y zanahoria - 1 ud. en un frasco
• sal - 1 cucharada yo
• azúcar - 2 cucharadas yo
• granos de pimienta, clavo, hoja de cerezo.

Remoje los pepinos en agua durante 2 horas.En frascos de un litro (lavados previamente) ponga la cebolla picada, los dientes de ajo y las zanahorias, el perejil y el eneldo cortados en tiras. Pongo pepinos.

Hierva agua, viértala en frascos con pepinos y déjela por 10 minutos. Después de eso, drene el agua, hierva nuevamente y vierta lo mismo durante 10 minutos. Poner sal y azúcar en esta agua y hervir.

Vierta esta salmuera en frascos y enróllelos con tapas.

Damos la vuelta a los tarros, tapamos y dejamos enfriar.

Pepinos en vinagre dulces y crujientes por 1 litro de agua. receta para el invierno

Ingredientes:

• Pepinos - 1 kg.
• Sal - 2 cucharadas. yo
• Azúcar - 5 cucharadas. yo
• Vinagre 9% - 2 cucharadas. yo
• Pimienta negra - 4 guisantes
• ajo - 4 dientes
• Hojas de rábano picante - 2 uds.
• Hojas de grosella - 6 uds.
• Eneldo

Empezamos lavando bien los pepinos. Los extremos se pueden cortar, o puedes dejarlo así.

Ahora coloque los pepinos con fuerza. Después de eso, hierva agua y vierta frascos de pepinos con agua hirviendo. Cubrir con una tapa y dejar actuar durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, escurrir el agua en la cacerola, añadir otro vaso de agua hervida y llevar a ebullición el agua de la cacerola. Tan pronto como hierva el agua, agregue 2 cucharadas de sal, 5 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de vinagre al 9%. Vuelva a hervir la marinada, luego viértala en frascos de pepinos. Tomamos las tapas, enrollamos los frascos y los volteamos, cubriéndolos con una toalla. Cuando los bancos se han enfriado, los retiramos antes del invierno.

Pepinos en escabeche con vodka

Ingredientes requeridos:

• Pepinos - 1-1.5 kg
• Eneldo
• Hojas de rábano picante - 2 uds.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Ajo - 5 dientes
• Granos de pimienta negra
• Hojas de grosella - 4 uds.
• Sal - 50 g
• Azúcar - 50 g
• Vodka - 25ml

Remoje los pepinos primero

Ahora puedes preparar la salmuera. Para hacer esto, ponga una cacerola al fuego, vierta agua y caliente hasta que hierva. Tan pronto como el agua hierva, agregue sal y azúcar y hierva un poco más.

Vierta salmuera caliente en un frasco, cúbralo con una tapa y déjelo por 15 minutos. Después del tiempo establecido, drene la solución, hierva el agua nuevamente y viértala de la misma manera durante 15 minutos. Pasado este tiempo, no drene el agua, sino que agregue vodka. Giramos los frascos con tapas, los volteamos para enfriarlos y los limpiamos, luego, antes del invierno.

Pepinos en escabeche con ácido cítrico para el invierno en 1 litro de agua.

Para encurtir pepinos con ácido cítrico, necesitamos:

• Pepinos - 3 kg
• Eneldo
• Rábano picante (hojas) - 3 piezas
• Ajo - 6 dientes.
• Hoja de laurel - 9 piezas
• Pimienta negra (guisantes) - 1 cucharadita
• Sal - 5 cucharadas. yo
• Azúcar - 10 cucharadas. yo
• Ácido cítrico - 2 cucharaditas
• Pimiento rojo picante - 1 ud.

Lave y remoje los pepinos, luego corte los extremos. Colocamos las especias en frascos y colocamos firmemente los pepinos.

Luego vierta agua hirviendo en frascos y cubra con tapas. Así que los bancos deben estar de pie durante 10 minutos.

Estamos preparando la marinada. Hervir agua y disolver en ella la sal, el azúcar y el ácido cítrico. Vierta los pepinos en frascos con marinada caliente.

Enrollamos los frascos con tapas, los volteamos, los enfriamos y los limpiamos hasta el invierno.

¡Buen provecho!

Los pepinos en escabeche son ciertamente diferentes de los ligeramente salados. Porque los preparamos en escabeche para el invierno, y ligeramente salados para consumo inmediato.

Ya he dado artículos. Dio por separado. Ahora es el momento de cosechar pepinos en vinagre para el invierno. Sí, no solo en escabeche, sino crujiente, regordete. Esto es lo que vamos a hacer ahora.

Cómo encurtir pepinos. Recetas paso a paso para pepinos en vinagre con varias opciones de esterilización

En este artículo encontrarás 3 de las mejores y más fáciles recetas, en mi opinión, de cómo preparar pepinos encurtidos para el invierno. Se diferencian en los métodos de esterilización y los ingredientes.

Lee, mira y prepárate. ¡Te deseo éxito!

Menú:

1. Pepinos encurtidos en frascos de litro para el invierno.

Ingredientes:

• pepinos

• Tallos (pecíolos) y hojas de rábano picante
• Ajo
• pimiento picante
• hojas de grosella negra
• hojas de cerezo
• sombrillas de eneldo
• sal, azucar
• Vinagre 9%

Cocinando:

1. Debemos tener preparados los tarros esterilizados y con tapa. Esterilizamos de la siguiente manera: lavamos bien los frascos con soda o mostaza, no lavamos los frascos para esterilizar con detergentes.

2. Metemos los frascos limpios y lavados en un horno frío, ponemos la temperatura a 130°C y luego de que se caliente el horno los mantenemos ahí por 5 minutos, apagamos el horno, abrimos la puerta y dejamos que los frascos se enfríen por completo. Eso es todo, los bancos están listos. Bueno, simplemente llene las tapas con agua hirviendo, también durante 5-10 minutos.

3. Los pepinos deben ser frescos, jóvenes, de 8-15 cm de largo, por supuesto, puedes tomar otro largo, pero estoy hablando de la mejor opción. Y aquellos pepinos que son más largos se pueden conservar troceados, y no enteros.

4. Elija pepinos con granos, no suaves. Como ya escribí en un artículo sobre pepinos ligeramente salados, no tome pepinos amargos para encurtir. Permanecerán amargos incluso después de la salazón. La sal no mata la amargura.

Si compra pepinos, pregunte a los vendedores si sus pepinos son adecuados para enlatar. No todas las variedades de hermosos pepinos se pueden conservar para el invierno.

5. Lava bien los pepinos y córtales los extremos por ambos lados. Vierta los pepinos con agua fría ordinaria, no hervida. Dejar durante 1-2 horas, pero no más, para que los pepinos no se agrien.

Encurtiremos en tarros de litro. Esto es conveniente porque aunque alguien venga de visita, el bote de pepinos será suficiente y al mismo tiempo se comen de una sentada.

Colocando las especias preparando nuestros futuros pepinos encurtidos para la marinada

6. Llegar a las especias. El rábano picante es un ingrediente esencial, le da crujiente y fuerza a los pepinos. Si las hojas de rábano picante son muy grandes, rómpalas o córtelas en otras más pequeñas y colóquelas primero en frascos de un litro limpios y esterilizados. No intente meter toda la hoja en el frasco, la mitad o incluso una cuarta parte de la hoja es suficiente.

7. En cada bote ponemos una hoja de grosella, dos hojas de cerezo, 1 diente de ajo cortado por la mitad y un trozo de tallo de rábano picante. Posteriormente añadiremos una sombrilla de eneldo a cada tarro.

Las especias no deben ser demasiado. Suficiente, 10% de la capacidad de la lata.

9. Sobre los pepinos, colocaremos la segunda parte de las mismas especias, sobre una hoja de grosella, sobre un trozo de tallo de rábano picante, sobre un diente de ajo cortado por la mitad.

10. Si queda espacio en los frascos, ponga un pepino pequeño encima y agregue pepinos picados para que el frasco esté lleno hasta arriba. Cortamos el pimiento picante y, junto con las semillas, ponemos un par de trocitos pequeños en cada tarro.

A quién no le gusta el picante, aunque los pepinos en vinagre no resultarán muy picantes, no puedes hacer esto. No ponga pimientos picantes.

11. Desde arriba, colocamos una o dos sombrillas de eneldo en un frasco. Todo, nuestros frascos están completamente ensamblados y listos para la marinada.

marinada para cocinar

12. Por cada litro de agua tomamos 2 cucharadas de sal y una cucharada de azúcar. Ponemos unas hojas de laurel, unos guisantes de pimienta negra, también puedes añadir semillas de mostaza. Bueno, si lo hay, agregue una mezcla para encurtir pepinos. Está todo ahí.

13. Ponga la sartén al fuego, hierva. Deja que hierva durante 3-4 minutos y la marinada está lista.

14. Pero antes de verter la marinada, aún debemos esterilizar los pepinos y las especias. Para hacer esto, vierta lentamente un poco de agua hirviendo ordinaria en cada frasco y vierta la misma cantidad en otros frascos, luego regrese al primero y agregue un poco más.

15. Y entonces rellene la ingesta en 3-4 para que sus bancos no revienten. Vierta justo debajo del cuello para que todas las verduras estén cubiertas de agua. Cubrimos los frascos con tapas. Deje reposar durante 4-5 minutos.

16. Luego drene el agua y repita el procedimiento. Vierta agua hirviendo, cierre las tapas y déjelo por 5-7 minutos. Los pepinos deben calentarse bien.

17. Para drenar el agua de los frascos, cuyo contenido debe permanecer adentro, se venden tapas especiales de polietileno con agujeros. Es muy cómodo. Ten cuidado. ¡No te quemes!

Si esto no se hace, dichos frascos no se almacenarán durante mucho tiempo, se hincharán.

Empezar a encurtir pepinos

18. Lleve a ebullición la marinada e inmediatamente, casi hirviendo, vierta en frascos. Nuestros frascos están calientes, así que puedes verter la marinada, no tengas miedo.

19. Al mismo tiempo, llene las tapas con las que cerraremos los frascos con agua hirviendo.

20. ¿Notaste que todavía no hemos agregado vinagre? Agregar vinagre a la marinada, creo que está mal. Se evaporará mucho cuando hierva. Por lo tanto, lo agregaremos directamente a los bancos. Agregue 30-35 ml a cada frasco. 9% de vinagre. Esto es alrededor de 2 cucharadas.

21. Después de agregar vinagre, agregue la marinada hasta la parte superior de las latas. Al verter, tratamos de obtener hojas de laurel, guisantes de pimienta de Jamaica y otras especias de la marinada en cada frasco.

¡Atención! Al salar, tome sal de roca. No tome sal "Extra" y especialmente yodada. Los pepinos pueden estar blandos.

22. Cerramos los frascos con tapas esterilizadas y los enrollamos. Voltee cada frasco boca abajo. Compruebe si tiene fugas.

23. Bueno, eso es todo. Nuestros pepinos encurtidos, sabrosos, crujientes, están listos para el invierno. Dejamos enfriar los botes con las tapas hacia arriba, sin cerrar nada, de lo contrario los pepinos se humearán.

Después de almacenar los pepinos, nuevamente con las tapas levantadas.

Puedes probarlos en un par de semanas, pero es mejor dejarlos para el invierno y empezar a abrir en un par de meses.

¡Buen provecho!

1. Receta de pepinos en vinagre con esterilización original.

   

   Ingredientes:

   Para una jarra de 1 litro:

   • pepinos

   

   • Tallos (peciolos) de rábano picante - 1-2 piezas.
   • Hoja de grosella negra - 1-3 hojas
   • Hoja de cerezo - 2-3 hojas
   • Eneldo paraguas - 1 ud.
   • Ajo - 1-2 dientes
   • Pimienta inglesa - 2-3 guisantes
   • Pimienta negra - 2-3 granos de pimienta negra
   • Sal - 2 cucharaditas
   • Azúcar - 3 cucharaditas
   • Vinagre 9% - 50 ml.

   Cocinando:

   

   1. Lave bien los pepinos y vierta agua fría durante 1-2 horas.

   Marinaremos en botes de litro.

   2. Corte los tallos de rábano picante en trozos para que quepan en un frasco. No siempre tomamos hojas de rábano picante, a veces solo tallos. Son los más importantes, de los que depende el crujido de los pepinos y la densidad.

   3. Ponga en cada frasco 2-3 trozos picados de tallo de rábano picante, 2-3 hojas de grosella y cereza, 1-2 dientes de ajo, generalmente los corto por la mitad. En el paraguas de eneldo. 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica y 2-3 guisantes de pimienta negra en grano.

   

   4. Corta los extremos de los pepinos por ambos lados y colócalos en frascos.

   

   5. Por lo general, no es posible llenar los frascos por completo con pepinos enteros. Por lo tanto, agregamos rodajas al frasco.

   6. Llene las tapas de los frascos con agua hirviendo y déjelas durante 5 a 7 minutos para esterilizarlas.

   

   7. Para esterilizar frascos de pepinos, necesitamos una cacerola grande. En el fondo de la cacerola echamos algún trapo más grueso o ponemos un plato para que los tarros no toquen el fondo.

   8. Instale los frascos en la bandeja. Vierta 2 cucharaditas de sal en cada frasco, le recuerdo nuevamente, tome sal de roca gruesa. No tomes sal "Extra" ni yodada.

   

   9. Nos dormimos 3 cucharaditas de azúcar y vertemos 50 ml. 9% de vinagre.

   Empezamos a esterilizar

   

   10. Cubrimos los frascos con tapas preparadas y con mucho cuidado comenzamos a verter agua caliente en la sartén. Vertieron un poco por un lado, vierten por el otro, por el tercero, etc., para que nuestros bancos no se rompan. No vierta agua directamente sobre los frascos. Trate de verter sobre los lados de la olla.

   

   11. Vierta agua aproximadamente sobre los hombros de las orillas. Ponemos la sartén al fuego y esterilizamos los frascos después de hervir durante 20 minutos.

   

   12. Frascos esterilizados, inmediatamente después de sacarlos de la sartén, vierta agua hirviendo hasta la parte superior.

   

   13. Enrollamos los frascos con tapas, les damos la vuelta, no necesitamos envolver los frascos y los dejamos reposar por 30 minutos.

   

   14. Eso es todo. Nuestros pepinos en escabeche están listos.

   Almacenamos todo enlatado en una habitación fresca, pero tales pepinos permanecerán a temperatura ambiente, no en la batería, por supuesto.

   ¡Buen provecho!

   1. Video - Receta de pepinos en vinagre crujientes para el invierno sin esterilizar frascos

   ¡Buen provecho!