Iniciar una producción de bola de masa en casa. ¿Qué necesitarás al principio? Compramos el equipo necesario.

Quizás cada uno de nosotros se ha encontrado con una situación en la que, al regresar a casa del trabajo o de un paseo, teníamos un hambre terrible, pero el frigorífico no podía complacernos con nada más que el vacío, y luego llegó un paquete de albóndigas que habíamos comprado con antelación. al rescate. Preparación rápida, sabor único. Este producto es muy popular entre personas de casi cualquier edad. Algunas personas ni siquiera son reacias a comer bolas de masa en cualquier momento del día.

Incluso las amas de casa, famosas por sus obras maestras culinarias, no descuidan un plato tan envasado. Las albóndigas se pueden comer tanto en invierno como en verano. Y si los comes con cualquier salsa, entonces no hay duda de que ya será un manjar. También existe una gran cantidad de métodos de cocción.

Si nos fijamos en el aumento de los precios de los productos cárnicos y de todo lo demás en nuestro país, y en los niveles salariales de los ciudadanos comunes, no es difícil imaginar que sería preferible comprar un paquete de bolas de masa. Y cocínalos sin manipulaciones complicadas en el menor tiempo posible. Así, en tiempos de crisis, un negocio basado en la producción de empanadillas sin duda cobrará impulso y generará los buenos beneficios con los que has estado soñando.

Dónde empezar a producir bolas de masa.

Vale la pena empezar un negocio pequeño, invitar a tus amigos y dejarles probar tus albóndigas exclusivas, que cocinas con todo tu corazón. Y, naturalmente, quedarán muy sabrosos. Las ventas entre familiares y amigos pueden generar ingresos; si te satisface e incluso te hace feliz, entonces deberías pensar en la producción en masa.

Un negocio de este tipo se basa en cinco puntos clave: este es el lugar real donde se ubicará su taller, equipamiento especial, trabajadores, productos para preparar empanadillas y más publicidad. Por ejemplo, se puede comparar la producción de ventanas de doble acristalamiento y el negocio de las empanadillas; en esto tienen muchas similitudes.

Dónde colocar una tienda de bolas de masa.

Esta pregunta no es particularmente difícil y requiere tener en cuenta algunas cosas, que cubriremos a continuación. El taller requerirá una superficie aproximada de 50 metros cuadrados. m es suficiente para iniciar su negocio, y mas metros- significa más alquiler. ¿Necesitas esto? Condición requerida es el cumplimiento de las normas sanitarias, lo que le permitirá pasar fácilmente las inspecciones del servicio sanitario y epidemiológico. La iluminación, el suministro de agua y la ventilación ininterrumpida serán argumentos serios para defender la calidad de su producción. Se garantizará una actitud psicológicamente positiva hacia el trabajo si la habitación tiene paredes claras y suelos blancos. Me gustaría señalar que un taller de este tipo será de gran ayuda en la decisión de inspeccionar el SES.

Plan de negocio para la producción de albóndigas: cómo organizarse.

Probablemente estés pensando en cómo esculpir, utilizando máquinas automáticas o manualmente. Bueno, ¡tú decides y eliges! El moldeado manual se valora más y el precio de dichos productos puede aumentar, pero el costo del producto no será alto y no se debe esperar un aumento en los volúmenes de producción, sin embargo, debe tenerse en cuenta que se ahorrará en equipos.

Modelar con dispositivos especiales significa producir una gran cantidad de bienes, el costo es significativamente menor que con esculpido a mano. Pero existen grandes costos para la compra de equipos y su mantenimiento.

Si elige la escultura mecánica, le diré de inmediato que tendrá que gastar entre trescientos mil y un par de millones de rublos. Existen muchas empresas en el mercado que pueden ofrecer una amplia gama de equipos para su negocio. Si la cantidad no es tan importante para usted, puede comprar con seguridad dispositivos de producción nacional y europea. Son más fiables que las copias chinas, pero también cuestan cinco veces más.

Entonces, ¿qué equipamiento necesitarás para tu negocio gastronómico?

picadora de carne industrial
maquina para hacer empanadillas
mezclador de masa
maquina sembradora de harina
congelador
instalación para embalaje y embalaje de productos.

Cómo abrir una tienda de dumplings: personal.

Cuando todos tus preparativos estén listos, debes pensar en los empleados de tu taller. Lo mejor es contratar al menos cinco trabajadores. Tratar de ahorrar dinero no es deseable, ya que esto puede causar una disminución en la calidad del trabajo y, como resultado, dañará su negocio. Las ganas y la capacidad de las personas que trabajarán para usted, y la capacidad de cocinar, son bienvenidas en este negocio. Y nunca olvide controlar el historial médico de sus subordinados para no recibir multas del SES. Si su personal tiene experiencia y está familiarizado con el funcionamiento del equipo, esto será una ventaja definitiva.

¿De qué producir?

Las albóndigas son un producto único que se elabora envolviendo carne picada en masa. La calidad de tu producto dependerá directamente de si actúas concienzudamente y compras buenas materias primas o no. Para iniciar la producción necesitarás varios ingredientes: harina, agua, sal, huevos de gallina, cebollas, especias y por supuesto carne picada.

Si te gustan los experimentos, puedes intentar combinar diferentes ingredientes: champiñones, repollo, patatas y mucho más. Esta variedad permitirá ampliar la lista de productos ofertados, que ya incluirá empanadillas y ravioles. Los nuevos horizontes de producción le brindarán la oportunidad de ingresar a un segmento de mercado más amplio.

Volvamos a lo que será la base de tu negocio, son las bolas de masa, es decir, hablemos de carne picada. Se le imponen varios requisitos: no debe estar muy crudo ni viscoso, y después de cocinarlo debe conservar su jugosidad. Si hablamos de química, entonces es asunto de todos; es necesario elegir a qué consumidor se dirigirá el producto. Puedes probar la producción con carne de conejo para aumentar tu base de consumidores.

En cuanto a la masa, debe tener un espesor pequeño y al mismo tiempo no romperse durante la cocción, perdiendo todo el jugo. relleno de carne, que tanto aman los consumidores.

Y recuerde que un producto de alta calidad y buenos estándares sanitarios en su taller definitivamente reducirán los encuentros con el SES.

Qué tipo de bolas de masa producir.

Existen varios GOST y especificaciones para sus productos, pero depende de todos cumplirlos o no. Depende únicamente de usted cómo se verán las albóndigas, cuál será su peso y color y, lo más importante, si su producto tendrá demanda.

No es difícil adivinar que cuanto mayor sea la variabilidad de la oferta en el mercado, más clientes tendrá. Una vez evaluada la demanda, será posible decidirse por un surtido de ingredientes.

Mantenga el listón alto, deje que su producto sea el mejor y entonces las ganancias le llegarán con confianza, y estos son requisitos previos para expandir su negocio.

Negocio de bolas de masa: cómo expresarse en el mercado.

Puede idear algún tipo de eslogan, símbolos mediante los cuales la gente reconocería su producto, desarrollar un sistema de descuentos o promociones de bonificación, si es posible. Y lo más importante: inventa un nombre bonito y sonoro que haga que la gente compre tus bolas de masa.

Para ingresar de manera competente al ámbito del comercio, vale la pena comenzar a vender bienes en el mercado, ya que, a diferencia de los vendedores de tiendas, los comerciantes del mercado están muy interesados en la demanda y venta de bienes y, por lo tanto, los ingresos serán mayores. Es mejor ponerse en contacto con grandes puntos de venta con una base de consumidores ya establecida.

En la presentación de su producto, asegúrese de realizar una degustación y realizar una promoción de su producto. Incluso un obsequio muy pequeño además de la compra será un gran plus en tu labor publicitaria.

Un cliente satisfecho es la parte más importante de una campaña de marketing, porque le contará a sus amigos y familiares sobre el producto y también se concentrará en elegir su producto. Lo que creará una mayor demanda de oferta.

Su producción se puede considerar a grandes rasgos en las siguientes cifras:

El costo del equipo está en el rango de 300 mil rublos. hasta 2 millones de rublos Esto dependerá de la elección del país de origen.
Ingredientes para la producción. En promedio, 360 mil rublos.
Alquiler de espacio para taller y vivienda y servicios comunales 45 mil rublos.
El salario de su personal es de 80 mil rublos.
Las ganas de trabajar y desarrollar tus productos son gratuitas.

Gracias a cálculos simples obtenemos:

Ingresos - 210 mil rublos.

Beneficio - 90 mil rublos.

Todo el evento se amortizará en una media de cuatro o seis meses.

Estos resultados se basan en el supuesto de que su taller producirá 700 kg de mercancías por día. En cuanto a los ingresos y beneficios, las cifras pueden variar; todo dependerá de cuánto tiempo tardarás en adquirir un número suficiente de clientes y conseguir una posición sólida en el mercado.

Me gustaría desearte mucha suerte en tu negocio, creo que has aprendido mucho de lo aquí escrito.

Total: 26 unidades, 8 proveedores, precios de 15.000 a 720.200 rublos.

El equipo para hacer bolas de masa está destinado a la preparación de productos semiacabados congelados: bolas de masa, manti, ravioles, etc. Se instala en empresas procesadoras de carne de diversas capacidades y garantiza el cumplimiento. Ciclo completo elaboración de este tipo de productos, desde los procesos de elaboración de carne picada y amasado hasta la congelación y envasado.

La preparación de bolas de masa consta del siguiente ciclo de producción:

Amasar la masa
Molienda de materias primas (carne, cebollas),
Removiendo la carne picada
Modelado,
Congelación
Paquete
Almacenamiento

Objetivo

El tema de la producción son las albóndigas.

Materias primas

Las principales materias primas para la elaboración de empanadillas son:

con un 29-30% de contenido de gluten;
carne de cerdo, ternera, aves;
huevos de gallina o sus sucedáneos: melange, huevo en polvo;
leche o agua;
cebollas de bulbo;
sal, especias.

Equipo requerido

Los siguientes tipos intervienen en el proceso de producción de bolas de masa: Equipo tecnológico:

picadora de carne;
batidora de carne picada;
cedazo;
máquina mezcladora de masa;
máquina de bolas de masa;
cámara de refrigeración de baja temperatura;
maquina de empacado;
Cámara frigorífica de media temperatura.

Cada uno de los tipos enumerados de equipos tecnológicos tiene características distintivas, que se debe tener en cuenta a la hora de equipo tecnico Talleres de trabajo

picadoras de carne

Para producir carne picada se utilizan picadoras de carne (máquinas para picar carne). Los fabricantes de picadoras de carne ofrecen modelos en versiones de mesa y de suelo, accionados por un motor eléctrico.

Al elegir un modelo para tienda de bolas de masa Se recomienda prestar atención al rendimiento de la máquina: debe garantizar el procesamiento ininterrumpido de las materias primas necesarias para la producción de productos. Además, es deseable tener una función "Reversa", que le permite deshacerse de los tendones y películas envueltas alrededor del sinfín, así como los atascados, sin detener especialmente la picadora de carne y desmontarla. piezas grandes carne. La presencia de un anillo de seguridad en la copa de carga reducirá significativamente el riesgo de lesiones al personal.

Análisis comparativo del coste de las picadoras de carne.

	Opción 1	opcion 2
Nombre	GASTROMIX MG-12
Actuación
Costo, frotar.
Nota		Gracias al uso de un tornillo sin fin, el consumo de energía se reduce significativamente (ahorro de hasta el 40%)

Como puede verse en la información presentada en la tabla, el costo de las picadoras de carne está directamente relacionado con su productividad. El precio mínimo de las picadoras de carne industriales es de 9 mil rublos, que es el más adecuado para las pequeñas empresas. El costo máximo puede exceder los 564 mil rublos, pero es más recomendable comprar tales picadoras de carne, debido a su potencia, por grandes producciones.

Mezcladoras de carne

Las batidoras de carne picada están diseñadas para mezclar todos los ingredientes incluidos en la carne picada hasta obtener una masa homogénea. La duración de un ciclo de producción no debe exceder 1 minuto; de lo contrario, la grasa se separará de la carne y la carne picada se secará, lo que contribuye a un deterioro significativo de la calidad. productos terminados.

Las máquinas se fabrican en versión de mesa y de suelo, con accionamiento mecánico y eléctrico. Para una tienda de dumplings, se recomienda elegir batidoras eléctricas de carne picada con función de diferentes direcciones de mezclado, ya que son las que aseguran la producción de carne picada de la calidad y consistencia requerida. Un aspecto importante es la presencia de una rejilla de seguridad en la cámara de trabajo, que minimiza el riesgo de lesiones al personal.

Análisis comparativo del coste de las batidoras de carne picada.

	Opción 1	Opción 3
Nombre	COMIDA ESTRELLA BX 35A	MAINCA RM-150
Actuación
Costo, frotar.
Nota		Tener doble dirección de mezcla

La información presentada en la tabla indica que el costo de las mezclas de carne picada depende directamente de su productividad. El umbral de precio más bajo está en el rango de 47 a 48 mil rublos. Por este precio se pueden adquirir máquinas con una productividad de 150-250 kg/h, que tienen diferentes volúmenes de cámaras de trabajo: de 30 a 50 litros y son una excelente opción para las pequeñas empresas. Mezcladoras de carne picada de alto rendimiento con un precio de 435 mil rublos. más adecuado para grandes producciones con una amplia gama de productos cárnicos semiacabados picados.

Cribadores

Los tamices son dispositivos diseñados para tamizar harina con el fin de eliminar impurezas extrañas y saturar el aire con oxígeno. Dependiendo del diseño, pueden ser vibratorios o de tornillo, de mesa o de suelo y equipados con tamices reemplazables con diferentes tamaños de celda.

Para una pequeña tienda de bolas de masa, se recomienda elegir tamices vibratorios de mesa, ya que tienen una productividad bastante alta y, debido a su tamaño compacto, pueden ahorrar significativamente espacio en la habitación. Es aconsejable dar preferencia a los modelos equipados con trampas magnéticas que pueden atraer impurezas metálicas que entran en la harina durante la molienda y no son seguras para la salud humana.

Análisis comparativo del coste de los tamices.

	Opción 1	opcion 2	Opción 3
Nombre
Actuación
Costo, frotar.
Nota			Equipado con una trampa magnética para eliminar impurezas metálicas.

Como puede verse en la información presentada en la tabla, el costo de este tipo de equipo depende principalmente del fabricante. Cribadores empresas rusas, que no son inferiores en rendimiento a sus homólogos extranjeros, tienen un costo un orden de magnitud menor. El precio mínimo de una máquina que procesa 150 kg/h es del orden de 20-21 mil rublos, lo que es una excelente opción para las pequeñas empresas. Los modelos de alto rendimiento se utilizan con mayor frecuencia en la industria de la panificación.

Máquinas mezcladoras de masa

Durante la producción de bolas de masa, se utilizan máquinas amasadoras para preparar una masa firme. La materia prima preparada se coloca en un recipiente, donde se mezcla hasta obtener una consistencia homogénea utilizando cuchillas con la forma adecuada: en forma de gancho, en forma de Z o en forma de espiral. Disponible en versión de sobremesa y de suelo.

Al elegir una batidora de masa, debe prestar atención a su capacidad para preparar masa dura: las máquinas utilizadas en las confiterías no tienen suficiente potencia y es posible que no puedan realizar la tarea. Es mejor dar preferencia a un modelo de suelo con recipientes deslizantes reemplazables equipados con rejillas o protectores de seguridad; esto garantizará un proceso ininterrumpido de preparación de productos y reducirá el riesgo de lesiones al personal.

Análisis comparativo del coste de las máquinas mezcladoras de masa.

	Opción 1	opcion 2	Opción 3
Nombre	Pavlovsky OMZ Ya-16 SHCH-3		EFFEDUE SRTM 300 SUPREMO
Actuación
Costo, frotar.
Nota		La palanca de amasado simula el amasado manual.	Automático, equipado con dos motores y piezas resistentes.

Como se desprende de la información presentada en la tabla, el coste de este tipo de equipos está ligado a su rendimiento. Por un coste mínimo de unos 43 mil rublos se puede adquirir una amasadora de fabricación rusa que prepara hasta 260 kg de masa por hora, lo que satisface plenamente las necesidades de una pequeña empresa. Máquinas automáticas programables con un precio de más de 974 mil rublos. Diseñado para grandes empresas industriales.

Máquinas de bola de masa

Las máquinas para hacer bolas de masa están diseñadas para formar bolas de masa. Los modelos presentados en el mercado de equipos tecnológicos permiten preparar productos de diversas formas: “media luna”, incluidos los que tienen un festón en el borde, “almohadilla”, etc.

Al elegir este tipo de equipo, se debe prestar atención a la disponibilidad de Configuracion basica marcos intercambiables, de los cuales depende la variedad de formas de los productos fabricados; en su ausencia, se requerirá una compra adicional y, por lo tanto, gastos adicionales. Un aspecto importante es la funcionalidad de la máquina para hacer bolas de masa: la presencia de funciones para regular el tamaño de las bolas de masa, la velocidad de llenado y el grosor de la masa.

Análisis comparativo del coste de las máquinas para hacer bolas de masa.

	Opción 1	opcion 2	Opción 3
Nombre	ESTRELLA DE COMIDA 1647003
Actuación
Costo, frotar.
Nota	Grosor de masa y peso de relleno ajustables	Posibilidad de producir 18 tipos de productos.	Gestionado por dos operadores.

Como puede verse en la información presentada en la tabla, el costo de las máquinas para hacer bolas de masa depende de su rendimiento y funcionalidad. El costo mínimo de este tipo de equipo está dentro de los 60 mil rublos, sin embargo, la capacidad de producción es baja: desde 70 kg/h. Para las pequeñas empresas, una buena opción sería un dispositivo de fabricación china de precio medio (alrededor de 80 mil rublos), que produzca hasta 160 kg de bolas de masa por hora. Los dispositivos son caros: desde 750 mil rublos. A menudo se compran para grandes empresas.

Cámaras frigoríficas de baja temperatura

Las albóndigas formadas se congelan en cámaras frigoríficas de baja temperatura a una temperatura de aproximadamente -18o C. Existen unidades de congelación rápida con cinta transportadora que tienen una alta productividad, pero no es práctico utilizarlas en pequeñas empresas.

Máquinas empacadoras

Las máquinas envasadoras y las máquinas semiautomáticas están diseñadas para llenar y envasar productos congelados en bolsas de polipropileno totalmente o translúcidas con el diseño de la marca del fabricante de bolas de masa.

Al elegir equipos para una tienda de bolas de masa, se recomienda dar preferencia a los dispositivos de envasado automático: no requieren presencia humana durante el funcionamiento y tienen una gama más amplia de funciones: pueden imprimir la fecha de producción, tienen la capacidad de programar el peso, el trabajo. con varios tipos Films, están equipados con dispensadores reemplazables para varias categorías de productos.

Análisis comparativo del coste de las máquinas envasadoras de dumplings.

	Opción 1	opcion 2	Opción 3
Nombre	Máquina automática para llenar y envasar bolas de masa ("Donskaya upakovka")	U-03-01 (“MAKIZ”)	FAS-200D-NN ("UpakProm")
Actuación	hasta 7 paquetes/min	hasta 7 paquetes/min	hasta 24 paquetes/min
Costo, frotar.
Nota	De dos etapas, equipada con una impresora térmica.	De dos etapas, equipado con fechador, fotosensor y codificador.	Se utiliza estirado neumático de película de 500 mm de ancho.

Como puede verse en la información presentada en la tabla, el costo del equipo de embalaje depende de la funcionalidad y el rendimiento. Las máquinas más simples con un conjunto mínimo de opciones se pueden comprar por 142 mil rublos. Es mejor que las pequeñas empresas se centren en equipos de la categoría de precio medio (a partir de 450 mil rublos): tienen una productividad de aproximadamente 7 paquetes/min, lo cual es bastante aceptable para ellos, y tienen toda la funcionalidad necesaria. Es recomendable utilizar máquinas más caras en las grandes industrias.

Cámaras frigoríficas de media temperatura

Las cámaras frigoríficas de temperatura media se utilizan para el almacenamiento a corto plazo de las materias primas incluidas en la receta de la bola de masa. Al equipar un taller, se debe tener cuidado de que su volumen corresponda al volumen de las cámaras de baja temperatura.

Ciclo tecnológico

Ciclo tecnológico de producción de empanadillas.

Locales y comunicaciones

El taller de producción de dumplings debe cumplir los siguientes requisitos:

Temperatura interior
Humedad
Suministro de agua	Se requiere un suministro de agua centralizado. Calidad agua potable debe cumplir con GOST R 51232-98. Agua caliente suministrado a todos los lavabos, duchas, lavabos y baños industriales, temperatura no inferior a 65o C.
Alcantarillado	Dirigir Aguas residuales debe realizarse al sistema de alcantarillado centralizado. No se permite la instalación de tuberías de alcantarillado en el taller de producción.
Alimentación de la línea eléctrica
Tensión de red

La elaboración de albóndigas es una de las actividades de las plantas procesadoras de carne, por lo que esta área de actividad está regulada por la documentación reglamentaria pertinente: Normas sanitarias y normas, códigos y reglamentos de construcción, así como los GOST vigentes. El cumplimiento de sus requisitos garantiza el lanzamiento de productos de alta calidad que sean seguros para los consumidores.

Documentos normativos

GOST R 51232-98 “AGUA POTABLE. Requisitos generales para la organización.
y métodos de control de calidad"
“Requisitos sanitarios y veterinarios para el diseño de empresas de la industria cárnica”

Organizar negocio desde casa como en Gran ciudad, y en una región pequeña. A continuación se muestra un plan de negocios para la producción de albóndigas en casa en un gran centro regional. Qué capital inicial hay que preparar y si es rentable gestionar un negocio desde casa en la región, te lo contamos con más detalle.

Resumen

Actividad principal: producción y venta de productos semiacabados (empanadillas, empanadillas).

Ubicación de la empresa: sector privado de la ciudad, anexo independiente en una vivienda privada con una superficie de 35 m2. m. Forma de propiedad: propiedad privada del organizador empresarial. Documentación de respaldo: evidencia de propiedad de la vivienda.

Horario de apertura: todos los días según llegan los pedidos.

Servicios ofrecidos:

Empanadillas congeladas, hechas a mano/estampadas.
Empanadillas congeladas, hechas a mano.
Khinkali congelado.
Manti congelada.

Como servicio adicional, ofrecemos entrega de empanadillas calientes y empanadillas en porciones a oficinas (a partir de 5 porciones).

Forma registro legal: emprendimiento individual.

Impuestos: USN.

Lista de precios:

Nombre del producto	Compuesto	Forma	Precio, rublos/kg
Empanadillas clásicas	Carne picada: cerdo, ternera, cebolla, pimiento. Masa: Harina premium, huevo, sal, agua, aceite vegetal	esculpir a mano	270
Empanadillas clásicas		Estampado	200
Empanadillas de cordero	Carne picada: cordero, manteca de cerdo, cebolla, pimiento	esculpir a mano	320
Empanadillas de ave	Carne picada: filete de pollo, manteca de cerdo, cebolla, pimiento	esculpir a mano	220
Khinkali		esculpir a mano	310
Mantí	Carne picada: cerdo, ternera, cebolla, especias, hierbas.	esculpir a mano	300
Vareniki:
	Con patata	esculpir a mano	160
	Con cereza	esculpir a mano	170
	Con requesón	esculpir a mano	220
	Con repollo	esculpir a mano	150
	Con higado	esculpir a mano	190

Los precios de cada artículo se fijan basándose en un análisis de la lista de precios de los competidores más cercanos. Como punto culminante se ofrece servicio adicional: entrega de bolas de masa calientes en porciones al precio de 160 rublos/250 g. Trabajadores de oficina Puedes pedir un almuerzo caliente, probar los productos y comprar bolas de masa congeladas para llevar a casa a cenar.

Gastos planificados

Para implementar el borrador del plan de negocios para la producción de albóndigas en casa, necesitará las siguientes inversiones:

Puede reducir el monto de su pago inicial si utiliza electrodomésticos, que ya tienes en stock. Si planea obtener permisos del SES, se requieren herramientas y equipos separados. Al pago inicial se le suma inmediatamente la cantidad necesaria para comprar productos: carne, harina, huevos, especias, cebollas. En el futuro, el coste de las materias primas se deducirá de los ingresos, ya que los productos se podrán fabricar basándose en pedidos anticipados.

Puede ahorrar en publicidad si crea un sitio web de tarjetas de presentación en una de las plataformas gratuitas para crear sitios web y administra usted mismo grupos en las redes sociales. En este caso, los costes se destinarán únicamente a los presupuestos publicitarios (publicidad contextual, programas de afiliados).

Como no tendrás que pagar alquiler mensual por el local, los gastos consistirán principalmente en facturas de servicios públicos.

Planificación de la implementación del proyecto.

Puedes implementar un proyecto de taller de dumplings casero en 1 mes. Por supuesto, sujeto a la presencia de una extensión separada o si planeas cocinar directamente en tu cocina. Cada etapa está planificada en fechas específicas para facilitar el control de los procesos organizacionales y no perder tiempo. En la siguiente tabla se muestra un ejemplo de planificación de cada etapa para la implementación de un plan de negocios en julio:

Algunas etapas de implementación se superpondrán, por ejemplo, un grupo se crea desde los primeros días de implementación de una idea, ya que lleva tiempo promocionar el grupo en las redes sociales. Y este es tiempo extra. Inicialmente, tus principales clientes serán conocidos y internautas, por lo que se recomienda centrar tu atención en esta área.

Alojamiento

Si planea vender productos terminados a través de grandes cadenas minoristas o tiendas, se equipará una extensión o apartamento separado. Si la producción se realiza en cocina casera, entonces será posible trabajar solo a través de Internet y de conocidos. El SES no otorgará permiso para la venta oficial de sus productos.

Para obtener el permiso de la SES, debe presentar los siguientes documentos:

Certificados y certificados médicos de la carne con la que se elaborarán las albóndigas.
Conclusión de la comisión SES sobre la idoneidad del local para la producción de productos semiacabados (presencia de campana, áreas separadas para cortar carne y hacer masa, congelación y envasado equipados).
Conclusión de los servicios de bomberos, medio ambiente y energía de la ciudad sobre la seguridad de la pequeña producción privada.

Para implementar el plan en una extensión separada, se requiere la siguiente zonificación del local:

El espacio para cortar la carne y prepararla para hacer carne picada es de 10 m2. metro.
Pelar verduras – 5 m2. metro.
Preparación ferretera de albóndigas – 10 m2. metro.
Esculpido a mano – 6 pies cuadrados. metro.
Preparación de relleno de frutas y verduras para albóndigas – 6 m2. metro.

Total: una sala separada para la producción casera de albóndigas debe tener un área de al menos 37 metros cuadrados. metro.

Pequeños equipos de producción.

Para hacer albóndigas en casa, debes comprar los siguientes muebles:

Mesas de corte (metal) 3 uds. – 18.000 rublos.
Rejilla metálica con estantes para productos terminados y espacios en blanco, 2 uds. – 19.000 rublos.
Fregadero metálico con dos compartimentos 1 ud. – 7.000 rublos.

Total: necesitarás al menos 45.000 rublos para muebles.

Para organizar el proceso de fabricación necesitará electrodomésticos y herramientas de cocina:

Picadora de carne eléctrica 1 ud. – 7.000 rublos.
Amasadora 1 ud. – 8.500 rublos.
Moldes para hacer empanadillas 3 uds. – 120 frotar.
Una pequeña línea para la producción de albóndigas estampadas: 70.000 rublos.
Herramientas y utensilios de mano (cuchillos, tablas de cortar, cucharas, recipientes para mezclar carne picada y masa, cacerolas para cocinar albóndigas y albóndigas preparadas): 64.000 rublos.

Total: para equipar un pequeño taller doméstico necesitará al menos 150.000 rublos.

Proveedores

El principal problema de un pequeño fabricante es encontrar proveedores de productos habituales y rentables. La calidad de la carne debe ser alta y el precio lo más bajo posible. Concéntrese en las granjas cercanas de su región. Las albóndigas caseras se elaboran con una variedad de carnes picadas, por lo que la carne puede provenir de varios proveedores. Cuanto mayor sea el lote de carne que compre, mayor gran descuento será proporcionado por el proveedor.

Para una pequeña producción casera, es posible comprar carne picada ya preparada. El proveedor debe disponer de un documento de seguridad del producto adecuado. Precio al por mayor para carne picada – 130-150 rublos. El precio mínimo de los productos es de 220 rublos. Del margen de beneficio 90 rublos. Se deduce el costo de la masa por un monto de 27 rublos. Como resultado, de 1 kg de carne picada el beneficio neto será de 63 rublos, lo que no está mal para los principiantes, pero no es suficiente para la rentabilidad de un negocio en toda regla. Es más rentable comprar carne al por mayor y preparar usted mismo la carne picada.

Poco personal de producción

En una pequeña industria basada en el hogar, el personal está formado por miembros de la familia. Si una empresa privada opera en un edificio no residencial adjunto, es posible contratar trabajadores externos.

Los miembros de la familia, así como los empleados contratados, pueden registrarse como empresarios individuales en virtud de un contrato de trabajo. Si un empresario individual está registrado como empresario autónomo, no puede contratar personal. Después de la conclusión contrato de empleo con el personal es necesario pagar cotizaciones a los fondos de pensiones y de seguridad social.

Por ejemplo, considere el personal para la producción casera de albóndigas y los costos en forma de tabla:

Para ahorrar dinero, se puede subcontratar la contabilidad. Es necesario asignar 82.000 rublos al mes para los salarios y contribuciones de los empleados. En el primer mes, los salarios se pagan del bolsillo personal del empresario, por lo que esta cantidad se puede sumar al presupuesto. A partir del segundo mes está previsto autofinanciarse, ya que los productos son de gran calidad y los precios son un 7% inferiores a los de la competencia. Si hay competencia sana, la autofinanciación es posible en 5-6 meses y depende del plan de marketing.

Estas son cifras indicativas. No los consideramos costos adicionales, ya que en nuestro caso los miembros de una misma familia participan en la creación de un negocio y las ganancias se distribuyen entre ellos.

Gastos de planificación

Una pequeña producción casera de bolas de masa requiere financiación mensual para las siguientes necesidades:

Salarios de los empleados y pagos a los fondos: 82.000 rublos.
Facturas de servicios públicos: 15.000 rublos.
Necesidades del hogar (compra de materias primas) – 300-500 mil rublos.
Gastos imprevistos: 15.000 rublos.
Depreciación de utensilios y herramientas de cocina: 10.000 rublos.

En total, sin contar la compra de materias primas, se necesitarán 122.000 rublos para mantener a flote una pequeña empresa. El porcentaje de gastos mensuales se presenta en forma de gráfico:

El gráfico muestra que el 67,2% de los gastos mensuales corresponden a los salarios de los empleados. Es por eso este tipo el negocio es beneficioso para la familia, donde no hay salarios reales y todos los ingresos se distribuyen entre el desarrollo empresarial y la reposición del fondo familiar general.

Recuperación del proyecto

Los ingresos con un volumen de ventas promedio de 100 a 150 kg por mes ascenderán a unos 330.000 rublos. De esta cantidad se deduce el coste de las materias primas en un importe del 60%: 198.000 rublos. La rentabilidad neta es de 132.000 rublos. Está previsto que los volúmenes de ventas crezcan y en 6 meses, en promedio, las ventas aumentarán entre un 45% y un 60%. Junto con la facturación, aumentarán los beneficios. Los ingresos netos se dividirán en partes:

El capital fijo de la empresa es del 20%.
Retorno de la inversión – 40%.
Ampliación de la producción – 30%.
Depreciación y contingencias – 10%.

Con esta división, el retorno de la inversión mensual costará 52.800 rublos. Pero esto siempre que el metraje sea contrato familiar, y el 90% de los ingresos del primer mes no se destina a los salarios de los empleados. Las inversiones en el proyecto ascendieron a 567.500 rublos. Por tanto, la recuperación será de 10 a 11 meses. A partir del segundo mes, la compra de materias primas se realizará con cargo a los ingresos. El capital fijo y la expansión son necesarios para un mayor crecimiento de la producción sin inyecciones financieras adicionales. En un año y medio será posible alquilar un espacio y abrir un taller completo para hacer albóndigas o implementar la idea de cocinar en casa en un comedor personal.

Un grupo se lanza como un anuncio en en las redes sociales, donde se presenta detalladamente la carta, precios y composición de sus productos. Es necesario lanzar una campaña publicitaria para los primeros clientes, ya que los productos son desconocidos en el mercado y llevará tiempo conseguir clientes habituales. Una ventaja para la publicidad será un proyecto para entregar bolas de masa ya preparadas en las oficinas. Los compradores potenciales podrán conocer sus productos y, si cumplen con todos los requisitos, estarán dispuestos a pedir bolas de masa a casa. El precio de una porción de muestra terminada no debe ser demasiado caro, ya que esta medida se hace para atraer a un comprador potencial. En el futuro, se puede aumentar el margen de beneficio.

Será eficaz organizar la entrega a domicilio de productos semiacabados confeccionados a partir de 3 kg. Pero esta medida no es rentable en gran medida. zonas pobladas, donde la entrega de un extremo a otro de la ciudad puede tardar más de 30 minutos.

Eventualmente

Para organizar una pequeña producción de productos semiacabados en casa, necesitará una cuenta separada. locales no residenciales y un capital inicial de aproximadamente 567.500 rublos. Si las albóndigas caseras se preparan en un pequeño volumen en la cocina de casa, entonces puede arreglárselas invirtiendo en materias primas. En casa se utilizan utensilios y herramientas. Pero en este caso no será posible organizar las ventas a través de tiendas o grandes cadenas minoristas. Es más rentable iniciar inmediatamente una pequeña producción casera.

La rentabilidad de la empresa es del 24%, el negocio se amortizará en 1 año. Al mismo tiempo, se reservarán fondos para el desarrollo. Al principio se utiliza a la familia como personal; en el futuro se pueden contratar trabajadores adicionales. El plan de negocios para producir bolas de masa caseras con cálculos presentado anteriormente es menos rentable en las megaciudades, donde hay muchos grandes competidores, que en las ciudades pequeñas.

Los productos semiacabados tienen una gran demanda entre la población. ciudades importantes, cuyos residentes no tienen tiempo libre para preparar la comida. Entre los productos semiacabados, el público recibió un merecido reconocimiento. diferentes tipos albóndigas y empanadillas. La facilidad de preparación, la falta de grandes inversiones y la demanda estable de los consumidores hacen que el negocio de venta de bolas de masa sea bastante prometedor. Abrir su propio taller le permite obtener beneficios regulares y recuperar rápidamente el capital invertido. En este artículo proponemos considerar la producción de bolas de masa como un negocio y estudiar todos los aspectos del proceso de producción.

El segmento de mercado de los productos semiacabados congelados, en particular los dumplings, es muy prometedor

Análisis del segmento seleccionado.

Las albóndigas recibieron el estatus plato tipico, que tiene demanda entre varios segmentos de la población. Este plato no sólo es nutritivo, sino también saludable. El negocio de producción de bolas de masa tiene una alta rentabilidad debido a la demanda estable entre los clientes y su relevancia en cualquier temporada. También cabe señalar que existe una alta competencia en este segmento. Hoy en día, más de cien entidades comerciales diferentes están registradas en Rusia y producen sus propios productos semiacabados.

Para ingresar a este negocio, es necesario estudiar detenidamente a cada competidor. Debes leer atentamente la estrategia de promoción de producto que han elegido y conocer todas las ventajas y desventajas. Este paso le permitirá ingresar al mercado con una mínima pérdida de capital. Todo el mundo quiere recibir productos de alta calidad a bajo coste. Sin embargo, moderno ofertas de mercado no satisfacen las necesidades del consumidor. Muchos empresarios, que desean reducir los costos de producción, utilizan materias primas o sustitutos de la carne de baja calidad. Esta medida podría provocar la pérdida de la mitad de los compradores potenciales.

En la etapa de creación de un plan de negocios, es necesario familiarizarse con los productos que ofrecen los competidores. Los expertos recomiendan comprar varias docenas de tipos diferentes de productos semiacabados para familiarizarse con sus ventajas y desventajas. Atención especial Se debe prestar atención no sólo al sabor y la calidad de los productos semiacabados, sino también al embalaje. Para crear un plan de negocios competente, es necesario estudiar el negocio elegido desde todos los lados.

organización del taller

Un plan de negocios para la producción de albóndigas debe incluir información sobre la organización del taller. La nave de producción es el corazón de este negocio Por tanto, esta cuestión debe abordarse con mayor responsabilidad. Alquilar un taller en la zona central puede suponer una pérdida de dinero. Dado que todos los esfuerzos se dedicarán específicamente a la producción, se recomienda elegir un local ubicado en las afueras de la ciudad. Dado que el empresario deberá organizar su propio servicio de entrega de productos terminados a los puntos de venta, la ubicación del taller en sí es valor mínimo para negocios.

Las albóndigas son una parte integral de la cultura rusa, lo que las convierte en un producto muy solicitado.

Es muy importante que la propiedad seleccionada cumpla con todos los requisitos de las autoridades reguladoras. La falta de servicios básicos puede resultar en grandes multas por parte de la estación sanitaria y epidemiológica. De acuerdo a reglas establecidas, la sala donde se realizará el modelado de productos semiacabados debe estar equipada con ventilación y calefacción. Además, es necesario instalar accesorios de iluminación e instalación de plomería de alta calidad. También cabe destacar que las paredes del taller deben estar alicatadas.

Como muestra la práctica, para organizar un taller es suficiente una sala de no más de ochenta metros cuadrados. Los expertos recomiendan alquilar inmuebles ubicados en zonas rurales. De esta forma, el empresario tendrá la oportunidad de negociar con los agricultores locales el suministro de materias primas frescas a bajo coste. Además, esta medida ahorrará dinero en salarios a los empleados, ya que los salarios en las zonas rurales son mucho más bajos.

Compra de equipamiento

Un plan de negocios para una tienda de dumplings debe contener necesariamente cálculos de un modelo financiero para la producción futura. Esta sección debe indicar el método de fabricación de productos semiacabados y el nivel de recursos financieros necesarios para implementar el modelo seleccionado. Hoy en día existen dos opciones principales para organizar una empresa:

Producción manual de productos semiacabados. Al elegir este método, debe estar preparado para una baja capacidad de producción. A pesar de este hecho, los productos hecho a mano se valoran significativamente más entre los compradores.
Máquina para hacer empanadillas. Al elegir este método de implementación de un proyecto empresarial, el nivel de inversión inicial aumenta varias veces. También cabe destacar el aumento de la productividad diez veces en comparación con el modelado manual.

La automatización de este proceso le permite aumentar el volumen de productos. Además, un taller automatizado requiere cantidad minima personal que dará servicio a la línea. Al gastar una gran cantidad en la compra de diversos equipos de producción, un empresario tiene la oportunidad de reducir el costo reduciendo el tamaño de la base imponible. Además, debido a la alta capacidad de producción, la tasa de retorno de la inversión aumenta varias veces.

El vínculo clave en la elaboración de un plan de negocios es una descripción de la producción directa, a partir de la cual se basarán los cálculos en el futuro.

El conjunto mínimo de equipo de producción necesario para iniciar un negocio incluye una máquina tamizadora de masa, una laminadora de masa, una picadora de carne industrial y una máquina mezcladora de carne picada. Además, deberás comprar formas especiales. El taller deberá instalar congeladores especiales donde se almacenarán los productos terminados. El empresario también deberá invertir su propio capital en la compra e instalación de una línea de envasado.

El corazón del taller es la máquina para hacer bolas de masa, que se utiliza para formar las bolas de masa. El volumen de productos producidos depende de la calidad y funcionalidad de esta unidad. Las máquinas baratas pueden producir unos cincuenta kilogramos de piezas en bruto en una hora. Con la compra de una máquina de moldeo moderna, la velocidad de producción puede multiplicarse por seis. Los expertos en el sector en cuestión recomiendan adquirir equipos de producción de fabricación rusa o china. Debido al bajo costo y la alta calidad de estos dispositivos, el período de recuperación de la inversión de una empresa se reduce varias veces.

Si crees que lo sabes todo o casi todo sobre las empanadillas, estás equivocado. Muchos pueblos intentan demostrar que este plato es el producto nacional de un país en particular. Este es su derecho. Sólo me gustaría decir una cosa: las albóndigas tienen muchos "parientes". Estos incluyen ravioles italianos, manti y khinkali caucásicos, empanadas uzbecas y gedze japoneses. Existen muchísimas variedades de este plato, cada ama de casa lo prepara con sus características específicas. El resultado es siempre sorprendente.

Popularidad de este plato.

Es difícil discutir el hecho de que la popularidad del plato no solo no disminuye, sino que, por el contrario, cada año las albóndigas conquistan a todos. numero mayor adherentes. Podemos decir con seguridad que el secreto del plato se basa en tres postulados: rápido, sabroso y muy satisfactorio.

La tradición de las bolas de masa llegó a Rusia desde China. Este país es considerado su patria. En la antigüedad, en China, las bolas de masa siempre se consideraban un símbolo de riqueza y prosperidad en la familia. No todo el mundo podía comer grandes cantidades de ellos. La razón es bastante simple: el tamaño de las albóndigas chinas es varias veces mayor que el del manti asiático. En mi patria histórica este plato aún no pierde su popularidad. Allí se sirven con diferentes rellenos en su interior: puede ser carne, pescado, camarones, champiñones, repollo, cebollas verdes y verduras variadas. Como ya comprenderás, la imaginación de un chef que quiere sorprender a los invitados y diversificar la mesa con novedades inusuales no tiene límites.

No hay duda de que las empanadillas son tan comunes porque se consideran un plato muy práctico. En todo momento, la carne no fue difícil de encontrar y utilizar. Pueblos nómadas y viajeros a grandes cantidades abastecido de esta provisión en el invierno. En el camino no fue difícil descongelar la cantidad necesaria de producto y cocinarlo rápidamente.

Además, el plato recibió reconocimiento universal por su saciedad. Al consumir una ración en el desayuno, no sentirás hambre durante todo el día. Por supuesto, es difícil perder peso con albóndigas. Pero siempre te sentirás pleno y alegre. Si una persona realiza un trabajo físico pesado, este alimento será indispensable para mantener fuerza física y energía. Cada familia tiene secretos para hacer empanadillas; son únicos e inimitables. Las amas de casa transmiten sus conocimientos de generación en generación; las jóvenes amas de casa no sólo honran las habilidades y capacidades adquiridas, sino que también intentan aportar algo nuevo y único.

Hacer bolas de masa como negocio

Hoy en día, las bolas de masa como negocio atraen cada vez a más personas interesadas en obtener un beneficio estable. La demanda de este producto es siempre bastante alta. No existen riesgos estacionales ni caídas en la producción, ya que las empanadillas se comen siempre, independientemente de la época del año.

Este tipo de negocio apareció hace relativamente poco tiempo en Rusia. En un corto período de tiempo, ha tomado una posición de liderazgo entre todas las áreas. actividad empresarial. La producción de este plato se está desarrollando. a grandes pasos. La demanda de la población por este tipo de productos no disminuye, sino que crece a un ritmo tremendo. Este tipo de actividad atrae a muchos empresarios novatos porque la producción no requiere grandes inversiones y equipos complejos y costosos. Todo el proceso se puede establecer en muy poco tiempo (de uno a dos meses).

Es bastante fácil empezar. Para hacer esto, necesita encontrar una habitación que cumpla con todos los requisitos de los servicios sanitarios y comprar. equipo necesario.

No te alarmes por la saturación del mercado con este tipo de productos. Si los productos se fabrican de calidad adecuada– ¡El éxito de su empresa está garantizado!

La mejor opción sería pequeña. negocio familiar(ahora son los más demandados). Compitiendo entre sí pequeña producción luchar por la alta calidad y precios bajos. Para el consumidor esto juega un papel dominante. Las empresas productoras de bolas de masa se han convertido en una industria independiente. Cada año entran más y más en el mercado, por lo que la competencia es muy fuerte. Crear un pequeño taller es beneficioso desde varios puntos. Sólo después de varios años de trabajo podremos sacar conclusiones apropiadas y, si es necesario, comenzar a aumentar la producción.

Con el fin de lograr resultados rápidos, es necesario y seguir estrictamente sus puntos.

Aún así, si decide crear su propia empresa en esta industria, decida la elección del equipo. Aquí hay espacio para que tu imaginación vuele. Numerosos fabricantes ofrecen diferentes paquetes de equipamiento. El precio dependerá directamente de la configuración.

¿Es posible preparar queso para la venta? ¿Es realmente posible ganar dinero con esto? ¿Qué es mejor: un mini-taller o tu propia cocina? Analicemos estas cuestiones.

Mini-taller para la producción de empanadillas

¿Dónde empezar la producción? Primero necesitas encontrar las instalaciones adecuadas. Debería ser pequeño, pero al mismo tiempo conveniente para la libre circulación de trabajadores. De media, unos 50 km.m serán suficientes para un taller pequeño. La habitación debe tener agua, luz y buena ventilación. Los pisos y paredes deben estar cubiertos con material fácil de limpiar.

Equipo para una tienda de dumplings

Máquina automática para formar bolas de masa: al comprarla, preste atención a la funcionalidad del dispositivo. El paquete debe incluir marcos intercambiables para dar diferentes formas a los productos.
Un dispositivo para tamizar la harina: de esta manera, se eliminan los objetos extraños innecesarios y la harina se satura con oxígeno. En los talleres pequeños, por regla general, se instalan tamices de mesa. Son compactos y al mismo tiempo tienen un gran rendimiento.
Equipo para preparar masa: puede ser de mesa o de suelo. Para las albóndigas, son más adecuadas las máquinas que puedan amasar masas duras. Los empresarios siguen dando mayor preferencia a los modelos de suelo.
Picadora de carne. Lo principal aquí es el rendimiento del dispositivo. El trabajo debe realizarse de forma ininterrumpida. Es deseable tener la función "Reversa". Gracias a ello, no es necesario detener la picadora de carne para limpiarla de tendones y películas.
Batidora de carne picada: con su ayuda se mezclan todos los ingredientes necesarios para la carne picada. Ofrecemos versiones de suelo y de mesa con accionamiento eléctrico y mecánico. Para las necesidades de una tienda de dumplings, lo más adecuado sería una batidora de carne eléctrica. Gracias al funcionamiento de esta máquina, la carne picada queda de una consistencia ideal.
Máquinas envasadoras: pueden ser automáticas o semiautomáticas. Con su ayuda, se programa el peso del embalaje y se aplica la fecha de embalaje. La presencia humana en este proceso se vuelve opcional. Las investigaciones han demostrado que los clientes están más dispuestos a comprar productos en envases transparentes. La gente quiere ver qué comerán.
Cámaras frigoríficas para almacenamiento de materias primas y productos terminados.

Al elegir el equipo, no olvide guiarse por el criterio principal: la posibilidad de vender el producto al 100%. Un cálculo preciso de la capacidad nos permitirá vender los productos terminados en su totalidad. Por lo tanto, si planea abrir un pequeño taller, entonces será suficiente un dispositivo con una productividad de 50 a 200 kg/hora.

Lleno ciclo tecnológico consta de los siguientes pasos:

preparación de masa;
cocinar carne picada;
formar bolas de masa;
congelación de productos;
embalaje y embalaje.

Reclutamiento

Una vez adquirido e instalado el equipo, es momento de pensar en el personal que trabajará en tu taller. Para que los productos sean Alta calidad, no escatimes en empleados. Dar preferencia a personas que amen y sepan cocinar y afronten las tareas asignadas con total responsabilidad y comprensión.

Si puede encontrar personas con experiencia en este campo, será una ventaja innegable para el negocio. Todos los empleados deben contar con registros de salud que indiquen su estado de salud.

Si el taller de producción de bolas de masa está completamente automatizado, cinco personas serán suficientes para un funcionamiento ininterrumpido de la producción.

Hacer bolas de masa en casa

Este tipo de negocio se puede organizar desde casa y trabajar en cómodas condiciones. EN en este caso la calidad debe estar en el nivel más alto. Primero distribuirá bolas de masa entre amigos y conocidos, y después de que el producto haya demostrado su eficacia lado positivo, se puede vender a una amplia gama de personas en tu ciudad.

Un negocio rentable de bolas de masa en casa es el sueño de muchos. Puedes empezar a hacer bolas de masa en casa con una pequeña cantidad de dinero disponible. La principal ventaja de este tipo de trabajo es que no es necesario abrir un empresario individual.

Ventajas de trabajar desde casa:

no es necesario buscar locales;
número mínimo de empleados;
todo el equipo necesario para el trabajo se encuentra en cada cocina (mesa, picadora de carne, congelador);
La tecnología para hacer bolas de masa en casa es familiar para todas las mujeres.

Ingredientes para empanadillas

Cuando se trata de productos, todo es bastante sencillo. Para un kilogramo de masa se utiliza 1 kg de carne picada. Para obtener carne picada se utilizan varios tipos de carne (ternera, cerdo, pollo), cebollas y especias al gusto. Para la masa necesitarás: harina, agua, sal, huevos. Puedes experimentar con el relleno. De esta manera podrá ampliar su gama de productos y atraer más clientes.

Para saber exactamente cuántas bolas de masa puedes vender al día, debes tomar medidas. En el transcurso de varios días, cuente la cantidad de productos que recibe y solo entonces cuente sus fuerzas y recursos para producir el producto terminado. No olvide tener en cuenta el número preliminar de posibles compradores.

Al principio, no vale la pena contar con una recuperación rápida del proyecto. Todo llegará a su tiempo. Si a los consumidores les gustan sus productos, entonces usted puede ocupar un nicho digno en esta industria.

La comida casera se puede vender en dos variantes: en forma de producto semiacabado y ya en forma terminada. Si puede organizar la entrega de bolas de masa calientes a las oficinas, esto aumentará significativamente las posibilidades de éxito de su empresa.

Rentabilidad del negocio de producción de bolas de masa.

Intentemos calcular números aproximados. Tomemos el coste de 800 kg de productos terminados por turno. El costo de 1 kg de albóndigas es de 69 rublos. El precio medio oscila entre 92 y 95 rublos. Beneficio neto de 1 kg – 23 rublos. Beneficio neto incluyendo salarios Los trabajadores de 6 personas serán 353 mil. Si resta los costos de servicios públicos de esta cantidad, obtendrá el resto: alrededor de 265.000 por mes de los ingresos netos de su empresa. En este escenario, el negocio se amortiza en menos de 1 año. Si lo desea, puede reducir el coste del producto utilizando carne de pollo más barata.

El retorno de la inversión de un producto elaborado en casa dependerá enteramente del precio final. En su mayoría, esto es del 20%, pero algunos logran lograr resultados más altos: el 50%.

Para abrir un taller para la producción de bolas de masa, necesitará mucho más dinero. Una línea que produzca entre 600 y 700 kg de productos al día le costará 300.000 rublos. Aquí también deberá agregar los costos de publicidad y los salarios del personal.

El negocio de hacer bolas de masa en casa no le generará muchos ingresos. La mejor opción– apertura de un minitaller. Por supuesto, puede empezar por casa y poco a poco atraer clientes, pero sólo después de tener su propia clientela podrá pensar en ampliar la producción.

Si logra permanecer en el mercado durante aproximadamente un año, entonces tiene sentido aumentar la capacidad. Sólo en este caso el beneficio será máximo. Desde el principio, decida exactamente qué tipo de beneficio desea obtener de su producción y siga estrictamente el plan de negocios que haya elaborado. El éxito no tardará en llegar.