Lubina roja al horno - recetas. Lubina al horno Perca de río al horno con crema agria

La lubina al horno es mucho más sana y sabrosa que el pescado frito.

A muchas amas de casa no les gusta la perca debido a sus "púas" y escamas. Para que las perchas sean más fáciles de limpiar, se recomienda sumergirlas en agua caliente durante uno o dos segundos. Si tienes manos delicadas, para evitar lastimarte, corta el pescado con guantes de goma.

La perca combina bien con patatas, verduras, arroz, ensaladas ligeras, verduras jugosas y una variedad de salsas. Por cierto, las patatas se pueden servir prácticamente de cualquier forma: al horno en trozos, en puré o guisadas con verduras. La pasta, por el contrario, no combina bien con el pescado.

Si planea pasar un rato conmovedor en la mesa, no olvide abastecerse de una botella de buen vino blanco, que complementará idealmente el sabor de la perca al horno.

¡Ahora es el momento de pasar a cocinar la percha!

Ingredientes:

• lubina – 3 canales;
• 3-4 cebollas;
• crema (puedes usar crema agria o mayonesa) – 150 gr.;
• Tomates cherry – 5 piezas.;
• ajo – 3 dientes;
• Sal y especias de pescado al gusto.

Proceso de cocción:

Coge las canales de lubina sin cabeza y retira con cuidado las aletas y las colas. Haz un corte longitudinal en la parte posterior de cada canal, así el pescado se cocinará más rápido.

Pelar los ajos y exprimirlos en la nata. Agrega sal y especias.

Cortar las cebollas peladas en plumas, forrar con ellas el fondo de una fuente para horno resistente al calor y añadir sal.

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Frote las canales con una mezcla de sal y especias. Lubricar el pescado con la mitad de la salsa. Mezclar la nata restante con la cebolla.

Colocar la lubina y los tomates pequeños sobre un lecho de plumas de cebolla.

Coloque el molde en el horno precalentado y hornee hasta que esté bien cocido (aproximadamente 30-35 minutos). Es muy importante no cocinar demasiado la perca en el horno, de lo contrario quedará un poco seca.

El pescado de mar al horno se puede servir con salsa de limón y crema de cebolla.

Si mueles la cebolla sobre la que se horneó el pescado en una licuadora, también resultará una salsa excelente.

La perca al horno con nata tiene un sabor más delicado, mientras que con mayonesa, por el contrario, resulta más picante. Los condimentos seleccionados adecuadamente complementarán el sabor de un plato de pescado y lo harán más brillante. Pero no agregues demasiados para no ahogar la propia lubina. El comino, la pimienta blanca molida, el limón y el jengibre armonizan muy bien.

Date prisa y sirve el plato caliente, la lubina en esta forma resulta muy sabrosa y aromática.

El plato luce más impresionante rodeado de vegetación. Al preparar una ensalada de perca, colóquela en una ensaladera plana, cuyo fondo esté cubierto con hojas de lechuga rizadas y brillantes, se puede hacer la misma almohada verde de hojas para el pescado. También puedes preparar salsa de limón con vino para el pescado. Para ello, vierte en una sartén un par de cucharadas de zumo de limón, la misma cantidad de vino blanco con un poco de aceite de oliva, añade perejil verde picado y unas alcaparras picadas. Después de agregar sal, cocine a fuego lento durante un par de minutos.

Los aderezos de ajo, cebolla y limón combinan perfectamente con el plato.

¡Buen provecho!

La lubina es un invitado frecuente en las fiestas festivas. En cuanto a sabor, jugosidad y beneficios, este pescado puede competir con cualquier otro, incluidos los de élite: salmón, salmón y salmón rosado.

Antes de comenzar a cocinar, debes quitar las aletas. Son bastante afilados y pueden dañar fácilmente la palma. Luego se corta la cabeza, se limpian las escamas y se destripan las entrañas. La mayoría de las veces se hornea entero, en diversas salsas y adobos, pero a veces se corta en porciones.

La perca de mar tiene muchos menos huesos que la perca de río, pero aun así hay que tener cuidado y estar extremadamente atento al comer.

Este pescado se hornea en un horno eléctrico con varias verduras, queso, champiñones, en papel de aluminio, en manga o simplemente se sazona con especias, se coloca en una parrilla y se hornea como en una parrilla. Cualquiera que sea el método de cocción que elijas, no olvides que el pescado de mar se cocina muy rápido y no debes cocinarlo demasiado en la estufa, de lo contrario terminarás con un plato seco y sin sabor.

Lubina entera al horno

Hornear pescado entero en el horno es la forma más fácil de cocinar, que no solo puede hacer una joven ama de casa sin experiencia, sino también un propietario no menos distante de esto.

Lavamos la carcasa con agua fría. Con unas tijeras especiales, corte con cuidado la cola y las aletas. Quitar las escamas con un cuchillo. Es mejor hacer esto en un fregadero profundo para que no vuele en todas direcciones. Abrimos el vientre de la perca y retiramos todo el interior con un movimiento brusco de la mano. Lavamos bien la cavidad abdominal para que escurra la sangre y el pescado no tenga un sabor amargo.

Frote generosamente por dentro y por fuera con sal y especias, deje absorber los aromas de las hierbas. Enciende el horno eléctrico a 175 °C. Prepara una fuente de cristal para horno y ponle un trozo de mantequilla.

Lavar el perejil, sacudirlo y picarlo finamente. Rellenamos la perca por dentro con hierbas, la transferimos a un plato y la ponemos a hornear durante veinte minutos. Algunas amas de casa exprimen jugo de limón sobre el pescado, pero esto solo hará que el plato se seque más.

Antes de hornear, es necesario hacer cortes en los lados correspondientes a las porciones; es más difícil hacerlo cuando esté terminado: el plato se desmoronará;

Lubina roja con patatas y queso

Un plato delicioso se elabora con filete de pargo con patatas nuevas y queso rallado. Sólo mencionarlo te da ganas de cocinarlo de inmediato.

• filete de lubina roja – 650 g;
• tubérculos de patata – 1 kg;
• queso – 300 g;
• eneldo – 1 cucharadita;
• mayonesa casera - 4 cucharadas. l.;
• aceite – 3 cucharadas. l.;
• sal – 1 cucharadita;
• huevo – 2 piezas

Preparación: 75 minutos.

Calorías: 73 Kcal/100 g.

Puedes comprar lubina roja entera y cortarla en bonitos filetes en casa, pero esto te llevará al menos una hora. Puedes pagar un poco más, pero comprar carne ya preparada. En cualquier caso, esto conviene hacerlo en una tienda especializada de confianza para poder conseguir un producto de calidad.

Pelar las patatas tiernas con un cuchillo o con una malla metálica. Si los tubérculos son grandes, córtelos en cuartos. Batir los huevos con mayonesa casera, añadir sal.

Coloque las patatas en una bandeja para horno con lados altos y espolvoree con aceite vegetal. Coloque el filete de perca encima. Vierta el aderezo de huevo y mayonesa y espolvoree con una capa gruesa de queso rallado.

Colocar en un horno eléctrico precalentado para hornear durante cincuenta minutos. Inmediatamente colocamos el plato caliente terminado en platos y lo servimos.

Cómo cocinar una deliciosa lubina en papel de aluminio.

Hornear mariscos en papel de aluminio es una de las formas más comunes de prepararlos. Gracias a este enrollado, el producto retiene todo su jugo en su interior y al mismo tiempo resulta muy tierno.

• pescado (lubina) – 2 piezas.;
• cebolla – 1 pieza;
• zanahoria – 1 pieza;
• aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
• pimienta, sal

Preparación: 40 minutos.

Calorías: 59 Kcal/100 g.

Lavar la lubina fresca en agua, cortarle las aletas, quitarle las escamas y quitarle las entrañas. La cabeza se puede dejar o cortar a la altura de la oreja. Picar las cebollas en aros gruesos y las zanahorias en barras.

Lubricar bien el pescado con sal por dentro y por fuera. Corta un trozo largo de papel de aluminio, dóblalo por la mitad y coloca un pescado en el centro. Triturar con pimienta. Ponemos las verduras en la panza, echamos aceite por encima y envolvemos bien en papel de aluminio para que no queden huecos.

Procesamos el segundo pescado siguiendo el mismo principio. Ponemos en marcha el aparato a 180 °C. Coloca las piezas en una bandeja para horno y hornea durante veinticinco minutos. Al final, rasgue con cuidado el papel de aluminio y deje que el pescado se dore. Asegúrate de que no se escape todo el jugo. Forma algo así como un barco.

Transfiera el plato terminado a un plato y decore con rodajas de limón y tomates rojos.

Receta para cocinar filete en crema agria.

La crema agria grasa casera siempre es una opción beneficiosa para marinar y verter sobre cualquier pescado horneado en el horno. Este producto lácteo fermentado ayuda a ablandar la carne ya tierna.

• filete de perca – 4 piezas.;
• crema agria – 200 ml;
• perejil – 25 g;
• zanahorias – 2 piezas.;
• aceite sin refinar - 2 cucharadas. l.;
• sal - una pizca.

Cocción: 55 minutos.

Calorías: 92 Kcal/100 g.

Lave el filete de pescado terminado y séquelo con una servilleta.

Engrasa la sartén con aceite vegetal. Pelar las verduras y cortarlas en mitades. Espolvorea el pescado con condimentos especiales, hierbas y sal y déjalo por diez minutos. Picar el perejil.

Enciende el horno eléctrico a 185 °C. Coloque los filetes en una fuente para asar, uno al lado del otro, y extienda las verduras preparadas encima en una capa gruesa. Coloca la crema agria casera de una vez en el centro y extiéndela por todo el plato con una cuchara. Esto crea un vacío para hornear. Déjalo cocinar durante treinta minutos. Al final, espolvorea el pescado con crema agria y perejil y sírvelo junto con puré de patatas o trigo sarraceno.

Puedes cocinar la perca con el mismo método, pero no la marinas con especias ni hierbas, sino con mostaza ligera casera. También quedará delicioso.

Lubina con verduras en manga

Al hornear percas con verduras, puedes experimentar cada vez: cambia los ingredientes. Así no te aburrirás del plato y al final encontrarás la combinación de productos más adecuada para ti.

• guisantes – 200 g;
• pescado (lubina) – 2 piezas.;
• cebolla – 2 piezas.;
• brócoli – 200 g;
• tomates – 2 piezas.;
• aceite – 3 cucharadas. l.;
• hierbas aromáticas para pescado – 2 cucharaditas;
• sal – 1 cucharadita.

Preparación: 75 minutos.

Calorías: 87 Kcal/100 g.

Limpiamos el pescado, le quitamos las entrañas, le cortamos las aletas y la cola. Hacemos un corte a lo largo de la cresta y le damos la vuelta con un movimiento brusco. De esta forma, la columna vertebral se desprenderá instantáneamente de la carne y en el pescado solo quedarán pequeñas espinas, que prácticamente se disolverán durante el horneado. Frote el filete resultante con hierbas secas: romero, tomillo, eneldo. Cualquier cosa que esté disponible servirá.

Estamos preparando verduras. Sumerge el brócoli en agua hirviendo durante un minuto, retíralo con una espumadera y colócalo sobre una toalla. Saltear la cebolla en aceite vegetal. Lavar los tomates y cortarlos en aros.

Tome una fuente para asar honda, ponga la cebolla, el brócoli y los tomates en el fondo, vierta los guisantes enlatados y cubra con los filetes de pescado. Agrega un poco de sal, vierte el aceite restante y hornea en horno eléctrico precalentado durante cincuenta y cinco minutos.

1. El plato quedará aún más sabroso si el pescado está marinado previamente;
2. Las escamas serán más fáciles de quitar de la percha si la sumerges en agua hirviendo durante un minuto o la pones en el congelador durante cinco minutos. Otro truco: espolvorea el pescado con sal gruesa durante la noche; por la mañana, los platos se pelarán solos; Pero lo mejor es utilizar un cuchillo especial para limpiar mariscos;
3. Para quitar la piel sin dificultad, congélala, luego haz una incisión en la espalda y se desprenderá con un solo movimiento;
4. Este pescado de mar resulta delicioso no sólo cuando se hornea. La sopa de pescado que se cocina allí es sencillamente divina. La perca se sumerge en agua hirviendo y se hierve durante no más de diez minutos;
5. Si el plato está destinado a niños, es mejor cocinar el pescado a baño maría y seleccionar cuidadosamente las espinas;
6. La lubina al horno combina bien con arroz esponjoso, ensalada de verduras frescas y patatas fritas;
7. No descongeles el pescado en agua, perderá todas sus vitaminas y quedará seco. Es mejor hacerlo en el frigorífico, aunque lleve más tiempo;
8. Es mejor recortar la cola y las aletas con unas tijeras especiales y usar guantes para no pincharse los dedos ni la palma;
9. Chefs experimentados preparan lubina en vino blanco, rebozada, con champiñones y hierbas, y la untan con una mezcla de aceite de oliva y vinagre balsámico.

¡Buen provecho!

Hornea la percha a una temperatura de 180 grados.

Ingredientes de perca al horno
Lubina - 1 pescado
Patatas - 2 piezas
Zanahoria - 1 pieza
Cebolla - 1 pieza
Pimiento morrón - 1 pieza
Tomates - 2 piezas
Verdes - 2 cucharadas
Aceitunas negras - 10 piezas
Aceite de oliva - 2 cucharadas
Vinagre de uva - 2 cucharadas
Condimento para pescado: media cucharadita.
Eneldo y perejil - 3 cucharadas
Sal y pimienta - al gusto

Receta de lubina al horno al horno
La lubina, si está congelada, descongelar. Retire las escamas de la percha desde la cola hasta la cabeza. Cortar la cabeza, la cola y las aletas, destripar el pescado y quitar las películas oscuras con un cuchillo.
Mezclar sal y especias, frotar con ellas la perca, colocar en un bol, tapar y dejar marinar 30 minutos.
Pelar la cebolla, cortarla en mitades finas, pimienta, sal y espolvorear con vinagre.
Pelar las patatas, las zanahorias y los pimientos y picarlos en trozos grandes.
Engrasa una bandeja para horno con aceite y coloca las verduras. Coloca la bandeja para hornear con las verduras en un horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.
Calentar una sartén, añadir aceite y sofreír la cebolla (10 minutos a fuego medio).
Picar el tomate, picar finamente el perejil y la albahaca.
Saca la bandeja para hornear y colócala en el centro de la percha.
Coloque los tomates alrededor de la percha y espolvoree con hierbas.
Rocíe la perca y las verduras con aceite y 100 mililitros de agua.
Regrese el molde al horno y hornee por 1 hora. Al servir, decore la perca al horno con verduras y aceitunas.

Cómo hornear lubina en el horno.

Productos para hornear lubina al horno.
Lubina - 1 pescado
Aceite de oliva - 3 cucharadas
Cebollas - 1 cabeza
Tomates enlatados - 400 gramos
Ajo - 3 dientes
Tomillo - media cucharadita
Pimienta negra molida - 1 cucharadita
Pimiento morrón - 1 pieza
Caldo de pescado - 1 taza
Limón - 1 pieza
Pimentón - media cucharadita

Cómo hornear lubina en el horno.
Pelar y cortar la cebolla en mitades. Calentar el aceite en una cacerola, agregar la cebolla y sofreír por 10 minutos, picar los tomates encurtidos y agregar allí. Pelar y picar los ajos, agregar 1 diente a las verduras; agrega tomillo, una pizca de pimienta negra molida. Retire las semillas y los tallos de los pimientos dulces y agréguelos a la sartén. Vierta el caldo de pescado, lleve a ebullición y cocine durante 10 minutos a fuego lento, revolviendo. Retirar del fuego y hacer puré la salsa resultante con una batidora.
Lavar y destripar el pescado, cortar cada lado de la perca en forma transversal con un cuchillo. Exprime el limón y vierte el jugo de limón sobre la percha. Mezclar el pimentón, 2 dientes de ajo picados, el tomillo y la pimienta negra molida. Frote la mezcla de especias sobre el pescado.
Forrar una bandeja para horno con papel de aluminio, engrasar el papel de aluminio con aceite, colocar la lubina en las especias y cubrir con papel de aluminio. Precalienta el horno a 200 grados y hornea la lubina durante 40 minutos. Sirve la lubina al horno con salsa. Como guarnición sería ideal arroz con limón o fideos picantes.

La perca es un pescado muy tierno y de sabor agradable. Los cocineros valoran especialmente la lubina, que es menos huesuda y contiene una gran cantidad de omega-3. La mejor forma de prepararlo, según la mayoría de los gourmets, es horneando. La lubina al horno es un plato muy saludable y a la vez sabroso. Existen muchas recetas para su preparación, por lo que cada uno puede preparar un plato que se ajuste a sus necesidades personales.

Funciones de cocina

Chefs experimentados saben cómo preparar la lubina para que quede deliciosa. Sin embargo, los secretos de los chefs profesionales son tan simples que cualquier ama de casa puede dominarlos y afrontar la tarea a la perfección.

• El plato más jugoso se elabora con pescado fresco. Si compra perca congelada para hornear, debe elegir un producto que tenga el glaseado de hielo más fino. Es recomendable descongelarlo en el frigorífico antes de cocinarlo.
• Independientemente de si compra perca o sus filetes frescos o congelados, se enfrenta a la tarea de elegir el producto más fresco posible. Para ello es necesario inspeccionar la perca o sus filetes. Los ojos nublados y las escamas descoloridas indican que el pescado ha estado en el frigorífico durante demasiado tiempo. La carne de la perca debe ser blanca, ligeramente rosada. Si el filete que le ofrecen tiene un tinte amarillento, entonces esta es una razón para dudar de la integridad del vendedor: lo más probable es que, bajo la apariencia de perca, esté vendiendo merluza barata.
• Antes de hornear se debe cortar la perca, quitando las entrañas, aletas y cabeza (no se deja en la percha). Si compraste un cadáver que ya ha sido cortado, solo necesitas lavarlo bajo el grifo y secarlo con una toalla para que se seque.

Lo mejor es hornear la lubina en papel de aluminio o en una rica salsa hecha con crema agria, nata y mayonesa. Sin embargo, esto ya depende de la receta elegida.

Perca al horno en papel de aluminio

• lubina – 0,4 kg;
• zanahorias – 100 g;
• tomate – 150 g;
• limón – 0,5 piezas;
• aceite de oliva – 100 ml;
• cebollas – 75 g;
• ajo – 5 dientes;
• romero, perejil, eneldo (fresco) – 50 g;
• sal, hierbas (secas) - al gusto.

Método de cocción:

• Prepare la carcasa de perca para hornear quitando todo el exceso, enjuagándola con agua y secando con una servilleta.
• En un bol mezclar el jugo exprimido de medio limón, dos cucharadas de aceite de oliva, el ajo prensado, la sal y las hierbas secas. Frote el pescado con esta mezcla por todos lados. Dejar marinar durante 20 minutos.
• Mientras se marina la perca, prepare las verduras: pele las zanahorias y las cebollas, corte las cebollas en mitades finas y las zanahorias en mitades o cuartos, según el tamaño.
• Echar la mitad del aceite restante en una sartén y sofreír en ella la cebolla.
• Retire la cebolla, agregue aceite y fría las zanahorias; deben quedar blandas.
• Retire las zanahorias de la sartén. Colocar la perca y sofreírla por ambos lados a fuego medio (literalmente 2 minutos por cada lado).
• Lavar las verduras y dejar escurrir el agua. Use tijeras o un cuchillo para cortar las ramas con hojas; esto es todo lo que necesita.
• Dobla el papel de aluminio por la mitad y haz un "bote" con él. Coloque verduras en el fondo y coloque la percha encima. Coloque encima las zanahorias y las cebollas.
• Lavar el tomate, cortarlo en rodajas finas y colocar encima.
• Coloque el “bote” sobre una hoja grande de papel de aluminio, levante sus bordes y conéctelo en la parte superior para que no queden agujeros.
• Coloque el “bote” con la percha en una bandeja para hornear, apoyándolo desde abajo para que el papel de aluminio no se rompa.
• Precalienta el horno a 180 grados y coloca una bandeja para horno con un “bote” dentro. Hornea por 35 minutos.

Receta para la ocasión::

Antes de servir, retire el papel de aluminio y transfiera la percha a un plato. Se debe decorar con las hierbas con las que se horneó el pescado o con hierbas frescas.

Perca al horno con patatas y queso.

• filete de perca – 0,75 kg;
• patatas – 1,5 kg;
• cebolla – 150 g;
• queso – 150 g;
• huevo – 1 pieza;
• mayonesa – 0,2 litros;
• aceite vegetal – 50 ml;
• nuez moscada – 5 g;
• sal, pimienta molida blanca y negra - al gusto.

Método de cocción:

• Descongelar el filete, enjuagar y secar con una servilleta, quitando el exceso de humedad.
• Mezclar sal, pimienta, nuez moscada y frotar con ellas los trozos de filete. Pasada media hora, corta el filete en trozos pequeños.
• Engrase generosamente una fuente para horno honda con aceite.
• Pelar las patatas. Cortar en círculos finos. Las patatas tiernas se hornean más rápido, por lo que es mejor utilizarlas para preparar el plato. Si las patatas están viejas, conviene cortarlas en rodajas muy finas.
• Pelar las cebollas y cortarlas en aros pequeños. Si te encuentras con una cebolla grande, puedes cortarla en mitades o incluso en cuartos de aros.
• Coloca una fina capa de patatas en un molde, cúbrelo con una malla de mayonesa y coloca encima trozos de pescado.
• Coloque aros de cebolla sobre el pescado y cubra con la mayonesa restante. Colocar encima una capa de patatas, aprovechando las que queden.
• Rallar finamente el queso, batir el huevo y mezclar los ingredientes.
• Unte las patatas con la mezcla de queso y huevo.
• Coloque la bandeja para hornear con la fuente en el horno precalentado a 180 grados. Puedes retirarlo después de 40 minutos.

Este plato no requiere guarnición; resulta satisfactorio porque la perca se cocina junto con patatas. Al mismo tiempo, este plato parece muy apetitoso.

Lubina al horno en crema agria

• lubina – 0,6 kg;
• crema agria – 0,2 litros;
• queso duro – 50 g;
• tomates – 150 g;
• cebollas verdes - 4 plumas;
• eneldo – 4 ramitas;
• sal, pimienta negra molida - al gusto.

Método de cocción:

• Si tienes canales de perca, filetéalas. Simplemente descongele el filete. Corta el pescado en trozos bastante grandes.
• Agrega sal y pimienta a la crema agria, vierte esta mezcla sobre los trozos de perca y mezcla bien.
• Después de 15 minutos, coloca los trozos de perca en una fuente para horno.
• Hacer cortes en forma de cruz sobre los tomates, colocarlos en agua hirviendo y blanquearlos durante 2 minutos. Retirar, enfriar, sumergir en agua fría y limpiar. Corta la pulpa del tomate en cubos pequeños.
• Picar finamente las cebolletas y el eneldo con un cuchillo.
• Coloque las cebollas y los tomates en la crema agria que quedó en el recipiente donde se marinó el pescado.
• Ralla finamente el queso y agrégalo allí. Mezclar todo bien.
• Cubre los trozos de lubina con la mezcla.
• Después de precalentar el horno a 180 grados, coloca el molde con la pieza de trabajo durante 30 minutos.

Lo mejor es servir la perca preparada según esta receta con una guarnición de patatas. También combina bien con el arroz.

Lubina al horno con verduras

• lubina (canales) – 0,6 kg;
• patatas – 0,4 kg;
• pimiento morrón – 0,2 kg;
• tomate – 150 g;
• ajo – 2 dientes;
• calabacín (opcional) – 0,2 kg;
• aceite vegetal (opcional) – 20 ml;
• crema agria – 150 g;
• queso – 150 g;
• sal, pimienta - al gusto.

Método de cocción:

• Enjuague y seque los cadáveres de perca con una servilleta. Frótelos con una mezcla de sal y pimienta.
• Coloque cada carcasa en una hoja de papel de aluminio separada.
• Lavar y pelar las verduras. Cortar las patatas en rodajas finas, el pimiento en aros y el tomate en rodajas. Si decide hornear perca junto con calabacín, entonces debe cortar el calabacín en discos finos y freírlo ligeramente en aceite vegetal.
• Coloque las rodajas de calabacín y tomate en la percha (los tomates deben estar encima). Coloque patatas y pimientos cerca.
• Triturar el ajo con una prensa y mezclar con la crema agria. Vierte esta salsa sobre la perca. Envuélvelo en papel de aluminio.
• Hornee a 180 grados durante media hora y luego desenvuelva el papel de aluminio.
• Rallar finamente el queso y espolvorearlo sobre el plato. Continúe horneando por otros 10 minutos.

Este plato se puede servir con o sin guarnición. Sería perfecto para una cena.

La perca al horno es un plato sabroso y satisfactorio. Al mismo tiempo, resulta ligero y saludable, ya que al hornearse se conservan casi por completo las sustancias beneficiosas contenidas en el pescado.

Matriz de productos: 🥄

La perca es un pescado sano y sabroso que no puede faltar en nuestro menú. La perca puede ser de río o de mar. Este último es menos óseo y de mayor tamaño. El pescado bien cocido es muy sabroso. Además, contiene útiles ácidos omega-3. En nuestro artículo queremos hablarte de cómo hornear lubina en papel de aluminio. El plato se cocina muy rápido en el horno.

Principios de cocina

Independientemente del método de tratamiento térmico, el proceso de preparación de cualquier pescado debe comenzar con el corte. Cortamos las aletas, ya que las aletas de la perca son muy afiladas y pueden lesionarte las manos. Posteriormente, se limpia la carcasa de escamas, se retiran la cola y la cabeza. Puedes hornear el pescado entero o en trozos, todo depende de tu deseo. A veces sólo se utilizan filetes. El pescado debe frotarse con especias y dejarse un rato para que se empape de los sabores. Cocinar la perca en papel de aluminio hace que la pulpa sea muy tierna y jugosa. Además, consigue conservar todas las sustancias beneficiosas.

Para cocinar se puede utilizar aceite de oliva, todo tipo de salsas y crema agria. El pescado se puede hornear con verduras y obtendrás un plato completo.

El valor de la perca se debe a su composición vitamínica. El pescado es un producto dietético. Si no agrega salsas y otros aditivos durante el proceso de cocción, el contenido calórico de la lubina al horno en papel de aluminio es de solo 164 Kcal por 100 gramos.

Pero si tu objetivo no es adelgazar, puedes utilizar todo tipo de salsas: blanca, roja, vino, espesa, cremosa y otras. La salsa agridulce de bayas funciona bien. Estos aditivos enriquecen significativamente el sabor del pescado.

Receta clásica

¿Cómo hornear lubina en papel de aluminio? Cocinar pescado en el horno no es difícil. Como hay muy pocos huesos en la perca, la forma más sencilla es envolver la carcasa en papel de aluminio y hornearla entera. Este pescado puede ser un plato maravilloso para una mesa navideña.

Ingredientes:

1. Limón.
2. Lubina - 400 g.
3. Especias y sal.

El pescado debe limpiarse y trocearse, quitándole las aletas, la cabeza y las vísceras. A continuación, enjuague bien la carcasa con agua corriente, séquela y frótela con sal y especias. Los aditivos aromáticos hacen que el plato sea más sabroso e interesante.

Hacemos cortes en el pescado en los que introducimos rodajas de limón. Primero hay que lavar y escaldar la fruta para que quede aún más aromática. Las rodajas de limón no deben tener más de 3-4 mm de grosor. Para una mayor preparación necesitaremos papel de aluminio. Será mucho más fácil hornear lubina en el horno. Envolvemos la carcasa en papel de aluminio y la enviamos al horno. La perca tarda unos 35 minutos en cocinarse.

Luego desenvolvemos el papel de aluminio y volvemos a meter el pescado al horno para que se dore la corteza. Después de diez minutos se puede sacar el plato.

Hornear perca con patatas: ingredientes

Sugerimos preparar una comida completa en el horno. Puedes hornear lubina en papel de aluminio con patatas. La ventaja de esta opción es que obtienes inmediatamente tanto el pescado como la guarnición. Esto significa que no es necesario preparar nada más.

Ingredientes:

1. Patatas - 300 g.
2. Especias.
3. Canal de perca.
4. Limón.
5. Aceite de oliva - 75 g.
6. Vinagre balsámico - 20 g.
7. Zanahoria.

Receta de pescado y patatas

Pelamos el pescado y le quitamos las aletas. Luego le quitamos las entrañas y las branquias. Lavamos bien la carcasa con agua corriente. Hacemos cortes profundos en la percha y la espolvoreamos con especias.

Pele las patatas y las zanahorias y hiérvalas en agua ligeramente salada hasta que estén completamente cocidas. Mezclar aceite de oliva con vinagre. Vierta la marinada resultante sobre el pescado, agregue jugo de limón y déjelo marinar.

Cortar las verduras y las cebollas hervidas en trozos. A continuación, para preparar el plato necesitaremos un formulario. Lo cubrimos con papel de aluminio y lo engrasamos con aceite vegetal. A continuación, colocaremos los productos en una bandeja de horno en capas. Coloque las patatas en el fondo de la sartén, seguidas de las zanahorias y las cebollas. Coloque la carcasa del pescado encima del lecho de verduras. Luego cubra la sartén con papel de aluminio. Hornea la lubina en el horno en papel de aluminio durante al menos 30 minutos. Poco antes del final de la cocción, es necesario abrir el plato para que el pescado tenga tiempo de dorarse.

Perca con verduras: ingredientes

Existen muchas opciones para preparar lubina en papel de aluminio. En el horno puedes hornear no solo el pescado al mismo tiempo, sino también una deliciosa guarnición.

Ingredientes:

1. Perca - 1,5 kg.
2. Manteca.
3. Diez tomates cherry.
4. Perejil.
5. Pimienta.
6. Cinco patatas.
7. Albahaca seca.
8. Vino blanco (seco) - ½ vaso.
9. Aceite de oliva.
10. Zanahoria.
11. Pimiento morrón.
12. Limón.

Receta de perca con verduras

Limpiamos el pescado, le quitamos las aletas, la cola y la cabeza. A continuación, enjuague bien las canales con agua corriente y séquelas con servilletas. Después de las perchas, sazonar con pimienta y sal. Pelar las zanahorias y las patatas, lavarlas y cortarlas en mitades. Cortar el pimiento morrón en dos partes, quitarle las semillas y cortarlo en rodajas finas.

Vierte aceite de oliva en una sartén limpia y colócala al fuego. Agrega los pimientos y la cebolla y sofríe hasta que estén dorados.

Cubre la sartén con papel de aluminio y coloca en ella las verduras fritas. Colocar encima patatas cocidas y rodajas de tomate cherry. También puedes agregar rodajas de limón aquí. Coloca el pescado encima.

En un recipiente hondo, mezcle la mantequilla derretida con el vino y la albahaca. Mezclar bien la masa. Vierta generosamente la salsa resultante sobre la parte superior del plato. Cubre el molde con papel de aluminio y luego colócalo en el horno precalentado durante 30 minutos. Después del tiempo especificado, la superficie del plato se puede abrir y hornear durante otros diez minutos. Entonces el pescado adquirirá una costra apetitosa.

Pescado con nueces

Ofrecemos otra receta original para cocinar pescado al horno. La lubina en papel de aluminio se puede hornear con nueces.

Ingredientes:

1. Lubina - 750 g.
2. Harina - 80 g.
3. Cebollas verdes.
4. Huevo.
5. Nueces - 200 g.

Pelamos el pescado, le quitamos la cabeza, las aletas y las entrañas. A continuación, debe hacer cortes en ambos lados de la cresta y luego retirarla. Para cocinar solo necesitamos filete. Lávelo bien y séquelo con servilletas.

En un plato hondo batir el huevo. Coloca las nueces peladas en una licuadora y muélelas. Luego, enrolle cada filete de perca en harina y luego en la mezcla de huevo, nueces y hierbas picadas. Para una mayor preparación, necesitará una bandeja para hornear; cubra su superficie con pergamino y extienda los filetes de pescado. Cubre la parte superior del plato con papel de aluminio.

Ahora puedes meterlo en el horno. Muchas amas de casa se preguntan cuánto tiempo se debe hornear la lubina en papel de aluminio. El pescado se cuece en el horno durante unos treinta minutos. Si desea obtener una hermosa corteza en el pescado, debe quitar el papel de aluminio antes de terminar de cocinar. Después de eso, la perca se debe hornear durante otros diez minutos.

El pescado empanizado inusual resulta delicioso. Tiene un sabor original y picante.

Perca en salsa de crema agria

Cocinar pescado en salsa de crema agria es una de las recetas más populares. La lubina al horno en papel de aluminio resulta muy sabrosa. La crema agria es una excelente adición a cualquier pescado y la perca no es una excepción.

Ingredientes:

1. Un vaso de crema agria casera.
2. Perca - 950 g.
3. Ralladura de limón.
4. Ajo.
5. Hierbas frescas
6. Pimienta.
7. Especias.
8. Mostaza francesa - 15 g.

Limpiamos el pescado quitándole las entrañas, la cabeza y la cola. Lavamos bien las canales y secamos cada una con servilletas, luego las frotamos con las especias adecuadas y sal.

Con un rallador fino extrae la ralladura de limón. Colócalo en un plato hondo y agrega jugo de limón. También ponemos aquí mostaza, pimienta y crema agria. Mezclar bien la masa. Coloca las perchas en la salsa resultante y enróllalas bien en ella. Dejar marinar el pescado durante 20 minutos. Luego, cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque las perchas sobre ella. Cubrir el pescado con una segunda hoja encima. Luego, coloca la bandeja para hornear en el horno.

Si no sabe cuánto tiempo se hornea la lubina en papel de aluminio, espere un promedio de 30 minutos. A veces se tarda un poco más si las canales son grandes.

Cómo cocinar lubina en el horno: receta

Puedes hornear pescado en papel de aluminio con cualquier verdura. En cualquier caso, el plato resulta delicioso.

Ingredientes:

1. Perca - 750 g.
2. Aceite de girasol.
3. Cebolla - 2 piezas
4. Hojas de cebolla.
5. Sal.
6. Calabacín.

Limpiamos y destripamos perca fresca. Lavamos y secamos las canales. Después los untamos con sal y especias. A continuación, sofreír el pescado en una sartén con aceite vegetal, cinco minutos por cada lado.

Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en mitades. A continuación, sofreírlo en una sartén hasta que esté medio cocido. Lavar los calabacines tiernos y cortarlos en rodajas. Colocar las percas fritas en una bandeja para horno, poner en la panza de cada una un poco de cebolla frita y un trozo de calabacín. Cubre el pescado con papel de aluminio y colócalo en el horno. Pasados ​​los 25 minutos se puede servir. Puedes utilizar plumas de cebolla verde como decoración.

Lubina con guarnición

¿Cómo cocinar lubina al horno? Puedes hornear cualquier pescado en papel de aluminio, tanto de mar como de río. En cualquier caso, resulta sabroso y jugoso.

Ingredientes:

1. Lubina - 2 canales.
2. Mantequilla - 70 g.
3. Cebolla - 2 piezas
4. Patatas - 5 piezas
5. Especias.
6. Pasta de tomate - 120 g.
7. Agua - ½ taza.
8. Tanta crema.
9. Cebollas verdes.

Esta receta es muy sencilla, pero al mismo tiempo te permite preparar un plato muy abundante, que ya tiene guarnición.

Antes de empezar a cocinar, el pescado hay que cortarlo en porciones y lavarlo. A continuación, salamos y añadimos pimienta. Pelar y picar la cebolla y las patatas. Las medias aros de cebolla se deben freír en aceite vegetal. Luego, cubra el fondo de la fuente para hornear con papel de aluminio. Coloque el asado y las patatas en el fondo. Coloca el pescado encima. Para que el plato quede jugoso y bien horneado, puedes utilizar salsa. Se puede preparar a partir de una mezcla de pasta de tomate, agua y nata. Pero si no quieres terminar con demasiadas calorías, omite este paso. Vierta generosamente la salsa sobre el plato y cúbralo con papel de aluminio. La lubina roja se cocina en el horno durante 30-40 minutos.

Lubina con arroz

El arroz y el pescado combinan bien, por lo que servirlos juntos es lo ideal.

Ingredientes:

1. Filete de lubina - 850 g.
2. Arroz - 300 g.
3. Queso - 150 g.
4. Huevos duros - 2 piezas
5. Salsa de crema - un vaso.
6. Hojas de albahaca.
7. Sal.

Sazone el filete de pescado con especias y sal. Hervir el arroz en una cacerola hasta que esté medio cocido. Pelar y picar los huevos previamente cocidos. El queso se debe rallar y luego mezclar con arroz hervido. Coloque papel de aluminio engrasado en el fondo de la sartén. Luego disponer la mezcla de queso y arroz, el filete y otra capa de arroz con queso. Espolvorea el huevo picado encima del plato. Rellenar con salsa de crema. Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio encima y colócala en el horno. Después de treinta minutos, el plato se puede servir, espolvoreado con hierbas picadas.

Pequeños trucos

Si decides cocinar perca por primera vez, vale la pena recordar que el pescado se cuece en el horno muy rápidamente, especialmente si usas papel de aluminio. Por lo tanto, todas las verduras que quieras utilizar como guarnición primero deben hervirse o freírse.

Preparamos arroz, champiñones, patatas y zanahorias con antelación y solo después los combinamos con perca cruda. Para hornear, no solo se utilizan piezas en porciones, sino también canales enteras. No es menos conveniente utilizar filetes. El pescado armoniza bien con las especias que resaltan su sabor. También es necesario utilizar limón o jugo de limón, que queda bien como adobo. El pescado se sirve con hierbas y salsas.