Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado
Los champiñones secos se pueden utilizar para cocinar, platos principales. La mejor época para recolectar setas es el otoño. Puedes secarlos en la estufa, en el horno o en secadora eléctrica. Secar champiñones en una secadora eléctrica es cómodo y sencillo. Los champiñones secos tienen un alto valor nutricional y un rico aroma y sabor. Lo mejor es preparar setas tubulares: boletus, boletus, boletus, boletus, boletus. Las especies laminares adquieren un cierto amargor después del secado y los marsupiales pierden alrededor del 90% de su masa inicial. Al secar champiñones en una secadora eléctrica, se pierde un mínimo de tiempo y esfuerzo. Este dispositivo es cómodo de usar incluso porque no es necesario controlar constantemente el proceso. Conviene recordar que de un kilogramo de setas frescas se obtienen aproximadamente 100 gramos de setas secas.
Entonces, cómo secar los champiñones en una secadora eléctrica.
Ingredientes:
- champiñones – (yo uso boletus, boletus) – 3 kg.
Receta con fotos paso a paso:
Cómo secar champiñones en casa. Para secar champiñones en una secadora eléctrica, primero hay que limpiarlos.
Puedes utilizar setas recién cogidas, siempre sin restos de podredumbre ni gusanos. No es necesario lavarlos, ya que esto puede empeorar el sabor del producto terminado y, además, prolongará el tiempo de secado. Simplemente retire las hojas, los restos y corte las raíces de los hongos. 
Luego, los champiñones deben cortarse en rodajas. Para que se sequen lo más rápido posible, es necesario cortarlos finamente. Por cierto, si secas los champiñones al sol o en la estufa, puedes dejarlos enteros. Para la secadora eléctrica sólo se pueden dejar enteros los champiñones pequeños, el resto se pueden cortar en dos, cuatro o incluso más pequeños; 
Coloca los champiñones picados en la rejilla de la secadora eléctrica en una capa. 
Deja secar los champiñones. 
¿Cuánto tiempo para secar los champiñones? Secar a una temperatura de 45 grados durante 3-4 horas, luego apagar la secadora y dejar los champiñones durante 3 horas, luego volver a encender la secadora eléctrica, pero a 60 grados y seguir secando hasta que esté listo. Preparación champiñones secos puedes comprobarlos apariencia. Podrás apagar la secadora eléctrica cuando estén completamente secas, no se rompan y queden ligeramente elásticas al doblarlas. Si los champiñones tienen un aspecto húmedo y ceden muy fácilmente al presionarlos, entonces es necesario secarlos un poco. Tampoco se recomienda cocinar demasiado los champiñones, ya que pueden perder su sabor y aroma, oscurecerse o incluso desmoronarse.
Se termina el secado de champiñones en una secadora eléctrica. 
Para conservar las propiedades de las setas, es necesario poder almacenarlas correctamente. Después del secado, enfriarlos hasta temperatura normal y colocar en frascos de vidrio. La habitación donde se almacenan las setas debe estar ventilada. Los champiñones secos también se pueden guardar en bolsas de tela. Luego podrás hacer una salsa o sopa muy sabrosa con ellos.
Las setas secas te deleitarán con su aroma y llenarán tu hogar de recuerdos otoñales.
Buen provecho. Ahora ya sabes cómo secar los champiñones en una secadora para el invierno. 
Prueba cocinar para tu familia.
El secado es la forma ideal de preparar setas del bosque. En primer lugar, se conserva el sabor más natural y el rico aroma a hongos, en segundo lugar, en los calurosos días de verano no es necesario pasar mucho tiempo junto a la estufa caliente y, en tercer lugar, espacio en el congelador y frascos con tapa para otros tipos de conservación se guardan. Hace tiempo respondí a la pregunta de cuál es la forma más cómoda de secar setas en casa. En el horno, por supuesto. Es rápido y confiable. De nuevo, un método ideal para quienes no han comprado una unidad de secado especial, que ocupa medio apartamento y se utiliza durante dos semanas al año. Te mostraré cómo secar correctamente los champiñones en el horno usando el ejemplo de los boletus, que trajimos en una canasta entera del bosque. Hermosos, uniformes, fuertes, incluso fue una pena cortarlos en rodajas, pero hongos tan grandes todavía no se pueden secar por completo. Y esto no tiene sentido. Basta con un puñado de claras secas para cocinar una cacerola entera de la sopa más aromática o hacer una cacerola. salsa de hongos para trigo sarraceno.
Necesitará:
- Champiñones de buena calidad, idealmente boletus.
Cómo secar adecuadamente los champiñones en casa.
Los hongos deben ser densos, sin agujeros de gusano. Los hongos traídos del bosque, recolectados lejos de caminos y autopistas, deben clasificarse y eliminarse los escombros grandes, hojas, ramitas, palos y briznas de hierba. Sin arrepentimiento, corta la parte inferior de las piernas, la “raíz”. Los champiñones deberán pelarse con un cuchillo pequeño. Dado que los hongos no se pueden lavar antes de secarlos, porque absorberán la humedad como una esponja, luego dedique el máximo esfuerzo y tiempo a raspar o cortar con cuidado una fina capa de suciedad y abolladuras con arena.
Corta los champiñones pelados en trozos arbitrarios. Las placas delgadas se secarán más rápido, las gruesas, un poco más. Es deseable que las piezas sean aproximadamente del mismo tamaño, para que no queden muy grandes ni muy pequeñas.
Coloque los champiñones en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Es aconsejable que las rodajas no se toquen.
Colóquelo en el horno entreabierto y séquelo a 40 grados hasta que esté ligeramente crujiente. Este proceso puede tardar aproximadamente entre 6 y 8 horas. Las rodajas de champiñones secos deben romperse fácilmente y volverse ligeras, casi ingrávidas.
En cuanto al almacenamiento de setas, existen recomendaciones para guardarlas en bolsas de lino o papel. También existe un método inusual: enrollar un frasco de champiñones secos como si fuera una conserva normal. En cualquier caso, las setas deben revisarse periódicamente para asegurarse de que no albergan insectos ni moho. Y si pasa algo, todavía tendrás tiempo de secar un poco la pieza de trabajo.
La gente empezó a secar setas hace mucho tiempo. El secado es una de las mejores formas de prepararlos. Porque tras sencillas manipulaciones no solo se pueden conservar más tiempo que los frescos, sino que también adquieren un sabor y aroma muy agradable e interesante que aportará entusiasmo al plato. Además, las setas secas son mucho más nutritivas que las saladas o en escabeche. Y debido a que se secan, adelgazan y disminuyen de tamaño, son mucho más cómodos y fáciles de almacenar.
Para que las preparaciones te deleiten una y otra vez a ti y a tus seres queridos con su excelente sabor en varios platos y almacenados durante mucho tiempo, es muy importante saber cómo secar adecuadamente los champiñones.
¿Por qué se necesitan los champiñones secos y dónde utilizarlos?
Al parecer, ¿por qué necesitarías champiñones secos que parecen completamente poco apetecibles? Bueno, puede que no se vean muy bonitos, pero cuando se cocinan pueden convertir el plato más común en una verdadera obra maestra culinaria.
Las preparaciones secas se pueden utilizar para guisos o guisos. También son ideales para hacer sopas. Además, los champiñones secos se pueden moler en una licuadora para obtener un polvo con el que se pueden preparar deliciosas salsas y jugos.
Si quieres preparar una sopa ligera y abundante, entonces no hay nada mejor que este tipo de condimento, que le dará a tu plato un delicado aroma y rico sabor. Y además, el producto seco no es tan pesado como los champiñones frescos.
También es bueno utilizar el polvo para preparar aquellos platos en los que no se suelen añadir setas, pero en los que un ligero sabor específico sería muy útil. Por ejemplo, sopas de borscht y puré.
Es muy fácil utilizar esta preparación. Simplemente vierta agua tibia sobre el polvo seco y déjelo reposar durante unos treinta minutos. Después de esto, se puede agregar a los platos durante la cocción.
¿Qué secar?
¿Has decidido secar setas y no sabes por dónde empezar? Por supuesto, desde ordenar todo lo que has recogido. Saber qué tipos son aptos para la recolección no es menos importante que saber secar las setas. Eso sí, no todos son aptos para secar, porque contienen un amargor que no desaparece, y luego los platos se vuelven mal sabor. Si desea que su preparación no solo sea aromática, sino también sabrosa, debe averiguar qué setas se secan.
Los hongos tubulares y marsupiales son ideales para esto. Estos incluyen boletus blancos, boletus, boletus y hongos musgo. También puedes secar boletus, morillas, trufas, rebozuelos, setas y muchos otros. No hay diferencia entre secar rebozuelos y hongos porcini. Podrás elegir el método que te parezca más adecuado.
Preste la debida atención a la clasificación de productos. Los champiñones deben ser bastante frescos, no viejos, fuertes y saludables.
Cómo secar los champiñones correctamente.
Lo más importante es preparar correctamente el producto. Ésta es la clave del éxito. Veamos las reglas básicas.
- Lo primero que debe hacer es, por supuesto, limpiar los hongos seleccionados de diversas suciedades: tierra, hojas y pasto.
- A continuación necesitarás un paño seco o una servilleta. Es necesario limpiarlos con mucho cuidado y cuidado para que se sequen. No es necesario lavarlos antes de secarlos.
- Todos los champiñones preparados deben cortarse en rodajas pequeñas y finas de medio centímetro de grosor.
- Estas rodajas deben colocarse en un hilo de pescar o cualquier hilo fuerte y colgarse en los lugares donde hay más sol. Los champiñones se secan durante al menos una semana.
Recuerde que este procedimiento al aire libre sólo se puede realizar en un lugar cálido, despejado y días soleados, de lo contrario el producto no se secará al estado deseado.
Otras opciones
Además de lo anterior, lo más manera simple, existen otras opciones para secar champiñones. Por ejemplo, esto se puede hacer en un horno, un horno normal que se encuentra en todos los hogares. O puedes comprar una secadora eléctrica especial.
Pero De la mejor manera posible Se considera que los hongos primero se secan ligeramente al sol, al aire libre, y luego se secan en el horno. De esta forma quedan más sabrosos y lleva mucho menos tiempo prepararlos. Sin embargo, este método no puede considerarse económico. ¿Por qué? Consideremos.
Usar el horno para secar champiñones.
El horno es un dispositivo universal. No solo puedes freír pollo y hornear pasteles en él, sino que también es perfecto para secar un producto en particular. Averigüemos cómo secar los champiñones en el horno.
Realizamos todos los pasos descritos anteriormente, cortamos las setas en platos, pero no las ensartamos con un hilo. Necesitaremos una bandeja para horno cubierta con pergamino, sobre la que debemos colocar con cuidado las rodajas para que no se toquen.
Ahora solo queda meter el recipiente en el horno calentado a 45 grados y esperar hasta que las setas empiecen a pegarse un poco al papel. Después de eso, la temperatura debe aumentarse a 70 grados. Lo más importante es no cerrar la puerta del todo para que pueda circular el aire.
El secado al horno dura dos días, con pausas para enfriar. Como puede ver, este no es un método muy conveniente. En primer lugar, la estufa tendrá que funcionar durante mucho tiempo, se consumirá gas o electricidad, según quién seas. Y en segundo lugar, cuando la casa está caliente, un horno precalentado calienta aún más el aire, porque la puerta de la estufa no se puede cerrar del todo.
Secar champiñones en secadora eléctrica.
Si preparar el producto en el horno y en la calle no es el método que necesita, veamos cómo secar los champiñones en una secadora eléctrica. En primer lugar, averigüemos qué tipo de dispositivo es este. Una secadora eléctrica es un electrodoméstico especial diseñado para secar verduras y frutas. También es fantástico para las setas. Ésta es la forma más cómoda y económica.
La secadora eléctrica es muy fácil de usar. Preparar los champiñones: limpiarlos de suciedad y cortarlos en rodajas finas. Coloque uniformemente a poca distancia entre sí en bandejas especiales. Cierra el dispositivo, configura el tiempo requerido y listo, todo lo que tienes que hacer es esperar. Después de unas seis a ocho horas, los champiñones estarán secos.
Es muy fácil comprobar si está listo: coger una loncha y doblarla. Si se dobla, pero no se desmorona y tiene elasticidad, entonces el producto está listo, es decir, seco. Simplemente verifique que esté listo cuidadosamente. Si no seca bien los champiñones, no se almacenarán por mucho tiempo, se enmohecerán y se echarán a perder rápidamente.
Reglas para almacenar piezas de trabajo.
Ya hemos descubierto cómo secar los champiñones. Resultó que es bastante simple, ¡y luego cuántos platos deliciosos se pueden preparar!
Pero no basta con secar el producto, también hay que saber almacenarlo correctamente. Después de todo, lo más probable es que no gastes todo lo que has preparado de una vez. No almacenamiento adecuado puede hacer que los hongos se empapen y se enmohezcan.
Además, hay que recordar que absorben los olores muy rápidamente, por lo que sólo puedes guardarlos en habitaciones con aire fresco, no mohoso, y lejos de productos que huelan fuerte. La habitación debe estar bien ventilada y seca.
Los hongos porcini y las colmenillas se envasan mejor en cajas o cajas. Otros tipos se pueden colocar en bolsas o bolsas.
Además, si no queda mucho producto seco, puedes guardarlo en frascos limpios y bien cerrados. Si todo se hace correctamente y se cumplen todas las condiciones de almacenamiento, pueden permanecer así durante varios años.
La mejor temperatura para almacenar champiñones secos no es más de siete grados sobre cero. Y la humedad del aire no debe exceder el setenta y cinco por ciento.
El hongo blanco o real (boletus) tiene un sabor excelente. Su aroma y rico sabor dejarán indiferente a pocos. Desafortunadamente, los champiñones frescos no se pueden almacenar por mucho tiempo. Congelar, enlatar o secar ayudará a conservar la cosecha de hongos durante todo un año. Hay varias formas de secar los hongos porcini en casa. Todo lo que se necesita es preparar adecuadamente los boletus y seguir el proceso.
Boletus - el rey de las setas
Casi todas las propiedades únicas del boletus se conservan incluso después del secado. Por cualidades gustativas Los belevki secos no son inferiores a los frescos. Se pueden agregar a sopas, guisar y hervir, agregar a platos con carne y guisos de verduras.
Reglas de colección
Una verdura o fruta adecuadamente seca conserva cantidad máxima elementos útiles. Lo mismo se aplica a las setas. Los belevki secos tienen un alto valor biológico. Desarrollan nuevas propiedades gustativas y aromáticas.
A principios del siglo XX se realizaron varios estudios que demostraron que comer boletus secos es mucho más saludable para cuerpo humano que los frescos. Esto se explica por el hecho de que la proteína del hongo está protegida por fuertes paredes quitinosas, que prácticamente no se ven afectadas por las enzimas digestivas humanas. Después del secado, las cáscaras de quitina se destruyen y la proteína se vuelve accesible a las enzimas. Gracias a ello, su digestibilidad es casi del 80%.
Preparación de materias primas.
Las materias primas deben prepararse cuidadosamente antes del secado. De esto depende la calidad final del producto. También aumentará su vida útil. Convertir Atención especial Se recomienda para los siguientes matices:
Métodos básicos de recolección.
Otras opciones no están disponibles, puedes usar esta también. La principal desventaja es el tamaño. horno microondas- No se puede procesar un gran volumen de materias primas al mismo tiempo. Además, no será posible cocinar completamente los beleviki. Aún tendrás que terminar de secar usando el horno. El proceso de secado por microondas debe controlarse constantemente. De lo contrario, los boletus estallarán en llamas dentro del horno.
Para secar, los platos de champiñones deben colocarse en una bandeja de vidrio. Ajusta la potencia a 180 W y el temporizador a 20 minutos. Después de 20 minutos, abra la puerta y drene el líquido liberado. Enfriar las materias primas por completo. Después de esto, repite el proceso. Es posible que se necesiten varios ciclos de este tipo.
estufa rusa
Para el almacenamiento también son adecuados los tarros de vidrio tintado o esmerilado. Si las materias primas están bien secas, es necesario elegir una tapa hermética para el recipiente. Si los champiñones húmedos están bien cerrados, puede aparecer moho en ellos.
También es aceptable el almacenamiento en el congelador. En este caso, se recomienda preenvasar las materias primas en porciones. De lo contrario, al abrir el recipiente entrará humedad. Arruinará el producto restante. Los hongos porcini se pueden almacenar en el congelador por no más de un año.
Es necesario dedicar muy poco tiempo a preparar los champiñones porcini. Si todo se hace correctamente, podrás disfrutar de su sabor durante todo el año.
A todos nos encanta disfrutar de champiñones, salados o en escabeche. Pero a veces apetece sopa de champiñones fresca en invierno. Los enlatados aquí no sirven; aquí hay que saber cómo secar los champiñones en casa, correctamente y de diferentes formas.
Comienza la temporada de setas y nuestras familias enteras salen a cazar para recolectar más trofeos forestales. Los recogemos en cestas, baldes, bolsos, bañeras, baúles y, simplemente, en nuestro seno.
Pero pocas personas saben qué setas se pueden secar y cómo prepararlas; recogemos todas seguidas, pero para secarlas en casa habrá que elegir bien, aunque sea la mitad.
Si para todo tipo de conservas o encurtidos puedes llevar casi todo hongos comestibles, entonces no todos son aptos para el secado, e incluso es necesario recogerlos de una forma especial. Ahora tú y yo resolveremos esto.
Cómo preparar champiñones para secar en casa.
Para empezar, decidamos qué champiñones secaremos para darnos un capricho con sopa o fritos con patatas. Entonces, ¿qué setas dejaremos secar?
- rebozuelos
- Blanco
- boleto
- Boleto
- Obabki
- Mokhoviki
En general, sólo los hongos tubulares son aptos para el secado. Los laminares contienen jugo amargo que, una vez secados, los hace generalmente inadecuados para la alimentación. y entre las especies laminares hay demasiadas venenosas que no son tan fáciles de reconocer.
Cómo recolectar hongos para secar en casa.
Antes del proceso de secado de los champiñones, no se deben lavar ni mojar en absoluto. A usted. Espero que se sepa que los hongos tubulares absorben agua como una esponja y luego retienen la humedad durante mucho tiempo. Es poco probable que los champiñones lavados se sequen; es más probable que se enmohezcan.
Los hongos que decidimos secar, sin importar el método, los recogemos en un clima seco y soleado. Elegimos unos que no estén contaminados para que sólo se puedan limpiar con un cuchillo. Nos aseguramos de que las setas sean jóvenes, fuertes y sin agujeros de gusano. Estos son los únicos adecuados para nosotros. Una vez recogidas, seleccionadas y limpiadas las setas, decidiremos el método de secado. Aquí todo es muy sencillo, elige el método que más te convenga y adelante, actúa.
Cómo secar champiñones en el horno.
Secar champiñones en el horno es la forma más fácil y cómoda si vives en un apartamento de la ciudad. Si los champiñones son demasiado grandes, se cortan en trozos y se colocan en una capa sobre una rejilla, que debe ser de acero inoxidable; Las bandejas para secar champiñones no son adecuadas porque el aire no circula.
El horno se calienta hasta 40-60 grados durante el secado; es necesario colocar una toalla debajo de la puerta para mantenerla ligeramente abierta. De esta forma, secar hasta que esté completamente seco.
Puede determinar al tacto el grado de secado y si el hongo está listo o no para un almacenamiento prolongado. Los champiñones demasiado secos se vuelven frágiles y se rompen, los champiñones poco secos quedarán demasiado blandos y los champiñones secos son moderadamente elásticos, difíciles de doblar, pero no se agrietan.
Cómo secar champiñones en el microondas.
Este método es más complicado y, para secar correctamente los champiñones en casa en el microondas, hay que tener paciencia y no estará de más adquirir algo de experiencia.
Lo más importante para este método es cortar los champiñones en partes absolutamente iguales para que se sequen durante el mismo tiempo. También es muy importante secar un poco al aire los champiñones ya preparados, pelados y cortados, esto hará que el proceso sea más rápido.
Coloque los champiñones preparados directamente en el bol, encienda la potencia a 180 W y deje reposar veinte minutos. Después de esto, verificamos si se puede liberar humedad, es necesario eliminarla y abrir la puerta para ventilar. Después de diez minutos, repite el proceso. Repite esto hasta que veas que los champiñones están bien secos.
Si cocinaste demasiado los champiñones y quedaron quebradizos y quebradizos, no te preocupes, puedes hacer un excelente condimento para champiñones, simplemente muele los trozos de champiñones en una licuadora.
Cómo secar champiñones en casa con hilo.
Probablemente el más camino antiguo. Desde que recuerdo, cuando era pequeña, había cuentas de hongos colgando por la casa y ese maravilloso olor a bosque. Los champiñones, también preferiblemente del mismo tamaño, se perforan con una aguja gruesa en la que se inserta un hilo fuerte de nailon o lona. Puede colgar estas "cuentas" en la casa o en cualquier habitación donde haya buena circulación de aire y sin humedad. Algunas personas cubren las setas con una gasa para evitar las moscas.
Cómo secar champiñones en una secadora eléctrica.
Para nuestra comodidad se inventó la secadora eléctrica, la opción más óptima para secar productos forestales. Para secar champiñones en una secadora eléctrica, también es necesario prepararlos de una manera especial, no creas que si el dispositivo está diseñado específicamente para secar, secará absolutamente todo;
El hecho es que los champiñones deben cortarse en plástico y el grosor del plástico depende del tiempo de secado. Se considera que el espesor medio es de unos 10 cm.
Todas las piezas están distribuidas uniformemente sobre la cuadrícula. A una temperatura de 55 grados, obtendrás champiñones bien secos en dos o tres horas.
Cómo secar hongos porcini en casa.
¿Qué se puede comparar con el olor a boletus secos? Los seleccionamos especialmente del bosque para su secado. Siempre están limpios y hermosos. Es caro secar esas cosas.
Los champiñones porcini también se pueden secar en el horno, cortar en trozos de plástico y colocar en una capa sobre una malla o rejilla. La temperatura de secado es de 60 a 75 grados, el tiempo suele ser de dos a tres horas, dependiendo del grosor del plástico.
Además, se corta en rodajas, las blancas se secan en secadora eléctrica. Puede secarlos en una secadora normal al aire libre, solo para que no reciba luz solar directa.
Puedes secar los hongos porcini con una cuerda separando las tapas de los tallos. Las piernas se pueden freír inmediatamente con patatas y las tapas se pueden secar.
Cómo almacenar champiñones secos
Es muy sencillo, uso bolsas de tela o papel para guardarlo y simplemente lo guardo en la cocina en el mueble superior, donde no haya humedad ni olores fuertes. También puedes colocar un salero al lado de la bolsa para que la sal absorba el exceso de humedad. Tampoco debes olvidarte de las setas y venir a comprobarlas de vez en cuando.
Cómo secar champiñones en casa, vídeo.
