Los tomates son uno de los ingredientes principales de muchos platos e incluso de productos horneados, pero en invierno, cuando no hay tomates frescos disponibles y los comprados en las tiendas están llenos de nitratos, se utilizan preparaciones de tomate.
Una de las maravillosas recetas para preparar tomates son los tomates en propio jugo. Esta envoltura única es universal; los tomates se pueden comer simplemente con puré de papas u otras guarniciones, y con el jugo se puede preparar borscht, sopa de pepinillos, salsas de tomate o simplemente beber.
Tomates en su propio jugo sin piel.
Los tomates en su propio jugo se cierran con o sin piel. Hoy veremos el segundo método. Esto, por supuesto, es más problemático (es necesario quitarle la piel), pero el resultado es que los tomates quedan suaves y jugosos. Puedes llamar a esta receta italiana, ya que aquí están presentes la albahaca y el ajo.
Ingredientes:
- tomates pequeños - 1 kg;
- sal - 15 g;
- hojas de eneldo y albahaca - 1 manojo cada una;
- azúcar granulada - 30 g;
- ajo - 1 cabeza.
Preparación:
En primer lugar, debes pelar los tomates. Para ello, prepare dos recipientes con agua: en uno - agua hirviendo, en el otro - agua congelada. Cogemos un colador pequeño con mango y ponemos en él una porción de tomates verdes bien lavados. Bajamos el colador lleno a agua caliente durante solo un par de segundos y luego lo bajamos bruscamente a agua fría. Con una ducha tan contrastante, la piel de los tomates se desprenderá fácilmente. Habiendo hecho este procedimiento con todos los tomates, solo queda quitarles la piel.
Coloque los tomates pelados preparados en un bol esmaltado, espolvoréelos con sal, azúcar y mezcle bien con las manos.
Mientras los tomates se remojan en especias, lave las verduras, pélelas y corte el ajo en rodajas.
Coloque varias ramitas de hierbas y 2-3 dientes de ajo en frascos esterilizados preparados. Ahora llene con cuidado los frascos con tomates hasta arriba con una cuchara. Hervir el jugo restante y verterlo sobre los tomates. Si no hay suficiente jugo, puedes agregar un poco de puré de tomate o jugo de tomate fresco.
Cubra los frascos llenos con tapas esterilizadas y colóquelos en una cacerola con agua caliente y, colocándolo al fuego, esterilícelo durante un cuarto de hora. Durante la esterilización, el agua debe llegar hasta los hombros del frasco.
Después de este procedimiento, retire con cuidado los frascos y enróllelos. Dale la vuelta, cúbrelo con un paño tibio y déjalo hasta que esté completamente frío. Una pieza de trabajo de este tipo solo se puede almacenar en un sótano o sótano. ¡Buen provecho a todos!
Los tomates sin piel en su propio jugo para el invierno, elaborados según nuestra receta con foto, son una preparación casera ideal. Excelente como guarnición de varios platos. Tomates tiernos y sorprendentes hecho en casa sin conservantes – La mejor manera para encurtidos para el invierno.
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos. Número de raciones: 6 latas de 0,75 l.
Productos para tomates pelados:
- tomate – 5 kg;
- sal de mesa gruesa – 2 cucharadas;
- azúcar granulada – 2 cucharadas.
Cocinar tomates pelados en su propio jugo.
Para empezar seleccionaremos 2 kg de tomates, los lavaremos, les haremos cortes en forma de cruz y los escaldaremos con agua hirviendo, dejaremos los recipientes con agua hirviendo durante 20 minutos. Después de esto, retira con cuidado los restos de piel con un cuchillo. Para la cosecha se utilizan frutos elásticos ligeramente inmaduros y sin rastros de tizón tardío ni podredumbre.
Primero hay que esterilizar los frascos, poner 2/3 de los tomates sin piel en un recipiente. Recomendamos empacar las verduras sin apretar. Para que los tomates sean sabrosos y aromáticos, coloque ramas de hierbas frescas/secas, cebolla y aros de zanahoria en el fondo. Para darle picante y picante, agregue un trozo de ají, granos de pimienta negra, cilantro y laurel.
Lave las verduras restantes y muélalas en una picadora de carne o en un exprimidor. Listo jugo de tomate verter en una cacerola, llevar a ebullición, añadir el azúcar y la sal. Revuelva y cocine durante 15-20 minutos, retirando periódicamente la espuma. Los tomates blandos con piel agrietada son adecuados para exprimir jugo.
Vierta el jugo de tomate hirviendo en los frascos de tomates preparados y llénelos hasta arriba. Para conservar mejor los tomates, recomendamos agregar un poco de jugo/ácido de limón, unas semillas de mostaza, 1 cucharada. vodka/alcohol, grosella/cereza/hojas de roble. Para evitar que los tomates enrollados se enmohezcan, debe agregar un gran número de rábano picante finamente picado.
Solo queda enrollar los frascos con tapas escaldadas con una llave sellada, envolverlos en toalla de felpa y dejar enfriar durante la noche. No olvides revisar la preparación casera para asegurarte de que el frasco esté bien cerrado: al darle la vuelta, el jugo no debe salirse.
Tomates en su propio jugo - este receta deliciosa Será útil para todas las amas de casa. Los tomates y su jugo son especialmente útiles para personas que tienen problemas digestivos. Medio vaso de zumo al día y tu estómago funcionará como un reloj. Sabor adicional y costos de mano de obra adicionales en este receta dietética- Esto significa que marinamos los tomates sin piel.
Para esta receta son adecuados los tomates crema, pequeños, ovalados o redondos pequeños, de hasta 3-4 cm de diámetro.
¿Por dónde empezamos a enlatar tomates en su propio jugo y sin piel? cierto, pensamos cómo quitar la piel de un tomate rapido y facil.
Para ello clasificamos los tomates, los lavamos y los escaldamos durante 1-2 minutos. en agua hirviendo y luego enfriar bajo agua fría. Puedes blanquearlas con un colador o directamente en la sartén. Después de que los tomates hayan estado en agua fría y caliente, es fácil quitarles la piel.
Ahora necesitas saber cómo hacer jugo de tomate. Lo prepararemos por separado. Lo haremos con el resto de tomates que no nos quedaron del tamaño adecuado o por otros motivos. Pueden ser frutos grandes, demasiado maduros y magullados.
Preparando jugo de tomate.
Lavamos los tomates preparados varias veces en agua, descartamos los tallos, las zonas dañadas por enfermedades y bronceado, con verduras, cortar en trozos y hervir hasta que estén tiernos. Frote el contenido enfriado de la sartén a través de un colador para separar la piel y las semillas del jugo.
Agregue sal, tal vez laurel, pimienta negra y hierva. Para preparar una marinada con jugo de tomate, se necesitarán entre 20 y 30 g de sal para 1 litro de jugo. El jugo de tomate para la marinada está listo.
Ahora bien, necesitamos hacer nuestra preparación más rápida, ya que la vida útil del jugo es de 1 hora. Entonces el jugo comienza a fermentar. Si queremos encurtir una gran cantidad de tomates, entonces el jugo deberá prepararse en varias etapas.
Importante: Para aumentar el punto de ebullición del agua en casa a 108-110°C, es necesario añadir unas 2 cucharadas a una cacerola con agua hirviendo. cucharadas de sal.
Los tomates en su propio jugo según esta receta saben a frescos. Y aunque el jugo de tomate y la sal (sin vinagre) actúan como conservante, se conservan durante mucho tiempo. Esta receta para preparar tomates es buena porque no hay desperdicio: los tomates se comen y se bebe el jugo.
¡A los niños les gusta mucho esta preparación! Después de todo, los tomates ya no tienen piel y son cómodos y fáciles de comer. Por supuesto, tendrás que jugar un poco para quitarle la piel, pero en invierno basta con pinchar la verdura con un tenedor y comerla inmediatamente. Los tomates se marinarán bien sin pelarlos y no perderán su forma, lo cual es importante. Lo principal es comprar tomates buenos, firmes, carnosos y jugosos o cultivarlos usted mismo.
También puedes preparar tomates con tomates para el invierno. Ella es muy útil en invierno.
Para preparar tomates pelados en adobo para el invierno, necesitamos 50 minutos, número de porciones: 5.
Ingredientes:
- Tomates variedad Volgogrado – 800 gramos
- Laurel – 3 piezas
- Ajo – 1 pieza
- Pimiento morrón – 1\2 piezas
- Eneldo seco - al gusto
- Pimienta de Jamaica en guisantes – 2 piezas
- Sal molida – 1 cucharada
- Vinagre 9% - 2 cucharadas
- Agua limpia - 200 mililitros.
Tomates sin piel para el invierno en adobo - receta con foto paso a paso:
Los tomates son la verdura principal de nuestra preparación. Por eso, la elección de la variedad es importante para que el tomate no se agrie en el tarro y se le quite bien la piel. Necesitamos variedades como la crema, yo tomé las de Volgogrado.
El fruto está apretado, la piel no es gruesa, hay mucha pulpa, hay pocas semillas, son aptas para nuestra conservación. 
Es necesario lavar los tomates y quitarles los tallos. Para quitar rápidamente la cáscara, hay un secreto. Coloque una cacerola con agua en la estufa, hasta la mitad. Eche los tomates en agua hirviendo y cuente hasta 20, luego use una espumadera para quitar las verduras y colóquelas en un bol. 
Deja que las frutas se enfríen durante un par de minutos.
Mientras tanto, ya tenemos los frascos listos para su conservación, esterilizados. Ponemos eneldo seco en un frasco, tal vez con sombrillas, pimienta de Jamaica, laurel y un diente de ajo para darle sabor. 
Ahora le quitamos la piel al tomate, esto se hace fácilmente, basta con pinchar un poco la piel con un tenedor y luego pelarla con los dedos. Coloca todos los tomates en un frasco con las especias.
Los frutos se encuentran bien y apretados. Agregue pimiento morrón encima, yo tenía uno rojo y carnoso. 
Prepara rápidamente la marinada para los tomates.
Vierta agua, vinagre en una cacerola y agregue sal. El agua hervirá, apágala y vierte los tomates, déjalos reposar en la marinada durante 10 minutos. Luego se vuelve a verter en la cacerola, se hierve y se vuelve a verter sobre los tomates. 
Cogí un tarro euro de un litro, lo enrosco con una tapa limpia y le doy la vuelta para que se mezcle bien la marinada. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, transfiérala al sótano, donde se almacenan todos los encurtidos y conservas.
¡Los tomates pelados en adobo están listos! ¡Todo es fácil y sencillo!
¡Los tomates son simplemente increíbles, jugosos, aromáticos, realmente sabrosos y sin cáscara!
