Probar comida deliciosa es imprescindible cuando visitas Corea. Este país tiene una gran cantidad de platos únicos, deliciosos y económicos que te encantarán. ¡Asegúrate de recordar los siguientes platos antes de viajar a Corea!
1.떡볶이 (Tteokbokki)
Desde su introducción en la década de 1950, el teokbokki se ha convertido en una de las comidas callejeras más populares de Corea. Este delicioso refrigerio consiste en palitos de arroz suaves y huevos duros en una salsa picante de gochujang (chile). Puedes encontrar teokbokki en un bunshikjip (bar de bocadillos), pojangmacha (puesto callejero) o en un restaurante.
2. 김밥 (Kimbap)
El kimbap es un plato coreano famoso y una opción ideal para llevar. Está elaborado a base de arroz y otros ingredientes envueltos en láminas de algas secas. ¡El kimbap es extremadamente conveniente para comer mientras viaja y es el componente perfecto para un picnic!
3. 순대 (helado)
El helado coreano es un plato único de morcilla que se prepara hirviendo o cociendo al vapor en intestinos de res o cerdo. El relleno suele estar elaborado con carne picada, arroz y verduras. El sundae se puede encontrar fácilmente en los vendedores ambulantes y es un excelente candidato para su degustación si desea probar algo nuevo.
4. 치맥 (Jimek)
Chimek es un término muy popular que describe la combinación de pollo de KFC (una cadena internacional de comida rápida de pollo) con cerveza. El pollo se puede preparar de forma clásica o con especias especiales. A diferencia de la cocina tradicional, el pollo en Corea se fríe dos veces, lo que le da al plato un sabor más crujiente y menos grasoso. Una excelente opción para un grupo de amigos divertido y agradable.
5. 막파 (Makpa)
Makpa es una frase que se usa para describir beber makgeolli con el panqueque tradicional coreano, payon. Makgeolli, un vino de arroz con leche, es un excelente acompañamiento para el payon. El payón es una deliciosa tortita elaborada a partir de una masa que contiene huevos, harina de trigo, harina de arroz, puerros y otros ingredientes como carne.
6. 팥빙수 (Patbingsu)
Patbingsu te salvará del caluroso clima veraniego de Corea. Paibinsu es un delicioso postre coreano de hielo granizado que normalmente se cubre con frijoles rojos y otros ingredientes como fruta fresca y leche condensada. Si no eres fanático de los frijoles rojos, también puedes probar el bingsu simple, que también es delicioso sin frijoles.
7. 짜장면 (Jajangmyeon)
El jajangmyeon es un plato coreano que definitivamente es uno de los favoritos entre la cocina rápida y económica de Corea. Este es un plato de fideos. Se compone de salsa negra, carne y verduras.
8. 냉면 (Nengmyeon)
Este manjar se originó originalmente en Corea del Norte, pero ahora el naengmyeon se ha vuelto popular entre los lugareños que buscan refrescarse cuando hace calor. Nengmen es un plato elaborado con fideos largos y finos. El mul naengmen consiste en una sopa fría hecha con caldo de carne de res, pollo o dongchimi, mientras que el bibim naengmen se elabora con una lujosa salsa gochujang (chile).
9. 칼국수 (Kalguksu)
Otro plato de fideos que debes probar en Corea es el kalguksu. La combinación de caldo tibio y fideos de trigo es perfecta para el almuerzo o la cena. Si te encanta comer fideos, ¡debes probar Kalguksu!
10. 삼계탕 (Samgyotan)
Samgyetang es una sopa de pollo con ginseng que consiste en un pollo joven entero relleno con ajo, arroz, gelatina y ginseng, todos ingredientes muy saludables. Esta sopa caliente es popular en los calurosos días de verano y se cree que mejora la salud.
11. 부대찌개 (Pude jigae)
También te recomendamos probar Pudu Jjigae, que se traduce literalmente como Army Basic Stew. Este plato se hizo popular poco después de la Guerra de Corea. A los soldados que vivían en las bases del ejército estadounidense se les dio comida sobrante y se la añadió al guiso. Este plato sigue siendo popular debido a su gran sabor. El pudae jjigae suele prepararse con jamón, salchichas, frijoles horneados, kimchi y gochujang (pasta de soja con arroz, pimientos rojos y frijoles). Pero puedes agregar tus ingredientes favoritos como: tocino, tofu, fideos instantáneos, tteok (pastel de arroz), queso y verduras.
12. 갈비 (Galbi)
Si te encanta la barbacoa coreana, ¡definitivamente deberías probar Kalbi! Kalbi es una costilla de res coreana marinada en una salsa dulce y salada que consiste en salsa de soja, ajo, azúcar y otros ingredientes.
13. 비빔밥 (Bibimbap)
Si buscas una opción de sabor más saludable, ¡prueba bibimbap! El bibimbap consiste en arroz mezclado con namul (verduras maduras) y carne en rodajas, todo ello cubierto con un huevo frito y un poco de gochujang (pasta de chile). Aunque este plato es saciante, también dietético.
14. 계란빵 (keran-ppan)
Keran-ppang es un plato delicioso que se puede comprar fácilmente en las calles de Corea. Es un bollo tierno con un huevo entero en su interior.
15. 호떡 (Hotteok)
Hotteok es otra comida callejera coreana popular que es perfecta para los golosos. Estos panqueques dulces y calientes están rellenos de azúcar, canela y nueces. Asegúrate de probarlos calientes directamente de la sartén para disfrutar de un panqueque ligeramente crujiente y un relleno tibio.
Bublos_blu (c) SíAsia
Soondubu Jiggae
Sundupu jjigae es un guiso coreano. Es "más espesa" que la sopa vertida en un plato, pero "más fina" que las gachas. En el método de cocción tradicional se utiliza únicamente una cazuela de barro, en la que se cuece todo. Esto hace que la tarea de limpiar la cocina que todo el mundo odia sea mucho más fácil.
En primer lugar, se hierve un delicioso caldo de pescado, luego se agrega un poco de carne de res para realzar el sabor y, al final, mariscos frescos, pimientos picantes picados, tofu y huevos, si se desea. Cabe destacar que tú mismo preparas el plato y decides qué tan picante quedará tu plato, pero la cantidad de pimienta para su preparación es limitada.
Puedes hacer que el plato sea picante hasta tal punto que te sientas como un dragón escupiendo fuego o, por el contrario, simplemente agregar un ligero toque especiado. Esto es muy conveniente porque, por ejemplo, los niños no pueden comer comida picante. Usar una pequeña cantidad de carne de res es típico de la cocina coreana. La carne se utiliza para crear sabor más que para llenar el estómago.
Vale la pena probar este plato para todos. En primer lugar, para saber qué es el tofu. En este plato absorbe los sabores de todo el guiso y le da una textura suave y tierna. Para una comida completa, el plato se sirve con arroz y guarniciones.
Seolleongtang
El seollongtan, o sopa de patas de buey, es un plato increíblemente popular en Corea. Hay restaurantes especializados en esta sopa. De todos los platos enumerados, el seollongtang se considera el que requiere más mano de obra para preparar.
Los huesos de res (generalmente pata de buey, pero también se puede usar rabo) se hierven durante muchas, muchas horas hasta que el calcio de los huesos se disuelve por completo y le da a la sopa un tono blanco que la distingue del resto. Pero no te dejes engañar, el seollongtan es la mejor sopa de ternera que podrás probar.
Durante la cocción, puede agregar trozos de carne y, antes de cocinar, rábano picado. Aunque la sopa se considera un plato de invierno, también se puede disfrutar en verano. Esta sopa se prepara en grandes cantidades, lo que significa que si la preparas el fin de semana, no tendrás que preocuparte por cocinar para la próxima semana.
Seollongtan también se puede servir para el desayuno, ya que es una tradición coreana desayunar sopa, arroz y guarniciones.
Topokki (Ddukbokkie)
Por la noche, las ciudades coreanas huelen a topokki. En las grandes ciudades como , siempre puedes encontrar vendedores de comida en las calles que venden la comida callejera más popular, elaborada según sus propias recetas. Topokki es extremadamente popular entre la población.
Se puede preparar de diferentes maneras, por ejemplo, el topokki se puede servir con chuletas de pescado y huevos duros. La salsa que acompaña al plato es picante, pero a la vez dulce y muy aromática. El picante se puede saciar con tortas de arroz alargadas, que una vez terminadas quedan muy suaves y fáciles de masticar.
Los pasteles de arroz son sin duda la parte más inusual de la comida para los occidentales. Pero nada más probarlos, nadie puede rechazar los panes planos.
takjuk
Este plato puede convertirse fácilmente en uno de tus favoritos. Todo gracias a que la receta es ridículamente sencilla. Primero se hierve el pollo en una olla junto con cebolla y mucho ajo, luego se agrega arroz para sushi y se cocina todo hasta que el pollo esté listo.
Como resultado, se hierve el arroz junto con el pollo y el ajo, y se obtiene un guiso espeso (que los coreanos llaman avena, aunque no queda rastro de este cereal). Los coreanos comen takchuk de la siguiente manera: arrancan un par de trozos de carne de pollo, los colocan encima del arroz y toman la mezcla resultante con una cuchara. Si decides cocinar este plato aunque sea una vez, lo harás una y otra vez, porque es muy fácil de preparar.
Recuerda una cosa importante: si pelas los ajos tú mismo, en lugar de preferir comprarlos pelados y listos para cocinar, utiliza guantes. El aceite de ajo en grandes cantidades puede provocar quemaduras de tercer grado.
Khotok (Hoeddeok)
Si le gustan los dulces, entonces le gustarán los khotok o pasteles con relleno dulce que venden los vendedores ambulantes de comida. Son un poco más difíciles de hacer que los panqueques al estilo occidental debido a la masa de levadura que se usa, pero vale la pena el esfuerzo.
La masa (que tiene una composición casi idéntica a la masa de pan occidental) se rellena con una mezcla de canela, azúcar moreno y nueces picadas. Primero se fríe la mezcla en una estufa o sartén especial ligeramente engrasada hasta que se convierte en almíbar.
A los niños les gusta mucho esta dulzura. Haz hotok cuando los niños quieran algo dulce para desayunar y te adorarán. Y si no eres goloso, añade queso mozzarella como relleno.
Yangnyeom Tongdak
Una vez que pruebes este plato, inmediatamente te olvidarás de la versión occidental de KFC (Kentucky Fried Chicken) y te convertirás en fanático de otro KFC: el pollo frito coreano. ¿Dudas de esta afirmación? Solo inténtalo.
Cuando muerdas un trozo de pollo, saborearás la salsa roja pegajosa, dulce y picante. La masa cruje agradablemente en la boca, seguida de una carne jugosa y sabrosa.
Este plato es uno de los más deliciosos de la cocina coreana. Hay muchos establecimientos que se especializan en preparar yannyom tundak según sus propias recetas, y también ofrecen servicio de entrega a domicilio. Pero nada se compara con el yannyom tundak preparado con tus propias manos.
La receta con ketchup es realmente buena y además demuestra la voluntad de los coreanos de aceptar productos extranjeros y adaptarlos a sus necesidades. Definitivamente deberías probar este plato.
japchae
El japchae es uno de los platos coreanos más populares tanto a nivel nacional como internacional. Cuando pruebes este plato entenderás por qué. Inicialmente, este plato se preparaba sin fideos. La receta del japchae fue inventada por uno de los chefs del emperador Gwanghaegun; al gobernante le gustó tanto que el plato pronto ganó popularidad en todo el país.
Los fideos se añadieron a la receta mucho más tarde; ahora son una parte integral del plato. Los fideos están hechos de almidón de patata, que es lo que le da al japchae su textura masticable. Las verduras solo se pueden cocinar ligeramente para que conserven su sabor. Este platillo es una excelente alternativa al salteado que haces en casa cuando quieres comer algo “chino”.
Si estás interesado en la música pop coreana, también puedes ver al miembro de Super Junior, EunHyuk, hablar en broma sobre su plato favorito. http://www.youtube.com/watch?v=wbmMVZRNHD4.
bulgogi
Bulgogi es una de las formas más versátiles de cocinar carne de res. Mucha gente ha probado este plato en los restaurantes coreanos. Normalmente, en Occidente, el bulgogi se come en una parrilla situada en el centro de la mesa. Sin embargo, en la propia Corea, este método es sólo una de las muchas opciones para preparar bulgogi: la carne se puede guisar o utilizar como base para otros platos.
La carne marinada es tan común en los platos coreanos que incluso puedes sustituirla por carne de cerdo desmenuzada en un sándwich al estilo occidental. El bulgogi es carne de res en rodajas finas marinada en una salsa hecha con jugo de pera, ajo, salsa de soja y otros ingredientes. Existe una increíble variedad de recetas de cocina.
Pero en cualquier caso, la carne resulta sabrosa, dulce, picante y suave. Una forma interesante de comer bulgogi es coger un trozo de carne y una pequeña cantidad de arroz, envolverlo en lechuga y mojarlo en la salsa antes de probarlo.
Bibimbap
Si quieres elegir solo una receta de la lista con la que decidiste cocinar algo, entonces déjala ser bibimbap. Bibim significa "mezclado" en coreano y bap significa "arroz". Todos los ingredientes menos la carne (que es opcional) están precocidos, están a temperatura ambiente y los colocas encima del arroz caliente. Luego sofreír rápidamente el huevo y la carne.
Coloque el lado frito con el lado frito encima del arroz. El bibimbap se sirve con una salsa picante hecha de gochujang (pasta de pimiento picante). Puedes decidir por ti mismo cuánta salsa agregar o no agregarla al plato. Utiliza una cuchara (los cubiertos coreanos siempre incluyen cuchara y palillos) para mezclar todos los ingredientes.
Una de las habilidades a la hora de comer bibimbap es saber cuánta comida te cabe en la boca a la vez. Bibimbap es una verdadera sensación de sabor. Este plato te encantará después del primer bocado.
kimchi
El kimchi (chucrut) es el plato nacional de Corea del Sur. Muchos extranjeros se sienten desanimados por la palabra fermentado o fermentado, pero recuerde que los productos fermentados se consumen ampliamente desde hace mucho tiempo, por ejemplo, el yogur o el pan. En el caso del kimchi, la col se reboza, hoja por hoja, con una mezcla de especias que consiste en pimiento machacado, ajo, cebolletas, cebollas, jugo de pera y otros ingredientes.
Puedes comer el repollo de inmediato o dejarlo en el refrigerador durante dos o tres días para permitir que comience el proceso de fermentación. Este proceso le da al kimchi un sabor rico y ligeramente ácido. El kimchi es algo similar al chucrut alemán. La col se deja fermentar durante meses.
El kimchi se utiliza en muchos platos, como el guiso de kimchi o el gimbap (versión coreana del sushi) con kimchi. Este plato es tan importante que se come en el desayuno, el almuerzo y la cena.
Puede que no parezca muy bonito, pero el kimchi tiene un sabor delicioso. Si no tienes tiempo para hacer tu propio kimchi (esta tarea puede llevar mucho tiempo), compra kimchi ya preparado en el supermercado.
La cocina coreana tal como existe ahora se formó finalmente durante la guerra con Japón a finales del siglo XVI. Los japoneses trajeron nuevas frutas y verduras a Corea, siendo la principal el pimiento rojo. Es gracias a él que la mayoría de los platos coreanos pueden describirse como “picantes y picantes”. Pero aún así, la característica principal de esta cocina es el equilibrio. Una gran cantidad de verduras frescas, soja y hierbas, mariscos, las combinaciones adecuadas de ingredientes y un consumo limitado de carne: todo esto hace que la comida coreana también sea saludable.
Cómo comportarse en un establecimiento
Salir a comer es común en Corea, ya que los precios suelen ser bastante asequibles. Prepárese para cenar en mesas bajas sentado en el suelo. Todos los pisos en Corea tienen calefacción, por lo que este alojamiento es bastante cómodo; no es necesario llevar una alfombra de viaje. En el centro de la mesa se puede colocar una parrilla o un quemador de gas para preparar una amplia variedad de platos. A menudo, los visitantes cocinan todo ellos mismos, o mejor dicho, terminan una comida casi terminada ajustando el grado de asado de la carne y las verduras.
En la entrada al salón de comidas tradicional tendrás que quitarte los zapatos. La ropa de abrigo se puede guardar en una bolsa que se entregará aquí. Esta medida no está de más si hay que comer samgyeopsal (barbacoa coreana o simplemente tocino a la plancha, que se envuelve en lechuga y se come con arroz y snacks). Este plato se cocina a la parrilla, por lo que toda tu ropa puede oler a humo. A los extranjeros les encanta pedir este plato porque pueden participar plenamente en el proceso: cortar trozos de carne con grandes tijeras de hierro, freír dientes de ajo y mezclar todos estos ingredientes con chucrut con kimchi, sin el cual ninguna comida coreana sería icónica.
“A menudo los visitantes cocinan todo ellos mismos, o mejor dicho, terminan una comida casi terminada”
Una característica especial del menú coreano es un conjunto de aperitivos para cualquier artículo: al pedir un plato principal, seguramente recibirá 5-6 aperitivos (panchchan), un plato de arroz y un plato pequeño de sopa. Buenas noticias: toda esta variedad de comida está incluida en el precio. Los snacks se pueden renovar si se acaba algo. Al mismo tiempo, la factura no aumentará, no importa cuántos bocadillos coma. Los propios coreanos no comen de todo. Si desde la infancia nos enseñaron a “no dejar fuerzas en el plato”, entonces un coreano que come toda la comida sin dejar rastro parecerá un mendigo a los ojos de sus compatriotas. Los coreanos adinerados tienden a pedir mucha comida, pero prueban un poco de cada plato, dejando la mayor parte de la comida en los platos.
Casi todos los lugares coreanos se especializan en uno o dos platos y no habrá nada más en el menú. Por ejemplo, en una cafetería se sirve un delicioso samgyetang (sopa de pollo rellena de arroz y ginseng), una opción viable para quienes no pueden comer comida picante. La cafetería de al lado sólo podrá servir mantu (empanadillas coreanas rellenas de carne picada, cebolla y otras hierbas).
Aquí no es costumbre dejar propina; el agua se sirve inmediatamente en la mesa en una jarra de forma gratuita o puedes recogerla tú mismo de la nevera. ¡Ojalá cobraran por el agua! Teniendo en cuenta lo picante de los platos coreanos, sería una estafa. Sólo se utilizan palillos de metal, a diferencia de los de madera. Históricamente, esta característica se remonta a la era de las dinastías reales, cuando las intrigas florecían y los gobernantes a menudo eran eliminados mediante venenos, vertidos en la comida. Por lo tanto, la realeza usaba palillos de plata, ya que la plata reacciona a los venenos y les permite notar el peligro a tiempo. Los pobres no podían permitirse utensilios de plata para comer, por lo que fabricaban palillos con otros metales más baratos. La era de los envenenadores ha quedado en el olvido, pero los palos de metal permanecen.
¿Qué vale la pena intentar?
Es casi imposible conocer coreanos gordos. La cocina coreana es baja en calorías, prácticamente no contiene alimentos grasos y la abundancia de especias mejora el metabolismo. Nuestros productos horneados habituales no son tan populares aquí; los dulces se elaboran con harina de arroz y frijoles. Cuando se familiarice con la cocina coreana, no dude en comenzar con el kimchi, que es uno de los principales símbolos de Corea. La preparación de col china está incluso incluida en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO. Además de Pekín, al kimchi se le añade pasta de pimiento (la opción más popular) o rábanos, pepinos, frijoles y helechos, fermentados y aromatizados con salsa picante. En las tiendas puedes encontrar frigoríficos especiales diseñados para almacenar únicamente este producto.
Al comprar panecillos envueltos en nori, muchos de nosotros ni siquiera nos damos cuenta de que, en realidad, se trata de kimbap cortado en trozos. Kimbap: panecillos largos coreanos con jamón, queso, atún y ternera. Este plato se puede probar no solo en establecimientos: los kimbaps se encuentran a menudo en tiendas de campaña en la calle, en tiendas como 7 Eleven. ¡Verdadera comida rápida coreana!
"La preparación de col china está incluso incluida en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO".
Asegúrese de probar el bibimbap: una mezcla de huevo crudo, arroz, ensalada de verduras, brotes de soja u otras verduras, carne en rodajas finas y pasta de pimiento.
Pajeon es un cruce entre pizza y pan plano. Un ingrediente obligatorio en este plato es la cebolla. La mayoría de las veces, los pajeongs se preparan con mariscos, verduras y repollo kimchi. ¡Ideal para acompañar con vodka coreano! Las madres y abuelas estarán encantadas de saber que la cocina coreana es una historia de sopas. Uno de los más populares es el kalbitkhan, una mezcla de huesos de res, verduras y fideos. A los coreanos les encantan las sopas picantes y a menudo las comen frías (especialmente en verano), por lo que cuando piden sopa al camarero, es mejor aclarar si es una sopa de “verano” o de “invierno”.
Otro plato sin el que no puedes imaginar la cocina coreana es el teokbokki, pasteles de arroz picantes que a veces se sirven con queso o huevo, trozos de pastel de pescado y verduras. Puedes comprar teokbokki por un par de dólares en un vaso; no se diferencia de los de los restaurantes.
La comida callejera en Corea incluye no solo teokbokki, kimbap y pajeon picantes, sino también hotteok dulce (pan plano con miel y semillas), nueces en masa con nueces en su interior, dulces con pasta de frijoles dulces y gul tare, dulces suaves de miel con nueces en su interior. , los bbopki son un manjar elaborado con azúcar derretido.
¿Todavía comen perros?
Comen, pero no con frecuencia y sólo de una raza especial: los Nureongs. La carne de estos perros se considera un manjar y una medicina; la sopa posinthan con carne de perro o el guiso elaborado con esta carne prometen longevidad y salud a los coreanos. Oficialmente, la venta de carne de perro está prohibida en Seúl, pero puedes encontrar restaurantes que la venden. El gobierno está tratando de introducir ciertas regulaciones sobre cómo se puede sacrificar a los nureongs e insta a los coreanos a dejar de comer carne de perro. Entre la generación más joven, los platos con carne de perro no son populares.
Hasta hace poco, el público en general en los países europeos y Rusia sabía poco sobre la cocina coreana. Sin embargo, en los últimos años, debido al interés por todo lo coreano, ha quedado claro que ha sido completamente ignorado inmerecidamente. La cocina coreana, junto con la china o la japonesa, tiene tradiciones centenarias; es sabrosa, variada y original. El uso de verduras frescas y una variedad de verduras hace de la cocina coreana una de las más saludables del mundo. Hoy en día se está volviendo cada vez más popular, se están abriendo restaurantes de cocina coreana no solo en China o Japón, sino también en Europa.
Características de la cocina coreana.
Mercado Namdaemun, SeúlSe pueden encontrar pruebas fiables de que la península de Corea tenía sus propias tradiciones gastronómicas en antiguas fuentes japonesas y chinas. Y aunque la cocina local tiene similitudes con la cocina de otros países de la región, todavía se caracteriza por sus propias particularidades. Se pueden distinguir las siguientes características principales de la cocina popular coreana:
- Se utilizan principalmente productos frescos o brevemente procesados. Los productos en sí pueden estar crudos, hervidos, salados o fermentados. Los alimentos demasiado cocidos o demasiado cocidos no permiten preparar platos de la calidad requerida. La frescura y el equilibrio de todos los componentes es una buena característica de la cocina coreana.
- La peculiaridad de la cocina coreana es el sabor picante de los platos, que se debe al uso de una gran cantidad de especias diferentes. Los coreanos añaden ajo, cebolla, chile y semillas de sésamo. Es de destacar que las especias no eran inherentes a la antigua cocina coreana. Sólo en el siglo XVI, gracias a que los marineros europeos trajeron pimientos rojos a Corea, los platos locales comenzaron a adquirir su sabor picante característico. Hoy en día, el sabor picante especial es un componente casi integral de la cocina local. Las especias se utilizan para condimentar tanto platos de carne como de verduras. A menudo se practica mezclar una gran cantidad de especias y condimentos para obtener un sabor nuevo y sofisticado. Este enfoque difiere de las tradiciones europeas.
- Como en otros países asiáticos, el arroz es un alimento versátil que se utiliza en multitud de platos. Históricamente, el arroz jugó el mismo papel en este país que el trigo en Europa. El arroz se hierve o se fríe para luego convertirlo en harina y convertirlo en fideos exclusivos. Por cierto, los fideos instantáneos nos llegaron desde Corea. El arroz puede ser un plato aparte o ofrecerse como aperitivo fresco para los platos principales para eliminar cierto desequilibrio gustativo.
- Sin embargo, en Corea, a diferencia de China u otros países asiáticos, todavía no existe un verdadero culto al arroz. En particular, a los coreanos les gusta mucho utilizar legumbres y productos de soja en sus platos, así como una variedad de plantas que nos resultan exóticas. Por ejemplo, los brotes de bambú. La mayoría de los platos coreanos añaden salsa de soja. Los platos de verduras se espolvorean con aceite de sésamo y se fríen con pimienta de Jamaica. Es costumbre freír las verduras muy rápidamente a alta temperatura, pero solo hasta que estén medio cocidas, para conservar todos los microelementos y vitaminas útiles.
- Cuando los coreanos preparan ensaladas, todos los productos que hayan pasado por algún tratamiento térmico deben enfriarse antes de mezclarlos con los frescos. En ningún caso se deben mezclar alimentos calientes con fríos, para no estropear el sabor de la ensalada.
- El budismo, que comenzó a difundirse en el país a partir del año 400, tuvo una influencia notable en las tradiciones culinarias de Corea. A lo largo de los siglos, el budismo se estableció como el pilar de la religión, por lo que la mayoría de los coreanos practicaban el vegetarianismo. A pesar de que hoy en día la influencia del budismo (y la religión en general) en Corea se ha debilitado, la carne todavía se incluye en la dieta coreana en cantidades medidas. Los coreanos prefieren la carne de cerdo y pollo. La soja se utiliza como condimento para muchos platos de carne.
platos nacionales coreanos
Además del arroz, sin el cual, por supuesto, es difícil imaginar cualquier cocina asiática, la dieta coreana incluye una gran cantidad de platos de verduras. Entre ellos, el más famoso es. Para preparar este plato nacional se utilizan verduras saladas o encurtidas con especias. Las verduras pueden ser muy diversas: repollo, rábano, frijoles, espárragos y mucho más. Se rocían con agua hirviendo con sal y se dejan enfriar. Luego se agregan a las verduras brotes de soja, diversas especias y especias. Después de mezclar los ingredientes, se vierte todo con agua hirviendo y se coloca el plato en un lugar frío durante nueve horas.
El kimchi se ha arraigado tan firmemente en la dieta coreana que algunos incluso compran un frigorífico especial donde sólo se guarda este plato favorito. Los nutricionistas profesionales señalan que el consumo diario de kimchi salva a los coreanos de problemas de exceso de peso.
De los platos de carne cabe destacar. Se trata de rodajas de ternera fritas que se marinan previamente en salsa de soja con ajo, cebolla y aceite de sésamo. Naturalmente, los platos de pescado y marisco tienen un lugar especial en la cocina coreana. A los coreanos les encanta marinar o freír ostras, cangrejos y camarones. En los restaurantes de Seúl puedes incluso disfrutar de tentáculos de pulpo aromatizados con aceite de sésamo y especias.
Pero el pescado se suele comer fresco, pero primero se marina en una salmuera especial. En particular, entre los platos de pescado coreanos más comunes se encuentra un plato con el nombre corto hwe. Aquí el pescado fresco y crudo se corta en trozos, se sazona con vinagre y una variedad de condimentos aromáticos. Además de la carne y el pescado, a los coreanos les gusta cocinar fideos largos bañados en caldo con especias.
Los coreanos no son tan fanáticos de la bebida de té como, por ejemplo, los chinos. Pero son excelentes para preparar deliciosos postres y productos de repostería, cuya base es principalmente una variedad de frutas. Estos son melocotones, manzanas, dátiles. Se confitan o se hierven en almíbar.
Cómo comer en Corea
Quienes han visitado al menos una vez restaurantes tradicionales coreanos saben que comer en Corea es una actividad comunitaria. Cada mesa tiene su propio fogón, donde se fríe pescado o carne y se elabora un guiso aromático. Además, el plato se prepara en la misma sartén, algo común para todos. En este país, las amistades suelen cimentarse a través de una comida y bebida común. Puede que a algunos esto no les parezca muy higiénico, especialmente cuando las personas en la mesa también comparten un vaso, pero es la mejor manera de compartir sentimientos amistosos.
Al realizar giras por los países del este, los europeos y los inmigrantes de la antigua URSS tienen información muy primitiva sobre la cocina. La mayoría de las veces se reducen al hecho de que los coreanos comen perros en cantidades ilimitadas y lo sazonan todo con zanahorias coreanas. De hecho, la ficción está tan lejos de la verdad que, al descubrir finalmente la verdad, comprendes que es mejor ver una vez que escuchar cien veces.
Existe un verdadero culto a la comida en Corea del Sur. Aquí es muy apropiado preguntarle a la persona en lugar del saludo habitual: "¿Tienes hambre?" Es decir, la gente considera muy importante que una persona esté bien alimentada, porque una persona bien alimentada siempre está feliz y sana. La cocina local, a pesar de ser nutritiva, tiene la capacidad única de quemar grasas, razón por la cual hay tan pocas personas con sobrepeso en Corea.
Mitos sobre la cocina surcoreana
Resulta que allá por los años 80, antes de los Juegos Olímpicos de Seúl, se inició un cierre masivo de restaurantes que servían carne de perro. Esto fue exigido por representantes de los estados europeos, ajenos a tradiciones culinarias tan bárbaras. Las autoridades aceptaron reunirse con ellos y, gradualmente, los coreanos cambiaron a la carne normal: cerdo y ternera, y la carne de perro siguió siendo el manjar favorito sólo de un pequeño porcentaje de la población. Es más, toda una generación de coreanos ya ha sido educada para amar a nuestros hermanos menores.
En cuanto a las zanahorias coreanas, tan queridas en nuestro país, nunca se han encontrado en Corea del Sur. Este plato fue inventado por habitantes de este estado oriental como alternativa a la col china encurtida, el plato nacional más popular del país.
Cocina nacional de Corea del Sur.
Lo primero que sorprende a los viajeros es que aquí no comen con palillos de madera, sino de aluminio. Esto se hace por razones de higiene. Los platos nacionales de Corea del Sur son muy diversos, pero no deben confundirse con los japoneses o los chinos; la diferencia aquí es obvia. Lo principal que distingue a la comida coreana es una increíble cantidad de especias, especialmente las picantes, por lo que incluso la comida tradicional india con pimienta parece bastante insulsa. Esto es lo que comen los surcoreanos.
