Cómo hacer una bebida de una manzana. Bebidas de manzana. Una forma rápida de hacer una tintura.

Las manzanas son adecuadas no solo para mermeladas y compotas. Para el centro de Rusia, las manzanas son la principal materia prima para la elaboración del vino y otros experimentos. Las manzanas se pueden utilizar para hacer sidra, vino, licor y tintura. Y eso sin mencionar a Calvados.

manzanas

La elección de manzanas para diferentes tipos de alcohol es un asunto responsable. Tanto las variedades tempranas como las de otoño son aptas para sidra. Puedes mezclar y combinar más fragantes con más jugosos.

Para el vino, es mejor tomar manzanas otoñales, jugosas y fragantes.

Para licor y tintura, es mejor tomar manzanas duras de variedades tardías. Son los más apestosos.

Las manzanas de otoño también son adecuadas para destilar, puede agregarles variedades tempranas y más dulces, si las hay.

Pero, por supuesto, todo esto es ideal. En la práctica, tomamos esas manzanas que están actualmente en el jardín, todo sale muy bien de ellas.

Levadura

Para la sidra, el vino y el destilado necesitarás levadura. No recomendamos tomar levadura de panadería ordinaria, tanto prensada como seca. Darán un olor desagradable, exactamente ese que a todo el mundo no le gusta tanto en el alcohol casero. En los sitios web para cerveceros y enólogos, en tiendas con productos para la elaboración casera, se venden levaduras de vino y alcohol. Los primeros casi no huelen nada, pero también tienen menos rendimiento alcohólico. La levadura alcohólica todavía huele, pero el puré es más fuerte. Lo mejor es usar levadura de vino para bebidas con bajo contenido de alcohol, levadura de cerveza para sidra y levadura de alcohol para alcohol ilegal. Y ponerlos en un poco. Para 25-30 litros de puré, aproximadamente 1,5 cucharadas de levadura es suficiente para usted.

Una forma rápida de hacer una tintura.

Debe tomar alcohol fuerte y en qué insistir (en nuestro caso, manzanas), molerlo, dejarlo reposar durante media hora y luego pasarlo por un sifón o crema. (Sugerido por Maxim Rybakov, chef de marca del complejo Pushkarskaya Sloboda en la ciudad de Suzdal)

bloqueo de agua

Muy a menudo, se coloca un sello de agua en la botella donde vaga la sidra. La mayoría de las veces es un guante de goma o la yema del dedo (más adecuado para botellas). Este guante se coloca en la garganta del frasco y se inserta un tubo largo y flexible en uno de los dedos para eliminar el aire. El tubo, así como los guantes con las yemas de los dedos, se pueden obtener en la farmacia, solicite una máquina cuentagotas.

El extremo del tubo se inserta en el guante o en la tapa, pero no llega al líquido, y el otro extremo debe sumergirse en el agua. Entonces no se filtrará aire en la sidra.

También puedes encontrar sellos de agua en tiendas especializadas.

Sidra

Foto: Shutterstock.com

1 cubo de manzanas
1-1.5 cubos de agua
2,5 kilos de azúcar
50 g de levadura de vino o alcohol

Paso 1. Pasa las manzanas por una picadora de carne. Verter en agua y dejar actuar durante dos semanas.
Paso 2 Luego colar y agregar la levadura y el azúcar. Cerrar y poner en un lugar cálido para la fermentación. Espere 10-14 días.
Paso 3 Después del final de la fermentación vigorosa, colar nuevamente y verter en botellas de vidrio (hasta los hombros).
Esta sidra no se almacenará durante mucho tiempo, después de seis meses puede fermentar en vinagre.

vino de manzana

Foto: Shutterstock.com

5 litros de jugo de manzana
1 kilo de azúcar
1 cucharadita levadura de vino

Paso 1. Mezcle el azúcar con el jugo hasta que se disuelva por completo. Vierta en una botella de vidrio grande.
Paso 2 Coloque una salida de gas en la botella: inserte un tubo en la tapa sellada, cuyo extremo debe sumergirse en el agua. En lugar de una tapa, puede usar un guante de goma. Dejar de vagar.
Paso 3 Cuando se forme sedimento en el fondo de la botella, será necesario drenar el vino. Para hacer esto, deberá bajar el tubo a la sidra, quitar el guante o la cubierta. Lleva el otro extremo del tubo a la boca y aspira aire: la sidra subirá por el tubo y fluirá. Luego, debe colocar rápidamente el tubo en otro recipiente y verter el líquido en él.
Etapa 4 Poner una nueva salida de gas y dejar fermentar de nuevo. Espere hasta que el proceso de fermentación se detenga. Escurra el vino del sedimento nuevamente con una pajita.
Paso 5 Verter en botellas, almacenar en un lugar fresco.

licor de manzana

Foto: Shutterstock.com

1 kg de manzanas dulces aromáticas
1 limón
750 g de azúcar
1 litro de vodka

Paso 1. Lave las manzanas, páselas por una picadora de carne, después de quitarles las semillas.
Paso 2 Divida la masa resultante en botellas con cuello ancho, llenando 2/3 del volumen.
Paso 3 Rocíe con jugo de limón. Vierte vodka en tu garganta. Cerrar herméticamente.
Etapa 4 Insistir mes.
Paso 5 Filtra la tintura a través de una gasa. Dejar de lado.
Paso 6 Exprima el orujo de manzana a través de una gasa. En lo que se escurre, agregue azúcar y hierva el almíbar.
Paso 7 Enfriar el jarabe y mezclar con la tintura. Luego colar.
Paso 8 Vierta en botellas, déjelo durante 10 días y luego guárdelo para almacenamiento a largo plazo.

tintura de manzana

Foto: Shutterstock.com

1,5 kilos de manzanas
1 litro de vodka o alcohol ilegal
500 ml de agua
1 taza de azúcar

Paso 1. Cortar las manzanas lavadas maduras junto con la piel en trozos pequeños (cuanto más pequeños, mejor), quitando el corazón, las semillas y las partes podridas.
Paso 2 Coloque las rodajas en un frasco y vierta vodka (luz de luna, coñac, alcohol).
Paso 3 Deje reposar y agregue más alcohol si es necesario. El alcohol debe cubrir una capa de manzanas de 1 a 2 cm.
Etapa 4 Cierre el frasco con una tapa y colóquelo en un lugar cálido y oscuro durante 7-14 días.
Paso 5 Escurrir el vodka sobre las manzanas a través de una gasa en un recipiente aparte.
Paso 6 Hervir el jarabe de azúcar. Para hacer esto, disuelva el azúcar en agua, hierva y hierva a fuego lento durante 3-5 minutos, eliminando la espuma blanca. Luego enfríe a temperatura ambiente.
Paso 7 Mezcle el jarabe con vodka en las manzanas, déjelo durante 2-3 horas y filtre a través de algodón.
Paso 8 Vierta en botellas para almacenamiento, cierre herméticamente las tapas.

calvados caseros

Foto: Editorial Eksmo

Receta del libro de Konstantin Zhuk “Aguardiente casero. Mejores Recetas»

Editorial "Eksmo"

Ingredientes:

10 kg manzanas dulces
5 kg de manzanas agrias
3 kilos de azúcar
100 g de levadura prensada o 20 g seca
1 litro de agua
astillas de roble

Inventario:

depósito de fermentación de 30 l
alambique
puré de alcohol
exprimidor
Gasa
alcoholímetro
Sello de agua
botella grande
Tanques de recolección de destilados

Paso 1. Las manzanas, sin pelar, picar en trozos grandes y exprimir el jugo. Transfiera el pastel a un recipiente de fermentación, agregue jugo, levadura y mezcle. Dejar en un lugar tibio hasta que aparezca espuma.
Paso 2 Vierta el azúcar en una cacerola, vierta el agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 3 Enfriar el almíbar a temperatura ambiente y verter en un recipiente de fermentación. Agregue agua para que queden 25-30 cm hasta la parte superior Instale un sello de agua o póngase un guante de goma con ventilación de aire en el agua.
Etapa 4 Coloque el recipiente en una habitación oscura con una temperatura del aire de 18-27 ° C durante 10-30 días. Cuando el sello de agua deja de emitir gas (el guante se desinfla), el puré se vuelve transparente, tiene un sabor ligeramente amargo, sin dulzura y se forma sedimento en el fondo, el puré está listo para la destilación. Durante la fermentación, todos los días debe quitar el sello de agua y mezclar el puré con una espátula larga o con las manos limpias.
Paso 5 Escurra el puré del sedimento *, cuélelo a través de 2-3 capas de gasa y viértalo en un cubo de destilación.

* Utiliza una pajita larga y un segundo recipiente. Se coloca una botella vacía debajo del recipiente con el puré, el extremo del tubo se baja dentro del puré, se aspira aire a través del tubo, se baja más abajo, dentro de la botella, el puré fluye por sí mismo.

Paso 6 Superar el puré en un alambique, sin dividir en fracciones.
Paso 7 Diluya al 20 % vol y vuelva a destilar, separando cabezas y colas*.

* "Cabeza" - la fracción de destilación inicial de alcohol ilegal. Tiene un fuerte olor a acetona. Este es el llamado "Pervach", que no recomendaría beber a nadie. "Colas": fracciones obtenidas al final de la destilación, se distinguen por su baja concentración y la presencia de aceites de fusel y otras impurezas. (nota editorial)

Paso 8 Purificar Calvados con carbón vegetal: por cada litro de licor de luna obtenido, tomar 50 g de carbón, triturarlo en un mortero y agregar a Calvados. Cerrar herméticamente el recipiente y mantener durante 10 días, agitando el líquido cada 12 horas.
Paso 9 Escurrir el Calvados del sedimento y filtrar a través de una capa de algodón 2 veces.
Paso 10 Vierta el Calvados en una botella grande, agregue unas virutas de roble y una cáscara de un par de manzanas.
Paso 11 Cerrar e infundir durante 10 días, luego colar y embotellar. Se puede degustar inmediatamente.

de manzanas puedes hacer muchas bebidas deliciosas - refrescante, vigorizante, con un sabor brillante, rico o, por el contrario, apagado. Lo primero que me viene a la mente es compota de manzana. Cocinarlo es tan fácil como pelar peras: corta las manzanas en cuartos, quita el corazón, ponlas en una cacerola, agrega azúcar, vierte agua y cocina durante unos 20 minutos. Sin embargo, puedes ser creativo y no limitarte a las manzanas con azúcar.

Las manzanas combinan bien con otras frutas, como con cítricos(si las manzanas son dulces, la acidez cítrica le da a la bebida una frescura y un aroma agradables) - limón y naranja; con miel, con ruibarbo, con calabaza, con plátano y kiwi, con gurches duros, con membrillo, con bayas de jardín: frambuesas, fresas, fresas, grosellas de todo tipo y variedad. Pero si desea que la compota de manzana ordinaria sea especial, agréguele especias: clavo, canela, raíz de jengibre, nuez moscada, cardamomo, menta fresca.

Puedes hacer una vieja bebida rusa con manzanas. vzvar. Sin embargo, el azúcar no se debe poner a hervir, es mejor agregar miel y hierbas aromáticas, la misma menta. Y puedes beber el caldo tanto frío como caliente, es genial apaga la sed.

De manzanas dulces, no muy duras, puedes hacer un popular últimamente. batidos- algo entre un cóctel y puré de frutas y bayas. Y en un día libre, cuando no necesita correr a ningún lado, puede hacer capucha, puñetazo Y sangría.

Lo principal es esto: no importa lo que cocine con manzanas, de todos modos será saludable y sorprendentemente sabroso.

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misterio de origen

Preparar alcohol de sabores en casa suele ser bastante sencillo. Pero aquí es necesario tener en cuenta el hecho de que el dueño de la casa tiene sidra real, hecha de acuerdo con todas las reglas. No debe esperar que una alternativa digna resulte de la luz de la luna. Tal reemplazo solo puede dañar su propio cuerpo, utilizando una cantidad exorbitante de aceites de fusel que son peligrosos para los órganos internos.

Generalmente se acepta que el nombre de la bebida de manzana se debió a la ubicación geográfica de la zona, famosa por su producción. Estamos hablando del departamento normando del mismo nombre. Pero, de hecho, la historia del origen del nombre es más confusa.

Los historiadores dicen que el nombre se debe al nombre del barco del rey español Felipe II, que encalló frente a la costa normanda.

Inicialmente, solo los propios lugareños sabían cómo hacer una mezcla de frutas con grados. Así fue hasta 1914. Y luego, el líquido que contenía alcohol llegó a los valientes soldados franceses, que extendieron la gloria de las golosinas mucho más allá de sus lugares de origen.

Pero incluso con esto en mente, Calvados tardó bastante en ganarse un lugar bajo el sol del mercado del alcohol. Los franceses no querían abandonar el hábito de beber vino durante mucho tiempo, y se prestó mucha menos atención al alcohol aromático de las manzanas.

Pero un poco más tarde, los habitantes de las provincias del norte del país se dieron cuenta de que no tenían suerte con las condiciones climáticas para el cultivo de la vid. Para estar a la altura de sus felices y jóvenes colegas, los norteños se han acostumbrado a utilizar los manzanos que crecen salvajemente en su territorio. Así arraigó la tradición de hacer calvados caseros.

Se posicionó como alcohol para la clase obrera. Pero luego de que el gobierno francés, conocido por su rigor en la producción de alcohol, emitiera un decreto especial en 1942, la situación comenzó a cambiar. El documento describía todos los matices con respecto a los requisitos para las casas que producían brandy de manzana para la producción en masa.

También se prescribieron variedades de manzanas que se pueden usar para sidra, la base de Calvados. En total, solo se permiten 48 variedades para elaborar cerveza.

Para obtener una bebida de cuarenta grados, puede optar por utilizar el formato de destilación requerido:

soltero;
doble.

El producto aún joven semiacabado se envejece exclusivamente en barricas de roble.
-Por esto, las personas que están interesadas en cómo preparar un intoxicante específico abandonan la idea a la mitad. Es poco probable que a un consumidor de a pie que quiera hacer todo según los cánones clásicos le guste la idea de buscar exclusivamente madera francesa para crear una barrica. Si a esto le sumas la necesidad de soportar el alcohol durante unos diez años, entonces el deseo de averiguar cómo hacer alcohol correctamente suele desaparecer. La gente opta por degustar una bebida inusual en bares o licorerías temáticas.

En total, hoy en Francia existen unas 10 mil marcas de este aguardiente, sin contar las pequeñas bodegas caseras.

Reglas para beber

Para no caer en la tierra mientras se familiariza con Calvados, debe aprender algunas reglas sobre cómo beberlo, estirando el placer. Se cree que no existe un marco estricto para la cultura del consumo, pero se aconseja a los sumilleres con muchos años de experiencia estirar el contenido de la copa durante al menos media hora.

Esto le permitirá sentir cómo el cuerpo se calienta desde adentro y los músculos se relajan. Los conocedores de la bebida argumentan que es necesario beber a pequeños sorbos para lograr la armonía entre la relajación física y la satisfacción moral.

Tampoco hay requisitos estrictos para el tiempo de presentación. Si se trata de una versión joven, la mayoría de las veces se ofrece a los invitados como aperitivo. Pero si se encontró una botella de versión añeja en casa, entonces es mejor que terminen las reuniones.

Pero si no quiere apegarse a un escenario no principal, entonces no será vergonzoso si bebe una bebida fuerte entre comidas. En casa, esta tradición incluso obtuvo su propio nombre "agujero normando". Con la ayuda de tal truco, los invitados a las grandes fiestas tuvieron tiempo de asimilar alimentos bastante grasos y abundantes.

Desde un punto de vista médico, este efecto del alcohol del jugo se debe a la presencia de ácido málico. Prepara el sistema digestivo para una comida abundante, provocando una sensación de hambre. Y la comida entrante es realmente más fácil de digerir.

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Compota

La compota de estas frutas sin duda se convertirá en la favorita de todos los miembros de la familia. Además, es muy fácil de preparar.

Para que quede sabroso y rico, necesitas tomar una olla con agua fría purificada (1700 ml) y ponerla a hervir a fuego alto. Mientras el agua hierve, es el momento de preparar las manzanas (4 piezas de tamaño mediano): se deben pelar y descorazonar, luego se cortan en rodajas grandes y se envían al agua hirviendo. Tan pronto como estén en la sartén, reduzca inmediatamente el fuego a medio. Después de cinco minutos de cocción, se agregan a la compota azúcar (individualmente) y rodajas de limón (un cuarto). Después de eso, debe continuar cocinando durante otro cuarto de hora. Si desea dejar las rodajas intactas, en este caso, la compota se retira del fuego 10 minutos después de agregar el limón.

Para que la bebida terminada adquiera un rico sabor, debe dejarse hervir debajo de la tapa.

limonada de manzana

Los ingredientes principales de esta bebida son la manzana, el limón y el jengibre. Para prepararlo, pela y descorazona un par de manzanas y, sin cortar en rodajas pequeñas, vierte dos litros de agua purificada fría. Aquí también debe agregar la ralladura, tomada de un limón, así como la raíz de jengibre (50 gramos), cortada en círculos finos. En esta composición, los ingredientes deben guisarse al fuego hasta que hiervan, luego reduzca el fuego al modo "mínimo" y continúe cocinando durante otros 10 minutos.

Mientras se prepara la parte principal de la futura bebida, es hora de comenzar a preparar el jugo que se extrae del limón.

Una vez lista la limonada, se debe enfriar a temperatura ambiente, luego se le agrega el jugo de limón. Agregue 4 cucharadas de azúcar a la bebida terminada, que puede reemplazarse con miel, para que el sabor esté aún más saturado.

Esta bebida de manzana se puede servir con hielo en vasos.

bebida de jengibre

La versión original de la bebida de verano puede ser manzana y jengibre. Para prepararlo, necesitas una cantidad mínima de ingredientes.

Para preparar una bebida con manzana y jengibre, debe tomar dos manzanas grandes y jugosas y un limón. De estas frutas, el jugo debe exprimirse cuidadosamente con un exprimidor. En una licuadora, muele un par de centímetros de raíz de jengibre y agrégalo al jugo recién exprimido. A estos ingredientes, agregue una cucharada de azúcar granulada y mezcle bien la masa resultante hasta que los granos se disuelvan por completo.

La bebida terminada debe filtrarse y agregarle 0,5 litros de refresco, después de lo cual debe enfriarse. Sirve esta bebida de manzanas y jengibre con cubitos de hielo.

bebida picante

Esta bebida se puede preparar tanto fría como caliente. A la salida, una bebida de manzana con canela resulta picante e inusualmente sabrosa.

Para cocinarlo, debes tomar media manzana jugosa y cortarla en rodajas finas. Luego se le agrega una rama de canela (solo una rama, no molida). Estos ingredientes deben verterse con un litro de agua caliente y, cubiertos con una tapa, dejar reposar durante un tiempo (si necesita una bebida caliente, 10 minutos, y si necesita una fría, hasta que se enfríe por completo).

Bebida de jengibre y manzana para quemar grasa

Las propiedades beneficiosas del jengibre para quemar grasa se conocen desde hace mucho tiempo. Es por eso que se recomienda a aquellos que están a dieta con el fin de perder peso que presten atención a la receta de una bebida a base de manzanas con jengibre.

Para prepararlo, debes tomar cinco manzanas medianas y hacer cortes pequeños pero profundos en cada una de ellas. En una sartén vacía, ponga la fruta cortada, 50 gramos de rodajas finas de raíz de jengibre y la ralladura de un limón mediano. Estos ingredientes se deben verter con dos litros de agua caliente y hervir durante tres minutos. Para condimentar, puede agregar un palito de canela a la sartén. Tan pronto como la bebida con manzana, jengibre y canela se haya enfriado, se debe filtrar y agregarle el jugo de un limón (al que se le quitó la ralladura) y la cantidad deseada de miel.

Kissel

Desde una infancia lejana, muchos conocen y aman el sabor de la gelatina. Entonces, ¿por qué no hacer esta bebida con manzanas?

Para prepararlo, lava y pela 4 manzanas pequeñas y hiérvelas en una cacerola pequeña (1,5 litros de agua) hasta que estén blandas. Las frutas listas se trituran y se devuelven al agua hirviendo, donde también se debe agregar medio vaso de azúcar.

En un recipiente aparte, diluya 3,5 cucharadas. cucharadas de almidón hasta que se disuelva por completo y, revolviendo suavemente toda la masa de cocción, vierta una corriente delgada en la sartén. Ahora debes esperar el momento en que hierva la gelatina. Después de eso, debe retirarse de la estufa y enfriarse. Para saturar más el sabor de la gelatina terminada, puede agregarle una pequeña cantidad de jugo de limón.

Batido De Manzana Y Plátano

Bebida increíblemente sabrosa y popular hecha de manzanas y plátanos, que se puede preparar fácilmente y disfrutar con beneficios para la salud.

Debe comenzar por congelar un plátano, que está precortado en rodajas. Mientras el plátano está en el congelador, es necesario lavar y pelar dos manzanas medianas del corazón y la piel, y luego cortarlas en rodajas. Después de eso, debes lavar y secar 150 gramos de espinacas. También debes picar finamente una pequeña cantidad de raíz de jengibre (10 gramos).

Todos los ingredientes enumerados deben sumergirse en una licuadora. A ellos necesitas agregar un plátano congelado, un vaso de leche de almendras y 4 cucharaditas de miel. Aquí también se agrega hielo: 100-150 gramos. Todos los ingredientes deben picarse bien en una licuadora hasta que se forme una masa verde homogénea. El batido está listo. Se recomienda consumir la bebida terminada inmediatamente después de la preparación.

compota de frambuesa y manzana

La compota increíblemente fragante y sabrosa está hecha de manzanas y frambuesas.

Para prepararlo, es necesario lavar y pelar 200 gramos de manzanas, cortarlas en trozos pequeños y guisarlas con un vaso de agua a fuego lento. Tan pronto como las frutas se ablanden y comiencen a adquirir gradualmente una consistencia de puré, se deben verter dos litros de agua fría purificada y llevar a ebullición.

Ahora es el momento de confitar las bayas. Moler 200 gramos de frambuesas con la cantidad de azúcar deseada (la necesaria para el dulzor de la compota) y dejar reposar hasta que la compota se enfríe.

Tan pronto como la compota esté fría, se agrega a las frambuesas medio vaso de vino y jugo exprimido de medio limón. La masa debe llevarse a la homogeneidad, mezclando bien. Después de eso, las frambuesas con vino deben enviarse a una cacerola con compota enfriada, revolver bien y colar.

Se puede servir compota.

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El vino no tiene que estar hecho de uvas. El vino de manzana es una bebida muy sabrosa que puede competir con el vino de uva.

Para hacer vino de manzana, debe tomar algunos kilogramos de manzanas maduras, azúcar, un exprimidor, dos recipientes y un tubo de goma.

Primero necesitas preparar las manzanas. No deben lavarse, ya que hay levadura en la superficie de la cáscara de manzana, que es necesaria para la fermentación. Por supuesto, manzanas con tierra.

tampoco funcionarán, pero se pueden limpiar a fondo sin lavar. Las manzanas deben limpiarse de semillas y partes dañadas. De lo contrario, la bebida de manzana puede ser amarga.

Con la ayuda de un exprimidor obtendrás jugo de manzana natural, que contendrá poca pulpa, y esto es un plus para una bebida de manzana, ya que simplificará mucho la tarea. Sin embargo, si no hay exprimidor, también puede obtener jugo de manzana, pero este proceso será muy largo. Primero, las manzanas se pueden pasar a través de una picadora de carne y, luego, colar la mezcla resultante con una gasa.

El jugo resultante debe colocarse en un recipiente con un cuello ancho durante varios días. Después de un tiempo, la suspensión se separará del jugo y flotará. Hay que eliminarlo, ya que solo necesitamos jugo para hacer vino de manzana.

Después del inicio de la fermentación, se debe agregar azúcar al jugo. Se agregan 200-400 g de azúcar a un litro de jugo, según el resultado deseado. Es muy importante que el jugo no entre en contacto con el aire, porque de lo contrario resultará vinagre en lugar de vino. Para hacer esto, debe tomar un recipiente sellado, verter jugo en él y tapar con corcho.

Es muy importante hacer un agujero en él para un tubo delgado a través del cual se liberarán los gases en exceso. El otro extremo del tubo debe sumergirse en agua.

Una vez que se completa la fermentación, la bebida ya se puede consumir, pero para que sea aún más sabrosa, debe madurar (alrededor de 6 meses).

¿Es posible agregar miel a la luz de la luna?

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manzanas

Para el vino, es mejor tomar manzanas otoñales, jugosas y fragantes.

Para licor y tintura, es mejor tomar manzanas duras de variedades tardías. Son los más apestosos.

Las manzanas de otoño también son adecuadas para destilar, puede agregarles variedades tempranas y más dulces, si las hay.

Pero, por supuesto, todo esto es ideal. En la práctica, tomamos esas manzanas que están actualmente en el jardín, todo sale muy bien de ellas.

Levadura

Una forma rápida de hacer una tintura.

bloqueo de agua

El extremo del tubo se inserta en el guante o en la tapa, pero no llega al líquido, y el otro extremo debe sumergirse en el agua. Entonces no se filtrará aire en la sidra.

También puedes encontrar sellos de agua en tiendas especializadas.

Sidra

Foto: Shutterstock.com

1 cubo de manzanas
1-1.5 cubos de agua
2,5 kilos de azúcar
50 g de levadura de vino o alcohol

vino de manzana

Foto: Shutterstock.com

5 litros de jugo de manzana
1 kilo de azúcar
1 cucharadita levadura de vino

licor de manzana

Foto: Shutterstock.com

1 kg de manzanas dulces aromáticas
1 limón
750 g de azúcar
1 litro de vodka

tintura de manzana

Foto: Shutterstock.com

1,5 kilos de manzanas
1 litro de vodka o alcohol ilegal
500 ml de agua
1 taza de azúcar

calvados caseros

Foto: Editorial Eksmo

Receta del libro de Konstantin Zhuk “Aguardiente casero. Mejores Recetas»

Editorial "Eksmo"

Ingredientes:

10 kg manzanas dulces
5 kg de manzanas agrias
3 kilos de azúcar
100 g de levadura prensada o 20 g seca
1 litro de agua
astillas de roble

Inventario:

depósito de fermentación de 30 l
alambique
puré de alcohol
exprimidor
Gasa
alcoholímetro
Sello de agua
botella grande
Tanques de recolección de destilados

Paso 6 Superar el puré en un alambique, sin dividir en fracciones.
Paso 7 Diluya al 20 % vol y vuelva a destilar, separando cabezas y colas*.

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corazon de limon

La limonada de manzanas frescas es una bebida que saciará su sed en poco tiempo y, al mismo tiempo, saturará el cuerpo con vitaminas. Quitamos el corazón de 2 manzanas amarillas, las cortamos en rodajas, vertemos 2 litros de agua en una cacerola y ponemos a fuego lento. Cortar en tiras 50 g de raíz de jengibre, rallar la ralladura de limón. Vierta todo en una cacerola, ponga una rama de canela y 3 clavos, cocine por 10 minutos desde el momento de la ebullición. En este momento, exprime el jugo del limón. Filtramos cuidadosamente el caldo terminado, lo disolvemos en 4 cucharadas. yo miel y jugo de limón. Queda por enfriar la limonada de manzana, verter en vasos con pajitas y decorar con rodajas de naranja.

historias de té

Para los refrescos, las manzanas son un buen hallazgo. Su agradable y delicada acidez refresca y tonifica. El té con manzana y fresas lo confirma una vez más. Corta una manzana grande por la mitad, quita el corazón y córtala en cubos. Vierta en la tetera 1 cda. yo té negro Extienda la manzana picada con fresas encima, vierta todo con un litro de agua hirviendo y deje reposar durante 30 minutos. Puede agregar menta, tomillo y limón si lo desea. Sin embargo, en un vaso alto con hielo, el té de manzana es igual de maravilloso.

Según las abuelas

La receta de bebida de manzana más popular en casa ha sido y sigue siendo la compota. Las amas de casa experimentadas recomiendan elegir frutas agridulces para él, lo suficientemente maduras y fuertes. Agrégales tus bayas favoritas y el sabor brillará con nuevas facetas. Ponga a hervir 3 litros de agua en una cacerola grande y disuelva en ella 400–500 g de azúcar. Cortar 1 kg de manzanas en rodajas, después de quitar el corazón, y verter en una cacerola. Ponemos aquí 100 g de arándanos, grosellas y cerezas, cocinamos a fuego lento durante 5 minutos, luego insistimos debajo de la tapa durante media hora. Trate de no digerir la compota, de lo contrario, todas las sustancias útiles desaparecerán irremediablemente.

Desayuno en un vaso

El batido de manzana es una bebida casera que puede sustituir fácilmente a un desayuno completo. Cogemos una manzana dulce grande, le hacemos varios cortes y, rociada con aceite, horneamos en el horno durante 5 minutos a 180°C. Luego le quitamos la cáscara, la cortamos en cubos y la ponemos en un vaso de licuadora. Le echamos 2 cucharadas. yo avena, ¼ de cucharadita. canela, vierta 250 ml de kéfir o yogur y bata todos los ingredientes en una masa homogénea. Si resultó demasiado espeso, agregue un poco de kéfir. Y para complacer a los golosos, revuelva 1 cucharadita en la bebida terminada. Miel. Este batido se sirve mejor en un vaso alto, espolvoreado con canela.

Transformación brillante

Un batido detox de manzana es una bebida saludable que te ayudará a ponerte en forma antes de las fiestas. Para él, necesitamos 3 manzanas verdes grandes, 2 zanahorias medianas y una naranja, de las cuales exprimiremos el jugo. Si no tiene un exprimidor a mano, ralle las manzanas y las zanahorias en un rallador fino y exprímalas con una gasa. La pulpa de una naranja se puede triturar con una batidora y pasar por un colador. Por separado, bata en una licuadora un plátano en rodajas, 2-3 ramitas de menta y ½ cucharadita. raíz de jengibre rallada. Vierta una mezcla de jugos recién exprimidos y vuelva a batir. Beba este batido colorido todos los días para una apariencia más saludable.

fantasía de leche

Hacer una bebida de manzana para niños es fácil. Separe 2 proteínas de las yemas, agregue una pizca de sal y bata con una batidora hasta obtener una masa fuerte y aireada. Agregamos 2-3 cucharaditas. azúcar en polvo y batir bien de nuevo. Pelamos 2 manzanas agridulces grandes, cortamos el corazón y cortamos la pulpa en cubos pequeños. Combinamos manzanas con proteínas batidas en un tazón de licuadora. Les untamos 300 g de helado cremoso, vertemos 300 ml de leche con un contenido de grasa del 3,2% y batimos hasta que se forme una masa homogénea y exuberante. Espolvorea el cóctel con canela y decora con una ramita de menta. Las manzanas le darán al batido una nota agria vigorizante y lo harán aún más sabroso.

borracho de frutas

Los adultos pueden disfrutar de un crujido de manzana. Cortar en 4 partes 2 manzanas rojas y 1 verde, quitar el corazón y cortar en cubos. Cortar la naranja y el durazno en rodajas. Espolvoree este surtido con 100 g de azúcar, vierta 100 ml de coñac, póngalo en el refrigerador durante una hora. Distribuimos la fruta en coñac en una jarra, agregamos 500 ml de champán, 100 ml de jugo de manzana y cubitos de hielo. Con tal cóctel, una noche de verano será aún más agradable.

La sidra de manzana es una bebida alcohólica de manzana con una graduación de 6-7 grados y en muchos casos lo es.

como hacer sidra

La bebida se elabora a partir de ciertas variedades, se cosechan y prensan, y se añaden al jugo levadura, ácido málico y azúcar para crear las condiciones adecuadas para la fermentación. A menudo, no se agrega levadura para permitir que el proceso de fermentación se desarrolle de forma natural.

La fermentación se realiza a bajas temperaturas (4-16°C) para ralentizar el proceso y permitir que la bebida conserve su aroma. Todo el azúcar se consume antes del proceso de fermentación y, a menudo, se agrega azúcar adicional para madurar el producto y crear condiciones de carbonatación.

La sidra de manzana se puede beber después de tres meses de fermentación y se puede almacenar hasta tres años cuando se sella.

Algunas variedades de manzanas con más acidez y contenido de taninos que las de postre se cultivan específicamente para la producción de una bebida fuerte. Variedades tradicionales: Dabinette o Michelin.

Sidra de manzana en casa

Históricamente, el jugo de manzana fermentado y las bebidas alcohólicas a base de manzana se conocen desde hace al menos 2000 años, y la sidra de manzana se registra como una bebida común durante la invasión romana de Inglaterra en el año 55 a. En el siglo IV, el escritor ilirio San Jerónimo usó y describió las bebidas de manzana, que puede ser la palabra de la que se deriva "sidra". La producción comercial de bebida alcohólica de manzana comenzó a fines del siglo XIX.

Ahora se asignan grandes áreas para el cultivo de manzanas para esta bebida alcohólica. La sidra se puede obtener por proyecto (tanto en barrica como en barrica) o envasada en botellas y tarros de vidrio o polietileno.

Gama de productos en grado alcohólico desde menos de 0,5% hasta 8,5% desde muy seco hasta dulce e importante. El aspecto se clasifica de “blanco” a “negro” (la mezcla se fermenta con malta de cebada).

Las bebidas se pueden hacer de una sola variedad (como Black Kingston) o mezcladas, pero lo que se hace de una variedad de la misma cosecha se puede vender como una cosecha de un año en particular, como el vino.
Al degustarlo, la bebida alcohólica de manzana tiene un aroma afrutado limpio.

Los taninos (polifenoles vegetales) imparten un sabor ligeramente picante o amargo, pero el sabor es limpio y sin sabores desagradables. Hay un sabor muy agrio con un sabor fuerte para un aficionado.

Está claro que el vino, al igual que la sidra, bebida de bajo contenido alcohólico, se elabora a partir de zumos. Esta es una reacción química que convierte el azúcar en alcohol. La reacción se llama fermentación. El jugo de fruta, por definición, contiene azúcar y es propenso a la fermentación. El jugo de manzana recién exprimido puede contener hasta un 0,03 por ciento de alcohol.

El contenido de alcohol del jugo de manzana enfriado después de dos semanas muestra un contenido de alcohol de alrededor del 0,15 por ciento. Con el tiempo, el contenido de alcohol en el jugo aumenta. Este jugo de manzana fresco, que tenía solo 0,03 por ciento de alcohol, muestra alrededor de 1,5 por ciento de alcohol después de estar a temperatura ambiente durante cuatro días. La cantidad de alcohol depende del tiempo y la temperatura de almacenamiento.

El contenido de alcohol de la mayoría de las bebidas alcohólicas oscila entre el 3 y el 60 por ciento por volumen. Por ejemplo, el contenido de alcohol en la cerveza oscila entre poco menos del 3 por ciento y hasta casi el 30 por ciento en volumen, en el vino entre el 8,5 por ciento y el 14 por ciento, y en las bebidas destiladas (alcohol) entre el 70 por ciento y el 96 por ciento. En general, se cree que los licores destilados se produjeron por primera vez entre el siglo VIII d. C. y el siglo IX d. C. en el Medio Oriente.

El alto contenido de alcohol (hasta 30% por volumen) en la cerveza es un fenómeno reciente, ya que la levadura de cerveza típica no puede sobrevivir por encima del 12% de alcohol por volumen. Por lo tanto, es seguro asumir que las bebidas alcohólicas, en la antigüedad, eran cerveza y vino con un contenido de alcohol que oscilaba entre el 3 y el 14 por ciento por volumen.

Así, el uso tradicional del término bebidas alcohólicas como sidra de manzana se debe a la posible presencia de alcohol.

Esto sugiere que cualquier bebida que contenga un poco menos del tres por ciento o más de alcohol entraría en la categoría de bebidas alcohólicas.

La sidra de manzana contiene 6-7 por ciento de alcohol.

Las frutas más comunes en Europa son, por supuesto, las manzanas. Se utilizan en la cocina para hacer mermeladas, conservas, zumos y compotas. En la elaboración del vino, las manzanas han ocupado firmemente el segundo lugar después de las uvas; el jugo de manzana produce maravillosos vinos, sidra y otras bebidas de élite como calvados y brandy. Hay muchas recetas para hacer licores y tinturas a partir de manzanas. Y la combinación de varias frutas en el licor lo hace para nada repetible. Preparar cualquier licor de frutas es sencillo, a diferencia de hacer vino. Por lo tanto, casi todos pueden preparar una bebida alcohólica dulce y ligera con manzanas en casa.

Las variedades de manzanas más adecuadas para licor.. Una gran selección de variedades de manzanas a veces confunde a muchos enólogos novatos, ¿cuál elegir? En general, se acepta que las variedades tardías agridulces, así como las ácidas, son más adecuadas para obtener alcohol de manzana. Pero algunos gurús creen que para hacer un licor fragante, debe tomar un plato de manzanas, que incluye manzanas agridulces. Muy bien probado en la producción de variedades de alcohol caseras: Aport, Augusta, Antonovka, Anís, Relleno blanco . El vodka, el alcohol ilegal bien purificado, el alcohol diluido con agua se usan con mayor frecuencia como base alcohólica para licores. Un excelente sustituto es el coñac y el brandy, en cuyo caso la bebida será comparable al costoso alcohol de élite.

RECETA CLÁSICA DE ALMOHADA DE MANZANA

Esta es la receta más popular y sencilla, después de dos semanas puede disfrutar del agradable sabor de la bebida y tratar a sus invitados.

Ingredientes:

Manzanas - 2 kg;
Vodka o clasificación - 1l;
Azúcar - 1 kg;
Agua embotellada - 2l.

Metodo de cocinar:

Enjuague bien las manzanas, elimine las áreas dañadas. Retire el núcleo con huesos. Cortar la fruta en trozos pequeños.
Vierta un litro de agua en una jarra de tres litros y vierta 0,5 litros de vodka.
Coloque las rodajas de manzana en un frasco de alcohol.
Cierre los platos con una tapa y déjelos en infusión durante 10-14 días en un lugar oscuro.
Luego, la infusión debe verterse en un plato limpio a través de un filtro de gasa.
Hacer almíbar con el azúcar y el agua restante. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos, quitando la espuma de vez en cuando. Enfríe el jarabe terminado a temperatura ambiente.
Vierta el jarabe resultante en la infusión de manzana, agregue el resto del vodka (0,5 l) allí. Revuelva bien el contenido y déjelo reposar durante otros 2-3 días para mezclar los ingredientes.
Vierta la bebida terminada en botellas, cierre bien. El almacenamiento de licor de manzana en vodka en un lugar fresco puede durar hasta un año y medio, sin pérdida de sabor.

licor de manzana y pera

Según esta receta se obtiene una bebida muy suave y agradable. Las peras para licor deben elegirse maduras y tiernas. Las manzanas se pueden utilizar en diferentes variedades. El vertido se puede hacer con vodka, licor de luna o alcohol.

Compuesto:

Manzanas y manzanas - 0,5 kg;
Alcohol - 1 litro;
Azúcar - 750 gr;
Agua - 500 ml.

Cocinando:

Retire la piel de la fruta, corte los corazones con piedras y córtela en rodajas pequeñas.
Coloque las piezas en rodajas en un plato de un volumen adecuado, vierta agua y una base de alcohol. Cubrir con una tapa. Mezcle todo el contenido.
Mantener caliente durante 3 semanas.
Colar la infusión, añadir azúcar y remover bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Guarda el licor unos días más y embotellalo. Tal bebida también se almacena durante más de un año.

Ingredientes:

Zumo de manzana fresco - 1,5 l;
Alcohol alimentario 95% - 750 ml;
Azúcar - 350 gr.
Almendras - 7g.
Canela - 3g;
cilantro - 1,5 gr;
Anís - 1 gr;
Clavo - 1g.

Cocinando:

Vierta el jugo en un frasco, agregue azúcar granulada, especias y vierta alcohol.
Cierre bien el frasco con una tapa, colóquelo en el alféizar de la ventana y déjelo durante 12-15 días.
Colar el licor, verter en botellas. ¡Resulta una bebida alcohólica bastante fuerte y muy aromática que atraerá tanto a la mitad femenina como a la masculina!

Licor de manzana con miel y limón

Compuesto:

Manzanas - 1 kg;
Limones - 2 piezas;
Alcohol alimentario o alcohol ilegal 60% - 1 l;
Agua - 300 ml;
Miel - 300 gr.

Cocinando:

Enjuague las manzanas, retire las semillas y los esquejes. Cortar en cubos pequeños. Poner en un banco.
Cortar con cuidado la ralladura de los limones, añadir a las manzanas. Exprime el jugo de un limón en un frasco.
Vierta agua y alcohol en un recipiente, déjelo en infusión en un lugar oscuro durante 3 meses.
Cuele la infusión, vierta la miel, revuelva hasta que se disuelva por completo. Mantener durante 3 meses más en un lugar cálido.
Al final de la infusión, el licor se decanta cuidadosamente del sedimento, se filtra y se embotella.
Deje que la bebida madure durante 6 meses en un lugar fresco. El licor de manzana real está listo para usar.

Vierta de manzana al horno

Las manzanas al horno son muy adecuadas para hacer licor de manzana casero. Resulta un licor muy sabroso con un sabor original.

Ingredientes:

Manzanas frescas - 1 kg;
Azúcar - 100 gr;
Vodka - 0,5 l;
Miel - 2 cucharaditas;
Azúcar de vainilla - 1 gr;
Canela - 1 gr.

Cómo hacer:

Cortar la piel de las manzanas, cortar el centro, cortar en rodajas pequeñas.
Coloque el pergamino en una bandeja para hornear, coloque las rodajas de manzana, espolvoree con azúcar, canela y azúcar vinílico. Hornear durante 30 minutos a temperatura media.
Deje que las manzanas se enfríen. Colóquelos en un frasco, vierta vodka y agregue miel. Mezcle bien el contenido.
Insistir 2 semanas en un lugar oscuro. Después de un día, debes agitar el licor.
Colar la bebida terminada y verter en un plato de vidrio.

LICOR DE MANZANA A DOMICILIO

Ingredientes:

Manzanas dulces - 1 kg;
Vodka - 0,5 l;
Agua - 0,5 l;

Se pueden preparar fácilmente en casa. Al combinar diferentes ingredientes, puede obtener resultados muy inusuales.

Entonces, veamos varias opciones sobre cómo puedes hacer bebidas con manzanas.

Compota

La compota de estas frutas sin duda se convertirá en la favorita de todos los miembros de la familia. Además, es muy fácil de preparar.

Para que la bebida terminada adquiera un rico sabor, debe dejarse hervir debajo de la tapa.

limonada de manzana

Mientras se prepara la parte principal de la futura bebida, es hora de comenzar a preparar el jugo que se extrae del limón.

Esta bebida de manzana se puede servir con hielo en vasos.

bebida de jengibre

La versión original de la bebida de verano puede ser manzana y jengibre. Para prepararlo, necesitas una cantidad mínima de ingredientes.

La bebida terminada debe filtrarse y agregarle 0,5 litros de refresco, después de lo cual debe enfriarse. Sirve esta bebida de manzanas y jengibre con cubitos de hielo.

bebida picante

Esta bebida se puede preparar tanto fría como caliente. A la salida, una bebida de manzana con canela resulta picante e inusualmente sabrosa.

Para cocinarlo, debes tomar media manzana jugosa y cortarla en rodajas finas. Luego se le agrega una rama de canela (solo una rama, no molida). Estos ingredientes deben verterse con un litro de agua caliente y, cubiertos con una tapa, dejar reposar durante un tiempo (si es necesario, 10 minutos, y si está frío, hasta que se enfríe por completo).