Lo más difícil en el proceso de elaboración de albóndigas es amasar la masa. Es la forma correcta de preparar la masa para albóndigas lo que determina si serán fáciles de esculpir y si el plato terminado no se desmoronará cuando se cocine.
Se considera clásico porque es apto para preparar una amplia variedad de empanadillas, independientemente del relleno elegido. Se compone de ingredientes simples y el proceso de cocción en sí no lleva mucho tiempo.
Ingredientes requeridos:
- 1 huevo;
- unas 2 tazas de harina (dependiendo de su calidad puede necesitar un poco menos o más);
- 50 ml de agua;
- sal.
Proceso de cocción:
- Es importante que el agua utilizada para mezclar esté a temperatura ambiente. No se puede utilizar agua caliente o helada, ya que la consistencia de la masa será inaceptable.
- La harina se debe tamizar a través de un colador. Gracias a este procedimiento, se satura de oxígeno. Como resultado, la masa quedará esponjosa y suave.
- Hacer encima un embudo con la harina, en el que añadir un poco de huevo batido con sal. Empieza a amasar la masa.
- Poco a poco, vierte aquí agua en pequeñas porciones, continuando el amasado.
- Amasar hasta alcanzar una consistencia homogénea y no pegajosa.
- Cubrir la masa amasada con film o una toalla húmeda. Dejar actuar durante aproximadamente media hora - una hora.
Cocinar con kéfir
Si quieres conseguir una masa más sabrosa y esponjosa, puedes sustituir el agua por kéfir. De esta forma se preparan empanadillas con relleno tanto salado como dulce.
Productos requeridos:
- 250 ml de kéfir (su contenido de grasa puede ser cualquiera);
- 3 tazas de harina premium;
- una pizca de bicarbonato de sodio;
- sal.
Proceso de cocción:
- Antes de empezar a amasar, es necesario tamizar la harina varias veces.
- Mézclalo con sal y haz un pequeño embudo en la parte superior.
- Vierta kéfir y refresco en porciones pequeñas.
- Amasar hasta que quede suave.
- Antes de comenzar el proceso, la masa debe reposar un tiempo (30-60 minutos). Para ello, cubra el recipiente en el que se encuentra con film o una toalla.
Masa de levadura
Por lo general, se utiliza masa sin levadura para las albóndigas. Pero, si tienes que cocinarlos con relleno de frutos rojos, puedes utilizar la receta con levadura. Esta masa para albóndigas con cerezas u otras bayas queda muy esponjosa. Se recomienda cocinar el plato al vapor.
Productos requeridos:
- 500 ml de kéfir (puede utilizar kéfir con cualquier contenido de grasa);
- unos 600 g de harina para hornear;
- 10 g de levadura;
- una cucharada de azúcar granulada;
- una pizca de sal;
- media cucharadita de refresco (no es necesario apagarlo).
Proceso de cocción:
- El kéfir debe calentarse un poco (entre 35 y 40 grados, no más).
- Revuelva el kéfir tibio con sal, azúcar y levadura (puede usarlo no solo fresco, sino también seco). Agrega refresco. Una vez mezclada la mezcla, se debe dejar reposar durante 20 minutos.
- Poco a poco, tomando pequeñas porciones, vamos añadiendo aquí la harina, amasando todo con las manos. Cuando la mezcla deje de pegarse a tus manos, cúbrela con una toalla y colócala en un lugar cálido durante 30 a 40 minutos para que suba.
- El kéfir para esta receta se puede sustituir por yogur, yogur natural o leche agria.
Cocinar con agua mineral
Otra receta universal de masa para albóndigas con patatas u otros rellenos. Resulta suave y al mismo tiempo elástico, y no se daña durante el modelado o la cocción.
Composición requerida:
- un vaso de agua mineral (es mejor usar agua ligeramente carbonatada);
- 1 huevo;
- unas 4 tazas de harina (la cantidad exacta depende de la calidad de la harina);
- 50 ml de aceite refinado de alta calidad;
- un poco de sal y azúcar granulada.
Proceso de cocción:
- Tamiza la harina varias veces con un colador y colócala en un recipiente hondo.
- Mezclar con azúcar granulada y una pizca de sal.
- Haz un hueco donde agregas el huevo (ligeramente batido) y el aceite vegetal. Mezcla.
- Agrega agua poco a poco y amasa hasta que quede suave.
- Si es necesario, agregue harina.
- Después de amasar, dejar la masa a un lado para que repose un rato a temperatura ambiente. Después de aproximadamente media hora, puede comenzar a darle forma a los productos terminados.
masa choux
La masa recibe este nombre porque para amasarla se utiliza agua hirviendo. La pasta choux no sólo sirve para hacer bolas de masa. Hace excelentes albóndigas y fideos. Las albóndigas con patatas o champiñones serían ideales para esta receta.
Productos requeridos:
- 1 vaso de agua hirviendo;
- 400 gramos de harina;
- 50 ml de aceite de girasol refinado;
- un poco de sal.
Proceso de cocción:
- Primero debes hervir agua y verterla en un recipiente hondo.
- Agrega aquí aceite (es importante que esté refinado), sal y la mitad de la harina previamente tamizada.
- Con una batidora, batidora o simplemente un tenedor, amase todos los ingredientes hasta que quede suave.
- Agrega aquí el resto de la harina en pequeñas porciones. Si después de esto la masa queda apretada, es necesario envolverla en film transparente o meterla en una bolsa durante media hora. Este truco ayudará a que quede suave.
- Si la masa está inmediatamente suave y elástica, puedes empezar a formar las albóndigas.
Con almidón añadido
Si añades almidón mientras preparas las albóndigas, la masa quedará elástica y no se romperá al darle forma al producto.
Productos requeridos:
- medio vaso de agua fría;
- medio vaso de fécula de patata;
- 1 taza de harina (dependiendo de su calidad puede necesitar un poco más o menos);
- 1 cucharada de aceite de girasol refinado;
- sal.
Proceso de cocción:
- Tamizar previamente la harina, mezclando con la sal y la fécula de patata.
- Hacer un pequeño embudo encima y añadir los ingredientes líquidos (agua y aceite).
- Amasar todos los ingredientes hasta que estén elásticos y envolver en film para dejar reposar la masa unos 30 minutos.
masa sobre agua
Estas albóndigas se pueden preparar durante la Cuaresma, ya que no contienen huevos ni productos lácteos (leche fermentada). Todo lo que necesitas es agua, harina y sal. Para lograr la máxima plasticidad, el agua debe estar caliente, pero no hirviendo. La temperatura óptima es de 70 a 80 grados.
Productos requeridos:
- 1 vaso de agua;
- 600-700 g de harina (según su calidad);
- sal.
Proceso de cocción:
- Calienta el agua disolviendo sal en ella.
- Coloca la harina tamizada en un recipiente hondo.
- Haga un pequeño embudo encima y vierta agua en trozos pequeños. En este caso, es necesario revolver constantemente.
- En cuanto la masa se vuelva homogénea tapar el bol con film y dejar actuar media hora.
- Después de media hora, amase bien la mezcla nuevamente y la masa estará lista para formar productos.
Con leche
La masa preparada con leche quedará muy elástica y a la vez tierna.
Productos requeridos:
- 250 ml de leche tibia;
- 3-4 tazas de harina (según su calidad);
- 1 huevo;
- 100 ml de agua (ligeramente tibia);
- 1 cucharada de aceite de girasol;
- sal y azúcar.
Proceso de cocción:
- Mezclar una pequeña parte de la harina (aproximadamente ¼ de parte) con el azúcar y la sal, formando un pozo.
- Vierta la leche aquí y revuelva hasta que quede suave.
- Agrega un huevo ligeramente batido y mezcla bien.
- Agregue los ingredientes líquidos restantes (agua y aceite), revolviendo hasta que quede suave.
- Agrega la harina poco a poco, amasa hasta que la masa esté elástica y fuerte, pero no se pegue.
- Déjalo envuelto en film durante 30 minutos y comienza a esculpir los productos.
Amasar en una máquina de hacer pan
Quienes tengan una máquina de hacer pan en casa pueden facilitar mucho la tarea y preparar la masa para empanadillas con su ayuda.
Productos requeridos:
- huevo de mesa;
- 400 ml de agua tibia (no caliente);
- 900 g de harina premium;
- 1 cucharada de aceite de girasol.
- sal al gusto.
Proceso de cocción:
- Vierte los ingredientes líquidos (aceite y agua, que deben estar calientes) en el fondo del bol de la máquina de hacer pan.
- Agrega sal y rompe el huevo.
- Vierta con cuidado la harina previamente tamizada.
- Cierre la tapa y encienda la panificadora en el modo "Masa".
- En promedio, este proceso demora 90 minutos, aunque el tiempo puede variar según el modelo del dispositivo.
- Después de la señal, puedes sacar la masa y hacer bolas de masa.
Los rellenos más populares para albóndigas.
Hay muchas recetas diferentes para preparar masa para albóndigas, pero resulta que no hay menos opciones para los rellenos. Puede ser dulce, salado, picante, etc.
Los más populares son:
- Puré de patatas con cebolla frita y pimienta negra molida.
- Repollo guisado con zanahoria y pasta de tomate.
- Chucrut guisado.
- Patatas crudas ralladas con especias.
- Puré de patatas con champiñones fritos.
- Puré de patatas con hígado hervido y picado.
- Carne hervida, retorcida en una picadora de carne con cebollas fritas.
- Requesón sin azúcar con huevo crudo.
- Masa de cuajada dulce o requesón con azúcar y huevo crudo.
- Bayas con azúcar (fresas, fresas silvestres, cerezas, grosellas, etc.).
- Manzanas con azúcar y canela.
Secretos para hacer albóndigas.
Para que el plato terminado sea más delicioso, debes seguir algunas reglas al preparar la masa:
- Para preparar albóndigas con relleno salado (patatas, repollo, carne, champiñones, etc.), es mejor elegir masa sin levadura con agua o choux.
- La masa hecha con kéfir o levadura combinará mejor con rellenos de frutos rojos dulces.
- Para que quede elástico y no empiece a romperse durante la formación de las albóndigas o al cocinarlas, puedes añadir un poco de aceite vegetal al amasar.
- Es necesario amasar durante mucho tiempo (al menos 10 minutos) y bien. Para ello se estira la masa y se dobla.
- Después de amasar debe reposar bien. Para ello cúbrelo con film transparente o colócalo en una bolsa y déjalo a temperatura ambiente durante 30-60 minutos.
Las albóndigas con relleno salado (patatas, repollo) se hierven durante 5 minutos. Los dulces se retiran inmediatamente después de que hierve el agua de la sartén y las albóndigas suben a la superficie.
Las recetas que consideraremos son excelentes para albóndigas con varios rellenos: vegetales y dulces. Las albóndigas con patatas son la receta más común; con este relleno es fácil de hacer y cocinar. Y el producto terminado se puede congelar, después de lo cual no perderá sus cualidades. A menos que vayas a reutilizar tendrás que añadir un poco de harina, ya que al descongelar la masa quedará ligeramente pegajosa.
Para empezar conviene recordar dos principios: no dejar el producto “abierto” por mucho tiempo (se seca bastante rápido) y a la hora de modelar no exagerar con el relleno (la masa se estira bien y puede romperse durante la cocción) . Sin embargo, si utiliza agua muy fría, se pueden evitar ambas cosas.
Huevos: si usarlos o no
Inmediatamente hagamos una reserva de que para estas recetas puedes usar agua a temperatura ambiente o incluso ligeramente calentada. La calidad del producto no se deteriorará por esto. En cuanto a la harina, es mejor elegir la de mayor calidad, la de trigo.
Opción 1
Este método de cocción es con huevos y agua.
Necesitará:
- harina - 2 tazas;
- agua - 3/4 taza;
- huevo - 1 pieza;
- sal - una pizca.
Preparación
- Tamizar la harina sobre una superficie de trabajo.
- Añadir agua calentada a 30-35°C, luego el huevo y la sal.
- Amasar la masa hasta obtener una consistencia uniforme y formar una bola.
- Cubre la bola con una toalla humedecida y espera 40 minutos para que madure.
opcion 2
Este método de cocción no requiere huevo.
Necesitará:
- harina - 320 gramos;
- agua - 150 mililitros;
- sal - 0,5 cucharadita.
Preparación
- Tamiza suavemente la harina en un recipiente grande y profundo y agrega sal.
- Empiece a amasar añadiendo poco a poco agua.
- Amasar la masa hasta obtener una masa "suave" y formar una bola.
- Déjelo reposar debajo de un paño húmedo durante 30 a 40 minutos.
Método universal con harina de trigo sarraceno.
Si no le molesta que sus futuros productos resulten de color oscuro, decida experimentar. Es poco probable que te arrepientas: la harina de trigo sarraceno, añadida a la harina blanca habitual, le da un sabor especial. Esta es una receta universal de masa para albóndigas con agua.
Necesitará:
- harina de trigo - 2 tazas;
- harina de trigo sarraceno - 0,5 tazas;
- agua (muy fría) - 200 mililitros;
- sal - 0,5 cucharadita.
Preparación
- Disolver la sal en agua del frigorífico.
- Tamizar la harina en trozos pequeños, empezar a amasar añadiendo agua poco a poco.
- Amasar la masa hasta que quede suave y se pegue fácilmente a tus manos.
Para rellenos dulces
Este método es muy adecuado si planea obtener bayas (por ejemplo, cerezas) o requesón como relleno. Pruébelo: la masa resulta maleable, se sujeta bien al relleno, no se “floja” y no se rompe.
Necesitará:
- harina - 1 vaso;
- almidón de patata - 3-4 cucharadas;
- agua helada - cantidad según la calidad de la harina;
- sal al gusto.
Preparación
- Tamiza con cuidado la harina formando un montículo sobre la superficie de trabajo y haz un agujero en el montículo.
- Mezcle almidón y 3 cucharadas de agua, vierta en el pozo y agregue sal.
- Comience a amasar, tratando de mantener la mezcla “empapada”, agregando agua poco a poco.
- Extienda la capa (debería ser bastante fácil); una capa de 3 mm de espesor es adecuada para el relleno dulce.
¿Cuál es el secreto del agua mineral?
Si ya ha oído que alguien usa agua mineral en lugar de agua corriente, pero usted prefiere el camino habitual, es hora de probar algo nuevo, y he aquí por qué. La masa para albóndigas en agua mineral es la mejor receta si sus principales requisitos son:
- permanecer suave y elástico;
- para que no se pegue y “se haga polvo”;
- ser obediente en el trabajo;
- para que quede sabroso.
¿Qué agua mineral producirá mejor bolas de masa? De hecho, el sabor del producto final varía según la composición mineral del líquido. Las amas de casa coinciden en que se puede utilizar cualquier agua mineral, lo principal es sin sal.
Necesitará:
- harina - 4 tazas (o menos);
- agua mineral con gas - 1 vaso;
- huevo - 1 pieza;
- sal y azúcar: 0,5 cucharadita cada uno;
- aceite vegetal - 4 cucharadas.
Preparación
- Combine todos los ingredientes en un recipiente hondo en orden aleatorio, dejando a un lado solo la harina.
- Agrega la harina poco a poco y amasa la masa en agua mineral para hacer albóndigas - primero con un batidor, luego cuando consigas una consistencia más densa - con las manos, durante unos 4-5 minutos.
- Cubre la bola con una toalla y déjala en el frigorífico durante 20-30 minutos.
Al amasar podrás notar que la masa queda blanda y no se pega a tus manos, pero su superficie no es demasiado lisa. Este es un efecto normal cuando preparas masa de bola de masa con agua con gas. Después de que la masa repose en el refrigerador, quedará suave y uniformemente brillante. Entonces hiciste todo bien.
Si quieres ahorrar esfuerzo o empezar inmediatamente, por ejemplo, con el relleno, puedes utilizar los mismos ingredientes que se describen para la preparación manual para amasar en una máquina de hacer pan.
Preparación
- De acuerdo con las instrucciones de su dispositivo, vierta todos los ingredientes líquidos en el recipiente.
- Agrega 3,5 tazas de harina tamizada, sal y agrega azúcar.
- Seleccione la opción de amasado; por lo general, la máquina de hacer pan tarda 1,5 horas en crear una consistencia densa y uniforme.
- Envolver la masa en film y colocarla en el frigorífico.
Por cierto: la receta se considera universal. Esto significa que la masa para empanadillas hecha con agua mineral es perfecta para empanadillas, manti e incluso empanadillas.
No importa si eres un ama de casa frugal o simplemente te gusta explorar nuevas formas de cocinar: quedarás satisfecha con la calidad de la masa. La receta de albóndigas en agua, por un lado, requiere un mínimo de ingredientes, por otro lado, no siempre es tan sencillo como podría parecer. La práctica lo decide todo, y quizás una de las opciones descritas se convierta en su "número de la corona".
Las albóndigas son las más populares en la cocina ucraniana. Sin embargo, también se preparan en Rusia, China e Italia, aunque se diferencian en nombre, forma y relleno. Como relleno para las tradicionales albóndigas se utilizan patatas, repollo, champiñones, bayas y requesón.
Para preparar el plato se utilizan diferentes tipos de masa. Puede ser levadura, magra o kéfir. Para hacer albóndigas es adecuada la harina de trigo, trigo sarraceno, centeno o cebada.
Para evitar que la base del plato se desgaste y se pegue durante la formación del producto, es necesario utilizar agua muy fría. Para mejorar el sabor, agregue mantequilla derretida a la base de harina.
Reglas de cocina
Para preparar masa para albóndigas en agua, primero debe tamizar la harina y luego agregarle el resto de los ingredientes en pequeñas porciones. La base terminada debe tener una estructura blanda. De lo contrario, será difícil extender y dar forma a los productos.
La base se extiende hasta un grosor de 1,5-2 mm y luego se cortan círculos. Se coloca una pequeña cantidad de relleno en el medio de la pieza de trabajo y los bordes opuestos se conectan firmemente entre sí. El producto terminado tiene forma de media luna.
Otra opción para formar un producto de harina es un triángulo. Para hacer esto, no se cortan círculos, sino cuadrados de la capa enrollada. Después del llenado, se tira de una esquina hacia la opuesta y se sujetan firmemente los lados.
Para preparar productos semiacabados caseros, basta con hacer una gran cantidad de albóndigas y colocarlas en el congelador. Para que el producto tenga la forma correcta, es necesario espolvorearlo generosamente con harina antes de congelarlo.
Para preparar el plato es necesario hervir agua y salarla ligeramente. Sumerja los productos preparados en él, cocine durante 5-7 minutos hasta que suban a la superficie.
Es importante tener en cuenta que para evitar que se peguen, las albóndigas deben caber libremente en el recipiente de cocción. Durante la cocción, conviene revolverlos varias veces. Posteriormente, se recomienda escurrir el producto terminado en un colador; esto ayudará a eliminar el exceso de agua. Para darle sabor al plato terminado y también para evitar que se pegue, se vierten con vegetales o mantequilla.
Recetas de cocina
Receta número 1
Para preparar masa para albóndigas con patatas y champiñones en agua necesitarás:
Ingredientes:
Para la base:
- 2 tazas de harina;
- 250 ml de agua hirviendo;
- Sal.
Para rellenar:
- 680 gramos de patatas crudas;
- 220 gramos de champiñones crudos;
- Cebolla;
- Sal;
- Aceite vegetal;
- Pimienta molida.
Entregar:
Metodo de cocinar:
- La preparación de albóndigas comienza con la masa. Para hacer esto, disuelva una pequeña cantidad de sal en agua hirviendo, luego agregue el ingrediente principal y prepárelo.
- Agrega la harina en pequeñas porciones, amasa la base de harina.
- Para preparar el relleno es necesario pelar y hervir las patatas.
- Freír los champiñones con cebolla en aceite vegetal hasta que estén cocidos.
- Triturar las patatas hervidas, añadir la pimienta, los champiñones fritos, la sal, mezclar todo.
- Rellena los espacios en blanco con patatas y colócalos en agua hirviendo con un poco de sal. Cocine durante 2-3 minutos, luego espolvoree con aceite, cebollas fritas y hierbas frescas. Servir con crema agria.
Receta número 2
La masa universal en agua con gas, preparada para empanadillas, también se puede utilizar para empanadillas y empanadillas. Puedes utilizar carne picada, verduras y frutas como relleno.
Ingredientes:
- Harina – 4 tazas;
- Huevos – 2 piezas.;
- Aceite vegetal – 85 ml;
- Sal;
- Azúcar;
- Agua con gas – 210 ml.
Metodo de cocinar:
- Agregue sal, azúcar y huevos al ingrediente principal tamizado.
- Después de mezclar, agregue aceite y refresco y amase la masa.
- Espolvorea la superficie de trabajo con harina, extiende la mezcla de harina, amasa para que no se pegue a tus manos.
- Deje la pieza de trabajo durante media hora.
- Una vez transcurrido el tiempo asignado, puedes empezar a esculpir.
Receta número 3
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
- Para preparar la masa, que se puede utilizar no sólo para hacer albóndigas, sino también albóndigas, es necesario batir un huevo con sal y azúcar.
- A continuación, vierte el aceite preparado y añade la harina tamizada.
- Remueve la mezcla hasta que esté tierna, deja reposar durante 25-30 minutos. Formar los productos, hervir.
Receta número 4
Ingredientes:
- Harina – 720 gramos;
- Agua – 340 ml;
- huevo de gallina – 1 pieza;
- Sal.
Metodo de cocinar:
- Para preparar la base, es necesario tamizar la harina sobre la mesa y hacer un montículo.
- En un recipiente aparte, bata el huevo con sal, agregue agua.
- Hacer un hueco en la harina, verter la mezcla resultante y amasar la masa.
- Cubrir la base de harina terminada con film y dejar actuar 30-35 minutos.
- Pasado el tiempo asignado, formar los productos y hervir en agua con sal.
- Con esta receta de masa, puedes preparar no solo albóndigas o albóndigas.
- Enrollándolo en una capa fina y cortándolo en tiras, obtendrás fideos caseros.
Receta número 5
Ingredientes:
- 1 huevo de gallina;
- 2 tazas de harina;
- 110 ml de agua;
- 20 ml de aceite refinado;
- Sal.
Metodo de cocinar:
- La preparación de la base de harina consta de dos etapas.
- Primero, debes verter los ingredientes líquidos en un recipiente, agregar un poco de sal y combinar con un huevo batido.
- Después de esto, agrega un poco de harina y amasa la masa con una cuchara. Mientras mezcla, agregue el ingrediente principal en porciones pequeñas.
- En la segunda etapa, vierte el resto de la harina sobre la superficie y coloca encima la base amasada, continuando amasando hasta que se puedan formar las bolas de masa.
- Después de esto, se debe dejar la mezcla de harina durante 25-30 minutos para que repose. Esto permitirá obtener una estructura más elástica y facilitará el proceso de esculpido.
- Con la base de harina resultante, formar trozos de masa con relleno y hervir en agua con sal.
La receta para hacer masa en agua es universal, ya que con ella se pueden hacer albóndigas con cualquier relleno.
Si no se dispone de agua mineral o con gas, se puede sustituir por agua corriente del grifo o agua hervida. Sin embargo, conviene recordar que en este caso la base de harina puede resultar menos elástica y tierna.
Las personas que ayunan pueden utilizar recetas de masa para albóndigas en agua, que no contienen huevos. Pero el relleno de un plato así también debe ser magro.
Para que la base de harina sea elástica, se moldee bien y no se rompa durante el proceso de cocción, es necesario seguir algunas reglas. En primer lugar, cabe señalar que el agua de la base debe estar muy fría, excepto cuando la masa esté cocida. Si no utiliza huevos, es mejor utilizar un ingrediente grueso con alto contenido de gluten.
También es importante que la harina se tamice antes de su uso. Esto es necesario no solo para evitar que entren impurezas extrañas en el plato terminado, sino también para saturarlo con oxígeno.
Para obtener una masa de harina elástica, puedes añadir 5-10 ml de aceite. Como regla general, se utiliza aceite vegetal refinado.
¡Platos deliciosos y saludables para ti!
Todo el mundo quiere hacer una masa deliciosa para las albóndigas, para que quede tierna y las albóndigas no se deshagan. Pero no todo el mundo sabe cómo hacer correctamente la masa para albóndigas. Te contamos y te enseñamos a cocinar. masa de bola de masa para que tus albóndigas simplemente se derritan en la boca. Una vez que aprendas a hacer masa para dumplings, podrás prepararla para otros platos, como dumplings.
Puedes elegir la receta de masa para albóndigas según tus deseos. No puede haber una masa mejor para las albóndigas. Cuando pienses en cómo hacer masa para albóndigas, te guiarás por tus propios gustos y, como sabes, son diferentes para cada uno. Por ejemplo, hay bolas de masa con masa de kéfir, masa de bola de masa sin huevos, masa de bola de masa con agua, masa de bola de masa con leche, masa de bola de masa con levadura. La masa para albóndigas con patatas y la masa para albóndigas con requesón se pueden preparar de diferentes formas. La receta de masa para albóndigas con patatas puede ser ascética: agua, harina, sal. Pero es mejor sustituir el agua por leche, así conseguirás unas albóndigas más sabrosas. Si utilizas la receta con kéfir, la masa quedará más esponjosa. En consecuencia, quedarán más albóndigas tiernas. La receta de masa de kéfir también es adecuada para hacer albóndigas con cerezas. La receta de masa para albóndigas también se puede utilizar con crema agria; también se suele añadir a la masa. Las empanadillas con cerezas son una receta que encanta tanto a mayores como a niños. Masa para empanadillas con bayas se prepara con la adición de aceite vegetal y kéfir. Usando masa para albóndigas con kéfir, puede preparar masa para albóndigas con cerezas, masa para albóndigas con arándanos, masa para albóndigas con fresas. Si planeas hacer bolas de masa con cerezas, la masa choux también sería una excelente opción. La masa para albóndigas al vapor se prepara con la adición de kéfir. Esto hace bolas de masa al vapor muy suaves. La receta de la masa también viene con un huevo, que mantiene la masa bien unida, por lo que las albóndigas al vapor no se deshacen. La masa, cuya receta también podemos recomendar de empanadillas al vapor, se prepara con levadura.
Masa para empanadillas Es conveniente amasar en una panificadora, porque la panificadora mantiene la temperatura establecida durante mucho tiempo y la masa para albóndigas reposa bien en la panificadora. La receta de esta masa para albóndigas no es diferente de la habitual, solo que una máquina de hacer pan hará que el proceso de cocción sea más cómodo. Algunas palabras sobre cómo amasar la masa para albóndigas. Tamizar la harina, hacerle un agujero, batir el huevo y verter el líquido: agua, kéfir, leche. A continuación, amasa hasta que la masa deje de pegarse a tus manos. Puedes mirar nuestras recetas fotográficas para ver cómo amasar la masa para albóndigas.
