Los huevos brindan muchos beneficios excelentes para la salud y pueden usarse para preparar comidas deliciosas. Dicho esto, no hay nada más desagradable que abrir el frigorífico y oler ese desagradable "aroma" sulfúrico.
Un olor fuerte es una señal de que los óvulos se han echado a perder. Sin embargo, es mucho más fácil saber que los huevos están a punto de caducar que esperar a que se echen a perder.
¿Está la fecha de vencimiento en el paquete? la única señal que tus óvulos se han echado a perder? ¿O puedes usarlos después de que caduque?
A continuación encontrará cinco métodos que facilitarán la determinación de la frescura de los huevos. Entonces, toma una caja y prepárate para aprender algunas cosas interesantes.
¿Por qué desaparecen los huevos?
Los huevos deben conservarse en el frigorífico a una temperatura de 2 a 5 grados centígrados. Dependiendo de su estado, su vida útil variará.
- Huevos enteros crudos (sin cáscara): de 4 a 5 semanas desde la fecha de envasado o dentro de las 3 semanas posteriores a la compra
- Huevos enteros crudos (con cáscara ligeramente dañada) – hasta 2 días
- Claras de huevo crudas – hasta 4 días
- Yemas de huevo crudas – hasta 2 días
- Huevos duros (con cáscara): hasta 1 semana
- Huevos duros (pelados): úselos el mismo día para obtener la mejor calidad.
También hay varias fechas que los fabricantes imprimen en los envases y que son importantes a la hora de decidir si tirarlos a la basura. La fecha de envasado le indica al consumidor cuándo se limpiaron, clasificaron y empaquetaron los huevos. El producto deberá venderse dentro de los 45 días siguientes a esta fecha. La fecha de vencimiento después de la cual a veces se marca el producto en lugar de la fecha de caducidad.
¿Se pueden comer huevos después de su fecha de caducidad?
Con la carne, el requesón y las hierbas, es bastante fácil saber si se han echado a perder. Dado que el huevo está escondido en la cáscara, no se puede ver ni oler. Por eso, muchas personas tiran los huevos según la fecha de caducidad.
Aunque la calidad de los huevos se deteriora después de una fecha determinada, aún se pueden comer durante algunas semanas más, especialmente si se almacenan adecuadamente. El almacenamiento refrigerado preserva la calidad del huevo y previene el crecimiento bacteriano. Los huevos definitivamente son malos si hueles algo mal, pero hay algunas señales que se pueden ver un par de días antes.
Cómo saber si un huevo se ha echado a perder
prueba de olfato
La prueba del olfato es la forma más sencilla de saber si un huevo se ha echado a perder. Si sus óvulos ya pasaron su fecha de vencimiento, puede saber si están frescos simplemente oliéndolos.
Paso 1: huele el huevo. Los huevos que se han echado a perder tienen un olor a azufre difícil de confundir con cualquier otra cosa. Si no huele, se puede consumir el huevo.
Paso 2: Si no estás seguro, rompe el huevo en un plato o tazón limpio y huele nuevamente. Si hay un olor desagradable, deseche el huevo.
Paso 3: Lave el bol o plato con agua caliente y jabón antes de usarlo.
Método del huevo en una taza
Este método de un solo paso es manera confiable Comprueba si los huevos se han echado a perder. La cáscara es porosa y el líquido del interior se evapora con el tiempo. Más El aire del huevo hace que el líquido flote en la superficie. Los huevos más frescos se hunden y los huevos más viejos flotan.
Paso 1: Llena un recipiente con agua fría y coloca los huevos dentro. Si se hunden hasta el fondo y se tumban de lado, están frescos. Si tienen varias semanas se hundirán hasta el fondo, pero sus puntas permanecerán en el agua. Si flotan hacia la superficie, ya no están lo suficientemente frescos para comer.
Escucha los huevos
Este método es el mismo que el anterior.
Paso 1: acerca el huevo a tu oreja y agítalo.
Paso 2: Escuche. Si escucha algún sonido dentro del huevo, lo más probable es que se haya echado a perder. Si no has oído nada, puedes comerte el huevo.
Abrir y oler
Rompes un huevo en una sartén y notas que tiene un aspecto extraño. Por lo general, la mayoría de las personas continúan cocinando el huevo con la esperanza de que el tratamiento térmico los salve de las bacterias. He aquí una manera de evitar esto:
Paso 1: Rompe el huevo sobre una superficie plana.
Paso 2: inspecciona el huevo. Si está fresca, la yema debe ser de color amarillo brillante o naranja y la clara no debe estar demasiado líquida. Si el huevo es viejo, la yema será más pálida y la clara se acabará rápidamente.
Si la yema está pálida y líquida, lo más probable es que notes un olor desagradable. Los huevos no deben tener olor. Quizás no quieras freír este huevo, pero puedes hervir los restantes en el recipiente.
Prueba de linterna
Esto parece más un experimento divertido para niños que un truco de cocina, pero vale la pena intentarlo. Lo creas o no, se puede utilizar una linterna para determinar la frescura de un óvulo o para evaluar el desarrollo del polluelo en un óvulo fertilizado. Dado que probablemente no estés estudiando el desarrollo de óvulos embrionarios si estás leyendo este artículo, utiliza este método en casa para averiguar si los óvulos se han echado a perder.
Paso 1: ingresa a una habitación oscura con una linterna. Antiguamente se han utilizado velas, pero es más práctico utilizar una pequeña linterna.
Paso 2: Sostenga la linterna por la punta más grande. Inclina el huevo, girándolo rápidamente de izquierda a derecha. Esto iluminará parte interior huevos.
Paso 3: examina el contenido del huevo. Esto le permitirá ver el tamaño de la celda de aire. Según la Universidad de Florida, “los huevos frescos tienen una cámara de aire de menos de 3,175 mm. A medida que los huevos envejecen, el aire reemplaza el líquido, que se evapora y la bolsa de aire se hace más grande”.
Es muy probable que millones de huevos comestibles acaben en la basura cada año. La falta de conocimiento sobre cómo determinar la frescura de los huevos lleva a muchos a simplemente tirarlos. Por supuesto, incluso si su huevo pasa todas las pruebas, es necesario cocinarlo bien antes de comerlo. Algunos huevos contienen bacterias que causan enfermedades. tubo digestivo, como la salmonelosis. La bacteria Salmonella puede estar presente en huevos que lucen y huelen normales, por lo que es importante cocinarlos adecuadamente.
El artículo fue preparado a partir de materiales de www.littlethings.com.
A cualquier ama de casa le gustaría comprar huevos exclusivamente frescos, ya que tienen el mejor sabor y propiedades culinarias. Al mismo tiempo, los huevos en mal estado no solo pueden interferir con la preparación del plato planeado, sino que también pueden dañar la salud. ¿Cómo puedes saber si un huevo está fresco antes de que un producto en mal estado dañe tu cuerpo? Si no tienes un ovoscopio en tu arsenal que te permita examinar el óvulo en busca de los defectos más pequeños, tendrás que utilizar medios improvisados. Entonces, ¿cómo comprobar la frescura de los huevos en la tienda?
- En apariencia. Un huevo fresco tiene una cáscara mate, rugosa y sin defectos, mientras que un huevo rancio tiene una superficie brillante.
- De oído. Agita el huevo cerca de tu oreja: un huevo fresco no emitirá ningún sonido, mientras que en el fondo del huevo viejo se oirá un gorgoteo.
- Al gusto. Existe una forma bastante exótica de comprobar la frescura de un huevo: medir su temperatura con la lengua. Si toca alternativamente los extremos afilados y romos del huevo, sentirá que la temperatura en el extremo romo es más alta; esto significa que el huevo está fresco. Si la temperatura es la misma en ambos extremos, entonces es un huevo viejo. Sin embargo, no se recomienda utilizar este método directamente en la tienda; como mínimo, pueden confundirlo con un loco y, como máximo, contraer algún tipo de enfermedad.
- Si el huevo está fresco, se hundirá hasta el fondo y quedará horizontal.
- Si el huevo tiene una o dos semanas, su extremo romo se eleva en una pendiente de 45 grados.
- Si el huevo está erguido, significa que tiene más de dos semanas y es recomendable utilizarlo sólo como ingrediente adicional.
- Si el extremo romo del huevo está por encima de la superficie, es un huevo podrido, colóquelo de nuevo y no lo vuelva a tocar. Tiene más de un mes y no se recomienda estrictamente comer dicho producto.
Otra forma de comprobar la frescura. huevos de gallina– ilumínalos. En un huevo fresco, todo el interior es claramente visible, mientras que en un huevo viejo, las manchas son visibles y uno podrido no es visible en absoluto.
La prueba inicial dio sus frutos y ahora cascamos el huevo crudo. Verás, un huevo fresco tiene dos niveles de clara: espesa cerca de la yema y más acuosa alrededor de la espesa. Este es un huevo fresco. Si la clara está completamente acuosa y no hay una película apenas perceptible alrededor de la yema, es un huevo viejo.
Si no tienes la oportunidad de comprobar tú mismo la frescura de los huevos, tendrás que confiar en el fabricante. Los huevos se dividen en dos categorías: dietéticos y de mesa. Los huevos dietéticos siempre están marcados con un sello rojo que indica la fecha de producción y la variedad. Se considera huevo dietético cuando se produjo no más de siete días después de la fecha de compra; luego los huevos entran en la categoría "de mesa".
Los huevos de mesa llevan un sello azul que indica la categoría, sin la fecha de producción. Las designaciones "O", "1", "2" significan, respectivamente, "seleccionado" (el más grande), "1 categoría" (un poco menos) y "2 categorías" (el más pequeño). Los huevos de mesa se pueden almacenar hasta por 30 días en el refrigerador y la temperatura ideal para los huevos es de +5 +8 grados.
- No se recomienda almacenar huevos cerca de alimentos con olor fuerte: las cáscaras de huevo pueden absorber los olores.
- Antes de comer conviene lavar bien los huevos, sobre todo si quedan restos de excrementos, plumas o sangre en el cascarón.
- Es mejor guardar los huevos con el extremo puntiagudo hacia abajo.
En ocasiones puede pasar que algún producto se te haya quedado en el frigorífico o hayas comprado algo en una tienda, pero no te fíes de la fecha de caducidad.
es bueno si signos externos se puede ver que el producto está fresco o no, pero ¿qué hacer con los huevos?
Una simple comprobación le ayudará a comprender si los huevos se pueden utilizar en una tortilla, huevos revueltos u otro plato, o si se deben tirar a la basura.
♦ Verifique la fecha de vencimiento
El embalaje de los huevos siempre contiene información sobre la fecha de caducidad, a la que debes prestar mucha atención. El proveedor garantiza que, respetando las normas de almacenamiento, el producto permanecerá fresco.
En general, los huevos se pueden consumir durante algún tiempo después de la fecha de caducidad, pero antes de hacerlo, se recomienda comprobar su frescura utilizando los métodos que se describen a continuación.
En una tienda, al comprar, puedes mirar la fecha de empaque y la fecha de vencimiento, pero al comprar huevos caseros en el mercado, no puedes hacerlo. Sólo podemos confiar en la palabra honesta de la abuela a quien le compramos.
♦ agitar el huevo
Uno de los probados y maneras simples Determinar la frescura de los huevos es un método popular: agitarlos suavemente cerca de la oreja, mientras que el huevo fresco no debe crear ningún ruido y no debe haber sensación de movimiento dentro de la cáscara. Pero el contenido de un huevo que no está fresco brillará notablemente dentro de la cáscara.
Si no escucha ningún sonido extraño al agitarlo, entonces puede comer el huevo con seguridad: está fresco. Si se escuchan salpicaduras o chasquidos, significa que ha entrado aire en el huevo y ha expandido la burbuja de aire natural. Ya no se recomienda comer un huevo así.
♦ Sumerge los huevos en agua.
Para más definición precisa frescura, es necesario colocar un huevo en un recipiente hondo con agua fría. Si se deja tirado en el fondo en posición horizontal quiere decir que está muy fresco, ya que un huevo fresco ocupa toda la cáscara y tiene una pequeña bolsa de aire en su parte roma y es relativamente más pesado que los que llevan un tiempo almacenados. determinado número de días.
Los huevos, ligeramente elevados en un ángulo obtuso hacia arriba, ya no están frescos, pero aún se pueden utilizar para preparar platos calientes.
Con el tiempo, el agua se evapora gradualmente a través de los poros de la cáscara, aumentando así la bolsa de aire. Después de un tiempo, dentro de dos o tres semanas, el huevo permanecerá en un vaso de agua sumergido con el extremo romo hacia arriba y luego flotará hacia la superficie, lo cual es una clara señal de que los huevos han caducado.
Los huevos flotan hacia la superficie porque con el tiempo, la humedad del interior se evapora a través de la cáscara y el espacio "libre" resultante es reemplazado por aire. Cuanto más aire hay dentro del huevo, más alto flota. Y, por supuesto, cuanto más viejo sea.
- Puede desechar con seguridad cualquiera que haya flotado en la superficie (estropeado) si no quiere envenenarse o contraer salmonelosis. El período de incubación de la enfermedad es de hasta 72 horas.
- Los que se encuentran verticalmente en el fondo o cuelgan dentro del agua siguen siendo comestibles, pero ya no se pueden almacenar y deben consumirse inmediatamente;
- Los huevos que se han hundido y se encuentran en el fondo del plato son frescos. Se pueden conservar en el frigorífico a una temperatura de +4 grados.
Algunas amas de casa agregan sal al agua y creen que dicha solución les permitirá obtener un resultado más preciso, pero no hay diferencia :)
♦ Sostenga el huevo frente a una luz brillante.
Lleva el huevo a una fuente de luz (no tiene que ser una lámpara; la luz del sol de una ventana puede ser suficiente) y míralo con atención: el fresco “se verá a través” y el viejo mostrará manchas oscuras ( la proliferación de microorganismos conduce a la formación de manchas oscuras).
Los productos caducados hace mucho tiempo se distinguen por la ausencia de espacios. El uso de dichos productos está permitido después de un tratamiento térmico prolongado. Pero es mejor no arriesgarse y tirar estos huevos.
Para una verificación más precisa, sostenga el huevo hacia la luz proveniente de una lámpara de 100 W o más y examínelo. Si nota un espacio de aire entre la cubierta y la película debajo, entonces el producto no está completamente fresco.
El tamaño permitido de la puga (como se llama esta formación) es de 9 mm y 4 mm (para huevos de gallina y codorniz, respectivamente). Si la capa es mayor que estos indicadores, no se deben consumir.
Por cierto, si tienes una lámpara ultravioleta en tu casa, úsala en tus huevos. Los que adquirirán un tinte rojo brillante son los frescos, el resto son más claros, los más viejos, y es mejor desechar los que son lavanda o grises.
♦ Revisa la clara y la yema.
Durante el proceso de cocción, primero rompa el producto en un plato y asegúrese de que no queden impurezas ni olores no deseados.
¡Importante! Si el producto desprende olor a sulfuro de hidrógeno, esto indica el proceso de descomposición de las proteínas, es decir, el huevo ya está podrido.
Rompe uno de los huevos en un plato plano y presta atención al estado de la yema y la clara. Si la yema es convexa y la clara es viscosa y apretada alrededor de la yema, el huevo está muy fresco. Gracias a la capa viscosa y densa de proteína, el huevo se mantiene mejor en su lugar.
Con el tiempo, la capa densa se vuelve relativamente líquida y la yema se aleja notablemente del centro. Y después de dos o tres semanas, la clara de huevo adquiere una consistencia acuosa.
Evidentemente, con el tiempo, suceden cosas dentro de los huevos. cambios quimicos y estos cambios en la consistencia han influencia negativa para uso futuro.
1. El huevo número uno está recién puesto; este huevo tiene una yema densa, de forma esférica y convexa. Está rodeado por una densa capa de proteína, alrededor de la cual hay una capa más líquida.
2. El segundo huevo tiene una semana, la yema aún está firme y mantiene su forma, pero la clara ha adquirido una consistencia más acuosa, por lo que ha empezado a esparcirse. Sin embargo, este huevo es bastante comestible.
3. Y el tercer huevo muestra claramente signos de no estar fresco, el huevo tiene entre 2 y 3 semanas: la yema es plana y la clara acuosa. Mejor usado para hornear.
Al romper un huevo crudo, es posible que hayas notado pequeños hilos blancos en los lados de la yema, pero pocas personas le dan importancia a esta característica. Resulta que se trata de flagelos proteicos especiales que se tejen en pequeños cordones: chalazae.
Si el óvulo ha sido fertilizado, se forma un punto rojo en la yema: el disco germinal. Se necesitan chalazae para fijar la posición de la yema dentro del huevo. Así, no importa cómo gires la yema, su disco germinal estará situado en la parte superior, donde hace más calor.
La presencia de tales flagelos en un huevo de gallina roto indica la frescura del producto, ya que las chalazas tienden a disolverse con el tiempo. Si encuentra un cordón de este tipo en al menos un lado de la yema, significa que se trata de un huevo recién puesto.
El color de la yema no indica la frescura del huevo, sino que depende de la dieta de la gallina. Las yemas de un rico color amarillo anaranjado se encuentran en los pollos de campo que comen cereales, pasto y gusanos, así como en las aves de granja avícolas que se alimentan con piensos especialmente formulados con aditivos para dar color.
Es importante saber que el color de la cáscara del huevo depende únicamente de la raza de las gallinas y del color de su plumaje, pero su valor nutricional no depende del color de la cáscara: el blanco y el marrón son igualmente útiles. Lo único es que los huevos marrones tienen cáscaras mucho más fuertes.
♦ Cómo almacenar huevos
Guarde siempre los huevos en un lugar fresco, la temperatura no debe superar los 10 °C.
Es mejor darles preferencia y guardarlos en un lugar especial designado en el refrigerador, lejos de alimentos malolientes.
Por cierto, los huevos que han pasado todas las pruebas y resultan adecuados :) es mejor guardarlos no en la puerta del frigorífico, sino en el estante superior, en un recipiente de plástico.
Conservado en el frigorífico de 2 a 4 días:
- proteínas frescas;
- yemas frescas, siempre que la cáscara esté intacta y completamente cubierta de agua;
- todos los platos de huevo preparados.
Los huevos cocidos sin pelar se guardan fuera del frigorífico durante el mismo tiempo. En condiciones de frío, un producto duro y sin refinar se puede almacenar el doble de tiempo: 1 semana.
Los huevos de gallina crudos tienen una vida útil bastante larga en el refrigerador. Puede llegar a las 3-4 semanas. Pero con conchas dañadas, no más de 2 días.
La melange congelada (masa de huevo) se almacena durante 4 meses.
♦ Consejos útiles:
Al comer huevos se debe prestar especial atención a la higiene. Este consejo es especialmente relevante si quedan restos de sangre, plumas o excrementos en la superficie del caparazón.
Lave siempre los huevos antes de usarlos, de esta manera se protegerá a usted y a sus seres queridos de diversos tipos de infecciones. Además, deben lavarse inmediatamente antes de su consumo (uso), por lo que si lo hace de inmediato y guarda los huevos en el refrigerador, solo puede dañarlos (o más bien a usted mismo): durante el lavado, la capa protectora de la cáscara se desprende ligeramente. borrado, abriendo los poros en los que las bacterias pueden penetrar fácilmente.
- Compre únicamente huevos frescos y úselos antes de la fecha de vencimiento.
- Preste atención a la calidad "brillante" de la carcasa: producto fresco Tiene una superficie rugosa y mate. Los huevos rancios adquieren un tinte amarillo. Los dañados tendrán un brillo notable.
- Los huevos del mismo lote deben tener el mismo color; si este no es el caso, recomendamos elegir una bandeja diferente, porque quizás un vendedor deshonesto deliberadamente colocó algunos huevos “viejos” en los “nuevos” para aumentar sus ganancias.
- La cáscara del producto fresco tiene un olor que recuerda a la lima. Si falta, es probable que los huevos hayan estado almacenados durante bastante tiempo. Sus caparazones absorben intensamente los olores de los productos circundantes.
- En cuanto a la cáscara, debe ser fuerte, sin grietas ni astillas. Las bacterias patógenas pueden entrar en el huevo a través de grietas microscópicas y nadie quiere contraer salmonelosis. Por lo tanto, no dude en abrir el casete de huevos en la tienda e inspeccionar los huevos con mucho cuidado.
¡Importante! La presencia de grietas u otros daños en la superficie es inaceptable. - Guarde los huevos en el frigorífico; a temperaturas inferiores a 6°C, la bacteria salmonella no se multiplica. En temperatura ambiente su número está aumentando. Tenga en cuenta que el enfriamiento posterior no mejorará la situación.
- Mantenga los huevos separados de los demás. productos alimenticios, en la parte más fría del frigorífico, y no lo haga más de los plazos establecidos, y luego la cuestión de cómo determinar la frescura de los huevos desaparecerá por sí sola.
- Al preparar platos usando huevos crudos, utilice únicamente huevos muy frescos.
- Cuece los huevos durante al menos 5 minutos en agua hirviendo.
- No batas los huevos directamente en la sartén ni en la masa, hazlo inmediatamente encima del plato, así si obtienes un producto de mala calidad, podrás tirarlo sin dañar el resto de ingredientes y tener que lavar la masa. platos.
- Si los huevos han caducado, todavía se pueden comer durante algún tiempo, pero sólo si están bien cocidos. La bacteria Salmonella muere a una temperatura de 70°C.
- Si la cáscara de un huevo está dañada, se debe cocinar inmediatamente. Este producto ya no se puede almacenar.
- Para que los huevos cocidos sean más fáciles de pelar, agregue un poco de sal al agua y, cuando estén listos, enfríelos en agua fría durante 5 minutos, cambiando el agua por agua más fría en el medio. Pero en cualquier caso, debes recordar que si huevos duros Son difíciles de separar de la cáscara, esto es señal de su frescura.
Según GOST, los huevos de gallina se dividen en categorías según su peso. Por ejemplo, los huevos de categoría III son los más pequeños y pesan entre 35 y 50 gramos, y los más huevos grandes, categoría más alta, pesan desde 75 gramos o más.
♦ marcado de huevos
Cada huevo debe tener un sello (marca) que indique su edad.
1. Si hay una letra "D" (dietética), alégrate, estas son las más frescas, que se almacenan no más de una semana. En ellos, la clara y la yema son muy densas, inmóviles y la cavidad de aire no supera los 4 mm. Suele estar marcado en rojo.
2. Estaba tirado en alguna parte huevo dietético semana, se secó, la clara empezó a encogerse y la yema empezó a colgar. La cavidad de aire ya ocupa entre 8 y 9 milímetros. El fabricante lo marcó con la letra “C” (tabla) y lo envió a la cadena minorista. Un huevo de este tipo debe comprarse y comerse dentro de un mes; de lo contrario, ya no será apto para la alimentación.
Un huevo de mesa se puede conservar en el frigorífico o en el frío hasta por 3 meses. Las marcas de un producto de este tipo suelen ser azules.
3. Si los huevos contienen la fecha de su aplicación, pertenecen a la categoría dietética, es decir, fueron puestos hace no más de 7 días. La ausencia de esta información indica que el producto es del tipo tabla.
Consejo: Para determinar rápidamente la frescura de los huevos directamente en la tienda, tómelos en la mano y agítelos. No debería haber nada pendiente en la dieta.
Si hay un ligero movimiento en él, es un huevo de mesa, no el primero en estar fresco. Y si todo dentro tiembla, es mejor no comprarlos: la salud es más cara.
♦ Categorías de huevos
- La letra "B" (la más alta) denota el huevo de mayor tamaño: más de 75 gramos.
- Un huevo seleccionado está marcado con la letra “O” y pesa más de 65 gramos.
- Luego viene la categoría más común con el número 1 y un huevo que pesa más de 55 gramos.
- La segunda categoría se asigna a los huevos de más de 45 gramos, y la tercera, a los más pequeños, de 35 gramos. y arriba.
Entonces, el primer signo en el etiquetado significa la vida útil, léase: la edad del huevo; el segundo es la categoría, es decir, su tamaño. El comienzo del código puede ser la letra "D" o "C", que significa "dietético" o "mesa", respectivamente. Un huevo dietético es aquel que no se almacenará en temperatura negativa y debe implementarse dentro de los 7 días. El día de su “nacimiento” no se cuenta. Es decir, "dietético" no es una variedad especial, sino simplemente un huevo muy fresco. t
Ahora veamos las categorías: la segunda parte del código. Ella habla de la masa del huevo. Comencemos con los más pequeños, de 35 a 44,9 gramos, esta es la tercera categoría, la segunda, de 45 a 54,9 gramos, los huevos grandes que pesan de 55 a 64,9 gramos, la primera categoría. Los más grandes, con un peso de 65 a 74,9 gramos, entran en la categoría "selecta", designada con la letra "O".
Con base en lo anterior, concluimos: los mejores huevos están marcados como D-1.
Por cierto, en los libros con recetas de platos, los huevos se indican tradicionalmente en 2 categorías (cuando pesan 40 gramos o más). Y el tamaño del huevo depende de la edad y el tamaño de la gallina: cuanto mayor y pollo más grande, más grandes son los huevos.
Consejo: Si la tienda dispone de balanzas electrónicas, la idoneidad del producto para el consumo se puede determinar en función del peso. El peso de los huevos de gallina frescos oscila entre 35 y 75 g, según la categoría, los huevos de codorniz, 12 g. bajo rendimiento los pesos indican su depravación. Los huevos que son demasiado livianos definitivamente se echan a perder.
Si no hay básculas disponibles, simplemente levante uno a uno varios o todos los paquetes disponibles, el que resulte más pesado será el más fresco.
En las tiendas, los huevos se pueden vender en paquetes. Cada paquete debe tener una etiqueta que indique las marcas y categorías anteriores. Además, hay que pegarlo de tal forma que al abrir el paquete se rompa la etiqueta: es garantía de autenticidad.
Bueno, amigos, finalmente hemos entendido a fondo la cuestión de cómo comprar huevos frescos y comprobar su calidad directamente en la tienda o en casa. Basta con pasar por todas las etapas una vez para recordar todas las sutilezas y convertirse en un experto en esta materia.
Bueno, si olvidas algo, mira el artículo nuevamente :). Por lo tanto, agréguelo usted mismo y comparta conocimientos útiles con otros.
Basado en materiales de blog.liebherr.com, domavar.ru, zdorovo3.ru
A muchas amas de casa les resulta bastante difícil responder a la pregunta de cuándo se compraron los huevos almacenados en el frigorífico. Sin mencionar el hecho de que se desconoce cuánto tiempo estuvieron sentados en la tienda. Por lo tanto, la cuestión de cómo comprobar la frescura de los huevos a menudo se vuelve muy relevante. Este artículo revelará todas las complejidades de la identificación de huevos "viejos" y le indicará cómo realizar pruebas de frescura simples pero efectivas.
Comprobación de la frescura de los huevos de gallina en casa.
Los huevos se consideran una valiosa fuente de microelementos y vitaminas. El “caviar de pollo” se consume como plato independiente o se preparan varios platos a partir de él.
Pero si en su forma fresca este producto solo aporta beneficios al organismo, el uso de huevos en mal estado puede provocar una intoxicación, lo que conlleva graves problemas de salud, incluida la muerte.
Identificar el producto que se almacenó. mucho tiempo, también puedes ir al supermercado.
Entonces, la frescura de los huevos está determinada por los siguientes criterios:
- Estructura superficial. La cáscara de los huevos frescos es mate y ligeramente áspera al tacto. Los viejos tendrán un brillo brillante y se verán suaves.
- Oler. Las cáscaras de huevo tienen la capacidad de absorber los olores de los objetos circundantes, como una esponja. Si los alimentos frescos huelen a lima, con el tiempo atraerán aromas extraños.
- Nivel de sonido y vibración al agitar. Si te llevas un huevo de gallina crudo a la oreja y lo agitas ligeramente, si está fresco, no habrá sonidos extraños. Se producen gorgoteos y vibraciones si el producto ha estado almacenado durante mucho tiempo.
- Peso del producto. Si un huevo fresco pesa de 55 a 70 g, como resultado del almacenamiento prolongado esta cifra disminuirá.
- Vista del huevo a la luz. Si es posible, debes acercar el huevo a una ventana o a un artefacto de iluminación. Cuando el producto esté fresco será perfectamente visible, además, no habrá inclusiones oscuras en su interior. Y la “cámara de aire” ubicada en la parte ancha del huevo apenas se notará. Cuanto más tiempo se almacene el producto, mayor será esta formación.
- Reacción al relajarse. Si hay una superficie horizontal plana no lejos de la encimera, debes colocar el huevo encima y enrollarlo con los dedos. Un producto fresco detendrá rápidamente su movimiento, y uno que ha estado almacenado durante mucho tiempo, al igual que uno hervido, girará como una peonza.
Cada semana te llevas a casa enormes bolsas con una amplia variedad de productos presentados en las estanterías de mercados y supermercados. Por un lado, esto te hace la vida mucho más fácil, pero por otro, la complica, porque no todo el mundo puede tener presente constantemente la fecha de caducidad de toda esta diversidad gastronómica. Recuerde con qué frecuencia abrió la puerta del refrigerador y se preguntó: "¿Cuánto tiempo llevan estos alimentos aquí?" Estamos seguros de que este problema les resulta familiar a muchos de primera mano. Esto es especialmente cierto en el caso de los huevos. A pesar de que se trata de un producto muy delicado, su apariencia no cambia con el tiempo y, por tanto, es casi imposible determinar a simple vista la frescura de un huevo. Por supuesto, no es ningún secreto que se puede romper un huevo e intentar determinar su frescura por el olfato, pero existen otras formas. A continuación se muestran algunas formas de comprobar la frescura de los huevos:
1. Sumerge los huevos en agua.
Coloca los huevos en un recipiente hondo con agua fría. Si se quedan tumbados en el fondo en posición horizontal, entonces están muy frescos. Los huevos, ligeramente elevados en un ángulo obtuso hacia arriba, ya no están frescos, pero aún se pueden utilizar para preparar platos calientes. ¡Los huevos que flotan hacia la superficie se echan a perder y no se pueden comer! Le recomendamos que se deshaga de ellos lo antes posible.
Los huevos flotan hacia la superficie porque con el tiempo, la humedad del interior se evapora a través de la cáscara y el espacio "libre" resultante es reemplazado por aire. Cuanto más aire hay dentro del huevo, más alto flota. Y, por supuesto, cuanto más viejo sea.
2. Revisa la clara y la yema
Rompe uno de los huevos y presta atención al estado de la yema y la clara. Si la yema es convexa y la clara es viscosa y apretada alrededor de la yema, el huevo está muy fresco. Sin embargo, si la yema está plana y la clara líquida, esto es señal de que el huevo está rancio.
Causa: Con el tiempo, las cadenas de proteínas (diferentes sustancias conectadas entre sí) se desmoronan y, por lo tanto, en un huevo viejo, la yema y la clara están ligeramente unidas.
3. Agite el huevo
Si no escucha ningún sonido extraño al agitarlo, entonces puede comer el huevo con seguridad: está fresco. Si se escuchan salpicaduras o chasquidos, significa que ha entrado aire en el huevo y ha expandido la burbuja de aire natural. Ya no puedes comer un huevo así.
4. Presta atención a la fecha de vencimiento.
El embalaje de los huevos siempre contiene información sobre la fecha de caducidad, a la que debes prestar mucha atención. El proveedor garantiza que, respetando las normas de almacenamiento, el producto permanecerá fresco. En general, los huevos se pueden comer durante algún tiempo después de la fecha de caducidad, pero antes de hacerlo se recomienda comprobar su frescura utilizando los métodos descritos anteriormente.
Al comer huevos se debe prestar especial atención a la higiene. Tenga en cuenta las siguientes recomendaciones:
- Compre únicamente huevos frescos y úselos antes de la fecha de vencimiento.
- Guarde los huevos en el frigorífico: la bacteria salmonella no se multiplica a temperaturas inferiores a 6°C. A temperatura ambiente su número aumenta. Tenga en cuenta que el enfriamiento posterior no mejorará la situación.
- Cuando prepare platos con huevos crudos, utilice únicamente huevos muy frescos.
- Cuece los huevos durante al menos 5 minutos en agua hirviendo.
- Si los huevos han caducado, todavía se pueden comer durante algún tiempo, pero sólo si están bien cocidos. La bacteria Salmonella muere a una temperatura de 70°C.
- Si la cáscara de un huevo está dañada, se debe cocinar inmediatamente. Este producto ya no se puede almacenar.
¿Cuál es el mejor lugar para guardar huevos en un frigorífico Liebherr?
Los huevos se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 15 días. En la zona de frescura
Compramos huevos en el mercado o supermercado. Desafortunadamente, es imposible verificar la frescura de este producto directamente en el mostrador; debe confiar en las etiquetas con la fecha de vencimiento; Y solo en casa podrás saber si los huevos se compraron frescos o no.
Es simplemente imposible determinar la frescura de los huevos, como dicen "a simple vista". Este producto puede permanecer durante mucho tiempo a temperatura ambiente y no se notarán manifestaciones externas. Los compradores suelen preguntar al vendedor qué tan frescos están los huevos y la respuesta es siempre la misma: “Los huevos están frescos, llévalos”. Puedes comprobar si un huevo está realmente fresco así: rómpelo y determina su frescura por su olor característico. Si es repulsivo, entonces el huevo está echado a perder. Pero romper huevos todo el tiempo no entra en nuestros planes, por lo que comprobaremos la frescura de los huevos de otras formas.
Cómo comprobar la frescura de los huevos en el agua.
Coge un recipiente grande, como una cacerola. Necesitas verterlo en agua fría directamente del grifo (no más de 10 cm), y luego colocar en él los huevos. Podéis turnaros para no confundiros y determinar de forma secuencial la frescura de cada producto.
Cómo saber si los huevos están frescos:
- Si los huevos caen al fondo y no flotan hacia arriba, entonces tienes suerte: compraste huevos frescos y frescos.
- Si ves que los huevos quedan ligeramente levantados con la punta roma hacia arriba, esto significa que los huevos ya no están muy frescos. Todavía se pueden utilizar, pero no frescos, sino para preparar platos calientes (repostería, huevos revueltos, tortillas).
- Si los huevos flotan, definitivamente están en mal estado y, en general, está prohibido comer dicho producto. Estos huevos deben desecharse inmediatamente. ¿Sabes por qué sucede que un huevo flota hacia la superficie del agua? Cada día la humedad se evapora poco a poco y este espacio se llena de aire. Cuanto más viejo es el producto, más aire contiene y por tanto los huevos flotan.
Hay otra forma similar de probar huevos: debes verter sal en el agua para concentrar la solución. También es necesario bajar los huevos y observar: si se encuentran en el fondo, entonces la "edad" de dicho producto es de aproximadamente 2 a 7 días. Si el huevo sube con el extremo romo y el extremo afilado permanece “pegado” al fondo, entonces este producto tiene aproximadamente 10 días. Si los huevos flotan en una solución salada, entonces ya tienen aproximadamente 2 semanas. Si los huevos flotan hacia la superficie de la solución salina y “sobresalen” de ella, entonces está prohibido comerlos porque no están frescos;
Otras formas de comprobar la frescura de los huevos
Un huevo se puede romper si uno de los huevos analizados en agua flota y luego se pueden examinar la clara y la yema. Del aspecto de estos componentes podemos decir lo siguiente:
- si la clara está líquida y la yema se ha vuelto plana, entonces el huevo no está fresco;
- Si la clara es densa y viscosa y la yema es convexa, entonces el huevo está fresco.
Otra forma de verificar la frescura de los huevos: solo necesita agitar el huevo, si no escucha nada, entonces los huevos se pueden comer de manera segura, si escucha un "aplastamiento" o un chapoteo, así como cualquier otro sonido. esto significa que hay aire adentro, lo que significa que este huevo ya no está fresco y no debe comerse.
Sobre la fecha de vencimiento y las reglas de almacenamiento de huevos.
El fabricante siempre indica la fecha de caducidad del producto en el embalaje. Si los huevos se almacenaron correctamente, de acuerdo con todas las reglas, estarán frescos.
Qué buscar al comprar huevos:
- Debes comprar huevos frescos, así que presta atención a la fecha de vencimiento del producto. Si está caducado, no te arriesgues.
- Debe almacenar los huevos en un lugar fresco, en el refrigerador a una temperatura que no exceda los +6 o C. Si guarda los huevos en casa sobre la mesa, se echarán a perder más rápido.
- Necesitas cocinar los huevos durante al menos 5 minutos.
- Si la fecha de vencimiento ha expirado, entonces estos huevos se pueden comer, pero solo con la condición de que se hayan almacenado en el refrigerador y dicho producto se debe cocinar a una temperatura suficiente. temperatura alta(desde +70 o С).
- Si ve que el huevo ha estallado, está prohibido almacenarlo. Es aconsejable preparar algo a partir de dicho producto.
¿Cómo saber si un huevo se ha echado a perder inmediatamente después de comprarlo o en casa?
El huevo de gallina es un producto importante y valioso de la dieta humana. A las amas de casa les encanta utilizarlo como componente principal de varios platos. Y quieren que este producto esté siempre fresco y de gran calidad.
Los huevos de gallina son un producto alimenticio popular que sacia bien el hambre porque tiene mayor grado contenido calórico. Una comida al día se convierte en una fuente insustituible de calcio, proteínas, hierro, vitaminas B, E, A y valiosos microelementos.
Se puede comprobar la frescura de los huevos inmediatamente después de comprarlos, o se puede realizar una prueba sencilla en casa antes de usarlos, cuando estén en el frigorífico durante algún tiempo. Para determinar si está comprando huevos frescos en el mercado o en una tienda, primero debe examinar cuidadosamente la superficie de la cáscara. Los huevos de gallina recién puestos tendrán una superficie mate y sin brillo.
Las copias antiguas tienen una superficie más brillante y lisa. El método no siempre es relevante, ya que los vendedores deshonestos a veces pueden lavar el producto antes de venderlo, lo que tiene un efecto positivo en su apariencia.
Si hubiera diferencias, el vendedor podría mezclar copias nuevas y antiguas. Otro método es agitar los huevos. Puede comprobar su estado de esta manera al realizar la compra para identificar el "charlatán", un producto que ya no es apto para el consumo. Porque si un ejemplar ha estado tirado durante mucho tiempo, sus entrañas se han secado y cuelgan dentro del caparazón.
Cómo comprobar casas
A veces huevos por mucho tiempo almacenado en el refrigerador. Antes de preparar cualquier plato, el ama de casa debe determinar la frescura de los huevos. Así es como realmente puede proteger su salud y la de sus seres queridos para que el resultado del consumo de un producto rancio no resulte en una intoxicación alimentaria peligrosa.
No describiremos métodos complejos para verificar el grado de puesta de huevos, que implican el uso de radiación ultravioleta o la medición de indicadores de temperatura. Centrémonos en los métodos más simples y accesibles.
Método del agua
Cómo comprobar la frescura de los huevos usando agua ordinaria? Para ello colócalos en un recipiente con líquido lleno hasta unos 10 cm y observa. Un producto normal se sumergirá rápidamente y permanecerá en el fondo. Uno que haya estado almacenado durante una semana o más flotará hacia la superficie con su extremo romo. En una situación en la que flota fácilmente en la superficie, puedes estar seguro de que tiene al menos 2 semanas.
Cuando el huevo aparece en la superficie, como el flotador de una caña de pescar, se aconseja deshacerse de él. Lo más probable es que ya tenga al menos un mes. Además del agua corriente, está permitido utilizar una solución salina. Para prepararlo en casa, basta con disolver una cucharada de sal en 500 ml de agua. No es necesario observar estrictamente las proporciones, ya que está prácticamente comprobado que en la superficie aparecerán huevos viejos en términos mínimos, incluso si se sumerge en líquido sin sal.
Esto es fácil de explicar: debajo de la capa hay una capa de dos capas que es capaz de transmitir luz, líquido y aire. En la parte roma del testículo hay una fuga, una partícula de aire vacía. Es necesario para el embrión durante el desarrollo; a través de él se produce el proceso de intercambio de gases. El tamaño de la fuga aumenta en proporción a la vida útil del producto.
Las bacterias que provocan la pudrición también pasan a través de esta cáscara. Una vez que una gallina pone un huevo, ya no es estéril. El olor a producto podrido también es específico: el aroma a sulfuro de hidrógeno. Los huevos flotan hacia la superficie porque los gases que se acumulan en los huevos en mal estado son menos densos.
Sacudida
Para determinar la frescura de los huevos de la siguiente manera, se recomienda exprimir primero cada uno de ellos para luego poder sentir los movimientos de vibración en su interior. Luego agítelo ligeramente para no dañar la cáscara. Un huevo intacto no te dará sensaciones inusuales; no sentirás ninguna vibración en su interior, ya que está completo.
Si, cuando lo aprietas con fuerza en la mano y lo agitas, algo dentro del huevo cuelga y rueda, puedes estar seguro de que dicho producto no es apto para el consumo.
También se le llama popularmente “charlatán”, porque se siente como si algo estuviera colgando en su interior. La agitación tiene un inconveniente importante: no permite conocer la vida útil del huevo y el grado específico de idoneidad para el consumo. Sólo permite seleccionar aquellos ejemplares cuyo uso como alimento es mejor evitar.
Transiluminación
Puedes comprobar la idoneidad de un huevo iluminándolo con una fuente de potencia de unos 100 W. El método de transiluminación permite ver la puga ubicada en el extremo romo. Si no está ahí, el producto está intacto. La Puga tiende a no aparecer inmediatamente; debe pasar un tiempo durante el cual la humedad se evapora y el contenido bajo la cáscara se vuelve más denso. En un producto dietético, el grosor no debe ser superior a 4 mm, y en un producto de mesa normal, de 8 a 9 mm. Una muestra dietética debe tener una yema uniforme y de consistencia densa. Cuando se trasluce el producto, la yema debe ser visible en el centro de cada muestra. EN producto de mesa
la yema puede quedar ligeramente hacia un lado. Pero si está ubicado cerca de la superficie de la cáscara, es mejor no usarlo como alimento. Al examinar el producto, a veces se pueden ver manchas de sangre.
Si son muy pequeños, se consideran bastante normales. Si las gotas de sangre forman un anillo, deje este producto a un lado ya que no se puede utilizar. Si entra sangre durante la formación del producto, la clara tendrá un tinte rosado y la yema tendrá un tono rojo anaranjado. Si las manchas oscuras son claramente visibles cuando se examinan, entonces los microbios patógenos han comenzado a multiplicarse activamente debajo de la cáscara.
Vídeo “Comprobación de la frescura de los huevos”
Este video muestra una forma sencilla de comprobar la frescura de los huevos de gallina en casa.
Al comprar pollo, debe poder elegirlo correctamente, porque la calidad del producto determina no solo qué tan sabroso resultará el plato (por ejemplo, pollo cocido en una freidora), sino también su salud y la de su seres queridos. De acuerdo, no es muy agradable envenenarse con carne rancia.
Cómo determinar la frescura del pollo. Por eso, toda ama de casa, en primer lugar, debe saber cómo determinar la frescura del pollo
. Esto se discutirá en este artículo.
1. Signos de pollo rancio Este es el criterio más importante y básico para determinar la frescura. Confía siempre en tu sentido del olfato y no te defraudará. Huele el pollo y determina si huele dulce, agrio o pútrido. Si el pollo ya está vencido y ha comenzado a deteriorarse, olerá a humedad y moho, pero si francamente huele a podrido, entonces la situación es muy mala: ese pollo solo debe tirarse a la basura.
2. Color. El pollo que ya ha comenzado a deteriorarse adquiere un color grisáceo o verde grisáceo. A menudo se pueden encontrar pequeñas manchas de color púrpura cerca del ano del ave. Recuerde que en el pollo fresco y de alta calidad, la carne siempre tiene un delicado color rosa claro y la piel puede estar ligeramente húmeda, con un tinte amarillento. Puede descubrir fácilmente con qué comer pollo, si inicialmente está fresco y saludable.
3. Superficie de la piel. El pollo fresco debe sentirse suave y firme al tacto. Si desea comprobar la frescura de la carne, presione ligeramente para crear una pequeña abolladura. Si la carne vuelve rápidamente a su estado original y la abolladura desaparece, significa que tienes pollo fresco. El pollo que ha caducado o está a punto de caducar tendrá la carne suelta y la abolladura que haga permanecerá en la superficie, y dicho pollo se sentirá desagradable, pegajoso y viscoso al tacto.
Cómo elegir un producto de calidad
El pollo no sólo debe ser fresco, sino también de alta calidad, no tratado con productos químicos de terceros ni viejo. Trate de no comprar pollo congelado, ya que la mayoría de las veces los fabricantes o vendedores le dan una "inyección de agua", es decir, simplemente le bombean agua con una jeringa. Como resultado, el peso del pollo aumenta hasta un 40%. Al descongelar un producto de este tipo, descubrirá que el peso real de la carne es mucho menor y, además, dicho pollo prácticamente carece de nutrientes.
Al comprar un cadáver entero, preste atención al pico del ave: debe estar seco, elástico y ligeramente brillante. La cavidad bucal debe estar ligeramente brillante. color rosa Y no tener olor desagradable.
Puedes saber si un pollo es joven o viejo mirando sus patas. En un pájaro joven son suaves, de color blanquecino con venas y pequeñas escamas. Las patas de un pollo viejo se distinguen por su rugosidad, tinte amarillo y grandes escamas. También puedes determinar la edad mirando la pechuga. En un individuo joven, la punta del esternón es cartilaginosa y fácilmente flexible, ya que aún no se ha osificado.
Evite comprar pollo que tenga un fuerte olor a cloro, ya que probablemente ya haya pasado su fecha de vencimiento. El hecho es que los fabricantes suelen tratar las canales de pollo con cloro (por ley, la cantidad permitida de cloro no debe ser superior al 0,004%) para aumentar la vida útil. Si la canal tiene un olor pronunciado a este sustancia química Esto significa que los fabricantes han añadido más cloro de lo habitual para garantizar que la vida útil sea lo más larga posible. Como comprenderás, no se puede comer este tipo de pollo.
Cuando vaya de compras y tenga la intención de comprar carne de ave, recuerde siempre cómo determinar la frescura del pollo para comprar un producto realmente bueno. No dudes en inspeccionar y tocar el pollo en la tienda, porque tu salud depende de la calidad del producto.
Los huevos son la base para cocinar. varios platos, que toda ama de casa conoce. Además, aportan al organismo muchos nutrientes. Pero para conseguir este efecto, sólo es necesario consumir productos frescos. De lo contrario, puedes causar graves daños a tu salud. Para protegerse de las consecuencias negativas, debe descubrir cómo comprobar la frescura de los huevos antes de comprarlos y en casa.
¿Cuáles son los peligros de los huevos rancios y podridos?
El peligro de tales productos radica en la probabilidad de infección por salmonella, que provoca intoxicación alimentaria y el desarrollo de salmonelosis. Esta enfermedad es bastante peligrosa y, en ausencia de un tratamiento oportuno, puede provocar la muerte. Pero esto sólo se aplica a los huevos de gallina. Las codornices ponen huevos a una temperatura de 40 °C, y en estas condiciones las bacterias que causan la salmonelosis no sobreviven.
Pero el siguiente peligro es típico de ambos tipos de huevos, ya que, independientemente de su origen, son fuente de alérgenos. Pero si en la etapa dietética (hasta 7 días después de la puesta) la probabilidad de una reacción indeseable del cuerpo es mínima, a medida que aumenta la vida útil, aumenta.
¡Importante! Los huevos rancios suelen provocar reacciones alérgicas.
¿Cuánto tiempo se mantiene fresco el producto?
Para mejor almacenamiento Los huevos deben contar con ciertas condiciones.
Sólo los alimentos frescos pueden ser beneficiosos para nuestro organismo. Para protegerse de posibles consecuencias negativas, debe comprender cuál es la vida útil óptima de los huevos.
Tabla: términos y condiciones para almacenar huevos en casa.
Comprobando la frescura en la tienda.
En una tienda o mercado, puedes comprobar mediante datos externos y sonido.
Puede determinar el grado de frescura de los huevos en una tienda o mercado mediante señales visuales, olfato y sonido. Empiece por inspeccionar la cáscara: en un producto fresco tiene una superficie rugosa y mate.. Esto se aplica tanto a los huevos de gallina como a los de codorniz. Los dañados tendrán un brillo notable.
¡Importante! La presencia de grietas u otros daños en la superficie es inaceptable.
A continuación, toma el huevo en tu mano y agítalo. No deberías escuchar ningún sonido. Si el huevo gorgotea, debes abstenerte de comprarlo. La cáscara del producto fresco tiene un olor que recuerda a la lima. Si falta, es probable que los huevos hayan estado almacenados durante bastante tiempo. Sus caparazones absorben intensamente los olores de los productos circundantes.
¡Importante! Si el producto desprende olor a sulfuro de hidrógeno, esto indica el proceso de descomposición de las proteínas, es decir, el huevo ya está podrido.
Si hay balanzas electrónicas en la tienda, la idoneidad del producto para el consumo se puede determinar por peso.. El peso de los huevos de gallina frescos oscila entre 35 y 75 g, según la categoría, los huevos de codorniz: 12 g. Un peso inferior indica su deterioro.
Los huevos demasiado ligeros se echan a perder.
También puede comprobarlo utilizando un dispositivo especial: un ovoscopio, que está diseñado para examinar los óvulos. La frescura del producto viene indicada por la ubicación de la yema en el centro. Si hay áreas oscuras cerca de la clara, esto indica que el huevo ha estado reposando durante una o dos semanas, pero aún es apto para el consumo. Los productos estropeados no se notan en absoluto.
Usar un ovoscopio dará el resultado más preciso.
Métodos caseros para determinar la idoneidad.
Hay varias formas de garantizar la frescura de los productos en casa. Son adecuados tanto para huevos de codorniz como de gallina.
a la luz
- Sostenga el huevo hacia la luz proveniente de una lámpara de 100 W o más y examínelo. Si nota un espacio de aire entre la cubierta y la película debajo, entonces el producto no está completamente fresco.
- El tamaño permitido de la puga (como se llama esta formación) es de 9 mm y 4 mm (para huevos de gallina y codorniz, respectivamente). Si la capa es mayor que estos indicadores, no se deben consumir. También preste atención a la presencia de gotas de sangre. Las formaciones puntuales y móviles son inofensivas; ocurren cuando el oviducto del pollo está dañado. Pero si ves un anillo de sangre que es sistema circulatorio
- La proliferación de microorganismos provoca la formación de manchas oscuras. También se pueden detectar examinando el huevo al trasluz. El uso de dichos productos está permitido después del tratamiento térmico. Pero es mejor no arriesgarse y tirar estos huevos.
- Si tienes una lámpara ultravioleta en casa, pruébala. Ilumine el producto y examine cuidadosamente el color del contenido. Un huevo de gallina y codorniz fresco debe tener un tinte rojo intenso, mientras que uno en mal estado debe tener un tono lavanda o gris.
Usamos agua
El huevo estropeado subirá a la superficie.
Para comprobarlo con el siguiente método, necesitará un vaso que deberá llenarse con agua hasta un nivel de al menos 10 cm. También funcionará un recipiente hondo. Coloca el huevo en el recipiente y observa su posición. Si se hunde hasta el fondo, entonces el producto está fresco y si flota, no es apto para su uso.
¡Importante! Un huevo de codorniz fresco se hundirá hasta el fondo y quedará de lado.
Un huevo de gallina con fecha de vencimiento se hundirá hasta el fondo en un extremo y el otro se ubicará en la parte superior. Debe consumirse en un futuro próximo y solo hervido o utilizado para hornear.
¡Importante! Algunas amas de casa agregan sal al agua y creen que dicha solución proporcionará un resultado más preciso. Pero este método no es particularmente eficaz.
Video: clase magistral sobre pruebas con agua.
Inspección visual del contenido.
Rompe el huevo en un plato con una superficie plana. Puede consumir de forma segura un producto con una yema redonda convexa y una clara que conserva su forma. El huevo estropeado comienza a extenderse.
Si la yema ha adquirido un color naranja brillante, le entró sangre durante la etapa de formación. No debe rechazar estos huevos: después del tratamiento térmico se vuelven seguros. Se utilizan para preparar tortitas, tortitas y chuletas.
¡Importante! En un huevo estropeado, la clara se vuelve líquida y la yema se vuelve plana.
A la izquierda hay un huevo fresco (clara espesa y yema convexa), y a la derecha un huevo rancio (ya que no tiene forma y se extiende)
Métodos alternativos
Presta atención a las marcas. Si los huevos contienen la fecha de su aplicación, pertenecen a la categoría dietética, es decir, fueron puestos hace no más de 7 días. La ausencia de esta información indica que el producto es del tipo tabla. Se trata de óvulos que ya han estado almacenados durante 7 a 25 días.
¡Importante! Otra forma es comprobarlo determinando la temperatura del huevo con la lengua. El producto se aplica alternativamente con un extremo afilado y otro romo. La misma temperatura en ambos extremos indica que el huevo está en mal estado. Un producto fresco tiene un borde afilado que es más frío que uno sin filo. Pero este método no puede considerarse eficaz de forma fiable.
Qué hacer si ya has cocinado
Los huevos frescos huelen bien después de hervirlos y son difíciles de limpiar.
Determinar qué tan fresco está un huevo cocido también es bastante sencillo:
- Primero hay que limpiarlo . La cáscara es difícil de quitar de un huevo fresco, pero es fácil de separar de un huevo rancio.
- Luego córtalo. La presencia de manchas de color azul oscuro o verde en la yema es señal de que el huevo está rancio.
- También puedes utilizar el método que se utiliza para los huevos crudos y olerlos. Si huele a sulfuro de hidrógeno, se debe evitar el uso de dicho producto en los alimentos.
Vídeo: cómo evitar comprar un huevo de codorniz estropeado
Cumplimiento recomendaciones simples le ayudará a evitar el uso de productos obsoletos. Para eliminar la posibilidad de que entren bacterias dañinas en los alimentos, asegúrese de lavar el huevo antes de usarlo. Este consejo es especialmente relevante si quedan restos de sangre, plumas o excrementos en la superficie del caparazón. Y mientras preparas el plato, primero rompe el producto en un plato y asegúrate de que no queden impurezas ni olores no deseados.
