Descripción
Los tomates sin piel para el invierno son una excelente opción para un excelente refrigerio que se puede acompañar con mesa festiva, y para una cena familiar, e incluso para un festín inesperado. El sabor de estos tomates recuerda al clásico tomate en salmuera, pero es más rico y picante.
Si te gusta la comida picante, puedes agregar pimientos picantes a los ingredientes para darle un poco de picante a los tomates. Pero trate de no exagerar, ya que corre el riesgo de que los tomates tengan un sabor demasiado picante e incomible.
Para preparar este refrigerio, puede tomar tanto tomates normales de tamaño mediano como tomates cherry pequeños. Será más conveniente ponerlos en un frasco y caben muchas más en el recipiente. Es aconsejable que los tomates estén maduros, pero no demasiado, ya que en este caso su pulpa quedará demasiado blanda y, después de pelarlos y ponerlos en frascos, pueden convertirse en papilla. Dar preferencia a frutas con piel fina y pulpa elástica.
A algunas amas de casa les gusta cubrir los tomates por la mitad durante el invierno, primero quitándoles la piel, pero en este caso hay que trabajar con mucho cuidado para no aplastar el tomate al cocinarlo y ponerlo en frascos. También se suele añadir al frasco. jugo de tomate para realzar el aroma y el sabor del plato terminado. Esto se hace especialmente para enmascarar ligeramente el olor a vinagre si se agrega. No usaremos vinagre en nuestra receta.
cocinar en casa deliciosos tomates sin pelar para el invierno es más fácil que pelar peras. Si lees atentamente nuestra receta con fotos paso a paso y prueba a preparar un snack con él, seguro que te convencerás. No olvides preparar los ingredientes necesarios y reservar algo de tiempo libre para preparar tomates pelados para el invierno.
Ingredientes
Tomates sin piel para el invierno - receta.
Primero, prepara los ingredientes necesarios y colócalos en la mesa frente a ti para reducir el tiempo dedicado a buscarlos durante el proceso de cocción. Asegúrate de que los tomates estén enteros y sin magulladuras, lava bien las hojas y déjalos secar sobre una toalla..
Hervir un poco de agua en una cacerola, colocar los tomates en un recipiente de plástico y luego verter agua caliente para que cubra completamente los tomates. Déjalas en agua caliente un par de minutos, luego retíralas con una espumadera y pásalas a otro plato.
Con cuidado, haz un corte en forma de cruz en la piel del tomate y luego, con un cuchillo, comienza a retirarlo lentamente. El resultado deben ser tomates mate y perfectamente pelados..
Colócalas en un frasco con cuidado de no compactarlas para no dañar los alimentos ni aplastarlas. Intenta llenar el frasco tanto como sea posible.
Ahora necesitas picar las verduras. Inmediatamente corta las ramas del cilantro, dejando solo las hojas, las cuales se cortan lo más finamente posible con un cuchillo afilado. Pelar los ajos y cortarlos también en trozos pequeños..
Si te gusta alimentar a tu familia con encurtidos, prueba a preparar tomates pelados para el invierno: así quedan más tiernos y muy sabrosos.
No te arrepentirás del esfuerzo invertido en esto, lo principal es elegir la receta correcta para la cosecha de invierno.
Preparando tomates sin piel, las recetas más deliciosas para el invierno
Receta de tomates encurtidos sin piel
Para marinar frutas sin piel necesitarás dedicar algo menos de una hora.
Para 5 porciones tomar:
- 800 gramos de tomates densos y de tamaño mediano,
- 3 hojas de laurel,
- un poco de ajo (un trozo es suficiente),
- medio pimiento morrón,
- guisantes de pimienta de Jamaica,
- eneldo,
- una cucharada de sal molida,
- 200 mililitros de agua limpia,
- un par de cucharadas de vinagre.
Lavar los tomates y quitarles con cuidado los tallos.
Para deshacerte de la piel fácil y rápidamente, pon una cacerola al fuego, llenándola hasta la mitad con agua. Cuando el agua de la sartén esté caliente, coloca los tomates, cuenta hasta 20, luego retíralos con una espumadera y transfiérelos inmediatamente a un recipiente con agua fría.
Espera solo dos minutos, luego perfora con cuidado la piel con un tenedor y pela toda la fruta a mano, con los dedos.
Coloque el eneldo (no tenga miedo de poner sombrillas enteras), el laurel, la pimienta y el ajo en frascos esterilizados preparados de antemano. Agregue tomates pelados a las especias y agregue pimientos morrones encima.
Prepara la marinada; no tarda mucho en cocinarse.
Vierta agua y vinagre en una cacerola y agregue sal. Cuando el agua hierva, apaga la marinada y viértela sobre los tomates para que reposen en ella durante 10 minutos.
Pasado el tiempo indicado, volver a verter la marinada en la cacerola, hervir y verterla nuevamente en los frascos.
Ahora ciérrelos con tapas limpias y déles la vuelta; la marinada debe mezclarse bien. Después de enfriar, retire la pieza de trabajo a un lugar de almacenamiento adecuado.
Bocadillo de tomate pelado
La siguiente receta es adecuada como refrigerio delicioso o como complemento del almuerzo o la cena.
En cuanto a las variedades, son adecuados tanto los tomates normales, de tamaño mediano como los tomates cherry más pequeños. Utilice sólo una variedad.
Intenta elegir frutas maduras, pero no demasiado maduras, de lo contrario su pulpa quedará más blanda de lo necesario y, después de pelarlas y ponerlas en un frasco, obtendrás una papilla de tomate como resultado.
Las verduras firmes y de piel fina funcionan mejor.
Necesitarás muy pocos ingredientes:
- Tomates,
- cilantro,
- ajo.
Una vez que estés seguro de que los tomates no están dañados, enjuágalos con cuidado. Las verduras también deben lavarse bien y dejarse secar sobre una toalla.
Hervir un poco de agua en una cacerola, colocar los tomates en un recipiente de plástico adecuado y luego llenarlos con esta agua. Rellena las verduras para que el agua las cubra por completo. Después de un par de minutos, retira y transfiere los tomates a otro recipiente. Espera a que se enfríen un poco, de lo contrario te quemarás al quitarles la piel.
Haga un corte prolijo en forma de cruz en la piel de cada tomate y, haciendo palanca con un cuchillo, comience a quitar la piel muy lenta y con cuidado.
Ahora que los tomates están listos y pelados, es el momento de ponerlos en un frasco. Hazlo lentamente y no intentes compactar las frutas con fuerza, porque así corres el riesgo de dañarlas o incluso aplastarlas. Al mismo tiempo, es recomendable intentar llenar el frasco por completo (tanto como puedas).
Después de cortarlos, colóquelos en un frasco con tomates, pero no los mezcle: las verduras deben quedar encima.
Hierva agua para la salmuera y agréguele sal, luego viértala sobre todos los tomates. ¡Asegúrate de usar la salmuera caliente!
No es necesario esterilizar adicionalmente los frascos, así que simplemente enróllelos y escóndelos debajo de una manta tibia durante la noche. Por la mañana se pueden retirar los frascos.
Tu deliciosa preparación para el invierno está lista sin vinagre.
Tomates sin piel en su propio jugo
Y otra receta para preparar rápidamente tomates para el invierno sin pelarlos, donde no es necesaria la esterilización.
- Tomates (unos 800 gramos),
- 10 gramos de azúcar,
- 30 gramos de sal,
- 320 gramos de jugo de tomate,
- dos gramos de ácido cítrico.
Limpiamos los tomates según el método ya conocido: primero los lavamos bien, luego los ponemos en un colador y los sumergimos en agua hirviendo en un cazo durante dos minutos.
Retirar, enfriar rápidamente (el agua fría ayudará aquí) y quitar con cuidado la piel de todos los tomates.
Después de la limpieza, las frutas deberán enjuagarse con agua y colocarse en un frasco. No olvides que debes actuar con calma, sin ser especialmente celoso y sin intentar meter todas las verduras con más fuerza.
Una vez colocados todos los tomates, vierte el jugo de tomate en el frasco.
En lugar de jugo, es adecuada la salmuera caliente: se prepara con agua, ácido cítrico, azúcar y sal.
Viértalo en los frascos, luego cierre las tapas y déjelo enfriar. Espere a que se enfríen y luego guárdelos con el resto de las costuras.
No necesitas hacer nada más: tus deliciosos tomates sin piel enlatados están listos para comer.
Tomates sin piel propio jugo para el invierno, elaborado según nuestra receta con foto: preparación casera ideal. Excelente como guarnición de varios platos. Tomates tiernos y sorprendentes hecho en casa sin conservantes – La mejor manera para encurtidos para el invierno.
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos. Número de raciones: 6 latas de 0,75 l.
Productos para tomates pelados:
- tomate – 5 kg;
- sal de mesa gruesa – 2 cucharadas;
- azúcar granulada – 2 cucharadas.
Cocinar tomates pelados en su propio jugo.
Para empezar seleccionaremos 2 kg de tomates, los lavaremos, les haremos cortes en forma de cruz y los escaldaremos con agua hirviendo, dejaremos los recipientes con agua hirviendo durante 20 minutos. Después de esto, retira con cuidado los restos de piel con un cuchillo. Para la cosecha se utilizan frutos elásticos ligeramente inmaduros y sin rastros de tizón tardío ni podredumbre.
Primero hay que esterilizar los frascos, poner 2/3 de los tomates sin piel en un recipiente. Recomendamos empacar las verduras sin apretar. Para que los tomates sean sabrosos y aromáticos, coloque ramas de hierbas frescas/secas, cebolla y aros de zanahoria en el fondo. Para darle picante y picante, agregue un trozo de ají, granos de pimienta negra, cilantro y laurel.
Lave las verduras restantes y muélalas en una picadora de carne o en un exprimidor. Vierta el jugo de tomate preparado en una cacerola, hierva, agregue azúcar y sal. Revuelva y cocine durante 15-20 minutos, retirando periódicamente la espuma. Los tomates blandos con piel agrietada son adecuados para exprimir jugo.
Vierta el jugo de tomate hirviendo en los frascos de tomates preparados y llénelos hasta arriba. Para conservar mejor los tomates, recomendamos agregar un poco de jugo/ácido de limón, unas semillas de mostaza, 1 cucharada. vodka/alcohol, grosella/cereza/hojas de roble. Para evitar que los tomates enrollados se enmohezcan, debe agregar una pequeña cantidad de rábano picante finamente picado.
Solo queda enrollar los frascos con tapas escaldadas con una llave sellada, envolverlos en toalla de felpa y dejar enfriar durante la noche. No olvides revisar la preparación casera para asegurarte de que el frasco esté bien cerrado: al darle la vuelta, el jugo no debe salirse.
Los deliciosos tomates dulces siempre han sido considerados un ejemplo de las mejores verduras. Se incluyen en las recetas de muchos platos; en todo el mundo se cocinan sopas aromáticas a base de ellos. Una de las formas más comunes de preparar tomates para uso futuro es el enrollado, que consta de dos productos independientes: la verdura en sí y el jugo, que sacia perfectamente la sed.
Presentamos a su atención no solo tomates en su propio jugo para el invierno, sino que complicamos un poco la tarea ofreciéndonos cocinarlos sin piel. Esto hará que las frutas sean aún más tiernas y megajugosas.
Tomates salados en su propio jugo.
Esta es la receta clásica y más sencilla para encurtir tomates con bastante lista corta productos necesarios.
Ingredientes
Porciones: – + 50
- tomates molidos 3 kilogramos
- sal de roca 100 gramos
- azúcar granulada 50 gramos
- tomates (demasiado maduros) 2 kilos
Por porción
Calorías: 23 kilocalorías
Proteínas: 0,6 gramos
Grasas: 0 gramos
Carbohidratos: 5,1 gramos
60 min. Receta en vídeo Imprimir
- contenido calórico – 20,2 kcal;
- proteínas – 0,6 g;
- grasas – 0 g;
- carbohidratos – 4,4 g.
- tomates medianos – 2500 g;
- pimiento picante - al gusto;
- cebolla (pequeña) – 1 pieza;
- hoja de grosella – 2 piezas.;
- raíz de rábano picante – 50 g;
- eneldo, sombrillas – 2 piezas.;
- mostaza en polvo – 1 cucharada;
- sal de roca – 2 cucharadas;
- agua – 1500 ml.
En primer lugar, prepara los frascos. La mejor opción son los envases de no más de 1 litro de volumen. Deben lavarse con el producto, enjuagarse con grandes cantidades agua para que no quede espuma en la superficie y mantener al vapor durante unos 20 minutos cada uno.
Enjuague bien todos los tomates. Algunos de ellos se utilizarán como base y los grandes o demasiado maduros serán necesarios para el relleno de tomate.
Prepare varios recipientes o cacerolas en los que vierta los tomates seleccionados. No recomendamos colocar ambos tipos en el mismo recipiente, para no estropearlo más tarde. Perfora los tomates con la piel entera aquí y allá y vierte agua hirviendo sobre ellos. Dejar actuar unos minutos.
Ahora ya puedes escurrir el agua y quitarle la piel.
Coloque con cuidado los tomates en los frascos preparados, teniendo cuidado de no aplastar la pulpa tierna.
Cortar las frutas demasiado maduras en trozos medianos y picarlas. Elija cualquier método. Puede ser una picadora de carne o una licuadora.
Transfiera la masa resultante a una cacerola y déjela hervir. Ahora retira del fuego y muele por un colador fino para quitar las semillas y dejar solo el jugo y la pulpa.
Vuelva a colocar la sartén al fuego, hierva durante 5 minutos con sal y azúcar y luego vierta en frascos. Trate de asegurarse de que el jugo penetre en todos los espacios vacíos, pero no llene hasta el cuello. Debería quedarte unos 2 cm de espacio libre. Enrolle los tomates en un frasco con una máquina especial con tapas de hierro.
Consejo: teniendo en cuenta que estás preparando tomates sin piel, con el tiempo comenzarán a liberar jugo activamente bajo la influencia de alta temperatura relleno, por lo que recomendamos elegir frutas carnosas molidas.
Tomates enlatados en su propio jugo sin vinagre.
Esta receta es interesante porque combina no solo las notas frescas de los tomates, sino también la acidez de la mostaza y el aroma del rábano picante. Esta preparación será indispensable para su uso posterior en diversas salsas para platos de carne y pescado.
Número de porciones: 26
Hora de cocinar: 45 minutos
Valor energético
Ingredientes
Preparación paso a paso
- Esteriliza los frascos. Si vas a preparar tomates en envases de medio litro, puedes utilizar método moderno esterilización que no requiere larga espera- en el microondas. Para ello, vierte un poco de líquido en cada frasco y programa el temporizador durante unos minutos, caliéntalo en el dispositivo.
- Forrar el fondo del frasco con hojas de grosella, raíz de rábano picante cortada en trozos pequeños, ajo y un poco guindilla. Coloque los tomates preparados firmemente, sin llegar a la parte superior.
- Ahora prepara la salmuera, que posteriormente se infundirá con los jugos que secretan las frutas. Para ello disolver en agua fría la cantidad especificada de sal y colar el líquido a través de varias capas de gasa.
- Vierta la solución de sal sobre los tomates, coloque encima la cebolla y el eneldo.
- Cubrir todo con tapas de plástico y dejar en la cocina durante 3 días. Cuando la solución se vuelva ligeramente turbia y tome el color de los tomates, llevar al frigorífico o al sótano. Estos tomates ya se pueden probar después de 30 días.
Importante: para que su pieza de trabajo se almacene el mayor tiempo posible y tenga una excelente cualidades gustativas, no utilice agua corriente clorada bajo ninguna circunstancia. Lo mejor es conseguirlo de un pozo o pozo, pero si esto no es posible, pasar el líquido por un filtro o comprar líquido embotellado.
Tomates en su propio jugo con vinagre
Una receta bastante sencilla para preparar tomates jugosos sin adobo, de textura delicada y rico sabor.
Número de porciones: 6
Hora de cocinar: 30 minutos
Valor energético
- contenido calórico – 31,4 kcal;
- proteínas – 0,6 g;
- grasas – 0 g;
- carbohidratos – 7,3 g.
Ingredientes
- tomates carnosos – 600 g;
- vinagre de mesa (9%) – 1 cucharada;
- azúcar granulada – 1 cucharadita;
- sal de mesa – 1 cucharada.
Preparación paso a paso
- Quitar la piel al tomate. Para que se desprenda fácilmente de la pulpa, vierte las verduras con agua hirviendo o colócalas allí durante un par de minutos y luego transfiérelas a agua fría.
- Corta los tomates en rodajas medianas, colócalos en frascos prelavados con bicarbonato de sodio y presiónalos con una cuchara. Durante estas manipulaciones se liberará bastante jugo.
- Coloque los recipientes llenos en una cacerola grande, cubra el fondo con un paño de cocina, vierta agua tibia hasta las perchas y hierva a fuego moderado durante 20 minutos. Luego agregue azúcar, sal y vinagre. Sellar herméticamente.
Esto es interesante: si cumple con todas las condiciones para preparar la costura, es decir, enjuague bien los recipientes y las frutas, entonces no es necesario agregar vinagre. En este caso, las preparaciones se conservarán perfectamente y en invierno podrás disfrutar de auténticos tomates frescos.
Tomates sin piel en su propio jugo - una gran oportunidad Recuérdese en el frío invierno del caluroso verano simplemente sacando un frasco de los contenedores. Además, ayudarán a diversificar el menú sin muchos problemas; incluso condimentándolos con una buena ración de crema agria, obtendrás una excelente ensalada. ¡Buen provecho!
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