El pescado al horno tiene muchas ventajas: es un excelente producto dietético, un plato rápido de preparar y una base maravillosa para experimentos culinarios. Puedes hornear pescado con verduras y así no tendrás que preparar la guarnición por separado. El pescado al horno se puede servir no solo caliente, sino también frío; esto solo puede beneficiar su sabor. El pescado al horno es único porque, si se sirve correctamente, puede pasar de ser un simple plato cotidiano a una decoración inolvidable para una mesa navideña. ¡Ventajas totales! Los pescados al horno más deliciosos son la perca, el carpín, el bacalao, la caballa, el fletán, el lucioperca, la carpa, la trucha, el salmón, el lucio, la dorada, la carpa, el besugo, el salmón rosado, la platija, etc.

Si utiliza pescado congelado, asegúrese de descongelarlo en el frigorífico con antelación. No tenga miedo de utilizar condimentos, especias y hierbas: le permitirán enriquecer el sabor del pescado, revelando todos sus matices y añadiendo notas aromáticas al plato. Aquí te vendrán bien el limón, el ajo, el eneldo, el cilantro, el romero, el tomillo, el cilantro y la pimienta negra común. Dado que en la mayoría de los casos cocinar pescado en el horno lleva poco tiempo (de 10 a 30 minutos), verifique siempre que esté listo después del tiempo mínimo de cocción. Esto se puede hacer con un tenedor; el pescado terminado se desmenuzará fácilmente. Hornear pescado en papel de aluminio es una excelente manera de hacer que el sabor del pescado sea mucho más intenso y la carne más tierna, así que no descuides este matiz a la hora de cocinar. Ahora pasemos de las palabras a la acción y veamos las deliciosas recetas que están esperando ser implementadas en su cocina.

Lucioperca al horno con verduras y champiñones.

Ingredientes:
2 filetes de lucioperca (de unos 250 g cada uno),
1 zanahoria,
1 tallo de apio,
4 champiñones grandes,
40 gramos de mantequilla,
2 cebollas verdes,
1/4 taza de crema espesa, caldo de pescado o jugo de limón,
sal y pimienta negra molida.

Preparación:
Precalienta el horno a 180 grados. Prepare 2 trozos de papel de aluminio engrasándolos ligeramente con aceite. Frote el lucioperca con sal y pimienta. Freír las verduras picadas y los champiñones en la mantequilla durante 2-3 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Agrega la nata y cocina hasta que se absorba la mayor parte del líquido. Sazone con sal y pimienta. Coloque cada filete sobre un trozo de papel de aluminio y cubra con una mezcla de verduras y champiñones. Espolvoree con cebollas verdes picadas, cierre los bordes del papel de aluminio, coloque el pescado en una bandeja para hornear y hornee durante unos 15-20 minutos.

Trucha con tomates y aceitunas y queso

Ingredientes:
1 filete de trucha (aproximadamente 1 kg),
1/2 taza de jugo de limón,
2 cucharaditas de mostaza,
1/2 taza de aceite vegetal,
150 g de tomates cherry,
2/3 taza de aceitunas deshuesadas
100 gramos de queso,
hojas de eneldo,
sal y pimienta negra molida.

Preparación:
Precalienta el horno a 200 grados. Cortar el filete en 4 partes. Batir el jugo de limón y la mostaza. Vierta lentamente el aceite, batiendo constantemente hasta que se combinen todos los ingredientes. Sazone con sal y pimienta al gusto. Agrega los tomates cherry cortados en 4 partes, las aceitunas cortadas por la mitad y el eneldo picado. Coloca los filetes de pescado en una fuente para horno y vierte sobre la mezcla preparada. Espolvorea queso rallado encima y hornea durante unos 10-12 minutos. Sirva el pescado con salsa de mantequilla.

Ingredientes:
1 carpa (que pese 1-1,5 kg),
2 patatas,
1 zanahoria,
1 cebolla,
1 manojo de eneldo,
1 limón,
sal y especias al gusto.

Preparación:
Preparar el pescado quitándole las escamas, las branquias y destripándolo. Lubrique el pescado por dentro y por fuera con medio limón, utilizando todo el jugo; esto ayudará a eliminar el característico olor a río. Frote con sal y especias al gusto y déjelo marinar durante 1-2 horas. A continuación, coloque en el vientre de la carpa las patatas cortadas en cubitos, la cebolla cortada en aros, las zanahorias cortadas en círculos y medio limón cortado en rodajas. Agrega un manojo de eneldo y asegura la panza con palillos. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase con aceite. Coloque el pescado en una bandeja para hornear y hornee a 180-200 grados durante unos 40-50 minutos.

Ingredientes:
500 g de filete de pescado blanco, como bacalao,
1/2 taza de harina,
1 cucharadita de ajo granulado,
1 taza de pan rallado,
1 cucharadita de hierbas italianas secas,
1 huevo grande
aceite vegetal,
sal y pimienta negra molida.

Preparación:
Precalienta el horno a 200 grados. Cortar el filete de pescado en trozos de unos 2-3 cm de grosor y unos 7-8 cm de largo. Verter la harina en un plato y mezclar con el ajo granulado. En otro bol, mezcle el pan rallado con las hierbas italianas. Sazone con sal y pimienta. Batir el huevo y 1 cucharada de agua en un tazón mediano.
Pasar los trozos de pescado por harina, sacudiendo con cuidado el exceso, luego sumergir el pescado en la mezcla de huevo y luego en el pan rallado. Coloque los palitos de pescado en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Engrase previamente el papel de aluminio con aceite vegetal. Hornee por unos 12 minutos. Para asegurar un tostado uniforme, puedes voltear los palitos hacia el otro lado después de unos 6 minutos.

Salmón rosado al horno con cítricos

Ingredientes:
4 filetes de salmón rosado (de 250 a 320 g),
4 rodajas de limón,
4 rodajas de naranja
2 cucharadas de eneldo picado,

sal y pimienta negra molida.

Preparación:
En una fuente para horno grande, coloque las rodajas de limón en fila y las rodajas de naranja debajo, de modo que obtenga 4 grupos de frutas cítricas; cada filete de pescado tendrá su propio “cojín” de cítricos. Sazona cada filete con sal y pimienta y colócalo sobre dos rodajas de cítricos (naranja y limón). En un tazón pequeño, mezcle el eneldo y el aceite vegetal. Distribuya la mezcla uniformemente entre los filetes de pescado. Coloque la sartén en un horno precalentado a 200 grados y cocine durante unos 10-12 minutos.

Perca al horno en costra de sal

Ingredientes:
1 perca (que pesa aproximadamente 1,5 kg),
4 claras de huevo,
500 gramos de sal,
1 manojo de eneldo fresco,
4 cucharadas de aceite vegetal,
1 limón.

Preparación:
Destripar el pescado, quitarle las costillas y branquias superiores e inferiores. Batir las claras a punto de nieve y agregar la sal. Coloca el eneldo en la cavidad del pescado. Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio o papel pergamino. Coloca 4 cucharadas de la mezcla de sal en una bandeja para horno, coloca el pescado encima y espolvorea con el resto de la mezcla de sal, ayudándote con las manos. Hornea el pescado en un horno precalentado a 200 grados durante 35 a 40 minutos. Servir, quitando con cuidado la costra de sal, con rodajas de limón.

El pescado al horno es un plato versátil que puede tener nuevos sabores cada vez dependiendo de los ingredientes que utilices como complemento. ¡No temas experimentar y sorprender a tus seres queridos con obras maestras culinarias!

Prácticamente nunca he conocido a gente a la que no le guste el pescado. Y esto no es casualidad, no sólo es muy saludable, sino también muy sabroso. Y por eso, en cuanto no está cocido, se hierve, se cuece al vapor, se fríe y se hornea.

Además, simplemente no se pueden contar las recetas y no se puede cocinar todo. Cuando comencé a prepararme para el artículo de hoy, me enfrenté a la dificultad de que había tantas recetas que ni siquiera podía decidir qué incluir en el artículo y qué no.

E incluso si tomamos uno de los temas que tenemos hoy: el pescado al horno, ¡había tantos platos dignos! Todos merecen la mayor atención, ya que son bastante sencillos de preparar y todo resulta no solo sabroso, ¡sino muy sabroso!

Por eso, hoy te ofrezco una selección bastante amplia de recetas y te dejo elegir tú mismo. Cada uno tiene gustos y preferencias diferentes, intentaré tenerlos en cuenta en el menú de hoy.

Esta receta se puede preparar con cualquier pescado, pero te sugiero utilizar salmón rosado, no tiene muchas espinas, no es demasiado graso y no es muy caro.

En uno de mis artículos tengo uno muy sabroso con tomates y queso en salsa de crema agria. Se cuece al horno. La receta la probé no solo yo, sino también muchos de mis amigos. El salmón rosado resulta tierno, aromático, nada seco y, en general, delicioso.

Esta es una de mis recetas favoritas. Y si no hubiera descrito esta receta antes, seguramente la habría incluido en la selección de hoy. Pero no tiene sentido repetirme, sobre todo porque si quieres familiarizarte con él, puedes simplemente seguir el enlace. Y hoy tengo una receta igualmente maravillosa con salmón rosado, que estaré encantada de compartir.

Necesitaremos:

• salmón rosado - 1 pieza (grande)
• mandarinas - 3 piezas (pueden ser naranjas - 2 piezas)
• sal y pimienta molida - al gusto
• especias - cilantro, nuez moscada, cardamomo - 1 - 1,5 cucharaditas
• romero - seco o fresco (2 ramitas o dos pizcas)

Preparación:

1. Limpiar el pescado de escamas y entrañas, quitarle las aletas y la cabeza y secar con toallas de papel. Cortar en trozos de 2,5 - 3 cm de grosor.

Si usa salmón rosado congelado, sáquelo del congelador con anticipación y déjelo descongelar a temperatura ambiente.

2. Mezclar todas las especias. Te indiqué las especias que yo usé, pero en general puedes usar las especias que usas habitualmente. Utilizo específicamente este set, porque el cilantro y el cardamomo resaltarán todas las ventajas del pescado y harán que su sabor sea más intenso. La nuez moscada le dará un agradable sabor a nuez y el romero le dará una ligera nota a limón.

3. Coloca el pescado en un bol y espolvorea ambos lados con sal y pimienta recién molida. Puedes utilizar pimienta normal ya molida, pero si solo la mueles ¡tendrá un aroma incomparable!

Frote sal y pimienta en la piel y el interior del pescado. Haga esto con cuidado para no lesionarse con cortes afilados en los huesos.

4. Luego espolvorea con especias y frótalas también en la carne del pescado. Dejar actuar 20 minutos para que se marinen las especias y la sal y pimienta.

5. Normalmente hago esta receta con naranjas. Pero hoy decidí cambiar la receta y cocinarla con mandarinas. También me interesa lo que pasará. ¡Me encanta experimentar!

6. Cuando nuestro pescado esté marinado hay que colocarlo en una fuente para horno. Tengo un molde pequeño de cristal con tapa que me vendrá muy bien. Si el molde no tiene tapa, prepare papel de aluminio y cubra el molde con él.

7. Una vez que los trozos de salmón rosado estén bien colocados, corte dos mandarinas por la mitad, reserve la mitad y exprima el jugo de tres directamente sobre el pescado. Lo hago con las manos, tardo mucho en manipular el exprimidor, y luego también tengo que lavarlo, pero aquí todo es rápido.

8. Esta es la segunda parte de nuestra marinada, así que deja reposar el salmón rosado otros 10 minutos. Mientras tanto, pon el horno a precalentar. Necesitaremos una temperatura de 210 grados.

9. Pasado este tiempo, cubra el molde con una tapa o cúbralo con papel de aluminio, presionándolo firmemente contra las paredes. Colócalo en el horno y hornea por 20 minutos.

10. Cortar la mandarina restante y la otra mitad en rodajas.

11. Pasados ​​los 20 minutos, saca el molde. Al abrir la tapa, vemos que el salmón rosado se ha vuelto blanco, tiene un aspecto agradable y un aroma delicioso. Agregue sabor y coloque rodajas de mandarina encima del pescado.

12. Coloca el molde en el horno por otros 10 minutos. Hornear también con la tapa cerrada.

13. Sacar el molde y dejar reposar cerrado durante 10 minutos. Durante este tiempo, el proceso de cocción continuará. También veremos que ha soltado jugo el pescado y la mandarina. Regaremos con él salmón rosado. De esta forma no quedará seco.

14. Sirve el pescado con cualquier guarnición o ensalada, vertiendo sobre el jugo. También puedes decorar con un par de rodajas de limón si lo deseas.

15. ¡Come con gusto!

¡El pescado queda tierno, nada seco y tiene un sabor maravilloso!

Por cierto, compartiré un secreto. Si no hay un tiempo especial para la marinada, cocine de la misma forma, pero no espere demasiado. Esto es bastante aceptable y luego el tiempo de cocción se reducirá a la mitad.

Actualmente se está produciendo un rápido avance y mucha gente se apega a él. Ya escribí, pero allí no hay platos de pescado. Aunque algunos días se permite el pescado. Entonces, esta receta es solo para tal ocasión, no lleva queso, ni crema agria, ni mayonesa.

Esta es una receta para todas las ocasiones: puedes cocinarla entre semana y festivos. No dejes de cocinar este pescado y no te decepcionará.

Lucioperca rellena de champiñones porcini y cocida al horno en papel de aluminio

Cuando consigo comprar lucioperca fresca, no pienso demasiado, simplemente la froto con sal, especias, le echo crema agria y la meto en el horno durante 30 minutos. Pero mientras preparaba este artículo, decidí rellenarlo con relleno de champiñones.

La lucioperca tiene una carne blanca, sabrosa y no grasa, por lo que combina bien con las setas. Además, tiene pocos huesos pequeños y se puede rellenar. Pero en general, puedes tomar otros peces.

Necesitaremos:

• lucioperca – 1 pieza (1 kg)
• champiñones – 250 – 300 gr
• cebolla - 2 piezas
• pimiento morrón – 150 gr
• romero - 2 ramitas
• tomillo - 3 - 4 ramitas
• sal - al gusto
• limón - 1 pieza
• queso duro - 100 gr
• aceite vegetal - 2 - 3 cucharadas. cucharas

Preparación:

1. Mi pescado es fresco, así que no necesito descongelarlo, lo cual es genial. Lo limpiamos de entrañas y escamas. Decidí hornearlo con la cabeza puesta para que quedara bien en el plato, así que le quité las branquias y los ojos y lavé bien toda la carcasa.

Hay que quitar las branquias; cuando se cocinan, le dan un sabor amargo al plato. Y si cocina sopa de pescado con cabezas, el caldo no solo tendrá un sabor amargo, sino que también se volverá turbio.

2. La carne del lucioperca es muy tierna y sabrosa, y yo uso setas del bosque, blancas y congeladas, para no dominar el sabor y el olfato con un exceso de especias. Usaremos solo romero, le dará un ligero sabor a limón, y tomillo, que le dará un olor a frescor. Por el mismo motivo no utilizaremos pimienta.

3. Frote la carcasa con sal y espolvoree con tomillo. Si no tienes ramitas de tomillo fresco, puedes utilizar tomillo seco, hoy en día no es difícil comprarlo.

4. Vierta jugo de limón sobre la carcasa, tanto por fuera como por dentro. Déjelo reposar y en remojo durante 10 a 15 minutos.

5. Mientras tanto, comencemos a llenar. Para ello, corte la cebolla en mitades, prepare los champiñones y los pimientos morrones. Como no es temporada para ninguno de los dos, los usaré congelados. Como ya te dije, yo tengo champiñones porcini, pero puedes usar cualquiera que tengas. Puedes preparar el relleno con champiñones.

Tanto los champiñones como los pimientos ya están picados.

6. Calentar el aceite en una sartén y sofreír en ella la cebolla.

Cuando esté ligeramente dorado, añade los champiñones (no es necesario descongelarlos primero); Freír todo junto durante 5 minutos, luego agregar el pimiento morrón y sofreír otros 5 minutos.

Puedes omitir la pimienta en la receta, este es uno de mis hallazgos. Una vez vi en una de las descripciones que el relleno en sí se puede preparar con champiñones y pimientos morrones. Parecería que los productos no son del todo compatibles, pero lo probé. ¡Resultó bastante bueno! Desde entonces a veces preparo este relleno, así que hoy decidí usarlo.

Así que decide por ti mismo si añades pimienta o no.

7. Deje que el relleno se enfríe un poco.

8. Engrase una bandeja para hornear con aceite y cúbrala con papel de aluminio. Engrase también el papel de aluminio con aceite. Colocar encima el pescado y meter el relleno dentro, pinchar la panza con palillos para que no se caiga el relleno.

No agregue mucho relleno; debe haber espacio para que tanto el pescado como el relleno aumenten de volumen durante el proceso de cocción.

Quedará algo de relleno, lo usaremos para servir.

9. Coloque dos ramitas de romero y dos o tres ramitas de tomillo encima de la carcasa rellena. Envuelva el pescado en papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 200 grados durante 25 minutos.

10. Mientras tanto, deja que las patatas se cocinen como guarnición. Y también volver a poner el resto del relleno de champiñones a fuego lento. El tiempo total de cocción de los champiñones frescos debe ser de al menos 20 a 25 minutos, y los freímos solo durante 10 minutos. Por lo tanto, preparamos los champiñones.

11. Rallar el queso. Pasados ​​​​los 25 minutos, retira la bandeja para hornear con el pescado, abre el papel de aluminio, retira las ramitas de tomillo y romero y espolvorea queso por encima.

Ya no es necesario cubrirlo con papel de aluminio. Reduzca la temperatura en el horno a 180 grados y vuelva a colocar la bandeja para hornear en el horno durante 10 a 15 minutos para que el pescado quede cubierto con una hermosa costra dorada.

12. Colocar el lucioperca en un plato grande, quitando los palillos. Espolvorea con hierbas frescas. Coloque las patatas hervidas en la parte trasera del plato y el resto del relleno de champiñones en la panza. Adorne con tomates, pepinos y cebollas frescas.

13. Servir, cortar en trozos y comer con gusto. Pero con cuidado, quitando todos los huesos.

Aquí obtienes pescado al horno y una guarnición. ¡Muy conveniente, abundante y sabroso!

Pescado al horno con patatas y verduras.

El pescado al horno con patatas es esencialmente un plato de turno, que se prepara muy a menudo en muchos hogares. El esquema de cocción es el mismo en todas partes, la única diferencia es que además de las patatas, en unos lugares se añaden unas verduras y en otros otras. El relleno también puede diferir de uno a otro, en algunos lugares la capa superior simplemente se espolvorea con queso, en otros se prepara crema agria o salsa de crema, y ​​en otros es salsa.

Y hoy te ofrezco esta opción, y puedes ponerla en servicio o sustituir las verduras por otras. Pero como la receta contiene patatas, sugiero dejarlas.

Necesitaremos:

• filete de pescado – 1 kg
• patatas - 1 kg
• tomates - 2 - 3 piezas
• mayonesa - al gusto (puedes usar crema agria)
• queso - 150 - 200 gr
• especias para pescado - 1 cucharadita
• sal, pimienta - al gusto
• aceite vegetal - para engrasar el molde

Preparación:

1. Cortar el filete de pescado en trozos pequeños. Puedes utilizar cualquier pescado que te guste o que hayas comprado para cenar. Coloque el filete en un bol, agregue sal, pimienta, especias y mezcle. Dejar reposar un rato para que la sal y la pimienta penetren en la pulpa.

2. Pelar las patatas, cortarlas en dos mitades y cortarlas en trozos finos. Dado que el pescado se hornea bastante rápido, es necesario que las patatas también tengan tiempo de prepararse, por lo que hay que cortarlo lo más fino posible.

3. Colocar las patatas en un bol, añadir sal, pimienta y mezclar.

4. Cortar los tomates en dos mitades y cortarlos en las mismas rodajas que las patatas.

5. Engrasa la fuente para hornear con mantequilla; puedes usar mantequilla o aceite vegetal.

6. Coloque la mitad de las patatas picadas en el fondo de la sartén.

7. Luego dispone todo el pescado, distribuyéndolo de manera uniforme y ordenada.

8. Nuestra siguiente capa serán los tomates. Las disponemos ligeramente superpuestas, colocando las rodajas una encima de otra. Los tomates deben estar ligeramente salados.

9. Coloque las patatas restantes en la siguiente capa, que a su vez se engrasan con una capa de mayonesa o crema agria. Determine usted mismo el espesor de la capa.

Una capa más gruesa de mayonesa tiene más calorías que una capa más fina de crema agria. Este es el criterio principal mediante el cual se puede determinar el espesor deseado.

10. Espolvoree queso rallado encima.

11. Precalienta el horno a 210 grados. Cubre el molde con papel de aluminio para aumentar la temperatura de horneado y evitar que el queso se queme. Y mete al horno durante 25 - 30 minutos. Durante este tiempo, las patatas deberían estar completamente listas.

Puedes tomar un trozo del borde y probarlo. Si las patatas se cortan en trozos grandes y aún no están listas, se debe devolver la sartén al horno, sin olvidar cubrirla con papel de aluminio.

12. Pasado el tiempo asignado, saca el molde, retira el papel de aluminio, reduce la temperatura en el horno a 180 grados y vuelve a meterlo. Necesitamos que el queso quede cubierto con una bonita costra dorada. Esto puede tardar entre 10 y 15 minutos.

13. Cuando esté listo, retirar la sartén con el pescado y las verduras al horno, cortar en trozos y servir para que se conserven todas las capas. Al mismo tiempo, puedes decorar el plato con hierbas.

14. ¡Come con gusto!

Siguiendo el mismo principio, puedes preparar este plato con zanahorias, calabacines, cebollas y pimientos morrones.

Pollock con patatas y salsa bechamel

La receta es muy sencilla. Lo cautivador de esto es que no es necesario comprar ningún pescado caro para prepararlo; puedes cocinarlo con filete de abadejo. El pescado es barato y está al alcance de todos.

Tenga en cuenta que el plato se prepara casi de la misma forma que la receta anterior. Pero sólo contiene patatas y pescado. Esto es lo que mencioné: el esquema es el mismo, la composición de los productos es diferente. Bueno, la salsa bechamel es simplemente un elemento insustituible en varios tipos de guisos.

En mi opinión, esta es una receta maravillosa e increíblemente sencilla para todos los días. Si nunca antes has cocinado pescado de esta manera, no dejes de probarlo, ¡te encantará!

Lo único que me gustaría decir sobre el vídeo. El cocinero probablemente sea un gran profesional y ralla las patatas con las manos. Un rallador de este tipo es muy peligroso; puedes lastimarte fácilmente. Y viene con un soporte especial para verduras, así que úsalo.

Filete de bacalao al horno con verduras y frutos secos

Una receta excelente que encontré en una de las publicaciones culinarias el año pasado. Lo probé y todos los que lo comieron quedaron sencillamente encantados. Este es un plato que levanta el ánimo por su apariencia y, por supuesto, su increíble sabor.

Y lo cocinaremos con bacalao, la reina de los mares del norte. El bacalao contiene una gran cantidad de microelementos y vitaminas útiles, así como valiosas proteínas dietéticas. Nunca mejorará con ese pescado, por lo que puede comerlo sin restricciones.

Necesitaremos:

• filete de bacalao con piel – 800 g
• tomate - 1 pieza
• pepinillos – 3 – 4 piezas
• nueces - 2 cucharadas. cucharas
• ajo - 1 diente
• eneldo - manojo
• perejil - 0,5 manojos
• menta - 3 ramitas
• cebolla verde - 2 plumas
• crema agria - 0,25 cucharadas
• jugo de limón - 1 cucharada. cuchara
• aceite de oliva - 1 cucharada. cuchara

Para enviar:

• pepinillos – 15 – 20 piezas
• arándano - arte. cucharas
• perejil
• limón

Preparación:

1. Enjuague todas las verduras y los tomates. Colóquelos sobre toallas de papel y escúrralos, luego séquelos.

2. Picar las verduras lo más finamente posible. Pasar un diente de ajo por una prensa o picarlo finamente.

3. Cortar el tomate y los pepinillos en dados pequeños.

4. Moler las nueces.

5. Coloque todos los ingredientes preparados en un bol y agregue aceite de oliva y jugo de limón. Mezcla.

6. Engrase una fuente para horno con aceite y coloque en ella el filete de bacalao, con la piel hacia abajo. Engrase la pulpa con crema agria y luego extienda la mezcla resultante en una capa uniforme.

No es necesario salar el pescado, ya que los pepinillos le darán el sabor necesario.

7. Precalienta el horno a 180 grados, luego coloca una fuente para horno con el pescado y hornea por 25 minutos.

8. Coloque el pescado terminado en un plato grande y plano y decórelo con pepinillos enteros, arándanos y ramitas de hierbas. Cortar el limón en aros finos y colocar encima.

Cuando comas, puedes verter el jugo sobre el pescado exprimiéndolo del limón. El bacalao tiene su propio olor específico, por lo que el limón no le hará daño.

Come y disfruta de un plato tan fácil de preparar pero delicioso. Como ves, la presentación y apariencia del plato son inmejorables, ¡así que puedes preparar este plato para cualquier festividad!

Pescado al horno con camarones y aguacate en crema

Puedes utilizar cualquier filete de cualquier pescado en esta receta. Y seguiremos con el tema del bacalao, y cocinaremos con él. Además, es económico y bastante accesible. Y ya escribí sobre los beneficios de este pescado del norte en la receta anterior.

Necesitaremos:

• filetes de bacalao – 4 piezas de 150 g cada una
• camarones pelados – 200 gr
• aguacate - 1 pieza
• queso duro - 150 gr
• crema 33% – 150 ml
• albahaca - 3 ramitas (se pueden secar)
• aceite vegetal - 1 cucharada. cuchara
• sal, pimienta - al gusto

Para la salsa:

• rábano picante - 1 cucharada. cuchara
• crema agria - 2 cucharadas. cuchara
• jugo de lima - 0,5 cucharadas. cucharas
• sal, pimienta - al gusto

Preparación:

1. Frote el bacalao con sal y pimienta; para ello es mejor moler la pimienta usted mismo, así nuestro pescado adquirirá un aroma increíble.

2. Preparar una fuente para horno, engrasarla con aceite vegetal y colocar en ella el filete.

3. Lavar el aguacate, pelarlo, cortarlo en dos mitades y quitarle el hueso. Corta la pulpa en rodajas finas y colócalas encima del filete.

4. Quitar las hojas de las ramitas de albahaca y espolvorear sobre el pescado y el aguacate. Coloque encima los camarones pelados. Vierta la nata y espolvoree con queso rallado.

5. Mientras tanto, nuestra belleza se remoja en jugos, precalentamos el horno, necesitamos una temperatura de 220 grados.

6. Coloque el molde en el horno y hornee hasta que esté cocido, de 25 a 30 minutos.

7. Mientras se hornea el bacalao, prepara la salsa de lima. Para ello, coloque el rábano picante en un bol, agregue la crema agria y el jugo de lima. Espolvorea con sal y nuevamente pimienta negra recién molida. Mezclar hasta que quede suave.

8. Prepare cualquier guarnición, por ejemplo, puede hervir patatas.

9. Coloque el bacalao terminado en porciones en platos junto con la guarnición y la salsa de lima.

¡Un plato increíblemente sabroso está listo! ¡Come y disfruta!

Pescado en salsa de soja con miel y jengibre

Los filetes de trucha marina con piel funcionan mejor para esta receta. La opción ciertamente no es barata, pero vale la pena. El plato resulta tan sabroso que si lo preparas cuando lleguen los invitados, todos quedarán boquiabiertos. Además, se prepara de forma muy sencilla y rápida.

Necesitaremos:

• trucha, filete con piel – 1 kg
• salsa de soja - 150 ml
• miel líquida – 150 ml
• raíz de jengibre - 3 cm
• ajo - 3 dientes

Preparación:

1. Ya que nuestro pescado estará marinado, preparémoslo. Para ello, pela el ajo y la raíz de jengibre. Rallar ambos con un rallador fino. Mezclar con salsa de soja y miel.

2. El filete de trucha lo puedes cortar en porciones, o puedes dejarlo entero, como desees, no afectará el sabor.

3. Coloque el filete en un bol y vierta sobre la marinada. Cubrir con una tapa y colocar en el frigorífico durante 1 hora. Durante este período, vierte la marinada sobre el pescado dos veces, o simplemente voltea el filete hacia el otro lado, para que todo quede marinado uniformemente.

4. Precalienta el horno a 140 grados. Forrar una bandeja de horno con papel de horno y colocar encima los filetes. Si se corta en porciones, el tiempo de horneado será de 10 minutos, y si es un trozo entero, de 15 minutos.

5. Coloque el filete terminado en platos en porciones o en un plato grande. Adorne con pepinos y tomates frescos, así como con hierbas frescas.

¡Sencillo, rápido y muy sabroso! ¡Todo lo que tienes que hacer es tomarlo y cocinarlo!

Por cierto, en lugar de jengibre y ajo, puedes agregar mostaza a la salsa de soja. Y esta será una historia completamente nueva con un sabor nuevo.

Y por supuesto me gustaría señalar que la trucha no es para todos los días; Intenté cocinar de esta manera, usando filetes de otros pescados, y resultó igual de sabroso. Así que tú también puedes experimentar, ¡te quedará delicioso, sin duda!

Trucha rellena de verduras, champiñones y tocino

Uno de mis amigos, cuando cocina un poco de pescado seco, le pone capas de tocino. Esto lo hace más jugoso y tierno. Y esta técnica funciona muy bien con peces como la trucha de río de montaña. Si tuviéramos filetes, podríamos usar simplemente tiras de tocino. Pero hoy tenemos un pescado entero, así que lo rellenaremos y añadiremos manteca a la carne picada.

Ya tengo dos recetas al horno, podéis verlas pinchando sobre ellas.

Hoy toca una nueva receta deliciosa.

Necesitaremos:

• trucha de río – 2 piezas
• cebolla - 1 pieza
• pimiento morrón - 1 grande
• champiñones, frescos o enlatados - 150 gr
• manteca de cerdo - 100 g
• aceite vegetal - 1 cucharada. cuchara
• sal, pimienta - al gusto
• nueces, hierbas - para servir

Preparación:

1. Limpiar el pescado de entrañas y escamas, quitarle las branquias. Enjuáguelo bien y séquelo. Frote con sal y pimienta por fuera y por dentro. Dejar reposar 15 minutos hasta que la pulpa esté salada.

2. Preparar el relleno. Corta el tocino y el pimiento morrón en cubos pequeños. Pica los champiñones; puedes utilizar champiñones frescos o en escabeche.

3. Cortar la cebolla en cubos pequeños.

4. Combine todos los ingredientes, sazone con sal y pimienta. Lo mejor es utilizar pimienta recién molida.

5. Llene la panza con el relleno y fíjela con palillos. Espolvorea el pescado con aceite vegetal y colócalo en papel de aluminio, también untado con aceite. Envuelva y transfiera a una fuente para hornear.

6. Precalienta el horno a 200 grados y coloca el molde en él. Y hornea por 30 minutos.

Si lo desea, 10 minutos antes de que finalice la cocción, puede retirar la trucha y espolvorearla con queso. Sin tapar con papel aluminio, volvemos a meter al horno y dejamos hornear el queso hasta que esté dorado.

7. Sirva el pescado en un plato grande, espolvoreado con nueces y hierbas frescas, si no usó queso en la receta.

De la misma forma, el pescado se puede rellenar, envolver en papel de aluminio y hornear sobre las cenizas al fuego. ¡Esto quedará delicioso! Especialmente si lo atrapaste tú mismo. Toma nota de la receta, te vendrá muy bien en casa, en el campo y en la naturaleza.

Salmón al horno con frijoles

Otra receta interesante que merece nuestra atención. Por supuesto, no es del todo sencillo y llevará tiempo y algo de esfuerzo prepararlo, ¡pero vale la pena! ¡Confía en mi palabra!

Necesitaremos (para 1 - 2 porciones):

• filete de salmón – 250 gr
• frijoles - 150 gramos
• tocino - 150 gramos
• ensalada verde - 1 manojo
• Zanahorias coreanas - 1 cucharada. cuchara
• jugo de limón - 2 cucharadas. cucharas
• aceite de oliva - 1 cucharada. cuchara
• romero seco - 0,5 cucharadita
• pimentón - 1 cucharadita
• mostaza - 1 cucharadita
• sal, pimienta - al gusto

Preparación:

1. Lave los filetes de salmón y séquelos con toallas de papel. La cantidad de porciones que tienes, la cantidad de porciones que obtendrás.

2. Exprime el jugo del limón y mézclalo con mostaza. Frote esta mezcla sobre los filetes de salmón. Deja reposar 10 minutos para que la marinada sature la carne del pescado.

3. Luego enrollar en pimentón, sal y pimienta al gusto. Es mejor utilizar pimienta recién molida.

4. Coloque el filete en un bol, cubra con una tapa y refrigere durante 2 a 3 horas.

5. Precalienta el horno a 180 grados y hornea el filete durante 20-30 minutos, dependiendo de su tamaño. Retire el filete terminado y espolvoree con romero seco picado.

6. Coloque los frijoles en agua fría con anticipación y déjelos en remojo durante 3 horas. Luego escurre el agua y enjuaga los frijoles con agua corriente. Vierta nuevamente agua fría y hierva hasta que estén tiernos. Al final de la cocción, agregue sal al gusto. Una vez cocidos, escurrir el agua restante colocando los frijoles en un colador y dejándolos escurrir por completo.

7. Cortar el tocino en trozos pequeños y sofreír en aceite hasta que esté dorado.

8. Corte las hojas de lechuga en trozos pequeños con las manos.

9. Mezcle la lechuga, el tocino, los frijoles y agregue las zanahorias cocidas coreanas. No hace falta que lo agregues; la receta original, que una vez encontré en una de las revistas, no lo incluye. Yo mismo comencé a agregarlo para crear una nota brillante en la gama de guarniciones. Además, el color de las zanahorias combina bien con el color del salmón.

10. Mezclar todos los ingredientes, añadiendo primero sal y pimienta al gusto. Luego agregue aceite de oliva y vuelva a mezclar suavemente.

11. Coloque la guarnición en un plato y coloque encima el filete de salmón. Espolvoréalo con jugo de limón. Puedes espolvorear con semillas de sésamo.

12. ¡Nuestro plato bonito, tierno e increíblemente sabroso está listo! ¡Puedes comer y disfrutar!

Como ves, no hay nada complicado en la preparación. Se necesita tiempo para infundir el filete en la marinada y cocinar los frijoles. Pero si haces esto con anticipación, la preparación en sí no te llevará mucho tiempo. Pero complacerás a todos con un plato delicioso.

Pescado al horno relleno de gachas de trigo sarraceno

• pescado - 1 pieza
• gachas de trigo sarraceno - 1 taza
• mantequilla - 1 cucharada. cuchara
• huevo -2 piezas
• cebolla - 1 pieza
• crema agria - 2 cucharadas. cucharas
• pan rallado - 1 cucharada. cuchara
• verde
• sal, pimienta

Preparación:

Es muy conveniente preparar esta receta con un pescado pequeño. Por ejemplo, puede tomar carpa cruciana, pescado con queso o lucioperca pequeña. También puedes cocinarlo con caballa.

La caballa es el pescado favorito de muchos, y queda muy bien para rellenarla, ya que tiene pocas espinas. Ya tengo un artículo interesante sobre este tema, lo presenta. Entonces, si quieres, puedes comprar caballa y cocinarla según una de las recetas sugeridas. O puedes rellenarlo con gachas de trigo sarraceno...

1. Limpiar el pescado de escamas y vísceras. Si deja la cabeza, debe quitar las branquias y, en cualquier caso, enjuagarla bien con agua corriente. Luego secar y frotar con sal por fuera y por dentro.

2. Cocine las gachas de trigo sarraceno hasta que estén cocidas. Hervir 1 huevo y cortarlo en cubos.

3. Cortar también la cebolla en dados y sofreír en un poco de aceite vegetal.

4. Mezclar la papilla, la cebolla y el huevo picado, añadir también un huevo crudo para unir toda la masa. Rellenar el pescado con gachas.

5. Colóquelo en una bandeja para horno engrasada, engrase con crema agria y espolvoree con pan rallado. Para evitar que la papilla se caiga, puedes cortar la panza con palillos.

6. Precalienta el horno a 180 grados y coloca una bandeja para hornear en él. Hornear durante 25 - 30 minutos, dependiendo del tamaño del pescado. Riégala periódicamente con el jugo desprendido.

7. Sirva en un plato plano grande y decore con ramitas de hierbas. Como guarnición, puede servir gachas de trigo sarraceno desmenuzables con huevos cortados en cubitos.

Esto es lo que tenemos hoy. Intenté seleccionar las recetas más interesantes y deliciosas. Realmente espero que los aprecies. Además, realmente merecen la atención de quienes aman cocinar.

¡Prepara un delicioso pescado al horno y cómelo para tu salud!

Y si no pudo encontrar la receta que necesita en esta colección, le sugiero que busque otras opciones, cuya lista le ofrezco a continuación.

El pescado blanco es un producto muy saludable y nutritivo; existen muchas opciones para su preparación.

La ventaja del pescado es que contiene pocas calorías, pero al mismo tiempo es rico en nutrientes. Por lo tanto, sin duda debe incluirse en la dieta de una dieta adecuada y saludable.

Pescado blanco

En general, el pescado blanco se divide en dos grandes grupos:

• pescado plano, que incluye platija, platija gorda (también conocida como platija pequeña), fletán y fletán;
• pescado redondo (lubina rayada, rape, pargo, mero)
• familia del bacalao (bacalao, abadejo, eglefino, merluza).

Pescado blanco: algunas características

El pescado blanco se destripa en su mayor parte directamente al mar, inmediatamente después de su captura, para no alterar el color blanco prístino de la carne.

A pesar de que gracias a la ultracongelación se puede encontrar pescado en las estanterías de tiendas y supermercados en cualquier época del año, el sabor del pescado cocinado inmediatamente después de su captura es realmente sorprendente.

El pescado blanco es un pescado de mar, tiene la carne más densa y un aroma delicioso. especialmente aquellos que quedaron atrapados en las frías aguas de los océanos Pacífico norte y Atlántico.

Pescado blanco: entre los pueblos del mundo.

La dieta de los japoneses, famosos por su gran esperanza de vida, se compone principalmente de pescado. Es esto lo que sirve como principal fuente de proteínas.

En Inglaterra, el pescado se ha vuelto popular desde aquellos tiempos en los que, según la costumbre cristiana, la carne debía excluirse de la dieta en los días de ayuno.

Desde la antigüedad, todas las especies valiosas de peces comenzaron a clasificarse como "pescado blanco" en Rusia, pero en primer lugar, el omul, el pescado blanco, el vendace y otros.

Pescado blanco - preparación

La carne del pescado blanco puede ser tierna, ligeramente desmenuzada o más firme. Existen diferentes variedades de pescado blanco, y para cada uno de ellos es importante elegir su método de cocción individual.

El fletán, el bacalao y el fletán son pescados con carne más fuerte. Por lo tanto, son los más adecuados para freír, asar y hornear. Además, muy a menudo estas variedades de pescado blanco se añaden a sopas, curry y gulash.

Los pescados planos, como el lenguado, la perca y la platija, se cocinan mejor con métodos más suaves. Su tierna pulpa absorbe perfectamente excelentes aromas si se fríe en una sartén, después de secarla y mojarla en harina. También puedes cocinarlo al vapor.

Pescado blanco - recetas

Estas son algunas de las recetas más populares para preparar pescado blanco: que tienen demanda en las cocinas de diferentes países.

Para las recetas que te hemos dado puedes utilizar cualquier pescado de tu preferencia con filete blanco. En primer lugar, comprueba que no quedan espinas en el filete de pescado. Cuando el pescado esté listo, la pulpa comenzará a desmoronarse ligeramente y adquirirá un tono mate.

Bacalao al horno con tomates cherry

Receta de cocina

1. Colocar los filetes de bacalao, con la piel hacia abajo, en una sartén con aceite de oliva caliente (es mejor utilizar una fuente que se pueda meter en el horno) y sofreír hasta que estén dorados.
2. Luego añade los tomates cherry y coloca la sartén en el horno precalentado a 220°C durante 10 minutos.
3. Si lo deseas, puedes añadir un poco de vinagre balsámico y albahaca finamente picada.

Rollos de platija

Para preparar el plato necesitarás.

• 4 cucharaditas mostaza
• 4 filetes de platija
• 2 cucharadas perejil picado
• crema
• 1 cucharada alcaparras

1. Unte la mostaza sobre los filetes de platija, espolvoree con perejil picado y enrolle cada filete hasta formar un rollo. Asegúrelo con un palillo.
2. Coloque los panecillos en una sartén, después de derretir la mantequilla y fríalos por todos lados hasta que estén cocidos.
3. Luego añade un poco de nata y alcaparras. El plato queda especialmente bueno con puré de patatas.

bacalao en salsa

Para preparar el plato necesitarás.

receta de pescado blanco

1. Coloca los filetes de pescado en una fuente para horno engrasada. Vierte la leche y coloca el molde calentado a 220°C durante 10 minutos.
2. Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar la harina y mezclar, luego escurrir la leche del pescado y agregarla a la mantequilla y la harina, preparar una salsa blanca.
3. Agrega la nata para diluir la salsa, sazona y mezcla con perejil picado. Vierte la salsa sobre el pescado y colócalo en el horno durante otros 15-20 minutos. ¡Come el pescado caliente!

sopa de pescado

Para preparar el plato necesitarás.

• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 bulbo de hinojo picado
• 420 g de tomates enlatados picados
• 500 ml de caldo de pescado
• 2 filetes de pescado blanco
• parmesano rallado

receta de pescado blanco

1. Freír en una cacerola la cebolla finamente picada, el ajo y 1 bulbo de hinojo picado.
2. Agregue los tomates enlatados picados y el caldo de pescado. Cocine por 5 minutos.
3. Agrega el filete de pescado blanco, cortándolo en cubos y cocina por 3 minutos más. Sirva con picatostes y espolvoree la sopa con parmesano rallado.

Platija a la meuniere

Para preparar platija necesitarás

• 4 filetes de platija blanca
• manteca
• jugo de 1 limón
• 2 cucharadas verduras picadas

receta de pescado blanco

1. Espolvorear harina sobre el filete de platija y sofreírlo por ambos lados en mantequilla.
2. Cuando el pescado esté cocido añade a la sartén un poco de mantequilla, zumo de limón y perejil picado.
3. Deje que esté listo y sirva.

brocheta de pescado

Para preparar kebab de pescado necesitarás

• 2 filetes de pescado blanco
• tomates cherry
• 1 cebolla
• 1 pimiento amarillo
• aceite de oliva
• 1 cucharada crema agria, yogur

receta de pescado blanco

1. Cortar 2 filetes de pescado blanco en trozos, colocar en brochetas, alternando con tomates cherry, hojas de laurel, 1 pimiento picado y cebolla morada.
2. Hornear a la parrilla a temperatura máxima por todos lados, vertiendo aceite y espolvoreando con ajo, pasado por una prensa, con crema agria o yogur.

Pescado blanco en brochetas

Esta receta es de Yulia Vysotskaya. Para este plato necesitarás cualquier pescado con carne, mejor si no es muy huesudo. El romero se puede sustituir por tomillo o estragón o tomillo. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el pescado, de lo contrario quedará seco.

Para preparar necesitarás

• 500 g de cualquier pescado blanco (bacalao, fletán)
• 100 gramos de tocino
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada hojas de romero
• 5 cucharadas l. aceite de oliva
• sal marina
• 1 pan

Receta de pescado blanco:

1. Precalienta el horno a 200°C. Lavar el pescado, secarlo con papel toalla, quitarle las espinas y cortarlo en dados en trozos de 5x5 cm.
2. Machacar el ajo y el romero en un mortero de madera, añadiendo una pizca de sal y aceite de oliva. Enrolle los trozos de pescado en el aderezo resultante.
3. Corta la corteza del pan y rómpelo en trozos pequeños. Coloque alternativamente el pescado y el pan en una brocheta.
4. Forrar una bandeja para horno con papel de horno, colocar encima las brochetas, cubrir con trozos de tocino picado y rociar con el resto del aderezo de romero y aceite de oliva.
5. Hornea las brochetas en un horno precalentado durante 10-15 minutos. ¡Buen provecho!

Un plato legendario de la época soviética: el pescado marinado. La receta para su preparación es simple y se puede "ajustar" fácilmente al gusto: alguien puede agregar más verduras a la marinada, otros pueden hacerla más picante, con ají. Y además, y esto es una ventaja aparte, el pescado marinado se puede servir tanto frío como caliente.

Pescado marinado

25 minutos

Ingredientes
filete de pescado (por ejemplo bacalao o merluza) - 400 g
zanahorias (grandes) - 1 pieza (150 gramos)
cebolla - 2 piezas (200 gramos)
tomates (grandes) - 1 ud. (250 gramos)
ajo - 2 dientes
agua - 1 cucharada.
aceite de girasol
pan rallado (o harina)
azúcar - 1 cucharadita
vinagre balsámico - 2 cucharadas.
sal
hoja de laurel
pimienta negra (guisantes)

Proceso de cocción

El pescado marinado se ha convertido desde hace mucho tiempo en prácticamente un plato nacional ruso. Los ingredientes para su preparación se pueden encontrar en todos los hogares, y el pescado en sí resulta tan sabroso que sin duda gustará incluso a los carnívoros más convencidos.

Prepara los ingredientes.

Palpe con cuidado el filete de pescado en busca de espinas y, si las hay, retírelas con unas pinzas. Cortar el pescado en trozos pequeños, añadir un poco de sal y pimienta, enrollarlo en pan rallado y sofreír a fuego medio por ambos lados hasta que esté dorado.

Consejo. Puedes prescindir del pan rallado, simplemente pasando el pescado por harina.

Cuando el pescado esté listo, colócalo con cuidado sobre una toalla de papel para quitar el exceso de grasa.

Picar finamente la cebolla y sofreír en la misma sartén en abundante aceite vegetal. Mientras se dora la cebolla, rallar las zanahorias y el tomate en un rallador grueso (para ello cortar este último en forma transversal y rallar con la pulpa hacia abajo, y desechar el resto de la piel).

Cuando la cebolla esté dorada, agrega las zanahorias y revuelve. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave.

Consejo. Si se desea se puede aumentar la cantidad de zanahorias.

Vierta el puré de tomate, revuelva, reduzca el fuego y evapore el líquido de la mezcla de verduras (el aceite debe salir a la superficie).

Agregue el ajo picado, la hoja de laurel.

Vierta vinagre y un vaso de agua, agregue sal y azúcar.

Consejo. El vinagre balsámico se puede sustituir por vinagre normal (sin embargo, tendrá que reducir la dosis a una cucharadita: el vinagre normal es un orden de magnitud más ácido). También puedes utilizar el jugo de medio limón; también quedará muy sabroso.

El hongo porcini es el invitado de honor en cualquier cocina. Este manjar es agradable no solo para comer, sino también para coleccionar. Su área de distribución es bastante amplia y su sabor excelente. Además, el hongo porcini tiene un tamaño impresionante, lo que lo convierte en un trofeo deseable en la cesta de cualquier recolector de setas. Un producto especial requiere una preparación especial. "¿Cómo cocinar champiñones porcini?" - pregunte a los cocineros que no confían del todo en sus habilidades. Este artículo está destinado a todos aquellos que quieran comprender este tema.

Cualidades gustativas

Probablemente todo el mundo haya oído hablar de las valiosas cualidades nutricionales y, a veces, incluso medicinales de los hongos porcini. Sin embargo, los boletus han ganado verdadero amor y popularidad debido a sus excelentes propiedades culinarias. El aroma brillante y el sabor distintivo de estos hongos los convierten en un producto excelente para preparar platos individuales o agregarlos como ingrediente a platos más ricos. ¡Qué tipo de platos no se preparan con boletus! Se consumen salados, guisados, fritos, en escabeche y al horno. El hongo porcini, cuyas recetas se analizan en este artículo, es igualmente bueno en cualquier versión. Y su sorprendente aroma, como ningún otro, puede resaltar las propiedades gustativas del pollo frito, la ternera al horno, unas buenas gachas de trigo sarraceno o el cordero guisado. En las frías noches de invierno, los boletus en escabeche o salados serán un invitado bienvenido en cualquier fiesta festiva.

Cómo recoger setas

La respuesta a la pregunta no esconde ningún secreto especial. Sin embargo, para seleccionar con precisión los boletus adecuados y preparar con ellos un plato aromático y sabroso, es necesario conocer algunos secretos culinarios y pequeños trucos.

Los platos más apetitosos se elaboran con setas frescas y recolectadas personalmente. Los boletus crecen en bosques caducifolios y de coníferas. Se pueden recoger de agosto a octubre. Lo mejor es cortar hongos porcini jóvenes, cuya altura no exceda los siete centímetros. Los boletus grandes no son menos sabrosos que sus parientes más jóvenes, pero los gusanos suelen comerlos. No es difícil solucionar este problema: basta con remojar los champiñones recién cogidos durante media hora en agua fría con sal. Sin embargo, comer un producto así ya no será tan agradable.

Cómo elegir setas al comprar.

Antes de comprarlos, los boletus deben tocarse e inspeccionarse cuidadosamente. Los hongos porcini jóvenes tienen una densidad, fuerza y ​​frescura características. Si te llevas un boletus fresco a la oreja y lo aprietas ligeramente, crujirá bajo tus dedos. Además, las setas recién recogidas conservan un agradable aroma, impregnado del olor a tierra, follaje y bosque otoñal. Los hongos excesivamente flácidos y blandos con un olor desagradable pueden provocar intoxicación. En cualquier caso, ya no es posible preparar un plato sabroso con ellos.

Pretratamiento

Antes de cocinar los champiñones porcini, deben procesarse inmediatamente. No están sujetos a almacenamiento a largo plazo. Los boletus se deben lavar con agua fría, los ejemplares más grandes se deben cortar en trozos y la parte inferior de las patas del hongo se debe cortar. Luego debes remojar el producto en agua fría con sal durante media hora. Después de eso, debes enjuagar los champiñones nuevamente y comenzar a preparar el plato elegido. Si por alguna razón se pospone el procesamiento, los boletus deben sacudirse de las agujas de pino, la tierra y las hojas, colocarse en una bolsa de papel o en un recipiente ancho de mimbre y guardarse en el refrigerador. Sin embargo, la vida útil del producto en esta forma no debe exceder el día y medio.

Sopa de champiñones con sémola

Uno de los platos más deliciosos y nutritivos es la sopa de champiñones. De setas porcini y sémola resulta especialmente tierno, con un sabor original y un aroma brillante. Para prepararlo es necesario coger 300 gramos de boletus, pelarlos y enjuagarlos. En un rallador grueso es necesario rallar champiñones, patatas (tres tubérculos) y zanahorias (una pieza). Luego pica finamente una cebolla mediana con un cuchillo. Después de eso, caliente el aceite vegetal (2 cucharadas) en una cacerola, agregue las verduras y los champiñones, mezcle bien y cocine a fuego lento durante diez minutos. Aparte mezclar medio litro de leche con 500 ml de agua y hervir. Agrega el líquido resultante a las verduras y los champiñones, mezcla bien, sazona con pimienta y sal, lleva a ebullición y cocina durante siete minutos a fuego lento. Se deben picar finamente otros 3 boletus pequeños, freírlos hasta que estén dorados en aceite de girasol y agregarlos a la sopa. Vuelva a hervir la mezcla resultante y cocine por cinco minutos. Luego agregue sémola (2 cucharadas) a la sopa y, revolviendo constantemente, manténgala a fuego lento durante otros diez minutos. Después de eso, la sartén con el plato terminado debe retirarse de la estufa, cerrarse herméticamente con una tapa y dejar reposar durante diez minutos. Luego se puede servir la sopa, previamente espolvoreada con eneldo finamente picado.

Sopa de berenjenas y champiñones porcini

A los amantes del picante les encantará la sopa de champiñones picante. Los hongos porcini en combinación con la berenjena le dan al plato un sabor refinado e inusual. Para prepararlo es necesario coger 400 g de boletus, pelarlos, enjuagarlos y cortarlos en trozos grandes. Luego, los champiñones deben colocarse en una cacerola y llenarse con dos litros de agua fría. Agregue zanahorias (1 pieza), perejil (1 raíz), cebolla (1 pieza), laurel (2 piezas) y un poco de sal. Cocine todo junto durante 15 minutos, luego cuele el caldo, deseche las verduras y reserve los champiñones. Después de eso, en una sartén con aceite de girasol caliente (2 cucharadas), agregar una berenjena grande (cortada en cubos), un diente de ajo picado y sofreír todo junto durante cinco minutos. Luego agregue los champiñones a la berenjena y cocine a fuego lento durante otros dos minutos. Después de eso, los champiñones y las verduras se deben transferir al caldo, llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos. Para darle un toque picante, puede agregar a la sartén un pimiento picante pequeño, sin semillas y cortado en rodajas. Después de cocinar la sopa durante otros cinco minutos, es necesario agregar 150 gramos de queso rallado en un rallador fino, mezclar todo bien, calentar un par de minutos más y retirar del fuego. El plato preparado se espolvorea con perejil y se sirve.

Champiñones en escabeche

Los champiñones porcini marinados son un verdadero punto culminante de cualquier festín. Para preparar este exquisito manjar, coge los boletus más pequeños, pélalos, lávalos y colócalos en una cacerola honda. Luego se deben hervir durante veinte minutos en agua caliente con sal a fuego lento. Después de eso, los boletus terminados deben arrojarse en un colador y secarse ligeramente. La marinada se prepara por separado. Para hacer esto, debe hervir 4 tazas de caldo de champiñones, agregarle 1 taza de vinagre de vino blanco, media taza de azúcar, una cucharada de sal, semillas de mostaza (1 cucharada), granos de pimienta negra (1 cucharadita) y cuatro. yemas de clavo. Luego llevar a ebullición el caldo, cocinar durante cinco minutos y retirar del fuego. Luego, debes poner los boletus en frascos, agregarles una hoja de laurel y una sombrilla de eneldo y verter la marinada caliente. Los frascos de champiñones se esterilizan en agua hirviendo durante veinte minutos. Luego se enrollan con tapas, se les da la vuelta, se envuelven en toallas y se dejan enfriar por completo. Los hongos porcini marinados de esta manera se pueden almacenar a temperatura ambiente durante no más de un año.

caviar de champiñones

El caviar de champiñones porcini es otro plato sabroso y popular. Para ello, es necesario seleccionar un kilogramo de los boletus más grandes y picarlos finamente. Luego debes verter dos cucharadas de aceite de girasol en una sartén, agregarles cincuenta gramos de mantequilla y freír los champiñones durante unos 15-20 minutos hasta que estén completamente cocidos. Después de esto, debes pelar los tomates (4 piezas) y molerlos en una picadora de carne junto con los boletus. La carne picada así preparada se debe volver a colocar en la sartén y cocinar a fuego lento durante unos 5-7 minutos más, hasta que el exceso de humedad se haya evaporado por completo. Luego debes condimentar el plato resultante con especias (agregar pimienta y ajo), sal y servir frío.

Sopa de champiñones porcini secos

¿Cómo cocinar champiñones porcini secos? Los platos elaborados con ellos también resultan muy sabrosos y saludables. La sopa de champiñones es la mejor. Los hongos porcini secos lo hacen especialmente aromático y rico. Para prepararlo se necesita muy poco tiempo, mano de obra y productos. Los champiñones secos (5-7 piezas) se deben lavar, poner en un recipiente hondo, verter agua hirviendo y dejar reposar un rato. Luego debes empezar a aderezar la sopa: picar finamente una cebolla, rallar 1 zanahoria en un rallador grueso, sofreír las verduras a fuego lento hasta que estén tiernas. Después de esto, debes sacar los champiñones del agua hirviendo, enjuagarlos bien nuevamente bajo el grifo y cortarlos en tiras pequeñas. La infusión de champiñones se debe colar con cuidado en una cacerola, agregar los boletus picados y el aderezo de zanahoria y cebolla preparado, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante veinte minutos. Luego debes tomar un puñado de fideos (es mejor usar espaguetis de alta calidad), agregarlos a la sartén y cocinar. La sopa está lista. Se puede verter en platos y servir con crema agria.

Champiñones congelados

¿Cómo cocinar champiñones porcini congelados? Casi igual que los nuevos. Los buenos cocineros han demostrado que se puede preparar un plato sabroso y nutritivo con champiñones almacenados en el congelador. Para hacer esto, los boletus primero se descongelan y se cuecen hasta que estén tiernos (unos 20 minutos), se les agregan verduras fritas, guisadas o hervidas (patatas, brócoli o coliflor) y se muelen hasta obtener una pasta en una licuadora. Luego devuelva la masa resultante a la sartén, hierva y cocine con la adición de crema agria o nata. Diez minutos más tarde, la sopa aromática caliente está lista, servida con crema agria y hierbas. Puede agregar queso procesado al plato al cocinar. Para hacer esto, agregue queso rallado a la sopa 10 minutos antes del final de la cocción, hierva y cocine, revolviendo todo el tiempo, hasta que esté completamente cocido. El resultado es un plato muy sabroso que requiere muy poco tiempo de preparación.

Champiñones fritos

Los champiñones porcini fritos con cebolla son uno de los platos más fáciles de preparar. Sin embargo, incluso entre los gourmets se considera un manjar. Es necesario, como de costumbre, clasificar los boletus, enjuagarlos, verter agua hirviendo sobre ellos, cortarlos en rodajas finas y colocarlos en una sartén con aceite vegetal precalentado. ¿Cuánto tiempo se deben cocinar los champiñones porcini de esta manera? Quince minutos son suficientes. Al freír, el producto se debe remover con una espátula de madera. Luego, las cebollas (1 pieza) se deben cortar en aros, freír por separado hasta que estén doradas en aceite de girasol y mezclar con champiñones porcini. El plato está listo.

juliana

¿Cómo cocinar champiñones porcini para complacer a tus familiares y amigos con un delicioso manjar? El aperitivo más popular es la juliana. Los boletus con crema agria lo hacen muy sabroso. Para prepararlo, es necesario tomar medio kilogramo de champiñones porcini, pelarlos, enjuagarlos, cortarlos y cocinar a fuego lento en una sartén profunda en aceite vegetal durante diez minutos hasta que suelte el jugo. Después de eso, el exceso de humedad se debe escurrir en otro recipiente, y a los champiñones se les agrega la cebolla cortada en aros, un par de cucharadas más de aceite y luego se cocinan por otros quince minutos a fuego medio. Para preparar la salsa, poner en un recipiente aparte 200 g de crema agria, una cucharada de harina (cucharada) y mezclar bien. Agregue sal, pimienta y jugo de champiñones a la mezcla resultante y vuelva a batir todo bien. Se debe agregar la salsa de crema agria a la sartén con los champiñones y la cebolla y cocinar a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante diez minutos. Los cuencos de cocotte (recipientes especiales para juliana) deben frotarse por dentro con ajo, rellenarse con salsa de crema agria con boletus, espolvorearse con queso parmesano rallado y hornearse en el horno a una temperatura de doscientos grados.

Gachas de trigo sarraceno con champiñones y tocino

Me gustaría terminar el artículo sobre cómo cocinar champiñones porcini con una descripción de cómo preparar un plato sencillo, pero muy nutritivo y sabroso. Las gachas de trigo sarraceno resultan especialmente aromáticas en combinación con boletus y tocino. Para prepararlo será necesario freír las zanahorias (1 ud.), el tocino (100 g) y la cebolla (1 ud.) en aceite de girasol en una sartén honda. Luego agregue los champiñones porcini (200 gramos), córtelos en trozos grandes y fríalos durante otros diez minutos. La masa resultante se debe verter con tres vasos de caldo caliente o agua, agregar 1 vaso de trigo sarraceno, sazonar con pimienta, agregar sal y dos vasos de perejil picado, mezclar todo bien y llevar a ebullición. Cuece la papilla durante media hora a temperatura media, hasta que la humedad se haya evaporado por completo. El plato preparado se debe condimentar con dos cucharadas de mantequilla, remover y dejar reposar unos 15 minutos. La papilla está lista. ¡Buen provecho!