Las amas de casa no siempre tienen tiempo suficiente para preparar frijoles secos. Se debe remojar previamente y luego hervir durante mucho tiempo. Pero los frijoles enlatados se pueden usar fácil y rápidamente para preparar ensaladas y sopas, y agregarlos a guisos. Pero, ¿son saludables los frijoles enlatados y en qué medida se conservan todos los microelementos beneficiosos que contienen?
Propiedades útiles de los frijoles enlatados.
Si los frijoles se conservan según todos los estándares, no pierden muchas sustancias valiosas. Retiene hasta el 70% de todos los minerales y vitaminas, ¡y eso no es suficiente! En primer lugar, se trata de proteínas y fibra vegetal. Las proteínas son necesarias para el funcionamiento normal del cuerpo y se necesitan diariamente como fuente de energía y material de construcción para los músculos y tejidos conectivos.
Para quienes cuidan su peso y cuentan todas las calorías que consumen, una lata de frijoles puede parecer demasiado rica en calorías. Pero hay que tener en cuenta que tiene un alto contenido en fibra, lo que ayuda a la digestión y, en última instancia, favorece la pérdida de peso.
Además, los frijoles enlatados son útiles para la microflora intestinal; incluso se recomiendan para normalizar el metabolismo;
Nutrientes
- proteínas;
- carbohidratos;
- fibra;
- vitaminas B;
- vitamina E;
- hierro;
- zinc;
- magnesio;
- potasio;
- fósforo;
- calcio.
Los beneficios de los frijoles enlatados son innegables para el sistema cardiovascular debido a los minerales hierro, potasio y sodio.
¿Son saludables los frijoles enlatados con aditivos?
Puedes ver a la venta varios tipos de tarros: rojos, blancos, con el añadido de pasta de tomate, vinagre, con grasa y aceite vegetal. Es más útil cuando, además de los frijoles, el frasco contiene solo salmuera que consiste en agua, sal y azúcar. Todos los demás aditivos aumentan el contenido calórico o simplemente son dañinos.
Daño de los frijoles enlatados
Se han identificado daños de los frijoles enlatados en procesos inflamatorios en el tracto gastrointestinal, así como en:
- para úlceras y gastritis;
- con mayor acidez;
- para gota;
- en los primeros meses de embarazo y durante la lactancia.
¿Cuántos frijoles enlatados puedes comer al día?
Si no hay contraindicaciones, entonces 100 gramos de frijoles de un frasco es la cantidad óptima.
Cómo cocinar frijoles enlatados
Después de abrir el frasco, es necesario escurrir la salmuera y enjuagar los frijoles. Los frijoles no se pueden almacenar en una lata de metal después de abrirlos.
Recetas de platos saludables con frijoles enlatados
Todos los beneficios de los frijoles enlatados se conservarán con un tratamiento térmico mínimo o nulo.
Ensalada de frijoles rojos y huevos
Enjuague y cuele los frijoles rojos, agregue el pimiento rojo picado, las cebolletas y 1 pepino encurtido. Prepara el aderezo: 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de semillas de comino trituradas, 2 dientes de ajo rallados, ½ cucharadita de pimienta negra, 2 cucharadas de jugo de limón, 6 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de perejil picado. Revuelva y luego agregue 4 huevos cocidos picados.
Tortilla con frijoles enlatados
Freír los tomates y la cebolla cortados en aros en aceite de oliva. En este momento batir 4 huevos con una cucharada de nata, añadir sal y pimiento morrón.
Cuando los tomates se ablanden, agregue 2 cucharadas a la sartén. cucharadas de frijoles blancos enlatados. Vierta la mezcla de huevo y cocine tapado a fuego lento. Cuando la tortilla esté dorada, espolvoreamos queso rallado por encima, tapamos nuevamente y apagamos el fuego.
frijoles enlatados Puede ser blanco o rojo (ver foto). Sólo aquellas opciones que se elaboran utilizando únicamente 4 ingredientes pueden considerarse un producto de calidad: agua, sal, azúcar y las propias judías. A veces, dicho producto también puede contener ácido acético. Aunque hoy en día puedes encontrar judías con tomate o alguna salsa.
Se cree que el enlatado es la forma más confiable de almacenar este producto. Además, para comer estos frijoles, no es necesario hervirlos ni remojarlos, como la versión seca, simplemente enjuáguelos. Para los vegetarianos, los frijoles enlatados ocupan una de las primeras posiciones en la lista de productos favoritos.
Propiedades útiles
Se ha comprobado científicamente que los frijoles enlatados retienen hasta un 80% de los nutrientes, lo que significa que los beneficios del producto están comprobados. Dado que este tipo de verdura contiene bastantes calorías y, en consecuencia, su valor energético es bajo, estos frijoles se pueden utilizar fácilmente en la nutrición dietética y también se pueden incluir en el menú durante la pérdida de peso. Lo principal es elegir este tipo de conservación sin el uso de grasas animales, de lo contrario el sueño de perder peso no se hará realidad, porque el contenido calórico con este método de conversión puede aumentar significativamente. Los frijoles enlatados contienen fibra vegetal, que tiene un efecto positivo en la microflora intestinal y también previene la aparición de diversas inflamaciones y tumores cancerosos.
Los frijoles enlatados tienen la capacidad de normalizar el metabolismo de los carbohidratos en el cuerpo y también resisten la formación de colesterol. También vale la pena apreciar que este producto tiene la capacidad de saturar rápidamente el cuerpo y reponer el equilibrio energético.
Uso en la cocina
Los frijoles enlatados destacan porque combinan bien con otros productos, no sólo de origen vegetal, sino también animal. Este producto tiene un sabor bastante agradable y delicado, por lo que puede utilizarse como guarnición independiente para platos de carne y pescado. Además, los frijoles enlatados se pueden agregar a diversas ensaladas y refrigerios. También se puede hacer puré y servir como guarnición aparte. También puede agregar una variedad de especias a este producto, lo que mejorará y diversificará el sabor del plato. Los frijoles enlatados también se pueden utilizar como relleno para una variedad de productos horneados. Además, este producto se utiliza como espesante de salsas y primeros platos.
Los beneficios de los frijoles enlatados y su tratamiento.
Los beneficios de los frijoles enlatados se evaluaron después de que varios experimentos demostraron que este producto tiene la capacidad de proteger el cuerpo de los efectos de los radicales libres.
Daño de los frijoles enlatados y contraindicaciones.
Los frijoles enlatados causarán daño si se excede el límite permitido, ya que esto puede provocar flatulencias. Debido a que este tipo de verdura contiene bastante sal, las personas que padecen diversas enfermedades de los riñones, el hígado, el estómago y los intestinos deben evitar el consumo de este producto. Las contraindicaciones para el uso de este producto incluyen colitis, nefritis, gota, colecistitis y nefritis. Las personas con diabetes no deben comer frijoles enlatados con frecuencia. También conviene regular la dosis permitida de frijoles para niños, no más de 100 g diarios.
Los primeros pueblos que cultivaron frijoles fueron los habitantes de América del Sur. Luego los antiguos egipcios y romanos empezaron a interesarse por esta cultura. Los beneficios y daños de los diferentes tipos de frijoles: de eso hablaremos.
Los nutricionistas insisten incansablemente en que este producto es rico en proteínas y aminoácidos. ¿Y en qué forma es más útil consumir esta cultura?
Rojos, blancos, espárragos, negros: todos estos tipos de frijoles son legumbres. Esto significa que todos sus tipos contienen una gran cantidad de proteínas y aminoácidos beneficiosos para nuestro organismo. Algunos nutricionistas consideran que esta planta es una de las más beneficiosas para el bienestar humano normal.
En nuestras regiones, los más populares, quizás, sean los frijoles blancos. Es lo que se añade a los platos tradicionales, como el borscht o el rassolnik.
Este tipo contiene la mayor cantidad de fibra. Si logras comer un vaso de estos frijoles, sabrás que te has abastecido de fibra para todo el día.
¿Qué pasa con otras especies?
Rojo
Los frijoles rojos son ricos en vitamina B. Como otros tipos, son proteínas de fácil digestión.
Si lo agrega a su dieta con la mayor frecuencia posible, después de un tiempo podrá notar que la condición de su cabello y piel ha mejorado. Además, las legumbres rojas tienen un efecto positivo sobre el sistema nervioso.
Comer frijoles rojos también es una excelente prevención de tumores. Con su ayuda, puedes limpiar tu cuerpo, ya que los frijoles rojos ayudan a eliminar la orina del cuerpo.
Como otros tipos, las legumbres rojas serán una bendición para quienes están a dieta. Incluso una pequeña porción te dará una sensación de saciedad y te llenará de energía, pero no te dejará kilos de más.
Pero también existen grupos de personas para quienes este producto está contraindicado:
- Los frijoles rojos son un producto bastante pesado, por lo que su consumo debe limitarse a personas mayores;
- No debes consumirlo si tienes gastritis o úlceras de estómago.
Espárragos
Uno de los tipos más saludables son las judías verdes. También se le llama legumbre, azúcar. Todo por el sabor dulce y jugoso de los brotes tiernos.
Las judías verdes son increíblemente beneficiosas para el sistema digestivo y pueden aliviar la inflamación de los órganos respiratorios y el reumatismo. Al igual que las blancas, las judías verdes tienen un efecto maravilloso sobre la piel y mejoran su condición.
Estas judías verdes contienen mucho azufre. Es por eso que los médicos recomiendan activamente su uso en enfermedades intestinales infecciosas; este producto puede mejorar milagrosamente la microflora de este órgano.
Si comes espárragos, la inmunidad del organismo te lo agradecerá mucho, porque de esta forma ayudarás a crear células inmunes.
Este tipo es el menos calórico. Sólo unas 20 kcal por 100 gramos. Por tanto, los espárragos son indispensables en la nutrición dietética, sobre todo porque ayudan a eliminar el agua del organismo.
No se debe añadir el producto a la dieta sólo para aquellos que individualmente no pueden tolerar algunos de sus elementos. Por ejemplo, es mejor no comerlo crudo para las personas que tienen el revestimiento del estómago débil.
Negro
Una especie más rara son los frijoles negros. Su singularidad radica en el hecho de que su composición química se parece más a las proteínas de origen animal. Esto significa que las legumbres negras pueden sustituir perfectamente a la carne en la dieta.
Los frijoles negros enriquecen bien el cuerpo con oxígeno. Este es un producto muy nutritivo, pero bajo en calorías. El contenido calórico es de sólo 132 kcal por 100 g. Después de comer una pequeña porción, no querrás comer durante mucho tiempo.
Al igual que los frijoles blancos y rojos, los frijoles negros pueden influir en el nivel de colesterol malo en el cuerpo, reduciéndolo. Esto significa que este cultivo es sumamente útil para prevenir problemas con el corazón o los vasos sanguíneos.
Las legumbres negras también tienen un efecto anticancerígeno, especialmente en órganos como los intestinos. Es perjudicial consumir estos frijoles en personas con gastritis o úlceras.
¿Son saludables los frijoles enlatados?
Los frijoles enlatados tienen una gran popularidad popular. ¿El producto conserva sus cualidades beneficiosas en esta forma?
La investigación científica sugiere que los frijoles enlatados conservan alrededor del 80% de sus propiedades beneficiosas. Esto significa que puedes consumir este producto con la conciencia tranquila.
Para determinar si la legumbre enlatada que tienes ante ti es de buena calidad, observa su composición. Lo ideal es que su composición contenga los siguientes ingredientes: frijoles, agua, azúcar y sal. Aquí solo hay un conservante: el ácido acético.
Los frijoles enlatados son un producto bastante sabroso. Pero debe usarse con moderación. El abuso de él puede provocar flatulencias.
Receta de frijoles en salsa de tomate
Esta cultura es bastante fácil de preparar. Tradicionalmente les gusta guisarlo en salsa de tomate. Para cocinar frijoles en salsa de tomate, necesitarás un poco de esfuerzo y tiempo.
Necesitarás:
- 100 gramos de legumbres blancas o rojas;
- 3-5 cucharadas de pasta de tomate;
- 2 cebollas medianas;
- 3-4 cucharadas de aceite vegetal
Primero se deben remojar los frijoles en agua limpia y fría durante la noche. Y al día siguiente nos ponemos a cocinar.
Vierta aceite vegetal en una sartén, pique la cebolla y eche al aceite, fría hasta que esté dorada. Luego pon allí los frijoles y llena todo con un poco de agua.
Diluimos la pasta de tomate con agua. Disuelva la sal y el azúcar en la salsa de tomate. Pasados los 15 minutos, agrega la salsa al resto del contenido. Agrega los frijoles a la salsa de tomate y cocina a fuego lento hasta que estén suaves, aproximadamente una hora o una hora y media.
¡Los frijoles en salsa de tomate están listos!
Los frijoles alguna vez fueron considerados un producto de pobres. En cuanto a contenido de proteínas y muchos otros componentes, se acerca lo más posible a la carne, por lo que se incluyó en la dieta de familias que no podían permitírselo. La situación ha cambiado y los beneficios de los frijoles los han convertido en un producto popular para absolutamente todos.
Beneficio
Los nutricionistas clasifican los frijoles entre los 10 alimentos más saludables del mundo. Este cultivo de la familia de las leguminosas es un auténtico depósito de vitaminas, aminoácidos y minerales. Dependiendo de la variedad puede contener diferentes proporciones. Los frijoles enlatados conservan todas las sustancias beneficiosas y este método de preparación simplifica enormemente su consumo. Si es necesario remojar los frijoles crudos en refresco durante mucho tiempo y luego hervirlos, simplemente puede comprar frijoles enlatados y abrir el frasco.
Los frijoles rojos son ricos en vitamina B6. Generalmente es responsable de la buena salud y el estado de ánimo. Las personas que padecen falta de esta vitamina suelen sufrir falta de apetito, depresión y pérdida de fuerzas. Además, la B6 es responsable del buen estado de la piel y el cabello, así como de la formación de sangre. Por ello, los frijoles enlatados son especialmente recomendados para personas que padecen anemia y anemia.
La fibra es otro componente que contiene las propiedades beneficiosas de los frijoles. En 100 gr. El producto contiene una media de 25 gramos. fibra. El indicador es muy alto, supera a la mayoría de frutas, verduras y cereales. Este contenido de este componente conduce a una rápida saturación, reposición de fuerza y energía de una persona y también estabiliza los niveles de azúcar en sangre. Un efecto importante del alto contenido de fibra es la protección contra la aparición de tumores malignos en el cuerpo humano.
La fibra elimina perfectamente las toxinas del cuerpo; esta es otra propiedad útil de cualquier variedad de frijoles. Una excelente opción para quienes están adelgazando, a pesar del alto contenido calórico del producto. Además, las calorías obtenidas de este producto no engordan. El cuerpo los acumula y luego los utiliza gradualmente.
Las principales propiedades beneficiosas de los frijoles son que contienen casi todos los componentes necesarios para el funcionamiento normal del organismo. Una de las características únicas de los frijoles es el alto contenido de proteínas, que el cuerpo absorbe mucho más fácilmente que los animales. A pesar de que contiene una mínima cantidad de grasas, su valor nutricional es muy elevado.
Muchos nutricionistas recomiendan frijoles enlatados en lugar de productos cárnicos, especialmente para quienes, por alguna razón, se ven obligados a limitar su consumo de proteínas animales.
Los frijoles son ricos en azufre. Esta sustancia es esencial para las infecciones intestinales. Teniendo en cuenta que el producto es un eficaz antioxidante, se recomienda su uso a personas que padecen infecciones intestinales. Este componente también interviene en la restauración de la piel, incluido el tratamiento de enfermedades de la piel. También restaura otros tejidos blandos, como los pulmones y los bronquios.
El producto se utiliza como diurético. Una decocción de frijoles enlatados actúa como expectorante para la mucosidad estancada.
Para la insuficiencia cardíaca, enfermedades de los riñones, la vesícula biliar y el hígado, los frijoles se recomiendan como producto dietético, ya que el cuerpo absorbe todos los componentes útiles, incluidas las proteínas, de los frijoles mucho más fácilmente que de otros productos.
Pocas personas saben que el producto tiene propiedades calmantes. Los nutricionistas y psiquiatras recomiendan el consumo frecuente de platos de frijoles para quienes padecen mayor excitabilidad, irritabilidad y ansiedad. Ayuda a restablecer el equilibrio interno después de crisis nerviosas.
Las propiedades antibacterianas del producto son útiles no solo para enfermedades del tracto gastrointestinal. Resisten la aparición de caries y sarro. Los frijoles también se recomiendan para la tuberculosis.
Este miembro de la familia de las leguminosas es simplemente ideal para comer durante resfriados severos. Y también durante el período de recuperación. Los frijoles no solo pueden restaurar rápidamente las fuerzas del paciente, sino que también saturan el cuerpo con vitamina C, lo que solo contribuye a una rápida recuperación. Esto se aplica a las variedades rojas.
Debido al alto contenido de zinc en los frijoles, este producto se considera muy útil para la salud masculina, pues es el zinc el responsable de mantener el funcionamiento de las glándulas masculinas.
Los frijoles aumentan la inmunidad a infecciones como la gripe y diversas infecciones intestinales. Se recomienda para hipertensión, alteraciones del ritmo cardíaco y aterosclerosis.
Las judías verdes enlatadas en vaina activan la eliminación del organismo de sales y pequeños cálculos de la vesícula biliar y los riñones. También regula el equilibrio de sal en el cuerpo.
Para potenciar la secreción de jugo gástrico, también se recomiendan los frijoles. Tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del hígado y, cuando se producen procesos inflamatorios, los combate eficazmente.
Las propiedades del producto también se utilizan en cosmetología. Las frutas hervidas y molidas se utilizan como mascarillas faciales para eliminar las arrugas y rejuvenecer la piel. Para potenciar el efecto, la pulpa se puede mezclar con aceite de oliva y jugo de limón.
Las propiedades beneficiosas de las judías las sitúan entre los alimentos más consumidos durante una dieta de adelgazamiento. El contenido calórico del producto es bastante elevado, unas 300 Kcal por 100 g. Pero el producto contiene vitaminas y minerales en alta concentración, por lo que una pequeña cantidad repone rápidamente la norma de microelementos esenciales.
Las propiedades beneficiosas de los frijoles se deben al alto contenido de fósforo, necesario para el funcionamiento de los músculos y el funcionamiento normal del sistema nervioso. El elemento es necesario para el buen estado de dientes y huesos. Ayuda a mejorar la actividad mental, desarrollar la atención y la capacidad de concentración. Participa en la síntesis de proteínas y carbohidratos. Es por eso que los frijoles pueden reemplazar a los mariscos, que también tienen un contenido bastante alto de fósforo.
Dañar
Los daños a los frijoles sólo pueden ocurrir si no se cocinan correctamente. Pero esto no se aplica a los frijoles enlatados, ya que ya están listos para comer.
Es mejor limitar el uso del producto a personas mayores y a quienes padecen gastritis o úlcera péptica. Y también, para los niños menores de un año, si comienza a introducir el producto en la dieta de los niños, debe hacerlo de forma gradual y en pequeñas cantidades.
Contenido calórico
Dependiendo del tipo de judías enlatadas, su contenido calórico promedia unas 300 Kcal por 100 gramos. A continuación se muestra una tabla que le permitirá calcular el contenido calórico de los frijoles utilizando varias medidas de volumen.
Contraindicaciones
Se observan contraindicaciones en casos de gastritis, úlceras pépticas y problemas con aumento de la peristalsis en los intestinos. Y también para niños menores de un año y para madres lactantes en los primeros meses de alimentación.
En cualquier caso, las judías enlatadas caducadas están contraindicadas.
Almacenamiento
Los frijoles enlatados se conservan durante bastante tiempo. Su vida útil depende del tipo de frijol y de las características de su preparación. Para determinarlo basta con fijarse en la fecha de fabricación y su fecha de caducidad. En ningún caso se debe ingerir un producto caducado, ya que esto puede tener graves consecuencias.
Como regla general, la vida útil de los frijoles enlatados es de seis meses a un año. Si se prepara con pasta de tomate suele ser más corto debido a los productos de rápida fermentación que contiene.
Lo mejor es guardar los frijoles enlatados en un lugar fresco y oscuro. Es especialmente importante, sin exposición directa a la luz solar. Si lo almacenas incorrectamente, puede estropearse mucho antes de su fecha de caducidad. En este caso, su uso es inaceptable.
Si el producto ha caducado o los granos se han echado a perder prematuramente, la lata o la tapa suele hincharse y debes prestar especial atención a esto.
Valor nutricional
Valor nutricional de los frijoles por 100 gramos. producto:
Vitaminas y minerales
Vitaminas por 100 g:
| Nombre | Cantidad |
| vitamina pp | 6,5 mg. |
| Vitamina B5 | 1,5 mg. |
| vitamina e | 0,6 mg. |
| Vitamina B2 | 0,18 mg. |
| Vitamina B1 | 0,5 mg. |
Minerales por 100g:
Para resumir los beneficios y daños de los frijoles, basta con enumerar el conjunto de microelementos y vitaminas útiles que contiene. Sin duda, las propiedades beneficiosas de los frijoles superan con creces el daño que pueden causar.
A pesar de que el contenido calórico de los frijoles es bastante alto, la proporción entre el valor nutricional y el contenido de vitaminas y minerales habla a favor del consumo de este producto. No en vano, nutricionistas de todo el mundo hablan de los beneficios de los frijoles enlatados para casi todo el mundo, a excepción de algunos casos con dolor en el sistema gastrointestinal.
¿Cuánto cuestan los frijoles enlatados (precio medio por 1 kg)?
Moscú y región de Moscú.
Los frijoles enlatados son una de las opciones para conservar este producto nutritivo verdaderamente invaluable, con el que se pueden preparar una gran cantidad de platos diferentes. No es necesario remojarlo y luego hervirlo, como es el caso en forma seca, solo es necesario calentarlo un poco. Además del hecho de que los frijoles enlatados son excelentes para preparar platos vegetarianos, también sirven como un excelente complemento para pescado, carne o aves.
Debido al bajo contenido calórico de los frijoles enlatados, este producto es excelente para la nutrición dietética. Así, en términos de contenido de proteínas de fácil digestión, no sólo es igual a algunos tipos de carne y pescado, sino que también los supera en muchos aspectos.
En la cocina, los frijoles enlatados se suelen utilizar junto con otros productos. Puedes cocinarlo con tomates y ajo, cordero, mantequilla, nata, verduras, hierbas frescas o guindilla. Además, los frijoles se pueden dejar enteros o triturar hasta obtener un puré y servir como guarnición o agregarlos a una sopa o gulash para que el plato terminado sea más espeso y satisfactorio.
Se considera que la composición ideal de las judías enlatadas es aquella que contiene sólo cuatro ingredientes: las propias judías, agua, sal y azúcar. El único conservante aprobado que se puede utilizar en la fabricación de este producto es el ácido acético. Cuando compres frijoles enlatados, intenta llevar el producto en un frasco de vidrio, por así decirlo, para que puedas verlo en persona. Antes del uso directo, escurrir el agua del recipiente y enjuagar bien los frijoles.
Curiosamente, según GOST, los frijoles que miden entre 6 milímetros y 1 centímetro se consideran adecuados para hacer frijoles enlatados. Estas reglas estrictas están relacionadas con el hecho de que los frijoles grandes deben cocinarse 1,5 veces más que los pequeños; de lo contrario, si el tamaño es incorrecto, las toxinas pueden permanecer en los frijoles grandes y los pequeños hervirán y se convertirán en papilla.
Los beneficios de los frijoles enlatados.
El beneficio de los frijoles enlatados, además de la principal materia prima para su elaboración, es la presencia de una gran cantidad de nutrientes. Está científicamente demostrado que, a pesar del proceso de tratamiento térmico especial, en el producto se conservan de esta forma hasta el 80 por ciento de los minerales originales y 70 vitaminas. Sin embargo, si te preocupas por tu figura, incluso independientemente del bajo contenido calórico de los frijoles enlatados, debes optar por un producto preparado sin el uso de grasas animales.
Sea como fuere, al consumir legumbres es necesario observar la moderación, de lo contrario los beneficios de los frijoles enlatados pueden resultar en posibles daños. En primer lugar, debes recordar que este producto tarda al menos cuatro horas en digerirse, por lo que puede provocar flatulencias.
Contenido calórico de los frijoles enlatados 99 kcal.
Valor energético de los frijoles enlatados (Proporción de proteínas, grasas, carbohidratos - bju):
: 6,7 g (~27 kcal)
: 0,3 g (~3 kcal)
: 17,4 g (~70 kcal)
Ratio energético (b|w|y): 27%|3%|70%
