Производителей еды можно понять, когда они добавляют эмульгаторы и консерванты. В конце концов, сахар, соль, уксус и спирт - это тоже консерванты, а сода - эмульгатор. Однако сложно понять производителей, которые при всеобщей доступности сахара используют подсластители с сомнительными свойствами.
Цикламат натрия - это условно безопасная пищевая добавка, которая не имеет запаха, зато имеет интенсивно сладкий вкус. Е952 слаще сахара в 50 раз.
Условная безопасность заключается в том, что вред от его использования есть, но он не считается сильным. Что заставляет производителей еды использовать не сахар, а цикламат натрия? Безусловно, экономия, выгода и прибыль. Для имитации сладкого вкуса, например, у зефира, сахара требуется в разы меньше, а то вовсе можно без него обойтись. Далее я расскажу про пользу и вред подсластителя цикламата натрияа Е952 и о его влиянии на организм человека.
Опасна или нет пищевая добавка Е952
Ощущения часто для человека важнее, чем сама пища. Ведь многие едят для того, чтобы испытать вкусовые и запаховые удовольствия. С этой точки зрения сахорозаменитель цикламат натрия, безусловно, полезен. Он позволяет переключить сознание с жизненных неприятностей на пищевые удовольствия.
Таким образом, его польза может заключаться в:
- борьбе с депрессией;
- формировании диеты человека, страдающего диабетом;
- борьбе с лишним весом;
- стимулировании аппетита.
Однако, перечисленная польза сводится на нет - цикламат натрия совсем не усваивается организмом, но при этом распознаётся органами чувств как пища. Когда в организм попадает такая сладкая обманка, выделяются все нужные соки и ферменты. Однако, не получая ожидаемого, он посылает в мозг сигнал голода. После этого человек съедает больше, чем надо.
Этот эффект используют в общепите типа «Макдоналдс». Так что польза цикламата натрия для поддержания оптимального веса весьма сомнительна. В конечном итоге человек толстеет ещё больше.
Чем вреден заменитель сахара
Если после сладкой еды у вас появилось послевкусие с металлическим привкусом, это значит, что вы съели слишком много цикламата натрия. Часто после такой еды болит желудок, что свидетельствует о негативном воздействии этого вещества на пищеварительную систему.
Вред цикламата натрия заключается в:
- способности вызывать злокачественные новообразования;
- риске образования камней в почках и мочевом пузыре;
- формировании отёков;
- нарушении обмена веществ.
Человек слишком много потребляет натрия и большая его часть находится не в пище, а в добавках. Это глюконат натрия, хлористый натрий, бикарбонат натрия, цикламат натрия и т.д. В результате происходит его накопление, что является причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний. В наше время выбирать еду нужно очень тщательно. Даже вредные вещества в малых количествах могут принести пользу. И наоборот - самые полезные могут стать ядом. Заповедь «не навреди» уже давно стала лозунгом не только медиков.
Пищевая промышленность изо дня в день производит огромное количество продуктов. Ориентируясь на требования покупателя и количество «съеденного», фабрики и заводы увеличивают выпуск самой востребованной продукции.
Ни для кого не секрет, что кондитерское производство, стараясь порадовать сладкоежек, одновременно пытается уменьшить себестоимость продуктов за счет использования различных подсластителей, заменителей какао и пальмового масла. Чтобы продукт был не менее сладок, чем привычный для потребителя сахар, заводы используют натрия цикламат, аспартат, сахарин натрия.
Что такое подсластители?
В третьем тысячелетии почти половина населения земного шара страдает от сахарного диабета, а вторая половина интенсивно худеет, сидя на диетах. В обоих случаях в пищу используют заменители сахара.
Сахарозаменитель - это сладкое химическое вещество, имеющее сниженную или низкую калорийность, но обладающие высокой сладостью. Одни из них выводятся из организма с помощью почек, участвуют в обмене веществ; а те, которые не поддаются расщеплению, ученые классифицируют как химические вещества, не принимающие участия в процессе метаболизма.
Натрия цикламат - один из химических подсластителей, появившийся на свет совершенно случайно, во время эксперимента по производству нового жаропонижающего средства. Его сладость составляет 1:5 по сравнению с сахаром.
Использование в пищевом производстве
Благодаря его свойствам, натрия цикламат начались использовать как пищевую добавку в середине пятидесятых годов двадцатого века. Это стало возможным после получения официального патента на сладкое вещество фармацевтической компанией.
Компания решила добавлять сахарозаменитель в таблетки для уменьшения неприятного горьковатого привкуса во время приема лекарственных средств. Но наука не стоит на месте. Новое вещество получило номер Е952 и стало активно использоваться в кулинарии.
Плюсы
Конечно же, с появлением революционных веществ, позволяющих диабетикам и людям, следящим за своим весом, не ограничивать себя в кондитерских изделиях, скептики стали искать положительные и отрицательные стороны, которые имеет цикламат натрия. Польза, конечно на первый взгляд совершенно незаметна, но все же.
- Высокий коэффициент сладости - 26.
- Устойчивость к высоким температурам - может использоваться для выпечки.
- Не взаимодействует с клетками организма.
- Выводится с мочой.
Возможно, кому-то это покажется совершенно небольшим плюсом, который имеет цикламат натрия. Польза для людей, страдающих нарушениями метаболических процессов и сниженной выработкой инсулина, вполне конкретна. Ведь порой мы не замечаем, насколько трудно людям, привыкшим потреблять сдобу, белый хлеб и конфеты. Им приходится ежедневно продумывать свой рацион таким образом, чтобы в него входили только разрешенные и не вредные продукты.
Минусы
В пятидесятых годах двадцатого столетия в лаборатории проводились опыты на крысах с использованием нового сладкого вещества. Это был цикламат натрия. Вред, нанесенный организмам испытуемых, говорил о том, что сахарозаменитель способствует развитию раковых клеток мочевого пузыря.
Кроме того, ученые выяснили, что в кишечнике человека есть бактерии, способные вступать во взаимодействие с химическим веществом. Но такие микроорганизмы есть у одного человека из тысячи. Натрия цикламат, вступая в реакцию с такой бактерией в организме беременной женщины, на ранних сроках (первые три-четыре недели), приводит к генетическим аномалиям развития эмбриона.
Собрав данные исследований, ученые добились запрета на использование этого подсластителя на территории Америки. Хотя на протяжении всех лет цикламат натрия использовался в странах Евросоюза и СНГ. Только в 2010 году он был запрещен для применения в пищевой промышленности в России.
После проведения множества новых исследований ученые не смогли с точностью решить, что больше дает цикламат натрия: польза и вред относительны. Как диетическую добавку в рационе диабетиков её используют более семидесяти лет. Случаи возникновения побочных реакций, раковых опухолей единичны и относятся больше к индивидуальной чувствительности к компонентам препарата.
Использовать натрия цикламат в рационе питания или нет - это личное дело каждого. Как показывает практика, людям, страдающим заболеваниями почек, печени и поджелудочной железы, желательно не использовать этот продукт и ограничить потребление заводских пищевых товаров, имеющих его в составе.
Для того чтобы заменить сахар, используют различные вещества, их великое множество и все они обладают различными свойствами и отличаются своим влиянием на организм человека. Одно из таких веществ – цикламат натрия.
Стоит ознакомиться с его особенностями и основными свойствами, чтобы понять, безопасен ли он при частом применении.
Характеристики и химические свойства
Основой этого подсластителя является натриевая соль цикламовой кислоты. Его формула — C6H12NNaO3S. Этот подсластитель имеет синтетическое происхождение, отличается сладким вкусом, который превышает сладость сахарозы примерно в 40 раз.
Представлено это вещество белым кристаллическим порошком. Оно отличается высокой температурой плавления, поэтому способно сохранять свои свойства при нагревании.
Цикламат натрия не расщепляется при гидролизе и не растворяется в жирных веществах. Обладает высоким уровнем растворимости в воде и средним – в спиртах.
Это вещество широко используют при приготовлении пищевых продуктов, поскольку оно может заменить сахар. В отличие от некоторых других оно не изменяется при нагревании, что делает его использование очень удобным.
Калорийность и ГИ
Несмотря на то что данное соединение превосходит сахар в сладости, оно некалорийно. Его добавление в еду не изменяет его энергетическую ценность. Поэтому его ценят люди, стремящиеся снизить вес.
Они могут не отказываться от любимой еды, но не беспокоиться при этом из-за лишних калорий. Кроме этого, цикламат натрия можно добавлять в продукты в очень небольшом количестве – из-за его вкусовых особенностей.
Суточная доза и побочные эффекты
Поскольку безопасным это средство считается только при соблюдении инструкции и наличии показаний к его использованию, необходимо выяснить, в чем они заключаются.
Цикламат добавляют в состав продуктов диетического типа, в лекарственные препараты. Отказаться от его потребления следует при наличии аллергических реакций на вещество. Также не следует употреблять подсластитель женщинам, ожидающим ребенка.
Потребление соединения не должно превышать суточную дозировку, которая составляет 11 мг/кг. При этом нужно учитывать вероятное содержание компонента в различных продуктах (напитках, сладостях и т.п.). Принцип использования заключается в добавлении этого ингредиента в те блюда, в которые обычно нужен сахар.
При использовании цикламата могут возникать побочные эффекты.
К ним относятся:
- крапивница;
- повышенная светочувствительность;
- кожная эритема;
- боли в желудке;
- тошнота.
Их возникновение может указывать на непереносимость вещества. Поэтому при их обнаружении и частом повторении следует обратиться к врачу. Также причина может заключаться в повышенной чувствительности организма, при которой дозировку необходимо снизить, либо в нарушении инструкции.
Проблемы с лишним весом знакома многим. Люди пытаются справиться с ней любыми способами. Один из них – это замена обычного сахара на сахарозаменитель. К ним и относится цикламат натрия (Е952). В этой статье мы рассмотрим насколько полезен и вреден для организма Е952.
Что такое цикламат натрия?
Это такой подсластитель, который имеет синтетическое происхождение. Он слаще сахара примерно в 50 раз. Используется в лекарствах, пищевых продуктах и различных напитках.
Цикламат натрия не усваивает у нас в организме и должен выводиться с мочой.
Суточной нормой Е952 считается не более 0,8 грамм.
Он разрешен во многих странах, в том числе и в Евросоюзе. Но в США его запретили и пока отмена запрета находится под вопросом. Почему?
Цикламат натрия - вред или польза на организм.
Несравненными преимуществами этого подсластителя является следующее:
- намного слаще обычного сахара;
- низкокалорийный;
- сравнительно недорогой;
- легкорастворимый;
- имеет приятный вкус.
Но не зря же его запретили в некоторых странах. Он может нанести непоправимый вред на организм.
Последствия могут быть от употребления цикламата натрия:
- нарушает обмен веществ в нашем организме, провоцирует развитие отеков;
- вызывает аллергию;
- плохо влияет на сердечно-сосудистую систему;
- сильно нагружает почки;
- может спровоцировать рост камней в мочевом пузыре и почках;
- при исследовании на крысах было доказано, что цикламат натрия провоцирует развитие рака мочевого пузыря, но исследования на людях не проводилось.
Цикламат натрия не стоит употреблять людям с заболеваниями с почек и почечной недостаточностью, кормящим грудью и беременным женщинам. Опасным периодом для беременных считаются первые недели. Старайтесь в этот ответственный период не употреблять газированных напитков.
На самом деле уже давно доказано, что сахарозаменители лишь обман для организма. При их употреблении организм не вырабатывает нужных для насыщения веществ. То есть тем самым мы получаем только сладкий вкус, но при этом употребляем пищи намного больше, чем нужно, чтобы почувствовать чувство сытости.
Конечно, всем хочется иметь стройное красивое тело, но заменитель сахара – цикламат натрия не самый лучший вариант. Лучше найти хорошую альтернативу или просто заняться спортом. Лишние килограммы уйдут сами собой.
Возможно вам также понравится:
Польза и вред фтора в зубной пасте
Е631 (Инозинат натрия) вред пищевого усилителя на организм человека — вред и польза
Вред цитрамона при беременности на ранних сроках
Ниацинамид в косметике: польза и вред
Танин полезные свойства и противопоказания
Экстракт зеленого кофе для похудения — польза и вред
Продукты, содержащие эстроген и прогестерон растительный
Польза и вред цикламата натрия заключается в двояком влиянии на организм человека. С одной стороны, это полезная добавка, которая помогает больным сахарным диабетом не употреблять обычный сахар.
С другой стороны, этот вид подсластителя наносит вред организму тем, что может привести к нарушению обмена веществ, провоцирует аллергию у людей, склонных к аллергическим реакциям. Способствует развитию ряда онкологических заболеваний, вызывает отечность.
История появления цикламата натрия
Заменитель сахара цикламат натрия, или Е952, был открыт в 1937 году. Буква «Е» перед цифрами означает, что вещество произведено в Европе.
Это открытие принадлежит аспиранту Майклу Сведу, который в ходе работы над синтезом жаропонижающего средства случайно опустил сигарету в лекарство и, когда взял ее обратно в рот, почувствовал сладкий привкус.
С самого начала изобретения цикламата его как препарат продавали для маскировки горечи. А в 1958 году в США признали его безопасной и полезной пищевой добавкой. С этого момента началось использование цикламата натрия при диабете.
В дальнейшем исследования на крысах показали, что цикламат наносит больше вреда, чем пользы: у мелких млекопитающих развивается рак мочевого пузыря. Ученые доказали, что, кишечные бактерии расщепляют цикламат с образованием токсичного циклогексиламина, после чего пищевая добавка оказалась под запретом в США.
В России Е952 был исключен из списка безопасных пищевых добавок в 2010 году.
Внимание! Считается, что добавки с буквой «Е» имеют полезные свойства и не вредны для здоровья.
Однако, споры о пользе химически произведенных усилителей вкуса, заменителей сахара, пищевых красителей, ведутся до сих пор.
Характеристика и особенности цикламата натрия
Цикламат натрия – это натриевая соль цикламовой кислоты. Химическая формула заменителя сахара имеет такой вид – С₆Н₁₂NNaO₃S. Сахарозаменитель маркируется как Е952. Он представляет собой кристаллический бесцветный порошок, который не имеет запаха.
Этот порошок имеет очень сильный сладкий вкус и поэтому его нельзя употребить в большом количестве. В сочетании с подсластителями ацесульфам или аспартам свойства цикламата как сахарозаменителя увеличивается.
Еще одной полезной особенностью цикламата является термостойкость. Порошок имеет свойство плавиться при нагревании до 265 градусов по Цельсию, благодаря чему кондитеры применяют его в выпечках, а повара добавляют в горячие десерты.
Другим свойством заменителя является отсутствие калорий. Он не расщепляется в организме и в чистом виде выводится почками и мочевой системой.
Калорийность цикламата натрия
Одним из полезных свойств цикламата считается низкая его калорийность продукта. Так как он домешивается к пище в малых количествах, то не влияет на энергетическую ценность продукта или напитка.
У этого подсластителя отсутствует гликемический индекс. Это означает его полезное свойство не изменять уровень глюкозы в крови, что очень важно для диабетиков.
Компания Milford использует эту добавку для производства подсластителей в питании больных диабетом.
Есть ли польза от цикламата натрия
Полезные свойства цикламата заключаются в том, что он помогает людям, страдающим сахарным диабетом. В остальном польза для организма человека у данного продукта минимальная.
И все же она есть:
- производство сладких блюд: булочек, тортов становится проще и дешевле, поскольку количество используемого в рецептуре подсластителя в 50 раз меньше, чем сахара;
- хорошая растворимость цикламата в кофе, чае, а также в холодных молочных напитках, соках и в воде;
- нулевая калорийность продукта полезна для тех, кто любит сладкое, но в данный момент худеет: сбрасывать лишние килограммы с применением цикламата можно беспрепятственно.
Никакого другого полезного влияния на организм Е952 не оказывает.
Вред цикламата натрия и побочные эффекты
Такой минимум полезных свойств и запрет на производство и распространение в некоторых странах вызывает подозрения и вопросы о действительной пользе и вреде для здоровья препарата.
Пищевая добавка Е952 опасна при длительном употреблении и добавлении в пищу в большом количестве. Опасность и вред для организма сводятся к таким негативным последствиям:
- нарушения работы сердца и сосудов;
- отечность и нарушение обмена веществ;
- вред почкам и деятельности мочевого пузыря, в некоторых случаях — мочекаменная болезнь;
- по данным исследований в научных лабораториях — образование раковых клеток в мочевом пузыре крыс;
- аллергическая реакция на присутствие цикламата в некоторых сахарозаменяющих средствах, которая появляется кожным зудом, крапивницей, воспалением глаз.
При отсутствии всех побочных эффектов определить, какой вред был причинен организму этим веществом, можно будет только через десятки лет.
Канцерогенность сахарозаменителя
Канцерогенность вещества была доказана учеными при проведении опытов на крысах. Данные для человека о вреде цикламата натрия, как канцерогенного агента, не были подтверждены.
Цикламат натрия при беременности
Во время беременности употреблять в пищу добавку нельзя. Это связано с присутствием у некоторых людей особых бактерий, которые при соединении с данным веществом оказывают негативную реакцию на плод.
Важно! Употребление беременной женщиной сахарозаменителя в пищу, особенно в первые недели беременности, увеличивает риск рождения ребенка с отклонениями.
Суточная доза
Суточная доза цикламата составляет 11 мг/кг веса взрослого человека. Рекомендуется следить за употреблением добавки в рамках установленной дозы, так как ее превысить эту очень легко. Например, в двух литрах газированного напитка содержание подсластителя в несколько раз превышает суточную норму.
Сферы применения добавки Е952
В первую очередь Е952 широко используется в фармацевтике. Ее содержат всем известные таблетки-подсластители для больных диабетом. Пастилы и таблетки от кашля также имеют определенное содержание заменителя сахара.
Этот подсластитель применяется также в кондитерских для приготовления булочек, тортов, газированных напитков. Кроме этого, ее можно найти в слабоалкогольных напитках, мороженом, в готовых десертах. Велико содержание цикламата в подслащенных или сладких продуктах, где по отношению к сахару его могут использовать в пропорции 1:10. Конфеты, мармелад, зефир, жевательные резинки обычно содержат цикламат.
И несмотря на указанный выше вред, Е952 добавляется при производстве косметики в губную помаду, блестки для губ.
Заключение
Польза и вред цикламата натрия для каждого человека могут иметь индивидуальные особенности. Прямых доказательств неоспоримой пользы вещество не имеет. Серьезный вред в виде появления злокачественных образований был выявлен только в опытах с животными. Поэтому людям рекомендуется использовать его с осторожностью.
Была ли Вам данная статья полезной?
