Мясо лося: полезные свойства и вред. Мясо лося: польза и вред. Какие паразиты могут быть в лосятине? Можно ли есть сырое мясо лося

Польза и вред лосятины заключается во влиянии на организм человека. Полезные вещества сохатого активируют энергетический баланс человека. А вред может быть причинен при переедании или покупке инфицированной туши. Но обо всем по порядку.

Одни люди говорят, что лучше всего употреблять в пищу дичь, пойманную на воле, нежели выращенную в питомниках и птицефермах, поскольку пользы, витаминов и минералов от дичи человек получает больше, чем полезных свойств от выращенного животного в искусственных вольерах.

Лось – это дикое неприрученное животное. О пользе мяса лося для человека мнения ученых расходятся. Диетологи до сих пор спорят о том, чего больше принесет человеку употребление в пищу мяса лося: пользы или вреда.

Особенности и вкусовые качества лосиного мяса

Одним из полезных свойств продукта является его низкая калорийность. Оно совсем не содержит углеводов. В это же время насыщает организм человека полностью за счет содержания в нем большого количества белка.

Мясо лося содержит также малое количество жиров. Если человеку, страдающему от ожирения, изменить рацион, богатый бараниной и говядиной, на лосятину, то он быстро начнет худеть. В этом заключается еще одно из полезных свойств животного.

Лосятина имеет темно-красный цвет. В основном структура мяса мышечная и жилистая, грубая. Хотя по вкусу напоминает баранину, а из-за жесткости и особого запаха долго маринуется и вымачивается в воде.

Только после предварительной подготовки можно использовать для приготовления различных вкусных блюд. Поэтому к употреблению рекомендуется плоть лосей самок до трех лет. К этому времени плоть еще не успевает огрубеть и является нежной и ароматной. В это же время в организме накапливается достаточно полезных свойств и веществ, которые благоприятно повлияют на человека, употребляющего блюда из этого мяса.

Химический состав мяса лося

Химический состав влияет на полезные свойства мяса лося. Плоть сохатого богата следующими витаминами в ста граммах:

• железо – 4 мг;
• марганец – 0,02 мг;
• калий – 391.891 мг;
• натрий – 50 мг;
• кальций – 4,9 мг;
• йод – 7 мг.

Эти минералы и витамины помогают человеческому организму быстро восстанавливаться после тяжелых болезней. Продукт богат следующими витаминами: фолатами, токофероловым эквивалентом, рибофлавином, пантотеновой кислотой. Больше всего витаминов содержится в почках и печени лося.

Пищевая ценность и калорийность мяса лося

Полезные свойства лосятины заключаются в низких калориях. В ста граммах содержится около 112 калорий. Однако количество калорий в 100 г мяса может отличаться после разных видов приготовления мяса. Поэтому полезные свойства мяса лося и вред также могут варьироваться в зависимости от приготовления.

100 г мяса сохатого богато:

• белками – 22 г;
• жирами – 2,5 г;
• водой – 73 г.

Жирными кислотами:

• омега 3 – 0,021 г;
• омега 6 – 0,09 г.

Витамины на сто граммов:

• пиридоксин – 0,5 мг;
• В1 – 0,1 мг;
• В2 – 0,4 мг;
• В9 – 8 мг;
• В12 – 1,4 мг.

Без витаминов и минералов человеческое тело не сможет долго выдерживать тяжелые нагрузки. Поэтому польза от лосиного мяса, богатого этими полезными веществами, для человека просто неоценима.

Польза лосиного мяса

Лосиное мясо принесет пользу в том случае, если его тушить или отваривать. Только в этом случае сохранятся все его полезные свойства и витамины.

Мясо сохатого совершенно безопасно и является диетическим продуктом, если его не переедать.

Важно! При переедании увеличивается мочевая кислота в организме человека, что приводит к остеохондрозу.

Помимо вкусовых качеств лосятина обладает следующими полезными свойствами:

• повышает мозговую активность;
• нормализует работу пищеварительного отдела;
• увеличивает обмен веществ;
• помогает нервной системе справиться со стрессами и другими недугами;
• положительно влияет на костную ткань, укрепляя ее за счет присутствия хорошо усваиваемого кальция в большом количестве.

Те, кто раз в месяц питается лосятиной, обладают густыми волосами, крепкими ногтями. Мясо полезно для тех, кто занимается фитнесом, так как оно насыщает организм и не приводит к ожирению. Благодаря этому быстрее сбросятся лишние килограммы, ягодицы станут упругими, а живот подтянется.

Достаточное количество железа в мясе делает его полезным для профилактики анемии. Витамину группы B полезны для профилактики заболеваний нервной системы.

Мясо лося полезно для мужчин, так как улучшает качество спермы, положительно влияет на потенцию и продолжительность полового акта. Для пожилых людей польза заключается в том, что мясо дичи может остановить старение, благодаря большому количеству цинка.

У пожилых также улучшается мозговая активность, появляется интерес к физической активности. Улучшает общее психофизическое состояние и нормализует сон.

Мясо лося не приводит к ожирению, и после употребления его в пищу не откладывается холестерин. Поэтому от лосятины больше пользы, чем вреда.

Можно ли лосятину беременным и кормящим женщинам

Беременным женщинам к употреблению мяса лося необходимо подойти с осторожностью. Дело в том, что у сохатых старше 3 лет накапливается в организме большое количество тяжелого элемента кадмия, наличие которого может отрицательно воздействовать на нервную систему матери и будущего ребенка.

Лосятина для кормящей мамы теоретически может быть полезна для повышения гемоглобина в крови и снижения риска послеродовой анемии.

Важно! Если принято решение об употреблении продукта, желательно приобретать мясо самок до 1 года, просить сертификат качества и санитарной проверки.

Полезно ли лосиное мясо для детей

Лосятина при соблюдении безопасности и санитарных норм производителем будет полезна и ребенку. Элементы, входящие в состав мяса, будут способствовать:

• быстрому развитию интеллекта малыша;
• увеличению физической подвижности и выносливости;
• здоровью зубов и укреплению костей.

Важно! Нельзя разрешать ребенку запивать мясо молоком, так как это может привести к проблемам с пищеварением.

Как правильно готовить и употреблять мясо лося

Перед употреблением лосятину лучше всего вымачивать. Вместо воды можно использовать белое вино. Тогда мясо приобретет более приятный и пикантный вкус.

Если лосятину необходимо сварить, то лучше не мариновать.

Как готовить:

1. Положить в кастрюлю с холодной водой.
2. Поставить на газ и ожидать, когда закипит.
3. Слить воду, промыть кипятком.
4. Залить горячей водой и варить 4 часа.

При подготовке для котлет в фарш можно добавлять говядину, лук или чеснок. Не рекомендуется слишком солить, так как дичь сама по себе содержит достаточно соли.

Печень необходимо нарезать на длинные продольные кусочки. Ее едят, как самостоятельное блюдо и используют для приготовления пирожков. Почки едят даже сырыми, так как они имеют сладковатый вкус. Польза от ливера животного будет неоценима для людей с дефицитом железа.

В пищу употребляют также и язык лося. Он считается деликатесом, потому что имеет мясистый и приятный на вкус. А жир используют для зажарки, так как он обладает приятным и душистым ароматом.

Рецепты простых и вкусных блюд из лосятины

Для приготовления изысканных блюд домохозяйки делят лосятину на два вида:

1. Молодая, которая имеет розовый окрас.
2. Зрелая – имеет бордовый окрас.

При приготовлении блюд желательно использовать минимум приправ. Тогда сохраняется естественный пикантный вкус продукта.

Запеченная лосятина

Для запекания лосятины с соусом из брусники потребуется:

• мясо лося – 1 кг;
• вино полусухое – 200 мг;
• горчица – 2 ст. л.;
• лист лавра – 5 шт.;
• перец черный горошек – 5 шт.;
• соль – 2 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Лосятину помыть в проточной воде, обсушить полотенцем.
2. На сухой сковороде прокалить зерна горчицы и добавить перец, соль, сахар, лавр.
3. Залить розовым вином. Довести до кипения.
4. Оставить маринад остывать.
5. Залить лосятину и оставить в прохладном месте на 2 суток.
6. На противень постелить фольгу, положить на нее куски мяса. Залить маринадом и завернуть мясо в фольгу.
7. Положить в духовку на четыре часа при температуре 200 оС
8. Вынуть готовое мясо и полить брусничным соусом.

Котлеты из мяса лося

Для приготовления котлет из мяса лося понадобится:

• лосятина (мякоть) – 800 г;
• свиное сало – 190 г;
• ржаной хлеб – 2 кусочка;
• чеснок – 3 шт.;
• лук – 3 шт.;
• панировочные сухари – 4 ст. л.;
• приправа для гриля – 0,5 ч. л.

Шаги приготовления:

1. Мясо лося, сало, чеснок, лук перемолоть в мясорубке.
2. Посолить фарш.
3. Сделать из него котлеты и вывалять в панировочных сухарях.
4. Жарить в разогретой сковородке.
5. Подавать с овощным гарниром.

Суп из лосятины

Для приготовления супа из лосятины понадобятся такие ингредиенты:

• кость с мясом лося – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• перец – 1 шт.;
• томат – 1шт.;
• лист лавра – 2 шт.;
• растит. масло – 2 ст. л.;
• вода – 1,5 л.

Шаги приготовления:

1. Кость промыть, варить 3 часа.
2. Лук порезать на кубики, морковь натереть.
3. Поджарить лук, засыпать морковь.
4. Перец нарезать кубиками, помидор – дольками.
5. Поджарить лук и морковь, добавить помидор и перец, готовить еще 8 минут.
6. Порезать картофель кубиками.
7. В бульон с костью добавить картофель.
8. Варить до мягкости картофеля.
9. Соединить с обжаренными овощами.
10. Посолить, поперчить, добавить лавр.
11. Вынуть мясо, снять с кости, нарезать на кусочки.
12. Добавить мясо лося в суп. Поварить 10 минут.

Настоять – и можно подавать на стол.

Вред мяса лося и противопоказания к употреблению

Возбудители цистицеркоза находятся в глубине мышечных волокон. Их непросто найти даже с помощью лабораторных опытов. Поэтому лося предварительно нужно вымораживать и вымачивать.

Лосятина является потенциальным аллергеном. Она противопоказана аллергикам. Кроме аллергии, мясо лося не рекомендуется употреблять:

• при подагре;
• артритах;
• мочекаменной болезни;
• индивидуальной непереносимости.

Как выбрать лосиное мясо и проверить его качество

Для снижения риска вреда мясо необходимо уметь выбирать на рынке. Существуют правила выбора молодой и нежной дичи:

1. Обратить внимания на мышечные волокна. Крупные - расскажут покупателю о том, что мясо лося получено от старого животного.
2. Запах мяса лося не должен отдавать тиной или мочой.
3. Попросить медицинскую справку у продавца.

Заключение

Польза и вред лосятины зависит от правильно выбранного и приготовленного мяса. Так как лосятина является деликатесом, редко встречающимся на полках магазинов, следует соблюдать осторожность при его выборе и обязательно тестировать на аллергенность и индивидуальную переносимость организмом.

Была ли Вам данная статья полезной?

Лосятина редко используется поварами. Найти ее на прилавках магазинов крайне трудно. В основном, добывают ее опытные охотники. Лосеводство плохо развито, по сравнению с другими отраслями сельского хозяйства. Однако в будущем, возможно, человек поставит разведение лосей на поток, и тогда их мясо смогут попробовать обычные потребители.

Охотится на лосей люди начали еще в каменном веке и до сих пор продолжают заниматься этим, ведь мясо богато питательными веществами.

Лосятина

Особенно ценно мясо самок, оно нежное и мягкое. Больше всего полезных микроэлементов содержится в лосятине молодых животных до 3 лет . У зрелых лосей мясо жесткое и волокнистое. Чтобы его было легче готовить, его предварительно замачивают в белом вине.

В пищу пригодны практически все внутренности животного . Печенку отваривают и употребляют, как основное блюдо, или прокручивают в мясорубке и добавляют в пирожки.

Почки имеют приятный, сладковатый привкус. Чаще всего их отваривают, и на бульоне варят супа. Почки можно есть даже в сыром виде.

Заядлые любители лосятины любят пережаривать губы зверя с морковью и луком. Это блюдо считается деликатесом, не всем оно придется по вкусу. Рецептов приготовления губ довольно много. Мясистый язык также является популярным продуктом для готовки блюд.

Полезные свойства

Лосятина содержит витамины и микроэлементы в больших количествах:

• Витамины E, PP и группу B: 1, 2, 5, 6, 9 и 12.
• Жирные омега-3 и омега-6 кислоты.
• Микроэлементы: цинк, железо, йод, марганец, медь и селен.
• Макроэлементы: калий, фосфор, натрий, магний и кальций.

Пищевая ценность продукта (в 100 г):

• Белки - 21 г,
• Жиры - 1,5 г,
• Калорийность - 100 ккал (показатель может меняться, в зависимости от употребляемой части тела).

Углеводы полностью отсутствуют в лосятине.

Употребление лосиного мяса благотворно влияет на организм человека:

• Оно содержит много белка , что полезно для спортивных и активных людей.
• Благодаря низкому уровню жиров , продукт часто включают в диеты для людей, страдающих ожирением.
• Нормализуется пищеварение.
• Улучшаются обменные процессы и метаболизм.
• Усиливается работа головного мозга, и развивается память.
• Снижается риск появления сердечно-сосудистых заболеваний , ускоряется вывод лишнего холестерина из организма, контролируется уровень сахара в крови.
• Лосятина положительно влияет на нервную систему , человек менее подвержен стрессу и депрессии, улучшается сон.
• Укрепляются кости и суставы (врачи рекомендуют мясо лося людям, восстанавливающимся после переломов, вывихов и прочих травмах опорно-двигательного аппарата).
• Восстановление после серьезных болезней протекает быстрее, организм лучше восстанавливается после больших нагрузок и хирургических операций.
• У мужчин повышается потенция, и уменьшается риск бесплодия.
• У женщин протекание климакса проходит легче.
• Улучшается состояние ногтей, и увеличивается рост волос.

Лосятина - экологически чистое мясо, так как его не обрабатывают химикатами и гормонами роста. Она содержит природную соль, которая гораздо полезнее, чем покупная. Дополнительно солить блюдо не требуется, иначе оно испортится во вкусе.

Перед приготовлением и употреблением лосятины в пищу необходимо знать некоторые риски:

• Лосиное мясо может спровоцировать аллергическую реакцию .
• Сохатый - дикое животное, которое не прививается и не проверяется на наличие заболеваний, из-за чего животное может быть переносчиком инфекций (чтобы это избежать, следует термически обрабатывать мясо).
• В органах зрелых животных может присутствовать высокая концентрация кадмия - последствие поедания болотных и водных трав.
• Регулярное употребление лосиного мяса приводит к усиленной выработке мочевой кислоты, что грозит развитием остеохондроза и прочих заболеваний суставов.
• Лосятину не рекомендуется есть в больших количествах беременным, а кормящим грудью женщинам и детям вообще нельзя употреблять продукт.

При покупке мяса в магазине или заказе блюда в ресторане человек может не беспокоится о безопасности продукта. Его тщательно обрабатывают, чтобы избавиться от вредных веществ. Однако, если лосятина добыта на охоте, существует немалый риск заражения или отравления. Человек не знает, чем конкретно питалось животное, какие заболевания перенесло. Никто не может дать гарантию качества.

Побочными эффектами являются:

• Рвота.
• Тошнота.
• Головные боли и головокружение.
• Неприятные ощущения и боли в желудке.

При появлении побочных реакций необходимо немедленно обратиться к врачу.

Как правильно употреблять лосиное мясо

В кулинарии лосятина используется не часто, так как сохатые не разводятся человеком в больших количествах. Чаще всего блюда из этого мяса встречаются в элитных ресторанах и охотничьих кафе.

Если человек впервые пробует лосятину, следует сначала съесть небольшую порцию , чтобы увидеть реакцию организма на непривычную пищу. Если побочные реакции не возникают, в следующий раз можно увеличить потребление. Людям, страдающим аллергией, рекомендуется проконсультироваться у врача перед приемом пищи. У человека может быть индивидуальная непереносимость продукта, о которой он раньше не знал.

Из лосятины можно приготовить множество блюд: от супов и бульонов до гарниров.

Перед приготовлением мясо следует вымочить в маринаде или рассоле, так оно станет мягче, и его будет легче готовить. Маринованная лосятина является деликатесом и высоко ценится у гурманов.

Бульоны получаются наваристыми и вкусными, а жареное или потушенное мясо сочетается практически с любым гарниром. Соусы послужат отличным дополнением к блюду.

Фарш добавляют в пельмени, пирожки и запеканку. Для любителей закусок подойдет охотничья колбаса из лосятины.

Помимо мяса в готовке используются органы сохатого:

1. Печень отваривают и добавляют в салаты, выпечку или подают, как главное блюдо.
2. Почки жарят с овощами или едят сырыми.
3. Губы и язык варят, жарят, запекают и тушат.

Приготовление лосятины - отличное решение для кулинаров, которые хотят разнообразить рацион питания. Мясо сохатого богато полезными веществами и положительно влияет на человеческий организм, улучшает состояние здоровья.

Лось - самое крупное животное из отряда Олевые. Отличительные признаки лося - короткое и широкое туловище с короткой и толстой шеей. В среднем животные весят 350-400 кг, при этом некоторые старые особи порой могут достигать 500 кг.

Считается, что самыми ценными и лучшими вкусовыми качествами отличается мясо самок лося в возрасте 1,5-3 лет. Для более зрелых животных характерно волокнистое и жесткое мясо, в связи с чем его рекомендуют перед приготовлением долго вымачивать в белом вине, квашеной капусте, молочной сыворотке или огуречном рассоле. Тем не менее высокие гастрономические качества и полезные свойства мяса лося очевидны.

В основном из лосятины делают превосходные по питательным свойствам и вкусу котлеты и пельмени. При желании к фаршу добавляется лук и чеснок наряду со свининой и шпиком. Так как в любой дичи, в том числе и мясе лося, содержится достаточное количество природных солей, при приготовлении блюд солить его либо не стоит вовсе или минимально подсолить в самом конце готовки.

Очень вкусным и наваристым получается бульон из мяса лося. Чтобы сделать его более пикантным, можно добавить в него свежую зелень, разные ароматные пряности и специи. Настоящим деликатесом считается запеченное мясо лося с картофелем, грибами или другими овощами в горшочках.

Охотники любят готовить лосятину, маринованную в лесных ягодах и травах. К лосятине идеально пододит брусничный соус.

Для употребления в пищу подходят практически все органы животного. К примеру, печень лося, которую отваривают отдельно от других частей тела, можно использовать как полноценное самостоятельное блюдо или начинку для вкуснейших пирожков. Для почек лося свойственен приятный, немного сладковатый вкус. Их употребляют в пищу даже в сыром виде

Общепризнанным деликатесом считаются губы лося, которые готовят при помощи множества различных способов. Довольно питательное и вкусное блюдо получается, если обжарить лосиные губы с лавровым листом, луком и морковью. Мясистый язык лося также отличается высокой пищевой ценностью.

Лосятина: Полезные свойства.

Польза лосятины для здоровья человека известна уже давно. Регулярное употребление этого мяса помогает укрепить костно-мышечную систему, улучшить пищеварение, улучшить обмен веществ, снизить уровень холестерина в крови, нормализовать уровень гемоглобина.

Мясо лося положительно влияет на нервную и сердечно-сосудистую систему, а также способствует регенерации и нормальному функцинированию клеток головного мозга.

Лосятина: Вредные свойства.

Противопоказанием к употреблению лосятины является индивидуальная непереносимость этого мяса.

Лосятина: Витамины.

Мясо лося включает в себя: витамины В1, В2, В5, В6, В12 и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и серу, фосфор и натрий

Главная » Польза и вред » Мясо лося польза и вред

Мясо лося - польза и вред

Лосятина является не самым популярным видом мяса, некоторые вообще не пробовали ее, и напрасно, ведь мясо лося обладает особыми вкусовыми свойствами и к тому же считается весьма полезным.

Можно ли есть мясо лося?

Прежде всего, стоит отметить довольно низкую калорийность мяса лося – в 100 г содержится всего лишь 100-110 калорий. Жиров в лосятине очень мало, в основном ее калорийность обусловлена наличием белков. Именно поэтому данный вид мяса довольно сытный и считается прекрасной альтернативой более жирным видам (свинине, говядине, баранине). Этой особенностью непременно стоит воспользоваться тем, кто старается ограничить потребление калорий, чтобы сбросить лишний вес. Также низкая жирность лосятины делает ее полезной людям с высоким уровнем холестерина в крови. Полезно мясо лося и для спортсменов, опять же, из-за своего богатого белкового состава.

Помимо этого данный вид мяса является источником витаминов и минеральных веществ.

1. В лосятине можно найти весь набор витаминов группы В, которые укрепляют нервную систему, участвуют в процессе кроветворения, регулируют жировой, белковый и углеводный обмены, участвуют в поддержании иммунитета, а также выполняют немало других важнейших функций.
2. Мясо лося содержит также калий, кальций и магний, необходимые для нормальной работы сердечной мышцы.
3. Высоко в лосятине и содержание железа, впрочем, как и в других видах мяса. Ее регулярное употребление послужит хорошей профилактикой анемии.
4. На этом польза лосятины не заканчивается. В ней также обнаружен фосфор, который входит в состав множества важных соединений нашего организма.
5. Мясо лося также содержит цинк, необходимый для нормальной работы мужской репродуктивной системы и эндокринной системы в целом.
6. Еще в лосятине высоко содержание йода, входящего в состав гормонов щитовидной железы. Поэтому те, кто регулярно употребляет ее в пищу, менее подвержены развитию гипотиреоза.

Нельзя не сказать, что лосиное мясо считается экологически чистым продуктом по сравнению с мясом выращенных животных, ведь в промышленных условиях они получают антибиотики, а иногда и гормоны, лоси же постоянно находятся в дикой среде. Так что мясо лося есть не только можно, но и нужно. Оно отлично подходит для приготовления наваристых бульонов, пельменей, тушения и жарки. Смело добавляйте блюда с ним в свое меню, только соблюдая некоторые правила и меры предосторожности.

Польза и вред мяса лося

Если вы едите лосятину впервые, следует сначала попробовать небольшой кусочек, поскольку всегда остается вероятность наличия индивидуальной непереносимости. Чем еще может быть опасно мясо лося, так это своей жесткостью. Это относится больше к мясу старых животных, а наилучшими вкусовыми качествами обладает мясо молодых самок.

Несколько жилистое и жесткое лосиное мясо людям с нарушениями в работе пищеварительной системы следует употреблять осторожно. Перед приготовлением его нужно вымачивать в белом вине или рассоле на протяжении нескольких суток. Так вы не только смягчите лосятину, но избавите ее от специфического запаха и привкуса. Детям это мясо тоже следует давать с осторожностью из-за его жесткости.

Серьезный вред может нанести мясо лося, которое не было тщательно приготовлено. Дело в том, что лоси могут болеть финнозом. Его возбудитель выглядит как овальный пузырек размером от 5 до 15 мм и находится в мышечной ткани, поэтому плохо прожаренное или недоваренное мясо лося представляет опасность. Несмотря на то, что финноз встречается не так уж часто, мясо перед готовкой лучше хорошо осмотреть.

Начиная с каменного века люди ели мясо лося. О его пользе и вреде они вряд ли тогда задумывались, руководствуясь лишь возможностями промысла и вкусовыми качествами. Современный человек тоже относится к лосятине с уважением. Она считается экзотическим блюдом и стоит немалых денег - из-за свойств этого вида мяса и отсутствия промышленного производства.

Источник белка №1

В России лосеводство, так активно развивавшееся в 20-30 годы ХХ века, после войны пришло в упадок, и все фермы, занимавшиеся выращиванием лосей, закрыли. До наших дней остался лишь один санаторный комплекс под Костромой, где пациентов с проблемами ЖКТ лечат молоком и мясом сохатых.

Между тем, по содержанию белка лосятина занимает лидирующее место среди других видов мяса. Кроме того, набор и соотношение аминокислот в этом продукте является самым подходящим для организма человека.

С кулинарной точки зрения мясо сохатого можно назвать универсальным «материалом», так как готовится оно несколькими способами:

• варится;
• жарится;
• запекается;
• тушится.

Главное - выбрать молодое мяско, чтобы в нем было как можно меньше жира. И еще: лучше, если это будет самка: тогда вкус готового блюда окажется еще нежнее.

Польза

Лосятина считается одним из самых богатых источников витамина В 12, а также:

• кислоты пантотеновой, участвующей в углеводном и жировом обмене в организме;
• биотина, запускающего обмен глюкозы;
• холина, стимулирующего гладкую мускулатуру кишечника;
• цинка, поддерживающего репродуктивную систему организма и регулирующего обмен веществ;
• фосфора, укрепляющего ткани всех органов.

А вот холестерин и жиры в мясе лося присутствуют в совсем небольших количествах, поэтому его так полезно включать в рацион. Врачи советуют кушать лосятину 2-3 раза в неделю, чтобы:

• поддерживать нормальную работу мозга, сохранять здравый смысл, память, развивать умственные способности;
• поддерживать иммунитет;
• ускорять обмен веществ;
• укрепить кости и мышцы;
• стабилизировать уровень гемоглобина в крови;
• улучшить качество спермы.

Благодаря регулярному употреблению мяса лося укрепляется сосудистая система и нормализуется стул.

Что же касается до внешних свидетельств его положительного воздействия на здоровье, то здесь можно назвать:

• улучшение цвета лица и кожи всего тела;
• укрепление ногтевых пластин;
• усиление роста волос.

Тем, кто мечтает о стройной фигуре, употребление сохатины тоже будет играть на руку: ее калорийность всего 100 ккал. Низкая энергетическая ценность в сочетании с отсутствием углеводов делает мясо универсальным продуктом при составлении разнообразных лечебно-профилактических диет. Однако кроме пользы, лосятина может стать источником потенциального вреда для здоровья.

Вред и противопоказания

Мясо лося считается полезным только при соблюдении двух условий:

• животное молодое;
• сохатый прожил свой короткий век в экологически чистом районе.

• энцефалита;
• болезни Лайма.

Что касается противопоказаний, то для сохатины таковые отсутствуют, кроме индивидуальной непереносимости этого мяса. Поэтому прежде чем класть себе в тарелку аппетитный кусок лосятины, необходимо попробовать небольшой кусочек и проверить реакцию организма на такую непривычную пищу.

Как сделать лосятину полезней и приятней?

Мясо лося достаточно жесткое, поэтому кулинары рекомендуют варить его не меньше 3 часов после предварительного трехдневного замачивания в белом вине. Только после него стоит приступать к приготовлению любых блюд из лосятины. Подавать готовое угощение лучше всего с:

• овощами;
• крупами;
• кисломолочными продуктами.

Такие гарниры усилят пользу от мяса лося, но при этом смогут и сами проявить свои вкусовые и питательные свойства.

LadySpecial.ru>

Мясо нутрии: польза и вред, рецепты приготовления

Мясо нутрии давно ценится как диетический продукт. Оно рекомендовано к употреблению целой группе лиц, страдающих болезнями пищеварительной системы, печени и почек, сахарным диабетом. Маленьким детям также будет полезно мясо нутрии. Польза и вред, рецепты его приготовления в домашних условиях представлены в нашей статье. Здесь же можно найти его полный химический состав, узнать калорийность и пищевую ценность.

Мясо нутрии: фото, описание, вкусовые качества

Нутриевое мясо – это полноценный продукт питания, который по ряду показателей превосходит говядину и крольчатину. Его можно было бы назвать мраморным, поскольку жировые прослойки в нем равномерно распределяются между тонкими мышечными волокнами. Мясо нутрии сочное и ароматное. По сочности оно даже превосходит крольчатину. Специфический аромат мяса обусловлен наличием в его составе азотистых небелковых соединений, которые возбуждают аппетит и способствуют ускорению пищеварения.

Темное, как говядина, ароматное, как курятина, и вкусное, как крольчатина, – так можно описать мясо нутрии. Польза и вред этого продукта во многом совпадают с кроличьим мясом. А по содержанию витаминов, минеральных веществ, белков и жирных кислот оно ничем не уступает говядине.

Химический состав нутриевого мяса

Мясо нутрии относится к числу самых полезных вовсе не зря. Кроме легкоусвояемого белка в нем содержатся такие важные для организма витамины, как B6, B12, C, E, Д, PP. Немало в составе нутриевого мяса и минеральных веществ, таких как калий, марганец, фтор, фосфор, железо, кобальт. Также в нем содержатся важные аминокислоты (триптофан, лизин, метионин и другие).

Наряду с большим количеством полезных витаминов и минералов, солей натрия в мясе очень мало, благодаря чему оно и считается диетическим.

Пищевая ценность и калорийность

Калорийность мяса отличается в зависимости от способа его приготовления. Самое высокое значение имеет жареная нутрия (190 ккал в 100 граммах). Всего 170 ккал содержит вареное мясо нутрии. Польза и вред его для организма известны каждому диетологу. Такое мясо нужно включать в рацион детей и взрослых с ослабленным иммунитетом. Количество белков в нутрии составляет 20 грамм, а жиров - всего 4 грамма.

Чем полезно мясо нутрии?

Диетологи считают, что по своим питательным свойствам нутрия гораздо полезнее, чем говядина, курятина или крольчатина. По скорости усвоения организмом и количеству витаминов ни с чем не сравнится мясо нутрии. Польза и вред же его заключаются в следующем:

• способствует укреплению ослабленного длительными болезнями иммунитета;
• благодаря ненасыщенным жирным кислотам все обменные процессы в организме происходят без сбоев;
• мясо нутрии полностью усваивается организмом;
• способствует снижению артериального давления и укреплению стенок сосудов;
• в нутрии содержится больше белка, чем в других видах мяса, что как раз и необходимо спортсменам и детям;
• большое содержание железа в составе помогает справиться с анемией;
• не остается чувства тяжести в желудке после еды;
• нормализует кислотность желудка.

Ценится не только мясо нутрий, но и жир, в котором в значительном количестве содержатся олеиновая кислота, линолевая и другие.

Вредным же диетическое, вкусное и ароматное нутриевое мясо никак нельзя назвать. Его следует исключить из рациона только в случае его индивидуальной непереносимости. В остальном же оно приносит организму только пользу, но никак не вред.

Польза и вред мяса нутрии для детей

Первым в рацион детей рекомендуется вводить диетическое мясо. Это позволит избежать появления аллергических реакций и проблем с пищеварением в будущем. Лучшим для растущего организма считается мясо нутрии. Польза и вред для детей заключаются в следующем:

• высокое содержание белка делает нутрию незаменимым продуктом для детей с ослабленным иммунитетом;
• мясо и жир нутрии с высоким содержанием полезных ненасыщенных кислот обладают лечебным эффектом для пищеварительной системы;
• нутриевое мясо идеально подходит для первого прикорма, поскольку оно легко усваивается организмом и не вызывает аллергии.

Чтобы разнообразить рацион, мясо нутрии можно чередовать с крольчатиной и индейкой.

Рецепты приготовления мяса нутрии

При приготовлении мяса нутрии хозяйки часто сталкиваются с такой проблемой, как специфический запах. Справиться с ним поможет длительное замачивание, сначала в холодной воде в течение часа, а затем в молоке на протяжении 12 часов. После этого тушку нутрии разделывают на порционные кусочки аналогично кролику.

Мясо нутрии, польза и вред которого были рассмотрены выше, можно приготовить по-разному. Его можно протушить в сметане, сливках или бульоне, приготовить жаркое или сварить диетический суп. Это мясо отличается высокой сочностью, поэтому блюдо получится одинаково вкусным в любом случае.

В самом начале приготовления нутрии необходимо разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем чеснок и розмарин. Затем сюда же отправить подготовленные кусочки. Обжарить их с двух сторон, добавить соль, перец и бульон. Тушить 40 минут, после чего можно добавить немного сметаны и оставить блюдо на слабом огне еще на 15 минут.

Не менее вкусным получается жаркое из нутрии. Для его приготовления порционные кусочки также обжариваются в жаровне с двух сторон, а затем к ним добавляются картофель, лук, морковь и чеснок. Дальше овощи с мясом заливаются бульоном и отправляются в духовку на 1,5 часа или до готовности.

Говяжья печень: польза и вред

Чаще всего субпродукты не считаются деликатесом, поскольку она являются своеобразной заменой «полноценному» мясу. Тем не менее, на говяжью печень это правило не распространяется. Ее используют для приготовления очень вкусных блюд, а также подают без каких-либо добавок. Но не только за вкусовые свойства можно ценить этот продукт. Он содержит в себе немало полезных веществ, позволяющих с помощью говяжьей печени избавиться от определенных проблем со здоровьем. По крайней мере, добавляя в рацион такой продукт, получится запастись большим количеством важных веществ.

Говяжья печень – состав

Невероятно высоко ценится то, что в говяжьей печени практически отсутствуют жиры. Во многом именно из-за этого субпродукт прекрасно усваивается. Как и другие виды субпродуктов, говяжья печень содержит достаточно большой объем воды – порядка 65%. Но зато в остальных 35% содержится огромный объем веществ, важных для человеческого организма. В говяжьей печени присутствуют белок, витамины A, D, E, K, железо, магний, натрий, незаменимые аминокислоты, селен и прочие принципиально важные компоненты. Поэтому не стоит подвергать сомнению полезность подобного продукта питания.

Конечно, нельзя злоупотреблять этим источником полезных веществ. Но все равно говяжья печень, польза и вред которой в дальнейшем будут рассмотрены по возможности подробно, является невероятно ценным продуктом. Что она способна принести организму? О ее положительных качествах и пойдет речь.

Говяжья печень – польза

По большей части полезное воздействие субпродукта подобного рода состоит в том, что он является источником «строительных материалов» для мышечной ткани человека. Все-таки белки и аминокислоты в печени содержатся в огромном количестве. Ее употребление позволяет поддерживать аминокислотный баланс в норме, что является огромным преимуществом. В остальном, описать пользу печени можно следующим образом.

1. Обеспечивает профилактику и лечение анемии. По той причине, что говяжья печень содержит вещества, стимулирующие повышение уровня гемоглобина, она может в этом случае оказаться невероятно полезной.
2. Поддерживает умственную и физическую активность. Хорошо замечено, что при регулярном употреблении говяжьей печени можно усилить мыслительную деятельность, а также продлить срок активной физической работы.
3. Минимизирует вредные последствия табакокурения и употребления алкоголя. Говяжья печень обязательно должна быть в рационе людей, подверженных названным привычкам. Она помогает не только избавиться от последствий подобных пагубных пристрастий, но еще и позволяет проще от них избавиться.
4. Повышает эластичность сосудов. Вообще, говяжья печень в целом положительно воздействует на состояние сердечно-сосудистой системы. Ее употребление помогает защититься от тромбов, понизить давление, избавиться от лишнего вредного холестерина.
5. Увеличивает способность противостоять стрессам. Этот субпродукт повышает стрессоустойчивость, из-за чего его рекомендуют использовать в целях защиты от нервного перенапряжения. Таким образом, людям, чья работа связана с постоянным пребыванием в состоянии стресса, говяжья печень просто необходима.
6. Восстанавливает функции иммунной системы. Наличие продукта в рационе помогает поддерживать защитные функции организма на высоком уровне. Таким образом, при помощи нее получается постоянно сохранять хороший иммунитет, реже болеть простудными заболеваниями.
7. Поскольку некоторые вещества, присутствующие в говяжьей печени, обладают качествами антиоксидантов, этот продукт можно назвать еще и профилактическим средством от развития раковых опухолей. Кроме того, антиоксиданты в целом способны продлевать молодость, сохранять здоровье и хороший внешний вид.
8. Содержащиеся в говяжьей печени витамины положительно действуют и на зрение. То есть можно использовать субпродукт для поддержания остроты последнего. Некоторые специалисты также считают, что печень – это профилактическое средство от катаракты и других заболеваний зрительных органов.

В общем, перечислять полезные особенности подобного продукта можно достаточно долго. Но нельзя обойти стороной и его возможный вред. Таковой тоже можно заметить, если не учитывать определенные условия употребления печени. Этот вопрос придется разобрать максимально подробно и внимательно.

Говяжья печень – возможный вред

При грамотном употреблении и при условии отсутствия серьезных проблем со здоровьем говяжья печень практически неспособна нанести какой-либо, даже самый минимальный вред. Но названные требования соблюдаются не всегда. Вероятный вред, который можно получить при приеме продукта в пищу, получится описать следующим образом.

1. В печени могут содержаться вредные вещества, способные вызвать интоксикацию организма. Обычно такое случается, когда употребляется продукт, полученный от старого или неправильного вскормленного животного.
2. Неправильно обработанная говяжья печень повышает уровень холестерина. Такой же эффект может наблюдаться, если продукт употребляется в чрезмерном объеме.
3. Говяжья печень – продукт, усвоение которого может проходить не самым простым образом. Поэтому при серьезных заболеваниях органов ЖКТ или почек желательно строго дозировать количество продуктов в рационе. Иначе последствия могут оказаться не самыми позитивными.

zhenskij-sajt-katerina.ru>

Какие глисты могут быть в мясе лося

* * นрนнล * *

НИКАКИХ.. .

Можно ли есть лося?

Как утверждают знатоки, лосиное мясо похоже на нежную говядину или, скорее, телятину, но не в пример ароматнее. Количество белков сопоставимо с другими видами красного мяса, но лосятину выгодно отличает низкое содержание жира, высокую долю которого, к тому же, составляют полезные полиненасыщенные жиры.

Казалось бы: раз вкусно и полезно - ружье в руки - и в лес, за лосятиной? Или бери кредит, огораживай кусок неудобья, и знай разводи себе сохатую скотинку? Но не все так просто.

Потребление «дикого» лосиного мяса может быть небезопасным для здоровья.

Во-первых, в силу специфики питания водными растениями, организм лося накапливает потенциально опасные для человека уровни солей тяжелого металла кадмия.

Наиболее высок уровень кадмия в потрохах: особенно в почках и печени. Поэтому в Финляндии, например, существует закон, запрещающий употребление в пищу внутренних органов лосей старше года. Лосиное мясо считается безопасным, но только есть его каждый день не рекомендуется.

Во-вторых, дикий лось (как и любое другое дикое животное) , не существует в стерильных условиях. В туше лося «квартируются» личинки оводов. Для человека они не опасны, но неподготовленному зрителю отобьют аппетит к лосятине надолго. Опаснее гельминты, живущие в мясе и кишечнике. В дикой среде лося всегда сопровождают т. н. «лосиные мухи» , являющиеся, как и клещи, переносчиками энцефалита и болезни Лайма. А непосредственно от контакта с сохатым могут передаваться в т. ч. сибирская язва и бешенство.

Разумеется, туши лосей проходят проверку - но это дикие лоси, затраты на получение мяса которых минимальны.

Мясо лося Это темно-красное мышечное мясо. На вид оно напоминает говядину, по вкусу схоже с бараниной. Но относится оно к диетическому, благодаря низкому содержанию жиров. Мясо дикого зверя, в отличие от одомашненных животных является наиболее жестким и имеет специфический запах и привкус. Избавиться от него можно при тщательном вымачивании или мариновании.

Калорийность мяса лося

Лосятина относится к диетическому продукту из-за низкого содержания жиров. Кроме этого она насыщает организм витаминами группы В, способствуя ускорению обменных процессов и улучшая метаболизм. Поэтому лосятина рекомендуется к употреблению людям склонным или страдающим ожирением.

Мясо лося имеет разную питательную ценность, в зависимости от части тела животного. В среднем 100 гр. продукта ровна 112 ккал, из них:

• Белки 26 гр.
• Жиры 4 гр.
• Вода 80 гр.
• Зола 1,85 гр.
• Омега - 3 кислоты 0,05 гр.
• Омега - 6 кислоты 0,1 гр.

Способ приготовления тоже сказывается на калорийности продукта. Это примерные показатели готовых блюд из лосятины на 100 гр.:

Жаренное мясо - 170 ккал
Отварное мясо - 112 ккал
Запеченное в духовом шкафу - 114 ккал
Бульон - 38 ккал
Котлеты - 143 ккал
Мясо на гриле - 115 ккал
Тушеное мясо - 110 ккал
Пельмени из лосятины - 263 ккал
Шашлык - 125 ккал

Благодаря высокому содержанию белка мясо лося показано спортсменам и людям, занятым физическим трудом. Еще оно полезно представителям умственного труда своими свойствами улучшать память и положительно влиять на работу мозга.

Чем опасно мясо лося?

Готовить потроха лося возраст которого старше 5 лет не рекомендуется. Они содержат много кадмия, опасного для организма человека. Это связано с тем, что дикие животные зачастую питаются болотными и водными растениями.

Чем опасно мясо лося при его злоупотреблении:

• Увеличение концентрации мочевой кислоты
• Развитие подагры
• Риск развития остеохондроза и других болезней суставов
• Нарушение ЖКТ, запоры

Так же лосятина может вызвать аллергическую реакцию у людей склонных к аллергии на мясные продукты.

Мясо лося при беременности и грудном вскармливании

Мясо лося имеет противопоказания при беременности и грудном вскармливании. Все то, чем опасно мясо лося вызвано его происхождением. Лоси не являются дикими животными, они не привиты, а значит, могут быть носителями различных инфекций. Мясо может быть заражено токсоплазмой, сальмонеллой и яйцами гельминтов.

Питаясь в дикой природе, мясо лося может содержать вредные металлы, соединения и соли. Даже длительная варка мяса не может исключать 100 % избавления от их наличия. В мясе старого животного может присутствовать кадмий, который отрицательно влияет на развитие ребенка.

При сильном желании полакомиться лосятиной разрешается приобретение молодого мяса животного, выращенного на ферме.

Полезно ли мясо лося

Полезно ли мясо лося – однозначно можно дать положительный ответ. В составе мяса лося богатый набор витаминов групп В, Е, РР. А также целый ряд микроэлементов: калий, магний, кальций, натрий, фосфор

Умеренное употребление и правильное приготовление мяса лося, исключает вред и несет большую пользу для организма.

Перечень полезных свойств лосятины:

• Улучшение мозговой активности
• Нормализация пищеварения
• Улучшение обменных процессов
• Препятствие развития анемии
• Улучшение работы нервной системы
• Укрепление костных тканей

В составе данного мяса присутствуют полезные соединения, улучшающие работу нервной системы. Достаточно употреблять лосятину в течение 10 дней, чтобы стать более устойчивыми к стрессовым и депрессивным состояниям. Кроме того, она нормализует сон, поэтому полезна при бессоннице.

Вещества, входящие в состав мяса лося, снижают риск развития болезней сердца. Они укрепляют стенки сосудов, препятствуют образованию тромбов и выводят избытки холестерина из организма.
Содержание нутриентов снижает риск развития онкологических болезней.

Витамин Е и антиоксиданты способствуют сохранению молодости. Они защищают клетки от свободных радикалов, улучшают эластичность кожи и замедляют образование морщин. Полезные соединения мяса лося укрепляют ногти и волосы, улучшая их общее состояние.

Высокий уровень содержания железа улучшает работу кровеносной системы. Регулярное употребление блюд из лосятины способствует выработке гемоглобина и исключает риск развития анемии. А полезные соединения ее состава регулируют уровень сахара в крови.

Специалисты прописывают включение в рацион мяса лося людям склонным к заболеванию костных тканей, в том числе стоматологических заболеваний. Благодаря кальцию и фосфору оно показано для быстрого восстановления после переломов.Приобрести безопасную для здоровья лосятину можно на специальных лосинных фермах

Полезные свойства мяса лося:

• Способствуют развитию интеллекта
• Развивают физическую подвижность
• Способствуют формированию костей и зубов

Противопоказанием к употреблению мяса лося относится аллергия или индивидуальная непереносимость компонентов состава.

Нельзя совмещать лосятину с молочными продуктами. Это может вызвать несварение желудка.

Мясо лося имеет специфический привкус. Из-за его присутствия дети часто отказываются от этого деликатеса.

Мясо лося имеет специфический вкус и существенно отличается от говядины или свинины. Недаром сохатина считается деликатесом, впрочем, сегодня встретить мясо лося на столе становится проще. Лосиные фермы наращивают обороты, а интерес к лосятине все более увеличивается. Однако немногие догадываются, какой вкусной и питательной может быть лосятина.

Наибольшей ценностью отличатся мясо молодых самок, чей возраст не превышает 3 лет. Такая лосятина будет нежной, вкусной и ароматной. У самцов мясо волокнистое, нередко оно имеет более терпкий запах. Для устранения этих недостатков мясо сохатых длительно вымачивают.

Несмотря на процветание фермерства, именно мясо дикого лося считается более ценным. На свободе сохатые питаются правильно, в их мясе отсутствуют гормоны и вредные вещества, которые используются для ускорения роста и защиты от заболеваний в неволе. В мясе лося количество «плохого» холестерина минимально, а белок имеет легкоусвояемую форму и способствует быстрому насыщению. Именно поэтому продукт рекомендован для диетического питания. С его помощью можно не только похудеть, но и укрепить здоровье.

Польза для здоровья

Обычно лосиное мясо тушат или отваривают. Так удается сохранить максимальную пользу продукта и улучшить его вкусовые качества. Лосятина совершенно безопасна, а ее польза намного сильнее выражена, чем негативные последствия, которые может получить человек при ее переедании. Продукт богат необходимыми минералами, в частности, цинком, фосфором и железом. Лосятина обязательно должна появиться в рационе мужчин, имеющих проблемы с потенцией. Продукт улучшает кровоснабжение, восстанавливает репродуктивные функции, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Калорийность лосятины поистине мала, учитывая, что речь идет о мясе. В этом отношении сохатина превзошла даже популярную говядину, которая всегда считалась диетическим продуктом. Кроме того, мясо лося само по себе обладает солоноватым привкусом, а значит, добавлять соль в процессе приготовления практически не нужно. Именно поэтому мясо лося будет полезно есть тем, кто имеет мочекаменную болезнь.

Среди других достоинств продукта:

• улучшает работу мозга,
• нормализует пищеварение,
• ускоряет обменные процессы,
• препятствует развитию анемии,
• улучшает работу нервной системы,
• укрепляет костную ткань.

Особой популярностью пользуются котлеты и пельмени, приготовленные из лосятины. Мясо лося характеризуется повышенной волокнистостью, но в виде фарша оно легче усваивается и хорошо пережевывается. Отмечено, что те, кто употребляет лосятину, имеют более густые волосы, здоровый цвет лица, крепкие ногти. Лосятина может заменить привычное мясо, причем польза будет куда выше, ведь сохатина не приводит к повышению холестерина и не откладывается в виде жировых отложений.

Мясо лося в горшочках сразит наповал даже самых искушенных гурманов. У хорошо приготовленной сохатины нежный вкус и особый, ни с чем несравнимый аромат. Продукт обязательно должны попробовать те, кто ведет борьбу с лишним весом. Мясо лося способствует быстрому насыщению, надолго избавляет от чувства голода, но при этом улучшает метаболизм и форсирует переработку жира. Набрать вес на мясе лося практически невозможно, а вот укрепить мышцы и улучшить здоровье данный продукт действительно поможет.

Вред

Само по себе мясо безопасно и никакого вреда здоровью причинить не может. Однако употребление старого или инфицированного мяса может привести к серьезным последствиям. У старых особей во внутренних органах накапливаются соли тяжелых металлов и вредные соединения. Именно поэтому приобретать субпродукты стоит только у проверенных производителей. Непривитые лоси могут быть заражены фасциолезом, который легко передается человеку. Фасциолы локализуются в печени и легких, что еще раз подтверждает небезопасность приобретения лосиных субпродуктов.

Даже если мясо приобретено в проверенном месте, необходимо проварить его не менее 3 часов перед употреблением. Лоси являются носителями многих заболеваний, которые опасны для человека. В процессе длительной термической обработки все патогенные микроорганизмы погибают.

Вред, в целом незначителен. Только не стоит переедать лосиного мяса. Частое употребление сохатины в больших количествах может привести к увеличению мочевой кислоты в организме, что проявляется в виде остеохондроза, подагры, суставных недугов. Детям до трех лет мясо лося лучше не предлагать. Также стоит воздержаться от гастрономических экспериментов во время беременности и лактации. В умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний мясо лося принесет только пользу и увеличит энергетический потенциал.

Как употреблять лосятину

Обычно мясо вымачивают и маринуют. Это позволяет улучшить вкусовые качества лосятины и снизить ее жесткость. Вымачивают мясо с травами и кислыми ягодами, которые подчеркивают специфический привкус лосиного мяса. В процессе мариновки соль в мясо практически не добавляют. Лосятина отличается естественной солоноватостью и особым терпким вкусом. Мясо натирают смесью перцев, поливают уксусом или лимонным соком. Можно предварительно отварить лосятину вместе с лавровым листом, луком и душистым горошком. Маринование длится довольно долго и может доходить до 3 суток. Обычно мясо держат под гнетом в прохладном месте.

Подготовленное таким образом мясо идет на тушение, жарку или варку. Перед тушением мясо нарезают кубиками и обжаривают со всех сторон до появления румяной корочки. После отправляют в казан или глубокую сковородку с толстыми стенками для томления. Поскольку мясо готовится долго, то овощи обычно добавляют за 60-40 минут до конца приготовления блюда. За несколько минут до завершения готовки добавляют лук, зелень и другие специи. Замаринованное мясо уже давно пропиталось всеми необходимыми ингредиентами, а финальная заправка позволяет улучшить вкус блюда и сделать его аромат более ярким.

Из лосятины готовят те же блюда, что и из говядины. Самой вкусной лосятиной считается мясо лосей-самок в возрасте от 1.5 до 3-х лет. Мясо старого лося более волокнистое и жесткое. Очень вкусным и мягким получается мясо лосей, запеченное в горшочке с овощами, картофелем или грибами. Для особых случаев подойдет жаркое из лосятины и запеченная в духовке лосятина. Наваристым получится бульон из мяса лося. В него можно добавить зелени и приправ.

Кому-то она покажется слишком жесткой, а кому-то не понравится ее специфический запах. Тем не менее, если мясо лося приготовить правильно, то можно будет насладиться его оригинальным вкусом. Мясо лося, приготовленное с соблюдением некоторых рекомендаций, сможет поразить любого своей нежностью и мягкостью. Перед готовкой мясо лося необходимо вымачивать в течение нескольких часов, а после этого тщательно просушивать бумажными полотенцами.

Лосятина, запеченная в духовке, будет чрезвычайно нежной и сочной, если нашпиговать ее кусочками свиного сала, подойдет как свежее, так и соленое. Солить мясо следует в самом конце приготовления, а не в начале. Ну и наконец, если хотите, чтобы лосятина получилась мягкой и нежной, не жалейте времени на ее приготовление.

Лосятина с картошкой в горшочке. Оч вкусно, мясо нежное и не сказала бы что очень долго! Приятного аппетита!!! Мясо вкусное, высококачественное, но у старых животных жестковатое. После чего варить 3-4 часа до готовности в подсоленной воде. Язык можно сохранить без варки, засолив его смешанным способом, как и мясо, или закоптив. Верхние и нижние губы лося считаются одним из самых деликатесных продуктов.

Одни говорят, что печень жареная - чрезвычайно нежна и вкусна, другие не находят в ней ничего особенного, а третьи - просто бранят от неумения приготовить. Способ приготовления предельно прост. Взять кусок замороженного мяса или печени и от него остро отточенным ножом срезать тонкие пластинки.

В тех случаях, когда нужно быстро подкрепить силы, оно не имеет себе равных, т. к. сырое мясо очень легко перепаривается. Быстро, вкусно и питательно. Мяса должно быть примерно полкастрюли, только тогда кушанье будет наваристое и вкусное. Мясо варить на умеренном огне почти до готовности. Ингредиенты: Мясо с костями, по 1 луковице и моркови. Очень важно удачно посолить и в меру проварить, чтобы оно было не жестким и не очень мягким.

Как приготовить лосятину, чтобы она была мягкой

Для такого блюда лучше выбирать мясо с костью - оно оказывается сочнее и вкуснее после приготовления. Кусок мяса может быть большим, весом в несколько килограммов, но толщина его не должна превышать 15 см, а еще лучше - 10. Мясо тщательно промыть, срезать все наружные жилки и пленки.

Втереть соль, перец, уложить подготовленный кусок на противень с кусочками кулинарного масла и поместить его в духовку. Качество блюда зависит от качества фарша, который, в свою очередь, зависит от качества мяса (теленок, лосиха или старый лось) и соотношения составных частей. Котлеты рубленые из мяса лося при обычном приготовлении нередко получаются очень плотными. Это блюдо из лосятины в сравнении с шашлыком из жирной баранины проигрывает.

Из лосиного мяса можно приготовить массу вкуснейших блюд - поджарку, жаркое, котлеты

Мелко нарезанные кусочки мяса, посоленные и слегка поперченные, прожарить на сковороде до готовности. Можно к почти готовому мясу добавить мелко нарезанную картошку и жарить вместе до готовности. В качестве приправы хороши квашеная капуста, соленые огурцы и грибы, зелень. Хороши из лосиного мяса сибирские пельмени (лучше, если в фарш добавить немного жирной свинины).

Нужно знать только, что мясо дикого животного всегда предпочтительнее домашнего. В бульон, где варилось мясо, положить тушеную капусту, грибы и кипятить еще 10-15 минут. После этого добавить пассерованные овощи со шпиком, клюкву и все снова прокипятить.

В тарелку вначале положить ломтик мяса, зелень, затем налить щи и заправить ложкой сметаны. Мясо диких животных (лося, косули, кабана или оленя) отличается особым привкусом и запахом, которые и делают его привлекательным для ценителей. Однако оно сравнительно жесткое и грубое, поэтому перед приготовлением дичину до 4-5 дней вымачивают в подкисленном маринаде. Для тушения и, в особенности, для жарки мяса его нужно шпиговать, чтобы избежать пересушивания.

Лось издавна считается одним из самых перспективных видов для одомашнивания. Масса старых лосей достигает иногда 500 кг; средний их вес составляет 350–400 кг. В основном, лоси обитают в диких лесах, изобилующих непроходимыми болотами и топями. Оно считается экологическим чистым, так как лоси живут в чистых лесах и их мясо не обрабатывают гормонами роста и химическими веществами. По мансийскому преданию, лось раньше был шестиногим небесным зверем.

Как ни странно, но мне очень нравится лось в мультиварке. Затем повторяю все еще раз- мясо, лук, перец, помидоры. И ставлю на полтора часа в духовку на 200 градусов. Благодаря соку овощей- мясо тоже получается очень мягким и сочным. После закипания убавила огонь на минимум и тушила 4 часа. Мясо получилось очень мягким, овощи не разговорились.

Поведали секрет фокуса - если перед тепловой обработкой говядину замочить на 20 мин в маринаде на киви, то мясо получается нежное. А вообще это лучше к моему сыну, он вчера плов 1,5 часа делал, сделал из лося, я аж три тарелки навернул Доча 2 и жена 2. Вообще уже много, что умеет готовить из лося и не только. Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов).

Это поможет сделать мясо не жестким, а именно таким, как нужно для гуляша. Чтобы лосятина получилась сочной и мягкой, ее можно предварительно вымачивать в вине (белом). Язык и жир лося очень ценятся. Нарезанный соломкой очищенный картофель, слегка обжарь отдельно от мяса на сковороде, а затем забрасывай в кастрюльку с лосятиной.

Обжарь лук на сковороде, добавь помидоры и туши до получения из помидоров однородной кашицы. Рецепты просты: жарить печень лося нужно сразу же после разделки туши, только тогда она получается особенно вкусной.

Есть и другие рецепты, но если кусочки печени жарить вместе с луком, то печень пережарится, а лук подгорит. Существуют прекрасные рецепты, например, ты, можешь приготовить из остатков паштет. Добавь в печень топленый жир или масло и пропусти несколько раз через мясорубку. Мясо лося-ветерана на стейки не пойдет, но в котлетках, смешанное с жирной свининой, вполне себя покажет.

Из мяса лося получается наваристый бульон. Вкусными и нежными будут котлеты и пельмени из мяса лосей. В фарш можно добавить свинину со шпиком, а также лук или чеснок. Мясо самок нежнее, чем самцов. Из этого мяса получаются очень вкусные котлеты и пельмени. Мясо лося отличается низким содержанием жира и холестерина. Можно обжарить лосятину одним куском или потушить лосятину с овощами и специями.

1. ЖАРЕНАЯ ЛОСЯТИНА

Ингредиенты:

На 700 г мяса:

• 400 мл маринада;
• 100 г шпината;
• 50 г сала;
• 200 г острого соуса или 150 г варенья;

Для маринада:

• 1/2 л воды;
• 1/2 л уксуса;
• 1 морковка;
• 2-3 корня петрушки;
• ломтик сельдерея;
• 10-15 горошин черного перца, лавровый лист, соль.

Приготовление

Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить крупно нарезанные овощи, перец, лавровый лист, поварить 5-10 минут , влить уксус, посолить и снять с огня. Охладить и процедить.

Крупные куски мяса, выдержанные в маринаде, нашпиговать свиным салом и обжарить в духовке. Готовое мясо нарезать ломтиками по 1-2 на порцию, залить мясным соком и подать с жареным картофелем, отварной фасолью, маринованным виноградом, сливами или салатом из красной капусты. Можно и острый соус, варенье брусничное или черносмородиновое.

ВИДЕО-РЕЦЕПТ "СПАГЕТТИ С ВЫРЕЗКОЙ ИЗ ЛОСЯ"

Представляем Вашему вниманию рецепт от Сержа Марковича «Спагетти с вырезкой из лося» . Знаменитый мастер кулинарии научит Вас делать простое, но очень аппетитное блюдо из мяса лося.

2.КОТЛЕТЫ ИЗ ЛОСЯ (1-й рецепт)

Ингредиенты:

На 1 кг лосиного мяса:

• 200 г жирной свинины;
• 1 картофелина;
• 300 г белого хлеба;
• 1/2 стакана молока;
• 1 яйцо;
• 1 головка лука;
• черный перец и соль по вкусу.

Приготовление

Вкус котлет зависит от качества мяса и составных частей фарша. К лосиному мясу нужно обязательно добавить 10-20% свиного сала илижирной свинины и сырую картофелину, которая впитает жир и придаст котлетам пышность, белый хлеб, вымоченный в молоке, репчатый лук, соль и черный перец. Влить в фарш немного теплого бульона или кипяченой воды для сочности. Можно добавить сырое яйцо для вязкости, но внешний вид и вкус котлет от этого ухудшаются. Перед жареньем котлеты следует обвалять в толченых сухарях. Еще лучше, не добавляя яйцо в фарш, обильно обвалять котлету сначала в льезоне (разболтанном яйце), а затем в сухарях. Жарить котлеты около 15-20 минут .

Для гарнира - картофель жареный, вареный и соленья (огурцы, зеленые помидоры, капуста).

ВИДЕО-РЕЦЕПТ "КОТЛЕТЫ ИЗ ЛОСЯ" (2-й рецепт)

С этим рецептом Ваши котлеты обретут новый, особенный вкус и в этом нам поможет как всегда гений кухни – Серж Маркович.

3. ЛОСЯТИНА ПО-ОХОТНИЧЬИ

Ингредиенты:

На 1/2 кг мяса лося:

• 1 ст. ложка уксуса;
• 100 г свиного сала;
• 50 г жира;
• 50 г клюквы;
• 50 г томатного пюре;
• 5-6 долек чеснока;
• 1 головка репчатого лука.

Приготовление

Мясо лося (кусками до 1 кг) вымочить в слабом растворе уксуса, нашпиговать салом и чесноком, обжарить на разогретой с жиром сковороде со всех сторон, предварительно посолив и посыпав перцем. Добавить нарезанный репчатый лук и обжарить мясо вместе с луком. Положить томатное пюре и опять обжарить. Затем переложить мясо в кастрюлю, залить бульоном, добавить протертую клюкву или лимонный сок (можно лимонную кислоту), сахар и тушить до готовности.

ВИДЕО-РЕЦЕПТ "ПЛЕСКОВИЦА ИЗ ЛОСЯ"

Серж Маркович открывает свой секрет приготовления блюда под названием «Плескавица из лося». Шеф покажет и расскажет, как правильно приготовить блюдо. Смотрим…

4. ШАШЛЫК ИЗ ЛОСЯТИНЫ

Ингредиенты:

На 1 кг лосятины:

• 100 г свиного сала;
• 3 головки лука;
• 1 стакан белого вина;
• петрушка или зеленый лук;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление

Это блюдо из лосятины в сравнении с шашлыком из жирной баранины проигрывает. Но что делать, когда нет баранины! Вполне можно обойтись лосятиной. Для шашлыка мясо из филейной части или из любой другой нарезать небольшими кусками приблизительно по 50 г и положить их в белое столовое вино или в стандартно приготовленный маринад на несколько часов. Затем нанизать на шампуры, чередуя с луком и свиным салом, тщательно просолить и жарить над раскаленными углями (на открытом огне мясо обгорит, но не прожарится). Аппетитное блюдо готово через 10-15 минут . Можно его слегка поперчить, посыпать петрушкой или зеленым луком.

На гарнир хороши квашеная капуста, соленые огурцы, брусника, любая съедобная зелень.

ВИДЕО-РЕЦЕПТ "ЧОРБА С ЛОСЯТИНОЙ"

И еще одно блюдо Вам на заметку – «Чорба с лосятиной». Разобраться, как его приготовить нам поможет непревзойденный шеф-повар Серж Маркович.

5. БЕФСТРОГАНОВ

Ингредиенты:

На 500 г лосятины:

• 60 г масла;
• 20 г муки;
• 150 г сметаны;
• 2 луковицы.

Приготовление

Это блюдо может быть приготовлено из вырезки лося, а также мякоти задней части туши. Мясо нарезать поперек волокон на тонкие ломтики(2 см) , отбить, нарезать узкими полосками, наподобие домашней лапши, и обжарить 5-7 минут в масле. Отдельно поджарить на сливочном масле нарезанный колечками лук, положить мясную «лапшу» и жарить еще 7 минут , затем вынуть мясо из сковороды, добавить туда подсушенную белую муку, сметану, размешать, вновь положить обжаренное мясо, а также мясной сок со сковороды, где жарилось мясо, и дать покипеть еще 2-3 минуты.

ВИДЕО-РЕЦЕПТ "СЕРБСКАЯ ПЛЕСКОВИЦА ИЗ ЛОСЯ"

Аналог обычного блюда "Плесковица из лося" с необычным вкусом! Какие ароматы у вкусы скрывает данное блюдо нам расскажет и покажет Серж Маркович.

6. ГУЛЯШ ИЗ ЛОСЯ (1-й рецепт)

Ингредиенты:

На 1 кг мяса лося:

• 100 г сала;
• чеснок - 4 зубчика;
• 1 луковица;
• 0,5 ч. ложки молотого черного перца;
• 1,5 стакана воды;
• крахмал 1 ст.л.;
• соль.

Приготовление

Из других простейших блюд из мяса лося можно посоветовать приготовить гуляш (мясо, нарезанное в виде кубиков, обжаренное и затем тушеное). Разогреть масло в сковороде, обжарить чеснок и лук в течение 3-4 мин . Обжарить лосятину и сало на большом огне 3 минуты , добавить перец и перемешать. Готовить 2 мин , помешивая. Влить воду, довести до кипения, снизить огонь. Накрыть и тушить 1,1/2 - 2 часа до готовности мяса. Перемешать крахмал с водой, затем добавить в кастрюлю, помешивая, пока соус не загустеет. Готовить 1 мин , затем посолить.

ВИДЕО-РЕЦЕПТ "ГУЛЯШ ИЗ ЛОСЯ" (2-й рецепт)

Представляем не сложный и очень вкусный рецепт от Сержа Марковича «Гуляш из лося». «Мастер топора и ножа» покажет, как можно приготовить изумительное блюдо из лося.

7. М"ЯСО ЛОСЯ, ТУШЕННОЕ С КУРАГОЙ

Ингредиенты:

На 1 кг мяса:

• 80-100 г растительного масла;
• 2-3 луковицы;
• 3-4 моркови;
• 1/2 стакана кураги или нарезанных яблок;
• 1 ст. ложка томатной пасты или 3-4 спелых помидора;
• 1 ст. ложка муки;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление

Из мякоти нарезать плоские куски массой 100-150 г , толщиной 1-1,5 см . Отбить мясо деревяйным молотком. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное (желательно оливковое) масло и обжарить в нем куски мяса 1-2 минуты до образования корочки. Сложить обжаренное мясо в отдельную посуду. В масле обжарить нарезанный репчатый лук и положить сверху подготовленные куски мяса. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке и положить поверх мяса. Затем залить кипятком или горячим бульоном из расчета 1 стакан жидкости на 1 кг мяса и тушить под крышкой 1,5-2 часа. За 15-20 минут до готовности посолить, положить промытую курагу, томатную пасту, добавить по вкусу специи (перец, лавровый лист, толченый мускатный орех). При отсутствии кураги можно положить мелко нарезанные и очищенные яблоки (лучше антоновку). Для густоты соуса добавить немного спассерованной муки.

Мясо лося – это не такой распространенный вид мяса, но продукт обладает массой целебных свойств и довольно интересным вкусом. Лосятина – это отличная альтернатива свинине и говядине, так как в составе наблюдается достаточное количество витаминов и отличается оно низкой калорийность. Но каждый должен перед употреблением ознакомиться со списком противопоказаний, чтоб не было вреда от мяса лося.

Польза мяса лося: можно ли употреблять в пищу

Необходимо отметить маленькую калорийность данного вида мяса. В 100 граммах продукта содержится всего 100 калорий. Жиров в этом виде мясного продукта очень мало, и калорийность характеризуется наличием белков. Именно по этой причине этот вид мяса очень сытный и является отличной заменой свинине либо говядине.

Благодаря низкой калорийности лосятина показана при похудении. Также малая калорийность продукта полезна больным с большим уровнем холестерина в крови. Не менее полезно мясо и для спортсменов, которым необходим белок. Данная разновидность мясного продукта отличается большим содержанием в составе минералов и различных микроэлементов.

1. В мясе лося есть много витаминов группы, которые оказывают хорошее воздействие на нервную систему. Они являются участниками процессов кроветворения, контролируют белковый, углеводный и жировой обмены. Принимают активное участие в поддержании иммунной системы.

2. Лосятина имеет в составе довольный процент магния, кальция и калия, которые необходимы для естественного функционирования сердечной мышцы.

3. В этом виде мяса есть большое количество железа, поэтому это отличная профилактика анемии.

4. Есть большое содержание фосфора, входящий в состав большого количества соединений организма.

5. Замечается в составе цинк, который необходим для естественной мужской репродуктивной и эндокринной систем.

6. Наличие большого количества йода. Благодаря этому принимающие в пищу мясо лося менее подвержены гипотиреозу.

Это экологически чистый продукт, так как лоси – это дикие животные. Употреблять в пищу лосятину не просто можно, но и нужно.

Польза мяса лося: целебные свойства для здоровья человека

Лосятина очень хорошо усваивается организмом. При постоянном употреблении в пищу этой разновидности мяса отмечаются:

· оперативное и стойкое восстановление тканей головного мозга;

· приведение в норму умственной активности;

· понижение уровня сахара в крови в случае сахарного диабета;

· приведение в норму функционирования пищеварительного-тракта;

· нормализация состояния сердечно-сосудистой системы;

· активирование биосинтеза гемоглобина.

Лосятина содействует очищению капилляров от холестериновых бляшек. После приема все системы организма приводятся к состоянию наилучшего равновесия.

Польза мяса лося для мужчин, женщин, пожилых и при вынашивании малыша

Отличие воздействия мясного продукта на организм предопределяется неимением углеводов, малым количеством жиров. Наблюдается высокая биологическая активность. И женской, и мужской половинам в возрасте этот вид дичи необходим при нагрузках физического и умственного характера. Данный вид мяса очень оперативно усваивается, поэтому не возникает гнилостная флора в кишечнике. Именно поэтому сырье следует употреблять при:

· склерозе;

· анемии;

· понижении тонуса организма;

· сахарном диабете;

· в момент менопаузы;

· пониженном давлении;

· после отравлений опасными вредными веществами.

Дзеренина улучшает качество спермы у мужской половины. Оказывает благотворное воздействие на потенцию и продолжительной интимной близости. Благодаря достаточному содержанию цинка и белка репродуктивная система мужской половины может прийти в норму всего в течение месяца.

На женскую половину хорошее воздействие животный белок, цинк и витамины группы В, смягчая симптоматику ПМС и предстоящего климакса. Но вот беременным женщинам к приему лосятины необходимо отнестись с предостережением.

Употребление мяса после родов хотя бы раз за 7 дней значительно снижает риск прогрессирования послеродовой анемии. Можно сохранить красоту ногтей, волос.

Детям не стоит давать мясо диких животных. Это связано с тем, что есть большое содержание кадмия. Детям можно начинать давать мясо с трех лет. Вкус у приготовленной пищи довольно своеобразный, но если малышу пришелся по вкусу, то понемногу его можно ввести в рацион. Компоненты, которые есть в составе, будут содействовать:

· развитию интеллектуальных способностей;

· улучшению физической подвижности;

· формированию здоровых костей и зубов.

При введении в рацион продукта его строго запрещается совмещать с молоком. Это может спровоцировать несварение желудка. Для людей преклонного возраста продукт очень полезен. Мясо способно притормозить процессы старения, благодаря высокому содержанию цинка.

Также необходимо отметить:

· оказывает хорошее воздействие на функционирование головного мозга;

· приводит в норму состояние эпидермиса;

· активирует синтез серотонина, который препятствует прогрессированию депрессий;

· оказывает положительное воздействие на работу сердечной мышцы.

После приема входит в равновесие психоэмоциональное состояние и сон.

Польза мяса лося: как правильно употреблять

Лосятина характеризуется жестковатой структурой. Поэтому перед приготовлением заранее нужно:

· отбить и разрезать поперек волокон;

· оставить мариноваться на один день;

· подвергнуть продолжительной термической обработке – не менее 180 минут.

Перед варкой мясо мариновать не нужно. Просто положить в прохладную воду и и прокипятить. После слить жидкость и влить горячую воду. Варить не менее трех часов.

Мясо отлично сочетается с запечеными овощами. Кулинары предпочитают добавлять в блюда вымоченную бруснику. Блюда из этого мяса рекомендуется употреблять во время второго завтрака либо на обед. Если есть желание нарастить мышечную массу, то совмещать прием вместе с интенсивными тренировками. Не стоит употреблять в пищу перед сном. Это значительно затруднит процесс засыпания.

Вред мяса лося: потенциальная опасность и противопоказания

· оставить в морозильной камере не менее, чем на 6 суток;

· варить, тушить или обжаривать не меньше 180 минут.

Употребление данного вида мяса противопоказано при:

1. Артрит и подагра. Особенно нельзя употреблять в обостренное время. Это связано с тем, что есть большое количество мочевой кислоты, возникающей при переваривании.

2. Камни в желчном пузыре и почках, мочекаменная болезнь. Также не нужно рисковать при склонности к возникновению камней.

3. Личная невосприимчивость продукта. Но такая аллергия встречается очень редко.

В случае сахарного диабета дичь полезна совсем небольшим содержанием жиров. Но важно ограничить потребление продукта до 100 грамм в сутки. Максимум стоит употреблять пару раз в неделю. Это связано с появлением большого количества мочевой кислоты, которая оказывает плохо воздействие на поджелудочную железу.

Лосятина относится к продуктам, которые редко встречаются на нашем столе – большинство обычных людей вообще никогда не пробовали мясо этого животного. Такую возможность имеют, главным образом, охотники, которые сами добывают сохатого. Купить же такое мясо можно только в специализированных магазинах или с рук у тех же охотников, но стоит оно довольно дорого, так что подобное удовольствие по карману далеко не каждому.

Наверное, именно по причине редкого использования вопрос о вреде и пользе мяса лося является малоизученным. Во всяком случае, широкая аудитория практически ничего об этом не знает. Попробуем исправить этот недостаток и коротко расскажем об основных свойствах данного продукта.

Экологически чистый продукт

Современный человек очень большое внимание уделяет экологической безопасности продуктов, которые он употребляет в пищу. С этой точки зрения лосятина имеет массу преимуществ перед традиционными видами мяса, которые производятся в промышленных масштабах. Ведь в наши дни технологии массового выращивания скота подразумевают широкое использование специальных кормовых добавок, антибиотиков и даже гормонов которые вводятся животным на различных стадиях развития.

Один из главных аспектов темы вреда и пользы мяса лося – калорийность. Собственно говоря, это важно для любого продукта питания. Лосятина с этой точки зрения характеризуется самым положительным образом – 100 г этого мяса содержит не более 110 калорий , что совсем не много. По этому показателю лосятина превосходит традиционные виды мяса – свинину, говядину и даже баранину. Поэтому диетологи часто рекомендуют включать сохатину в рацион людей, которые страдают избыточным весом и стремятся похудеть.

В мясе лося преобладают белки, благодаря чему чувство сытости во время еды приходит гораздо быстрее, а организм даже при употреблении относительно небольшой порции получает достаточное количество аминокислот. При этом жиры содержатся в минимальных концентрациях, что делает лосятину полезной для людей, у которых уровень холестерина в крови значительно превышает нормальные показатели.

Витамины и минеральные вещества

Любая натуральная пища – источник витаминов. Лосятина содержит полный комплекс витамина В , который является главным материалом для строительства нервной системы человека. При недостатке витаминов данной группы возможны разнообразные расстройства, нарушения нервной деятельности и связанные с этим заболевания. Кроме того, витамины В принимают участие в кроветворном и обменном процессах, что так же крайне важно для нормального самочувствия.

Из минеральных веществ следует отметить наличие большого количества кальция и магния, которые необходимы для поддержания в нормальном состоянии костной системы человека. Так же в лосятине присутствует калий, недостаток которого в организме негативно сказывается на работе сердечной мышцы. Много в мясе лося и железа, так что его рекомендуют регулярно включать в рацион людей, страдающих анемией или склонных к развитию данного заболевания.

Говоря о пользе и вреде мяса лося, нельзя не отметить присутствие в нем фосфора и цинка, положительно влияющих на состояние эндокринной системы, а также йода, который в нашем организме отвечает за нормальную работу щитовидной железы.

Недостатки лосятины

По большому счету мясо лося вполне можно назвать идеальным диетическим продуктом, но определенные недостатки все же свойственны и ему. Например, мясо взрослого животного достаточно жилистое, поэтому людям с заболеваниями пищеварительного тракта лучше воздержаться от такого угощения. Предпочтение следует отдать мясу молодого лося, но достать его не всегда возможно. Поэтому чаще прибегают к такому приему, как вымачивание – перед приготовлением мясо выдерживают в специально приготовленном рассоле или белом вине.

Еще один важный момент – необходимость тщательной термической обработки. Это вызвано возможностью заражения мяса финнозом. Возбудители данного заболевания содержатся глубоко в мышечной ткани, поэтому обнаружить их при внешнем осмотре не представляется возможным, а при недостаточной обжарке личинки гельминтов не погибнут и попадут в организм человека.

В завершение разговора о пользе и вреде мяса лося следует напомнить, что при всех положительных характеристиках данного продукта, всегда сохраняется вероятность индивидуальной непереносимости, которая может развиться у конкретного человека. Поэтому начинать нужно с небольшого кусочка и только по прошествии определенного времени, приступать к основному блюду.

Обязательно прочитайте:

Лосятина редко используется поварами. Найти ее на прилавках магазинов крайне трудно. В основном, добывают ее опытные охотники. Лосеводство плохо развито, по сравнению с другими отраслями сельского хозяйства. Однако в будущем, возможно, человек поставит разведение лосей на поток, и тогда их мясо смогут попробовать обычные потребители.

Охотится на лосей люди начали еще в каменном веке и до сих пор продолжают заниматься этим, ведь мясо богато питательными веществами.

Особенно ценно мясо самок, оно нежное и мягкое. Больше всего полезных микроэлементов содержится в лосятине молодых животных до 3 лет . У зрелых лосей мясо жесткое и волокнистое. Чтобы его было легче готовить, его предварительно замачивают в белом вине.

В пищу пригодны практически все внутренности животного . Печенку отваривают и употребляют, как основное блюдо, или прокручивают в мясорубке и добавляют в пирожки.

Почки имеют приятный, сладковатый привкус. Чаще всего их отваривают, и на бульоне варят супа. Почки можно есть даже в сыром виде.

Лосятина содержит витамины и микроэлементы в больших количествах:

• Витамины E, PP и группу B: 1, 2, 5, 6, 9 и 12.
• Жирные омега-3 и омега-6 кислоты.
• Микроэлементы: цинк, железо, йод, марганец, медь и селен.
• Макроэлементы: калий, фосфор, натрий, магний и кальций.

Пищевая ценность продукта (в 100 г):

• Белки - 21 г,
• Жиры - 1,5 г,
• Калорийность - 100 ккал (показатель может меняться, в зависимости от употребляемой части тела).

Углеводы полностью отсутствуют в лосятине.

Употребление лосиного мяса благотворно влияет на организм человека:

• Оно содержит много белка , что полезно для спортивных и активных людей.
• Благодаря низкому уровню жиров , продукт часто включают в диеты для людей, страдающих ожирением.
• Нормализуется пищеварение.
• Улучшаются обменные процессы и метаболизм.
• Усиливается работа головного мозга, и развивается память.
• Снижается риск появления сердечно-сосудистых заболеваний , ускоряется вывод лишнего холестерина из организма, контролируется уровень сахара в крови.
• Лосятина положительно влияет на нервную систему , человек менее подвержен стрессу и депрессии, улучшается сон.
• Укрепляются кости и суставы (врачи рекомендуют мясо лося людям, восстанавливающимся после переломов, вывихов и прочих травмах опорно-двигательного аппарата).
• Восстановление после серьезных болезней протекает быстрее, организм лучше восстанавливается после больших нагрузок и хирургических операций.
• У мужчин повышается потенция, и уменьшается риск бесплодия.
• У женщин протекание климакса проходит легче.
• Улучшается состояние ногтей, и увеличивается рост волос.

Лосятина - экологически чистое мясо, так как его не обрабатывают химикатами и гормонами роста. Она содержит природную соль, которая гораздо полезнее, чем покупная. Дополнительно солить блюдо не требуется, иначе оно испортится во вкусе.

Перед приготовлением и употреблением лосятины в пищу необходимо знать некоторые риски:

• Лосиное мясо может спровоцировать аллергическую реакцию .
• Сохатый - дикое животное, которое не прививается и не проверяется на наличие заболеваний, из-за чего животное может быть переносчиком инфекций (чтобы это избежать, следует термически обрабатывать мясо).
• В органах зрелых животных может присутствовать высокая концентрация кадмия - последствие поедания болотных и водных трав.
• Регулярное употребление лосиного мяса приводит к усиленной выработке мочевой кислоты, что грозит развитием остеохондроза и прочих заболеваний суставов.
• Лосятину не рекомендуется есть в больших количествах беременным, а кормящим грудью женщинам и детям вообще нельзя употреблять продукт.

При покупке мяса в магазине или заказе блюда в ресторане человек может не беспокоится о безопасности продукта. Его тщательно обрабатывают, чтобы избавиться от вредных веществ. Однако, если лосятина добыта на охоте, существует немалый риск заражения или отравления. Человек не знает, чем конкретно питалось животное, какие заболевания перенесло. Никто не может дать гарантию качества.

Побочными эффектами являются:

• Рвота.
• Тошнота.
• Головные боли и головокружение.
• Неприятные ощущения и боли в желудке.

При появлении побочных реакций необходимо немедленно обратиться к врачу.

В кулинарии лосятина используется не часто, так как сохатые не разводятся человеком в больших количествах. Чаще всего блюда из этого мяса встречаются в элитных ресторанах и охотничьих кафе.

Если человек впервые пробует лосятину, следует сначала съесть небольшую порцию , чтобы увидеть реакцию организма на непривычную пищу. Если побочные реакции не возникают, в следующий раз можно увеличить потребление. Людям, страдающим аллергией, рекомендуется проконсультироваться у врача перед приемом пищи. У человека может быть индивидуальная непереносимость продукта, о которой он раньше не знал.

Из лосятины можно приготовить множество блюд: от супов и бульонов до гарниров.

Перед приготовлением мясо следует вымочить в маринаде или рассоле, так оно станет мягче, и его будет легче готовить. Маринованная лосятина является деликатесом и высоко ценится у гурманов.

Бульоны получаются наваристыми и вкусными, а жареное или потушенное мясо сочетается практически с любым гарниром. Соусы послужат отличным дополнением к блюду.

Фарш добавляют в пельмени, пирожки и запеканку. Для любителей закусок подойдет охотничья колбаса из лосятины.

Помимо мяса в готовке используются органы сохатого:

1. Печень отваривают и добавляют в салаты, выпечку или подают, как главное блюдо.
2. Почки жарят с овощами или едят сырыми.
3. Губы и язык варят, жарят, запекают и тушат.

Приготовление лосятины - отличное решение для кулинаров, которые хотят разнообразить рацион питания. Мясо сохатого богато полезными веществами и положительно влияет на человеческий организм, улучшает состояние здоровья.

источник

Польза и вред лосятины заключается во влиянии на организм человека. Полезные вещества сохатого активируют энергетический баланс человека. А вред может быть причинен при переедании или покупке инфицированной туши. Но обо всем по порядку.

Одни люди говорят, что лучше всего употреблять в пищу дичь, пойманную на воле, нежели выращенную в питомниках и птицефермах, поскольку пользы, витаминов и минералов от дичи человек получает больше, чем полезных свойств от выращенного животного в искусственных вольерах.

Лось – это дикое неприрученное животное. О пользе мяса лося для человека мнения ученых расходятся. Диетологи до сих пор спорят о том, чего больше принесет человеку употребление в пищу мяса лося: пользы или вреда.

Одним из полезных свойств продукта является его низкая калорийность. Оно совсем не содержит углеводов. В это же время насыщает организм человека полностью за счет содержания в нем большого количества белка.

Мясо лося содержит также малое количество жиров. Если человеку, страдающему от ожирения, изменить рацион, богатый бараниной и говядиной, на лосятину, то он быстро начнет худеть. В этом заключается еще одно из полезных свойств животного.

Лосятина имеет темно-красный цвет. В основном структура мяса мышечная и жилистая, грубая. Хотя по вкусу напоминает баранину, а из-за жесткости и особого запаха долго маринуется и вымачивается в воде.

Только после предварительной подготовки можно использовать для приготовления различных вкусных блюд. Поэтому к употреблению рекомендуется плоть лосей самок до трех лет. К этому времени плоть еще не успевает огрубеть и является нежной и ароматной. В это же время в организме накапливается достаточно полезных свойств и веществ, которые благоприятно повлияют на человека, употребляющего блюда из этого мяса.

Химический состав влияет на полезные свойства мяса лося. Плоть сохатого богата следующими витаминами в ста граммах:

• железо – 4 мг;
• марганец – 0,02 мг;
• калий – 391.891 мг;
• натрий – 50 мг;
• кальций – 4,9 мг;
• йод – 7 мг.

Эти минералы и витамины помогают человеческому организму быстро восстанавливаться после тяжелых болезней. Продукт богат следующими витаминами: фолатами, токофероловым эквивалентом, рибофлавином, пантотеновой кислотой. Больше всего витаминов содержится в почках и печени лося.

Полезные свойства лосятины заключаются в низких калориях. В ста граммах содержится около 112 калорий. Однако количество калорий в 100 г мяса может отличаться после разных видов приготовления мяса. Поэтому полезные свойства мяса лося и вред также могут варьироваться в зависимости от приготовления.

100 г мяса сохатого богато:

• белками – 22 г;
• жирами – 2,5 г;
• водой – 73 г.

• омега 3 – 0,021 г;
• омега 6 – 0,09 г.

• пиридоксин – 0,5 мг;
• В1 – 0,1 мг;
• В2 – 0,4 мг;
• В9 – 8 мг;
• В12 – 1,4 мг.

Без витаминов и минералов человеческое тело не сможет долго выдерживать тяжелые нагрузки. Поэтому польза от лосиного мяса, богатого этими полезными веществами, для человека просто неоценима.

Лосиное мясо принесет пользу в том случае, если его тушить или отваривать. Только в этом случае сохранятся все его полезные свойства и витамины.

Мясо сохатого совершенно безопасно и является диетическим продуктом, если его не переедать.

Помимо вкусовых качеств лосятина обладает следующими полезными свойствами:

• повышает мозговую активность;
• нормализует работу пищеварительного отдела;
• увеличивает обмен веществ;
• помогает нервной системе справиться со стрессами и другими недугами;
• положительно влияет на костную ткань, укрепляя ее за счет присутствия хорошо усваиваемого кальция в большом количестве.

Те, кто раз в месяц питается лосятиной, обладают густыми волосами, крепкими ногтями. Мясо полезно для тех, кто занимается фитнесом, так как оно насыщает организм и не приводит к ожирению. Благодаря этому быстрее сбросятся лишние килограммы, ягодицы станут упругими, а живот подтянется.

Достаточное количество железа в мясе делает его полезным для профилактики анемии. Витамину группы B полезны для профилактики заболеваний нервной системы.

Мясо лося полезно для мужчин, так как улучшает качество спермы, положительно влияет на потенцию и продолжительность полового акта. Для пожилых людей польза заключается в том, что мясо дичи может остановить старение, благодаря большому количеству цинка.

У пожилых также улучшается мозговая активность, появляется интерес к физической активности. Улучшает общее психофизическое состояние и нормализует сон.

Мясо лося не приводит к ожирению, и после употребления его в пищу не откладывается холестерин. Поэтому от лосятины больше пользы, чем вреда.

Беременным женщинам к употреблению мяса лося необходимо подойти с осторожностью. Дело в том, что у сохатых старше 3 лет накапливается в организме большое количество тяжелого элемента кадмия, наличие которого может отрицательно воздействовать на нервную систему матери и будущего ребенка.

Лосятина для кормящей мамы теоретически может быть полезна для повышения гемоглобина в крови и снижения риска послеродовой анемии.

Лосятина при соблюдении безопасности и санитарных норм производителем будет полезна и ребенку. Элементы, входящие в состав мяса, будут способствовать:

• быстрому развитию интеллекта малыша;
• увеличению физической подвижности и выносливости;
• здоровью зубов и укреплению костей.

Польза и вред лосятины заключается во влиянии на организм человека. Полезные вещества сохатого активируют энергетический баланс человека. А вред может быть причинен при переедании или покупке инфицированной туши. Но обо всем по порядку.

Можно ли есть мясо лося

Одни люди говорят, что лучше всего употреблять в пищу дичь, пойманную на воле, нежели выращенную в питомниках и птицефермах, поскольку пользы, витаминов и минералов от дичи человек получает больше, чем полезных свойств от выращенного животного в искусственных вольерах.

Лось – это дикое неприрученное животное. О пользе мяса лося для человека мнения ученых расходятся. Диетологи до сих пор спорят о том, чего больше принесет человеку употребление в пищу мяса лося: пользы или вреда.

Особенности и вкусовые качества лосиного мяса

Одним из полезных свойств продукта является его низкая калорийность. Оно совсем не содержит углеводов. В это же время насыщает организм человека полностью за счет содержания в нем большого количества белка.

Мясо лося содержит также малое количество жиров. Если человеку, страдающему от ожирения, изменить рацион, богатый бараниной и , на лосятину, то он быстро начнет худеть. В этом заключается еще одно из полезных свойств животного.

Лосятина имеет темно-красный цвет. В основном структура мяса мышечная и жилистая, грубая. Хотя по вкусу напоминает баранину, а из-за жесткости и особого запаха долго маринуется и вымачивается в воде.

Только после предварительной подготовки можно использовать для приготовления различных вкусных блюд. Поэтому к употреблению рекомендуется плоть лосей самок до трех лет. К этому времени плоть еще не успевает огрубеть и является нежной и ароматной. В это же время в организме накапливается достаточно полезных свойств и веществ, которые благоприятно повлияют на человека, употребляющего блюда из этого мяса.

Химический состав мяса лося

Химический состав влияет на полезные свойства мяса лося. Плоть сохатого богата следующими витаминами в ста граммах:

• железо – 4 мг;
• марганец – 0,02 мг;
• калий – 391.891 мг;
• натрий – 50 мг;
• кальций – 4,9 мг;
• йод – 7 мг.

Эти минералы и витамины помогают человеческому организму быстро восстанавливаться после тяжелых болезней. Продукт богат следующими витаминами: фолатами, токофероловым эквивалентом, рибофлавином, пантотеновой кислотой. Больше всего витаминов содержится в почках и печени лося.

Пищевая ценность и калорийность мяса лося

Полезные свойства лосятины заключаются в низких калориях. В ста граммах содержится около 112 калорий. Однако количество калорий в 100 г мяса может отличаться после разных видов приготовления мяса. Поэтому полезные свойства мяса лося и вред также могут варьироваться в зависимости от приготовления.

100 г мяса сохатого богато:

• белками – 22 г;
• жирами – 2,5 г;
• водой – 73 г.

Жирными кислотами:

• омега 3 – 0,021 г;
• омега 6 – 0,09 г.

Витамины на сто граммов:

• пиридоксин – 0,5 мг;
• В1 – 0,1 мг;
• В2 – 0,4 мг;
• В9 – 8 мг;
• В12 – 1,4 мг.

Без витаминов и минералов человеческое тело не сможет долго выдерживать тяжелые нагрузки. Поэтому польза от лосиного мяса, богатого этими полезными веществами, для человека просто неоценима.

Польза лосиного мяса

Лосиное мясо принесет пользу в том случае, если его тушить или отваривать. Только в этом случае сохранятся все его полезные свойства и витамины.

Мясо сохатого совершенно безопасно и является диетическим продуктом, если его не переедать.

Важно! При переедании увеличивается мочевая кислота в организме человека, что приводит к остеохондрозу.

Помимо вкусовых качеств лосятина обладает следующими полезными свойствами:

• повышает мозговую активность;
• нормализует работу пищеварительного отдела;
• увеличивает обмен веществ;
• помогает нервной системе справиться со стрессами и другими недугами;
• положительно влияет на костную ткань, укрепляя ее за счет присутствия хорошо усваиваемого кальция в большом количестве.

Те, кто раз в месяц питается лосятиной, обладают густыми волосами, крепкими ногтями. Мясо полезно для тех, кто занимается фитнесом, так как оно насыщает организм и не приводит к ожирению. Благодаря этому быстрее сбросятся лишние килограммы, ягодицы станут упругими, а живот подтянется.

Достаточное количество железа в мясе делает его полезным для профилактики анемии. Витамину группы B полезны для профилактики заболеваний нервной системы.

Мясо лося полезно для мужчин, так как улучшает качество спермы, положительно влияет на потенцию и продолжительность полового акта. Для пожилых людей польза заключается в том, что мясо дичи может остановить старение, благодаря большому количеству цинка.

У пожилых также улучшается мозговая активность, появляется интерес к физической активности. Улучшает общее психофизическое состояние и нормализует сон.

Мясо лося не приводит к ожирению, и после употребления его в пищу не откладывается холестерин. Поэтому от лосятины больше пользы, чем вреда.

Можно ли лосятину беременным и кормящим женщинам

Беременным женщинам к употреблению мяса лося необходимо подойти с осторожностью. Дело в том, что у сохатых старше 3 лет накапливается в организме большое количество тяжелого элемента кадмия, наличие которого может отрицательно воздействовать на нервную систему матери и будущего ребенка.

Лосятина для кормящей мамы теоретически может быть полезна для повышения гемоглобина в крови и снижения риска послеродовой анемии.

Важно! Если принято решение об употреблении продукта, желательно приобретать мясо самок до 1 года, просить сертификат качества и санитарной проверки.

Полезно ли лосиное мясо для детей

Лосятина при соблюдении безопасности и санитарных норм производителем будет полезна и ребенку. Элементы, входящие в состав мяса, будут способствовать:

• быстрому развитию интеллекта малыша;
• увеличению физической подвижности и выносливости;
• здоровью зубов и укреплению костей.

Важно! Нельзя разрешать ребенку запивать мясо молоком, так как это может привести к проблемам с пищеварением.

Как правильно готовить и употреблять мясо лося

Перед употреблением лосятину лучше всего вымачивать. Вместо воды можно использовать белое вино. Тогда мясо приобретет более приятный и пикантный вкус.

Если лосятину необходимо сварить, то лучше не мариновать.

Как готовить:

1. Положить в кастрюлю с холодной водой.
2. Поставить на газ и ожидать, когда закипит.
3. Слить воду, промыть кипятком.
4. Залить горячей водой и варить 4 часа.

Совет! Перед использованием рекомендуется заморозить мясо лося на 8 дней.

При подготовке для котлет в фарш можно добавлять говядину, лук или чеснок. Не рекомендуется слишком солить, так как дичь сама по себе содержит достаточно соли.

Печень необходимо нарезать на длинные продольные кусочки. Ее едят, как самостоятельное блюдо и используют для приготовления пирожков. Почки едят даже сырыми, так как они имеют сладковатый вкус. Польза от ливера животного будет неоценима для людей с дефицитом железа.

В пищу употребляют также и язык лося. Он считается деликатесом, потому что имеет мясистый и приятный на вкус. А жир используют для зажарки, так как он обладает приятным и душистым ароматом.

Рецепты простых и вкусных блюд из лосятины

Для приготовления изысканных блюд домохозяйки делят лосятину на два вида:

1. Молодая, которая имеет розовый окрас.
2. Зрелая – имеет бордовый окрас.

При приготовлении блюд желательно использовать минимум приправ. Тогда сохраняется естественный пикантный вкус продукта.

Запеченная лосятина

Для запекания лосятины с соусом из брусники потребуется:

• мясо лося – 1 кг;
• вино полусухое – 200 мг;
• горчица – 2 ст. л.;
• лист лавра – 5 шт.;
• перец черный горошек – 5 шт.;
• соль – 2 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Лосятину помыть в проточной воде, обсушить полотенцем.
2. На сухой сковороде прокалить зерна горчицы и добавить перец, соль, сахар, лавр.
3. Залить розовым вином. Довести до кипения.
4. Оставить маринад остывать.
5. Залить лосятину и оставить в прохладном месте на 2 суток.
6. На противень постелить фольгу, положить на нее куски мяса. Залить маринадом и завернуть мясо в фольгу.
7. Положить в духовку на четыре часа при температуре 200 о С
8. Вынуть готовое мясо и полить брусничным соусом.

Котлеты из мяса лося

Для приготовления котлет из мяса лося понадобится:

• лосятина (мякоть) – 800 г;
• свиное сало – 190 г;
• ржаной хлеб – 2 кусочка;
• чеснок – 3 шт.;
• лук – 3 шт.;
• панировочные сухари – 4 ст. л.;
• приправа для гриля – 0,5 ч. л.

Шаги приготовления:

1. Мясо лося, сало, чеснок, лук перемолоть в мясорубке.
2. Посолить фарш.
3. Сделать из него котлеты и вывалять в панировочных сухарях.
4. Жарить в разогретой сковородке.
5. Подавать с овощным гарниром.

Суп из лосятины

Для приготовления супа из лосятины понадобятся такие ингредиенты:

• кость с мясом лося – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• перец – 1 шт.;
• томат – 1шт.;
• лист лавра – 2 шт.;
• растит. масло – 2 ст. л.;
• вода – 1,5 л.

Шаги приготовления:

1. Кость промыть, варить 3 часа.
2. Лук порезать на кубики, морковь натереть.
3. Поджарить лук, засыпать морковь.
4. Перец нарезать кубиками, помидор – дольками.
5. Поджарить лук и морковь, добавить помидор и перец, готовить еще 8 минут.
6. Порезать картофель кубиками.
7. В бульон с костью добавить картофель.
8. Варить до мягкости картофеля.
9. Соединить с обжаренными овощами.
10. Посолить, поперчить, добавить лавр.
11. Вынуть мясо, снять с кости, нарезать на кусочки.
12. Добавить мясо лося в суп. Поварить 10 минут.

Настоять – и можно подавать на стол.

Вред мяса лося и противопоказания к употреблению

Возбудители цистицеркоза находятся в глубине мышечных волокон. Их непросто найти даже с помощью лабораторных опытов. Поэтому лося предварительно нужно вымораживать и вымачивать.

Лосятина является потенциальным аллергеном. Она противопоказана аллергикам. Кроме аллергии, мясо лося не рекомендуется употреблять:

• при подагре;
• артритах;
• мочекаменной болезни;
• индивидуальной непереносимости.

Как выбрать лосиное мясо и проверить его качество

Для снижения риска вреда мясо необходимо уметь выбирать на рынке. Существуют правила выбора молодой и нежной дичи:

1. Обратить внимания на мышечные волокна. Крупные — расскажут покупателю о том, что мясо лося получено от старого животного.
2. Запах мяса лося не должен отдавать тиной или мочой.
3. Попросить медицинскую справку у продавца.

Заключение

Польза и вред лосятины зависит от правильно выбранного и приготовленного мяса. Так как лосятина является деликатесом, редко встречающимся на полках магазинов, следует соблюдать осторожность при его выборе и обязательно тестировать на аллергенность и индивидуальную переносимость организмом.

Была ли Вам данная статья полезной?