Кира Столетова
Неопытные любители тихой охоты часто встречают в лесах несъедобные грибы, двойников вкусных и полезных разновидностей плодовых тел. Они часто ядовиты и представляют опасность для здоровья человека. Не является исключением и ложная Лисичка.
Внешний вид грибов
Настоящие лисички вкусные и полезные для человека. Этот гриб любит высокую влажность, травянистую местность и мох. Согласно описанию, он имеет сплошное тело (его ножка плавно переходит в шляпку), отличается ярким окрасом. Поверхность яркая: желтая или оранжевая. При сдавливании место деформации краснеет.
Шляпка перевернута, по форме напоминает бутон цветка. Края неровные, волнистые. Их диаметр часто превышает 12 см. Лисички прорастают семьей по 5-20 Грибов. Имеют сырой, с фруктовыми нотками запах.
Гриб, который в народе называют говорушкой (лисичка ложная) отличается небольшим количеством признаков. Он условно-съедобный. При правильном приготовлении вред от употребления продукта отсутствует или минимален.
Особенности двойников лисичек
Внешне настоящий и ложный плод, как двойники. Небольшие отличия есть только в расцветке.
Лисички ложные и настоящие растут в смешанных и хвойных лесах, прорастают во мхе и на открытых участках земли. В отличие от двойника, настоящий гриб не растет у корней поваленных деревьев.
При любых сомнениях лучше отказаться от сбора подозрительного мицелия.
Научиться выявлять грибы ложные лисички несложно. Учитывают такие нюансы:
- Съедобный гриб редко окрашен ярко. Говорушки же отличаются ярко-оранжевым цветом.
- Говорушки имеют более ровную форму шляпки, чем настоящие съедобные плодовые тела.
- У говорушки ножка более тонкая, чем у настоящего гриба.
- При нажатии на мякоть у настоящего плода остается красное пятно. Говорушка отличается отсутствием такого признака.
- Несъедобные виды мицелия редко растут большими семьями.
- Споры у съедобного плодового тела окрашены в желтый цвет. Двойники же имеют белые.
Разобравшись, чем отличаются ложные лисички от настоящих, получится уменьшить риск ошибки при сборе урожая грибов. Несъедобные лисички содержат в составе токсические вещества.
Съедобны ли говорушки
В отличие от своего съедобного двойника, говорушки употребляют в пищу реже. Они являются условно-съедобными. Но ложная лисичка все еще часто попадает в корзины неопытных грибников или тех, кто знает секреты ее приготовления.
Говорушки не принесут вреда человеку, если их правильно приготовить. Уделяют внимание предварительной обработке:
- Плодовые тела моют под проточной водой.
- Грибы заливают водой на 3 суток, меняя ее 2 раза в день.
- Проваривают плодовые тела в воде с луком в течение 20 мин.
Все яды и тяжелые металлы при варке исчезают - продукт становится безвредным. Обезопасив себя от признаков отравления, человек получает менее привлекательные на вид грибы. Структура мякоти и вкусовые характеристики также меняются.
Последствия употребления в пищу говорушек
Если приготовление говорушек не включает в себя предварительную термическую обработку, существует высокий риск получения отравления. Симптомы проявляются уже через 1-2 часа после приема продукта в пищу.
Говорушки негативно воздействуют на физическое здоровье и психическое состояние человека:
- Возникают проблемы с желудочно-кишечным трактом. Возможна тошнота, рвота, боли в животе, диарея.
- Общее ухудшение самочувствия. Возможно ощущение слабости, повышение температуры тела, озноб.
- Помешательство и галлюцинации. Токсические вещества, содержащиеся в продукте, часто приводят к необратимым изменениям психического состояния. Они могут иметь необратимый характер.
При хронических заболеванях ЖКТ, сердца, почек и печени летальные случаи от употребления говорушек возможны. Если после употребления грибов был выявлен один или несколько признаков отравления, затягивать с вызовом скорой помощи не стоит.
Осторожно! Лисичка ложная и настоящая.
Лисичка ложная, или Говорушка оранжевая (Hygrophoropsis aurantiaca) - как отличить настоящей?
Мы опять собираем лисички. Как выглядят ложные лисички?
Заключение
Ложные лисички - грибы условно-съедобные. Они имеют некоторые отличия по расцветке и форме плодового тела. При правильном приготовлении опасность отравления минимальна. Отличить ложные Лисички можно по некоторым внешним признакам. Важно собирать только те плодовые тела, в качестве и внешних особенностях которых человек уверен.
Систематика:
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Boletales (Болетовые)
- Семейство: Hygrophoropsidaceae (Гигрофоропсисовые)
- Род: Hygrophoropsis (Гигрофоропсис)
- Вид: Hygrophoropsis aurantiaca (Лисичка ложная)
- Другие названия гриба:
Синонимы:
Говорушка оранжевая
- Гигрофоропсис оранжевый
- Кокошка
- Agaricus aurantiacus
- Merulius aurantiacus
- Cantharellus aurantiacus
- Clitocybe aurantiaca
- Agaricus alectorolophoides
- Agaricus subcantharellus
- Cantharellus brachypodus
- Cantharellus ravenelii
- Merulius brachypodes
Описание
Шляпка : диаметром 2-5 сантиметров, при хороших условиях — до 10 сантиметров, сначала выпуклая, с подогнутым или сильно загнутым краем, затем плоско-распростертая, вдавленная, с возрастом воронковидная, с загнутым тонким краем, нередко волнистым. Поверхность тонкобархатистая, сухая, с возрастом бархатистость исчезает. Кожица шляпки оранжевая, жёлто-оранжевая, оранжево-коричневая, самая тёмная в центре, иногда просматриваются в слабые концентрические зоны, исчезающие в возрастом. Край светлый, бледно-желтоватый, выцветает до почти белого.
Пластины : частые, толстые, без пластиночек, но с многочисленными разветвлениями. Сильно нисходящие. Жёлто-оранжевые, ярче шляпки, при надавливании буреют.
Ножка : длиной 3-6 сантиметров и диаметром до 1 см, цилиндрическая или немного суженная к основанию, жёлто-оранжевая, ярче шляпки, одного цвета с пластинкам, в основании иногда буроватая. Может быть изогнута у основания. У молодых грибов цельная, с возрастом — полая.
Мякоть : в центре шляпки толстая, к краям — тонкая. Плотная, с возрастом несколько ватообразная, желтая, желтоватая, бледно-оранжевая. В ножке плотная, жесткая, красноватая.
Запах
: слабый.
Вкус
: описывается как немного неприятный, слаборазличимый.
Споровый порошок:
белый.
Споры
: 5-7.5 x 3-4.5 мкм, эллиптические, гладкие.
Сезон и распространение
Ложная лисичка обитает с начала августа до конца октября (массово с середины августа до последней декады сентября) в хвойных и смешанных лесах, на почве, подстилке, во мху, на гниющей древесине сосны и около нее, иногда возле муравейников, одиночно и большими группами, довольно часто, ежегодно.
Распространена по всей умеренной лесной зоне Европы, Азии.
Сходные виды
(Cantharellus cibarius), с которой лисичка ложная пересекается по времени плодоношения и по местообитанию. Легко отличается тонкой плотной (у настоящей лисички - мясистая и ломкая) консистенцией, более ярким оранжевым цветом пластинок и ножки.
(Hygrophoropsis rufa) отличается наличием выраженных чешуек на шляпке и более коричневой центральной частью шляпки.
Съедобность
Лисичка ложная долгое время считалась ядовитым грибом. Потом была перенесена в разряд «условно-съедобных». Сейчас многие микологи склонны считать её скорее слабоядовитой, чем съедобной, даже после предварительного отваривания не менее 15 минут. Пока медики и микологи не пришли к единому мнению на этот счёт, мы рекомендуем воздержаться от употребления этого гриба в пищу людям с повышенной чувствительностью к грибам: есть информация, что употребление ложной лисички может вызвать обострение гастроэнтерита.
Да и вкусовые качества этого гриба значительно уступают лисичке настоящей: ножки жесткие, а старые шляпки совсем безвкусные, ватно-резинистые. Иногда имеют неприятный привкус от сосновой древесины.
Лисички – очень полезные и вкусные грибы. Они обладают рядом свойств – имеют противогельминтное действие, улучшают работу печени, выводят из организма радиоактивные вещества. Кроме того, в состав лисичек входит огромное количество витамина C, полисахаридов и каротина.
Ложные лисички такими свойствами не обладают. Правда, назвать их ядовитыми тоже нельзя. Они относятся к группе условно-съедобных грибов, которые можно есть только после предварительно вымачивания и термической обработки. Полезных свойств в них нет, а вкус их оставляет желать лучшего. Ложные лисички имеют и другое название – говорушки оранжевые.
Отличия ложных лисичек от настоящих в их внешнем виде и месте обитания.
Где растут ложные лисички
Ложные лисички растут в основном на мху, старых поваленных деревьях, лесной подстилке как группами, так и поодиночке.
А вот настоящие лисички на старых гниющих пнях и деревьях не встретишь. Растут они во мху или на почве под листвой. Обычно, лисички произрастают группами. Очень редко можно увидеть одну лисичку.
Форма гриба и шляпки
Ложные лисички в отличие от настоящих имеют ровную шляпку с закругленными краями. И размеры шляпки у говорушки отличаются от шляпки лисички. Шляпка ложного гриба небольшая, примерно 5 см в диаметре. Шляпка молодой ложной лисички слегка выпуклая, а взрослый гриб имеет шляпку в виде воронки. Поверхность шляпки у говорушки – бархатная.
У настоящей же лисички шляпка всегда с неровными волнистыми краями. И сама шляпка почти в два раза больше, чем у ложной лисички – около 12 см в диаметре. Кроме того, шляпка настоящей лисички гладкая, а не шероховатая, как у ложной.
Цвет
Самое явное различие ложной лисички от настоящей в ее окрасе.
Все говорушки имеют яркий рыжий оттенок, который становится светлее по краям.
Цвет настоящей лисички может варьироваться от оранжевого-желтого до светло-желтого, почти белого оттенка. Цвет на поверхности всей грибной шляпки – равномерный. Молодые лисички всегда светлее, чем старые.
Грибная мякоть
Настоящие лисички – невероятно вкусны. Они имеют очень яркий и приятный аромат и вкус с кислинкой. Их мякоть довольно плотная и имеет белый оттенок, переходящий к краям в желтоватый. Если надавить на мякоть, то она становится красноватой.
Ложные лисички имеют неприятный запах и безвкусны. Мякоть желтая и рыхлая. При надавливании свой цвет не меняет.
Ножка гриба
Ножка ложной лисички более тонкая и всегда прямая, четко отделена от шляпки. Взрослый гриб ложной лисички имеет полую ножку. Цвет ножки гриба красновато-оранжевый, книзу более темный.
Ножка настоящей лисички более толстая, чем у ложной, и сужается книзу. Она никогда не бывает полой. Имеет такой цвет, что и шляпка, иногда немного светлее. Различия между шляпкой и ножкой у настоящей лисички нет.
Пластинки гриба
У ложной лисички всегда очень частые и тонкие пластинки. Они имеют яркий оранжевый оттенок. Пластинки никогда не переходят на ножку, а только лишь доходят до нее.
И напоследок, еще один совет. Лисички непригодны для сушки, так как они всегда остаются мягкими. А вот и маринада лисички – идеальный вариант!
Лисичка ложная
(Hygrophoropsis aurantiaca) уже не относится к ядовитым грибам. Другое название гриба: кокошка. Несмотря на сходство с настоящей лисичкой, с которой этот гриб часто путают, в родстве эти грибы не состоят. Имеется лишь внешнее сходство.
Раньше все специалисты причисляли этот гриб к ядовитым, даже не упоминая о лисичке ложной, когда писали о съедобных грибах, разрешённых ГОСТом для заготовки.
Во многих современных справочниках, особенно иностранных, лисичка ложная
относится к съедобным, однако более низкого качества, чем лисичка обыкновенная.
Ложные лисички считаются условно-съедобными. При этом такой гриб не является особенно вкусным. Если их правильно приготовить, то отравления можно избежать. Но при наличии слабой системы пищеварения человеке может ощутить недомогание. По этой причине их собирать не рекомендуется. Из-за наличия ядовитых токсинов этот гриб всё-таки ядовит.
Описание
Ложные лисички можно легко отличить от настоящих. Ложные обладают более яркими по цвету шляпками. Обычно оттенок шляпки бывает от оранжевого до оранжево-бурого с медным оттенком. Кроме того, у взрослых грибов шляпа напоминает по форме воронку, у молодого же гриба она чуть-чуть выпуклая. Края шляпки гладкие и ровные, размер шляпки не больше 3-6 см в диаметре.
По краям цвет шляпки светлее, чем в центре. Поверхность является немного бархатистой. Пластины у ложной являются более частными и тонкими, чем у настоящей. Они оранжевые, ветвящиеся, опускающиеся на ножку, но в неё не переходящие.
Также следует обратить внимание на ножку гриба, так как у ложных ножка гораздо тоньше. Она не сужается книзу, отличается цилиндрической формой. Её цвет оранжево-красноватый, если разрезать взрослый гриб, то она полая. Внизу цвет более тёмный.
Мякоть ложной лисички не обладает приятным ароматом. На вкус обратная часть шляпки горькая. У ложной лисички мякоть жёлтая, либо оранжевая. Если надавить пальцем, то цвет не изменится.
Споры у ложных лисичек белые. Кроме того, ложные лисички могут быть червивыми, что не наблюдается у настоящих.
Ядовитый или нет?
Эти грибы можно съесть, но при этом их следует вымачивать три дня, заменяя воду утром и вечером. Затем их отваривают 15 минут в кипящей воде. Затем их можно мариновать или жарить.
Но обычно опытные грибники даже не обращают на них внимание, так как в лесу всегда можно найти более полезные и вкусные грибы.
Также следует помнить, что у некоторых людей, обладающей большой чувствительностью, употребление лисички ложной может вызывать нарушение пищеварения.
При неправильной обработке при попадании в желудок проявляются такие признаки: слабость, тошнота, головокружение, понос, рвота, боли в области живота, судороги.
Необходимо сразу вызвать скорую, в этом случае больной быстро выздоровеет. Следует помнить, что, если вы ощутили хотя бы малейшее недомогание, необходимо сразу же вызывать скорую помощь, так как от этого зависит сохранение здоровья и жизни!
Среда обитания
Этот гриб часто можно встретить рядом с лисичкой настоящей. Предпочитает лиственные, смешанные и хвойные леса. С июля по октябрь гриб плодоносит. Почти никогда не встречается в одиночестве.
Грибы произрастают на гниющих старых деревьях, во мху, на лесной подстилке. Их больше всего в конце лета и осенью.
Следует помнить, что ложные лисички чаще всего встречаются на поваленных деревьях. Так что, если вы собираете грибы и увидели на поваленном дереве оранжевого цвета грибы, не следует сразу же собирать их, так как настоящие лисички предпочитают мшистые пни.
Гриб лисичка ложная растет маленькими группами. Наиболее часто появляется в хвойниках. Гриб лисичка ложная встречается осенью.
Гриб лисичка ложная носит и другое название – говорушка оранжевая. Если корневая губка состоит из одного плодового тела, то у говорушки оранжевой есть настоящие шляпка и ножка.
У нас этот гриб считается несъедобным, но ученые относят его к съедобным грибам. Даже настоящая лисичка не отличается бесподобным вкусом, а ее ложный аналог тем более. Может быть в будущем, когда еды не будет хватать для всех людей, говорушка и займет достойное место в корзинке грибника.
А пока уважающий себя грибник обязательно ее обойдет стороной. Ложный гриб отличается от съедобной лисички ярким оранжевым цветом шляпки.
Где растет гриб лисичка ложная?
Гриб растет одиночно, но иногда можно встретить и небольшую группу. Этот лесной обитатель предпочитает влажные места, покрытые опавшими листьями или слоем мха. Иногда вырастает на гниющих стволах или пнях сосен, можно встретить на старых дубовых пнях.
Наиболее вероятно встретить этот ложный гриб в темных и влажных ельниках. Встречается и в смешанном лесу. Урожай отличается стабильностью. Плодоношение начинается в августе и продолжается до появления первого снега.
Описание гриба лисичка ложная.
- Шляпка вырастает до 11 сантиметров. У молодого грибочка форма шляпки немного выпуклая, в центре выделяется бугорок. Потом она приобретает форму воронки. Ровный край у шляпки загибается внутрь. Цвет бывает оранжевым, ярким. Край заметно светлее. По мере созревания шляпка выцветает. Она на ощупь мягкая и бархатистая. Внизу шляпки располагаются частые пластинки. Разветвленные пластинки нисходят по ножке. Они бывают красно-оранжевого цвета, незначительно темнее шляпки.
- Мякоть бывает оранжевого или желтого цвета. При изломе она не меняет свой цвет. На ощупь мякоть упругая и напоминает вату. Запах и вкус отсутствуют.
- Книзу тонкая ножка сужается. У съедобного гриба она значительно толще. В молодости цилиндрическая ножка плотная. Потом она становится полой внутри. Цвет не отличается от цвета шляпки. У самого основания цвет немного темнее.
Признаки отравления грибом лисичка ложная.
Этот гриб не приведет к смертельному исходу. Признаки отравления отсутствуют. Даже авторы идеи считать говорушку съедобной отмечают, что вкус у грибочка не чувствуется.
